Bolets de llet seca (bolets de llet blanca): receptes de primers i segons plats

Les receptes per preparar boles blanques són força variades. Això fa possible servir llaminadures senzilles i alhora increïblement saboroses a taula. Els bolets de llet seca ben preparats es poden emmagatzemar durant molt de temps.

L'aroma rica i el gust picant complementaran perfectament el puré de patates o altres plats secundaris.

Què es pot preparar amb bolets de llet seca

Els suplements blancs poden convertir-se en el component principal de l'esmorzar, el dinar o el sopar. L'opció més habitual és la sopa feta amb bolets de llet seca.

A més, hi ha moltes maneres diferents de preparar bolets de llet seca. El podgrudki blanc va bé amb qualsevol plat, especialment amb patates i farinetes de blat sarraí.Sovint s'utilitzen com a ingredient en amanides.

És el moment de cuinar costelles amb bolets. Per fer-ho, primer es fregeixen els podgruzki blancs en una paella amb ceba i després es barregen amb carn picada, a partir de la qual es formen les costelles posteriorment.

Un ús igualment comú dels bolets és la pizza. En aquest cas, el millor és posar-los en remull prèvia amb llet, i després fregir-los amb ceba i només després posar-los a la massa de la pizza.

Els bolets solen servir com a farcit per a diversos productes de forn, que inclouen pastissos i pastissos.

Com cuinar bolets de llet seca

La selecció de carregadors blancs és un procés important que requereix cura. Els bolets de llet no han de mostrar signes de podriment ni de ser menjats per insectes.

Abans de preparar la càrrega blanca, cal remullar-la per desfer-se de la duresa. Els bolets de llet seca haurien de romandre a l'aigua durant un temps per alliberar l'excés d'amargor. Per fer-ho, podeu omplir-los amb aigua calenta durant 2 hores o aigua freda durant 10 hores.

La millor opció és posar en remull els bolets de llet seca durant la nit

Després del procés de remull, els bolets blancs estan completament preparats per convertir-se en ingredients dels plats.

Com netejar els bolets de llet seca després de la collita

Els carregadors blancs s'han de netejar. Abans de submergir-los a la solució de remull, cal desfer-se de tots els contaminants. Normalment es talla la part inferior de la tija, s'eliminen totes les fulles, restes i branques i es netegen acuradament la tija i la tapa. Totes les zones danyades es tallen amb un ganivet.

Abans de començar a crear un plat, es recomana inspeccionar acuradament les plaques blanques de càrrega de nou per detectar contaminació.

Com i quant cuinar els bolets de llet seca

Normalment, després del remull, segueix el procés de cocció dels bolets.Els bolets de llet seca s'han de bullir durant 25 minuts. Algunes mestresses de casa recomanen repetir el procediment dues vegades.

Com cuinar bolets de llet a partir de bolets de llet seca

Ingredients:

• 150 g de bolets de llet seca;
• 3 patates;
• 1 ceba;
• 1,5 litres d'aigua;
• 150 g de crema agra;
• 1 cullerada. l. ghee;
• sal, pebre, herbes al gust.

Preparació pas a pas:

1. La preparació dels bolets de llet seca comença amb un remull durant diverses hores.
2. Talleu la ceba i fregiu-la amb ghee fins que estigui daurada.
3. Talleu els bolets de llet a rodanxes petites i afegiu-los a la ceba, després fregiu-los durant 4 minuts.
4. Aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
5. Bulliu les patates i tritureu la verdura preparada amb el brou. Podeu treure les patates de la paella, tallar-les i tornar-les al brou.
6. Afegiu els bolets a la paella amb les patates i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
7. Afegiu sal, espècies i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.

La sopa de col blanca sembla més apetitosa quan es combina amb verdures

El millor és servir un plat de bolets de llet seca ben calent amb pa.

Com fregir bolets de llet seca amb ceba

Ingredients:

• 250 g de suplements blancs;
• 1 ceba;
• oli vegetal, sal i herbes al gust.

Preparació pas a pas:

1. Es recomana posar en remull els bolets de llet seca durant la nit per endavant i després bullir-los dues vegades.
2. Separeu les tiges dels taps.
3. Talleu els taps a trossos petits i poseu-los en una paella sense afegir oli.
4. Coure els bolets de llet seca coberts durant uns 6 minuts.
5. Peleu la ceba i talleu-la a trossos petits.
6. Afegiu la ceba als bolets de llet, afegiu-hi oli, sal i sofregiu durant 4 minuts, remenant el plat de tant en tant.
7. Podeu afegir verdures si voleu.

El sucós plat es prepara en qüestió de minuts i resulta saborós i aromàtic.

Els bolets blancs fregits es poden afegir a les patates bullides o barrejar amb farinetes de blat sarraí.

Com fregir bolets de llet seca arrebossats

Ingredients:

• 120 g de bolets secs;
• 180 ml de llet;
• 90 g de farina de blat;
• 360 g de pa ratllat;
• ½ cullerada. l. midó de blat de moro;
• 1 cullerada. l. suc de llimona;
• ½ culleradeta. sal;
• ½ culleradeta. All en pols;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació pas a pas:

1. La preparació del podgruzka blanc comença amb remullar els bolets amb aigua.
2. Barregeu la farina, el midó, la sal i l'all en pols en qualsevol recipient convenient.
3. Aboqueu-hi la llet i el suc de llimona, després barregeu bé els ingredients. Si voleu, podeu condimentar amb salsa de xili.
4. Talleu els bolets a rodanxes no molt fines.
5. Submergeix les peces en la barreja que s'ha fet abans.
6. Mullar els bolets de llet en pa ratllat.
7. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi els bolets.
8. Fregiu per cada costat durant 90 segons fins que estigui daurat.

Es recomana servir el plat acabat amb salsa

Els bolets fregits arrebossats seran un excel·lent aperitiu que es pot servir als convidats o per agradar als éssers estimats.

Com fer un pastís amb cobertura blanca

Ingredients:

• 500 ml de iogurt;
• 450 g de farina;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 500 g de càrrega blanca;
• 4 cebes;
• 100 g de sucre;
• 1 g d'àcid cítric;
• sal i pebre negre - al gust.

Preparació pas a pas:

1. Submergeix les càrregues blanques en aigua freda durant 10 hores.
2. Per crear la massa, cal agafar un recipient i barrejar-hi iogurt, sal, sucre, 150 g de mantega i àcid cítric.
3. Batre els ingredients durant 4 minuts fins que es dissolguin els cristalls de sucre.
4. Tamisar la farina dues vegades i després afegir-la a poc a poc a la massa, barrejant bé per evitar grumolls.El resultat ha de ser una massa de consistència suau i uniforme.
5. Peleu les cebes per al farcit i talleu-les a rodanxes.
6. Fregiu la verdura en una paella.
7. Rentar els bolets i tallar-los a trossos petits.
8. Afegiu la cobertura a les cebes i sofregiu el farcit durant 5 minuts.
9. Dividiu la massa en 2 parts i estireu-la.
10. Untem la safata de forn amb oli per evitar que el pastís es cremi.
11. Col·loqueu la primera part en una safata de forn, poseu-hi el farcit de ceps i ceba per sobre i cobriu-ho amb la segona part.
12. Pessigueu les vores del pastís.
13. Preescalfeu el forn, poseu-hi el pastís amb cobertura blanca i coure a una temperatura de 180 graus fins que estigui daurat.

El pastís de bolets es pot servir en qualsevol ocasió

El pastís amb cobertura blanca no requereix molts diners ni temps, però té un bon gust.

Com fer pastissos amb bolets de llet seca

Ingredients:

• 200 g de bolets de llet seca;
• 1 ceba;
• 1 manat de cebes verdes;
• 400 g de farina;
• 100 g de mantega;
• 100 ml d'aigua bullida;
• 100 ml de llet;
• 4 ous de gallina;
• 7 g de llevat sec;
• sal i sucre 1 pessic cadascun.

Preparació pas a pas:

1. Remull els bolets de llet seca en aigua durant la nit.
2. Tamisar la farina i dissoldre el llevat a l'aigua, deixant-ho reposar 10 minuts.
3. Afegiu 1/3 de la farina al llevat i deixeu-ho en un lloc càlid durant 40 minuts per infusionar.
4. Trenqueu 3 ous de gallina en un recipient i separeu-ne els rovells, que seran necessaris per cuinar.
5. Afegiu sucre als rovells i bateu-los fins que estiguin espumosos.
6. Aboqueu la llet als rovells i barregeu-ho bé.
7. Afegiu-hi la mantega, la farina restant i barrejada amb el llevat; començar a pastar la massa.
8. Cobrir la massa amb una tovallola i deixar reposar 1 hora.
9. Comença a preparar el farcit. Rentar els bolets i tallar-los a trossos de mida mitjana.
10. Picar finament dos tipus de ceba.
11. Sofregiu les cebes i al cap d'un parell de minuts afegiu-hi els bolets.
12. Fregiu el farcit durant 8 minuts.
13. A continuació, afegiu les cebes verdes i deixeu-ho coure 5 minuts més.
14. Dividiu la massa en diversos trossos i estireu.
15. Col·loqueu el farcit al centre de cada capa i formeu-hi pastissos.
16. Fregiu el dolç pels dos costats i serviu.

Les boles blanques són una excel·lent cobertura per a productes al forn.

Després del remull, no se sent l'amargor, de manera que sovint es preparen tant pastissos grans com petits pastissos.

Recepta d'amanida de full de bolets de llet seca salada

Ingredients:

• 100 g de suplements blancs;
• 1 patata bullida;
• 1 pastanaga bullida;
• 1 remolatxa bullida;
• 1 ceba vermella;
• ½ culleradeta. Sàhara;
• ½ culleradeta. vinagre de sidra de poma;
• maionesa;
• sal i herbes al gust.

Preparació pas a pas:

1. Submergeix els bolets de llet seca en aigua durant 11-13 hores.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles, barregeu-la amb vinagre, sal i sucre.
3. Talleu els bolets de llet, les pastanagues, les patates, la remolatxa a trossos petits.
4. Comenceu a muntar l'amanida en capes des de la primera capa, col·locant bolets picats a la part inferior.
5. Unteu la capa amb maionesa i poseu-hi les pastanagues.
6. Tornar a repartir la maionesa i afegir les patates, després la ceba i la remolatxa.
7. Poseu maionesa a la remolatxa i afegiu-hi herbes al gust.

L'amanida en capes es serveix millor en un recipient transparent o en un plat

Es recomana deixar l'amanida a la nevera durant diverses hores perquè les capes es puguin sucar amb la salsa. L'amanida en capes amb cobertura blanca és especialment rellevant per a la taula de vacances.

Com preparar una amanida de bolets blancs amb ceba i crema agra

Ingredients:

• 200 g de bolets de llet seca;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 1 ceba.

Preparació pas a pas:

1. Deixeu l'ingredient principal a l'aigua durant la nit.
2. Rentar els bolets amb aigua freda i tallar-los a trossos grans.
3. Piqueu la ceba gruixuda.
4. Barregeu el condiment i la ceba.

Podeu decorar l'amanida amb julivert o anet

Per afegir sacietat i gust, podeu afegir patates bullides i ous de gallina al plat.

Com cuinar caviar de bolets a partir de bolets de llet seca

Ingredients:

• 250 g de bolets de llet seca;
• 1 ceba;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• sal, pebre, herbes al gust.

Preparació pas a pas:

1. Submergiu prèviament els bolets de llet en aigua durant diverses hores.
2. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
3. Fregiu la ceba en oli fins que estigui daurada.
4. Tritureu els bolets de llet i les cebes en una batedora o picadora de carn.
5. La massa resultant s'ha de salar i amanir amb pebre.

Caviar de bolets acompanyat de pa i herbes

Recepta per fer solyanka a partir de bolets de llet seca

Ingredients:

• 150 g de bolets;
• 4 patates;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 3 cogombres en escabetx;
• 400 g de vedella;
• 150 g de carns fumades;
• sal, pebre, herbes, llorer, all al gust.

Preparació pas a pas:

1. Remullar els bolets amb aigua amb antelació.
2. Aboqueu aigua freda sobre la carn, afegiu-hi un parell de bolets secs i deixeu-ho coure durant 90 minuts.
3. Retireu la carn i coleu el brou.
4. Talleu la carn, els cogombres i els bolets a tires.
5. Picar el pebrot, les herbes, la ceba i l'all.
6. Aboqueu oli a la paella i sofregiu la ceba.
7. Afegiu cogombres a les cebes, un parell de cullerades de la seva salmorra i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts.
8. Afegiu-hi els bolets picats, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el pebrot i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
9. Posar les patates al brou i coure tapat durant un quart d'hora.
10. Poseu la carn al brou.
11. Fregiu les carns fumades i afegiu-les al brou amb patates i vedella.
12. Afegiu el rostit a la cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Solyanka amb bolets sembla molt brillant i sucosa

Es recomana deixar reposar la sopa amb bolets blancs sota la tapa durant 20 minuts, després condimentar amb crema agra i servir.

Com cuinar bolets de llet seca al forn amb herbes i all

Ingredients:

• 100 g de bolets de llet seca;
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva;
• julivert, llimona, farigola, pebre, sal al gust.

Preparació pas a pas:

1. Remull els bolets de llet seca en aigua durant diverses hores.
2. Separeu els taps i les tiges.
3. Barregeu julivert, espècies, sal, oli, all picat i suc de llimona amb una batedora.
4. Ompliu una mica de la barreja als taps, i simplement barregeu la resta amb els bolets.
5. Col·loqueu els ingredients en una safata de forn i amaniu-ho amb farigola.
6. Coure al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 graus.

Si espolseu formatge per sobre del plat, serà encara més apetitós.

Un plat senzill, l'ingredient principal del qual són els bolets de llet seca, és perfecte per a un sopar.

Conclusió

Les receptes per preparar podgrudki blanc us permeten diversificar esmorzars, dinars i sopars. Els bolets complementen qualsevol plat amb un gust agradable i aroma apetitós. Els bolets de llet seca tenen un gran nombre de beneficis, per la qual cosa s'utilitzen sovint en diversos plats en els dies festius o habituals.

Publicacions recomanades

Taps de llet de safrà fregit en crema agra: receptes per cuinar bolets

Receptes de pollastre amb rebozuelos al forn i cuina lenta

Canterelles amb patates al forn: com cuinar, receptes

Shiitake fregit: receptes

Xampinyons en crema agra: fregits i guisats, receptes delicioses

Xampinyons en crema agra a la paella i al forn: amb ceba, patates, porc

Boles de massa amb bolets de llet: receptes, com fer

Turquia amb bolets d'ostra: en crema agra, salsa de nata

Carn de porc amb bolets de mel: en una paella, al forn, en una olla de cocció lenta