Contingut
És difícil imaginar un plat rus més tradicional que les boles de massa. Tot i que molts estan acostumats a pensar que el farcit només pot consistir en carn, això no és del tot cert. La imaginació de les mestresses de casa no té límits. I els bolets, especialment els taps de llet de safrà, no només són un substitut complet, sinó també molt deliciós per al farcit de carn. Un plat com les boles de massa amb taps de llet de safrà pot semblar inusual per a molts, però un cop ho proveu, voldreu cuinar-lo una i altra vegada.
Com cuinar boles de massa amb taps de llet de safrà
En general, les boles de massa se solen anomenar productes fets amb la massa més senzilla, sovint preparada només amb l'addició de farina i aigua, amb farcit; es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres.
La composició de la prova pot variar. Sovint s'hi afegeixen ous per obtenir un millor gust i elasticitat. Si els ous no es troben entre els ingredients respectats per la mestressa de casa, podeu fer-ho de manera diferent: preparar la farina amb aigua molt calenta, gairebé bullint. Com a resultat del pastat s'obtindrà una massa molt suau i més elàstica. És molt més agradable de tractar, és fàcil de desplegar i tallar. A més, es pot preparar en quantitats més grans i deixar-ho a la nevera durant diversos dies.Després de ser eliminat d'allà, pràcticament no perdrà les seves propietats.
Ryzhiki per farcir també es pot preparar de diferents maneres. Molt sovint es bullen. Serà molt saborós fregir bolets amb l'afegit de ceba i de vegades pastanaga. Sovint s'afegeix crema agra o maionesa al farcit de llet de safrà fregit. I alguns cuiners fins i tot deixen crus els bolets per al farcit, només tallant-los una mica. Aquesta opció és adequada exclusivament per a taps de llet de safrà, ja que altres bolets requereixen un tractament tèrmic previ obligatori.
La forma de les boles de massa, així com la seva mida, no és especialment important. Molt sovint, resulten ser de mida bastant gran a causa del fet que els bolets no es tallen massa finament.
Receptes pas a pas de boles de massa amb taps de llet de safrà amb fotos
A més dels taps de llet de safrà, podeu utilitzar diferents ingredients per preparar el farcit: ceba, pastanaga, xucrut, ous, formatge, llard i carn. A continuació, considerarem diverses receptes interessants per a boles de boles de llet amb safrà amb diversos additius.
Una recepta senzilla de boles de massa amb llet de safrà
Necessitareu per al farcit:
- 800 g tapes de llet de safrà;
- 3 cebes mitjanes;
- 2 ous de gallina;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 1 cullerada. l. farina de blat;
- 1 manat de verdures (julivert o anet);
- sal i pebre negre mòlt.
Per a la prova:
- 1 got d'aigua;
- 2 ous;
- unes 2 tasses de farina.
Preparació:
- Primer, pastar la massa. Aboqui la farina en un bol profund i aboqui aigua calenta al mig.
- Barrejar bé amb una cullera, afegir sal i ous.Amasseu la massa amb les mans fins que quedi llisa i elàstica, poseu-la en un plat, tapeu amb un tovalló i deixeu-ho reposar mitja hora en un lloc fresc (o a la nevera).
- Durant aquest temps, es prepara el farcit de taps de llet de safrà. També podeu utilitzar bolets congelats per a això. Escalfeu 1 litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi una mica de sal i tireu-hi els bolets frescos o congelats. Coure durant un quart d'hora aproximadament.
- Utilitzeu una cullera ranurada per treure els xampinyons de la paella i deixeu escórrer l'excés de líquid sobre una taula amb un tovalló. Després de refredar, premeu lleugerament.
- Talleu les cebes finament i les fregiu en una paella amb mantega fins que estiguin daurades.
- Els taps de llet de safrà refredat es tallen a trossos petits o es passen per una picadora de carn. Barregeu els bolets i les cebes fregides en una paella amb una petita quantitat de mantega, afegiu-hi sal i espècies i sofregiu-les lleugerament.
- Els ous es bullen, es trituren i s'afegeixen a la barreja de bolets juntament amb farina i la resta de mantega.
- Les verdures es tallen finament i es posen en una paella. Barregeu bé tot el contingut de la paella, deixeu-ho refredar uns 5 minuts. El farcit de les boles de massa està llest.
- La massa es treu de la nevera i s'estira en una capa d'uns 1,5 mm de gruix. Amb una tassa petita, talleu cercles de la massa i col·loqueu una petita quantitat de farcit al centre.
- Doneu a les boles de massa la forma necessària.
- Escalfeu una cassola profunda i preferiblement ampla fins a ebullició. Col·loqueu-hi les boles de massa, espereu fins que surin a la superfície i deixeu-ho coure un parell de minuts més. Col·loqueu els productes acabats als plats i afegiu-hi crema agra o maionesa al gust.
Utilitzant la tecnologia descrita anteriorment per fer boles de massa, podeu preparar un plat deliciós amb l'addició de formatge.
Per a això necessitareu:
- 300 g de massa preparada;
- 500 g de taps de llet de safrà fresca;
- 150 g de ceba;
- 100 g de pastanagues;
- 70 g de qualsevol formatge dur ratllat (com el parmesà);
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 2 grans d'all;
- 5 g cadascun de sal i pebre negre mòlt;
- ½ culleradeta. gingebre mòlt;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 180 g de crema agra.
Boles de massa amb taps de llet de safrà i llard
De la mateixa manera, podeu preparar unes boletes molt gustoses afegint llard al farciment de llet de safrà.
Necessitareu per a la prova:
- 1 got d'aigua;
- 1 ou;
- unes 2 tasses de farina.
Per farcir:
- 800 g de bolets;
- 200 g de llard de porc;
- 2 cebes;
- 1 cullerada. l. farina;
- 3 grans d'all;
- una mica de gingebre;
- oli vegetal, sal i pebre negre - al gust i necessitat.
Preparació:
- La massa es prepara de la manera estàndard descrita anteriorment.
- Els taps de llet de safrà es tallen a rodanxes petites i es fregeixen en una paella.
- A part sofregiu la ceba i combineu-la amb els bolets.
- Els bolets, la ceba i la llard de porc es piquen amb una picadora de carn.
- Afegiu l'all triturat, la farina de blat, la sal i les espècies.
- Formeu boles de massa i bulliu-les durant 7-9 minuts en aigua bullint.
Boles de massa amb taps de llet de safrà i carn picada
Serà saborós i saludable combinar carn i bolets en un sol farcit per a les boles de massa.
Necessitarà:
- 400 g tapes de llet de safrà;
- 300 g de qualsevol carn picada;
- 300 g de pasta tradicional sense llevat o choux;
- 4 cebes;
- 1/3 culleradeta. coriandre mòlt;
- oli vegetal, sal i espècies - al gust.
Preparació:
- Després de netejar, es tallen els bolets i es fregeixen en una paella amb mantega fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi les cebes picades fregides per separat.
- La barreja de ceba i bolets es combina amb carn picada, ruixada amb sal, coriandre i altres espècies segons es desitgi.
- S'estira la massa, es fan cercles, sobre els quals es col·loca el farcit acabat.
- Les boles formades es bullen en aigua amb sal durant uns 10 minuts.
- A continuació, sofregiu lleugerament 1 ceba en una paella, poseu-hi les boles de massa preparades i, remenant, deixeu-les coure a foc lent.
- El resultat és un plat saborós i aromàtic que combina bé amb qualsevol herba i productes lactis.
Contingut calòric de boles de massa amb taps de llet de safrà
El contingut calòric de les boles de massa amb taps de llet de safrà és d'unes 185 kcal per 100 g de producte. Segons el volum de la porció mitjana, ja és d'unes 824 kcal per persona.
El valor nutricional d'aquest plat es presenta a la taula següent:
| Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni |
per 100 g de producte | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
per a 1 ració mitjana | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusió
Les boles de massa amb taps de llet de safrà mereixen molta més popularitat. Perquè, tot i que són un plat molt laboriós de preparar, es poden preparar amb antelació i congelar de la mateixa manera que les boles de massa habituals. Però qualsevol convidat estarà encantat amb el tracte inusual que s'ofereix.
