Contingut
El gall dindi amb bolets d'ostra és un plat senzill i satisfactori que es pot servir entre setmana i a taula de vacances. La carn baixa en calories en combinació amb bolets rics en ferro s'adaptarà fàcilment a una dieta medicinal i dietètica.
Secrets de cuinar el gall dindi amb bolets d'ostra
Els bolets d'ostra són un producte únic no només per la seva composició, sinó també pels seus efectes beneficiosos sobre el cos humà. El seu principal avantatge són les seves propietats immunomoduladores que poden inhibir el desenvolupament de tumors malignes i benignes. A més, menjar bolets és una bona prevenció de malalties gastrointestinals, incloses les úlceres, i prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi i la hipertensió.
La introducció de bolets d'ostra a la dieta ajuda a:
- augmentant la immunitat;
- normalització del metabolisme;
- eliminant el colesterol "dolent".
Aquest tipus de bolets és ric en quitina, aminoàcids, vitamines i microelements, especialment ferro i iode. Gràcies a les proteïnes de fàcil digestió i una llarga digestió, els bolets allarga la sensació de sacietat i ajuden a controlar la gana, que és un factor important per a les persones a dieta.
Un altre producte dietètic conegut és el gall dindi.La carn d'aquest ocell conté una petita quantitat de colesterol, i l'enzim inclòs en la seva composició impedeix l'absorció de greixos. El gall dindi, com els bolets d'ostra, és ric en ferro i és un dels aliments recomanats per a l'anèmia.
Introduir-lo a la dieta permet normalitzar el metabolisme, estimular la renovació cel·lular, millorar l'activitat cerebral i els processos hematopoètics. El calci contingut en la carn enforteix el teixit ossi, el magnesi protegeix el múscul cardíac i el fòsfor normalitza el metabolisme dels carbohidrats i les proteïnes.
El filet de gall dindi amb bolets d'ostra és una excel·lent opció per a un dinar complet, tant durant una dieta com en condicions d'alimentació normals. No obstant això, per obtenir el màxim benefici i no perdre en gust, cal poder preparar correctament els ingredients i conèixer tots els matisos de la seva preparació.
Hi ha una sèrie de subtileses associades amb el període de preparació i el procés de preparació d'aquest plat:
- El pit d'au està sec, per la qual cosa, a l'hora de processar-lo, s'ha d'utilitzar marinat o salses i salses diverses.
- Podeu conservar la sucosa de la carn mantenint el filet durant 2-3 hores en aigua lleugerament salada.
- Les versions més sucoses del plat s'obtenen enfornant el gall dindi en una màniga o paper d'alumini.
- Els bolets no s'han de posar en remull abans de cuinar-los, no cal bullir-los abans.
- Els bolets d'aquest tipus tenen un sabor i una aroma febles i, per tant, requereixen l'ús d'espècies i herbes a l'hora de cuinar.
Receptes de bolets amb gall dindi
La majoria de receptes que inclouen carn de gall dindi i bolets d'ostra tenen un nivell baix de complexitat i es poden executar independentment del nivell d'habilitat del cuiner.Res impedeix que els cuiners més experimentats experimentin, aconseguint nous matisos de la paleta de sabors.
Una recepta senzilla de gall dindi amb bolets d'ostra
La recepta més senzilla d'aquesta carn dietètica amb bolets inclou ingredients que es poden trobar a qualsevol nevera. En aquest cas, el mètode de cocció no és determinant. El gall dindi amb bolets d'ostra es pot guisar, fregir o coure al forn.
El plat resulta molt sucós
Obligatori:
- filet de gall dindi - 500 g;
- bolets - 250 g;
- pastanagues - 100 g;
- ceba - 100 g;
- verdures - 30 g;
- espècies - al gust.
Preparació pas a pas:
- Peleu i talleu les verdures.
- Talleu el gall dindi a trossos petits, els bolets a rodanxes.
- Fregiu la carn d'au en una paella amb una petita quantitat d'oli.
- Afegiu-hi espècies, després afegiu-hi bolets, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts (afegiu-hi una mica d'aigua bullida o brou si cal).
- Afegiu les pastanagues i les cebes a la paella i 2 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu les herbes picades.
Perquè el plat sigui especialment sucós, es recomana fregir-lo amb mantega.
Turquia amb bolets d'ostra en crema agra
La crema agra és un producte de llet fermentada que es pot utilitzar com a base per a la majoria de salses blanques i vermelles. Gràcies a les espècies i el suc de carn i bolets, la salsa de crema agra adquireix un sabor únic.
La salsa de crema agra es torna més espessa si afegiu 1 cullerada. l. farina
Obligatori:
- bolets d'ostra - 500 g;
- cuixa de gall dindi - 500 g;
- crema agra - 250 ml;
- ceba - 1 unitat;
- espècies (alfàbrega seca, farigola, pebre blanc) - 1 pessic cadascun.
Preparació pas a pas:
- Enceneu el multicooker, configureu el mode "Fregit" i aboqueu 40 ml d'oli vegetal al bol del dispositiu.
- Rentar els bolets sota aigua corrent i tallar-los com vulgueu.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i poseu-la juntament amb els bolets en una olla de cocció lenta durant 5-7 minuts.
- Talleu la part de la cuixa de l'ocell en porcions petites i poseu-les en una olla de cocció lenta.
- Afegiu 50 ml d'aigua i configureu el mode "Extinció".
- Coure durant 45-50 minuts.
- Salar la crema agra, barrejar amb espècies i herbes seques i col·locar-la a l'olla de cocció lenta amb la carn.
- Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
Si es vol, la salsa es pot espessir lleugerament afegint una cullerada de farina.
Turquia amb bolets d'ostra en salsa de crema
La salsa cremosa té un gust suau i delicat. Les persones a dieta poden utilitzar una versió baixa en greixos de la crema, aleshores el contingut calòric del plat es reduirà notablement.
Podeu afegir al plat avellanes o ametlles triturades.
Obligatori:
- filet de gall dindi - 800 g;
- bolets d'ostra - 400 g;
- ceba - 200 g;
- all - 2 grans;
- mostassa - 10 g;
- nata (15%) - 300 ml;
- farigola seca - 4 branquetes;
- verdures (anet, coriandre) - 50 g;
- espècies.
Procés de cocció:
- Picar la ceba, els bolets i sofregir-ho tot en una paella amb oli vegetal.
- Col·loqueu el rostit en un bol a part.
- Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la a la mateixa paella.
- Torneu els bolets i les cebes, afegiu-hi la farigola i les espècies, deixeu-ho coure 7 minuts més.
- Barrejar la nata amb la mostassa i afegir-la a la paella. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts.
- Al final de la cocció, empolvoreu amb herbes ben picades.
Podeu enriquir el gust del gall dindi amb bolets d'ostra en nata afegint-hi ametlles o avellanes triturades.
Turquia amb bolets d'ostra al forn
Totes les receptes es poden modificar segons el vostre gust. Podeu canviar els seus tons amb l'ajuda d'espècies, herbes, així com diferents tipus d'olis vegetals (sèsam, blat de moro).
Podeu coure el gall dindi en una màniga o en un sobre de pergamí.
Obligatori:
- pit d'au - 700 g;
- bolets - 300 g;
- maionesa - 150 g;
- nous - 50 g;
- formatge dur - 200 g;
- espècies.
Preparació pas a pas:
- Talleu amb cura el filet en filets a través del gra.
- Col·loqueu la carn en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i empolvoreu-les amb espècies.
- Ratlleu el formatge.
- Rebosseu cada tros amb maionesa i empolvoreu-ho amb fruits secs picats i formatge.
- Poseu la carn al forn, preescalfat a una temperatura de 190-200 °C, durant 40-50 minuts.
Podeu coure la carn al forn amb una funda especial o un sobre de pergamí. En aquest cas, resultarà més sucós i tendre.
Contingut calòric del gall dindi amb bolets d'ostra
Tant el gall dindi com els bolets d'ostra són bastant baixos en calories. 100 g d'aus de corral només contenen 115 kcal i els bolets, no més de 40 kcal. Un valor energètic tan baix permet utilitzar les receptes durant una dieta o com a part d'un règim esportiu.
Els bolets triguen molt de temps a digerir-se, per la qual cosa prolonguen significativament la sensació de plenitud, i el gall dindi, que és una proteïna fàcilment digerible, dóna energia i força.
El contingut calòric del plat augmenta quan s'utilitzen ingredients addicionals, per exemple, crema espessa o crema agra. En el primer cas, el valor energètic total augmentarà en 200 kcal, en el segon, una mica menys, en 150 kcal.
Conclusió
El gall dindi amb bolets d'ostra és un plat que fins i tot un principiant pot preparar de manera ràpida i senzilla. Encaixa perfectament en una dieta proteica i és apte per a esportistes i persones que s'adhereixen als principis d'una alimentació adequada.
