Contingut
- 1 Com cuinar bolets porcini amb crema agra
- 2 Receptes de bolets porcini amb crema agra
- 2.1 Una recepta senzilla de bolets porcini en crema agra en una paella
- 2.2 Xampinyons fregits amb ceba i crema agra
- 2.3 Salsa de bolets porcini amb crema agra
- 2.4 Xampinyons amb patates i crema agra
- 2.5 Pit de pollastre amb ceps en crema agra
- 2.6 Xampinyons porcini en crema agra en una olla de cocció lenta
- 3 Contingut calòric dels bolets porcini a la crema agra
- 4 Conclusió
Els bolets porcini en crema agra són un dels aperitius calents més populars. La recepta és senzilla i variable. Afegint carn o verdures, podeu obtenir un plat calent complet. La crema agra s'ha d'utilitzar fresca i natural perquè no es qualli i formi escates.
Com cuinar bolets porcini amb crema agra
Els bolets són el menjar preferit del bosc. Aquest producte està format en un 80% d'aigua, per la qual cosa és ideal per a una dieta equilibrada i saludable. Conté més de 20 compostos útils, inclosos aminoàcids essencials, vitamines B, iode, zinc i coure.
La crema agra no és menys útil. El popular producte de llet fermentada conté lactobacils, que estimulen el creixement de la microflora beneficiosa als intestins. Al seu torn, normalitza el funcionament de tot el tracte gastrointestinal. A més, la crema agra és una font de minerals útils, biotina, proteïnes, àcids grassos i orgànics.
El procés de preparació de bolets en crema agra va precedit de l'etapa de preparació dels productes.Principalment es refereix als bolets, ja que si no es processen correctament poden fer malbé el gust del plat o causar malalties.
En primer lloc, es classifiquen els bolets, eliminant els exemplars podrits i cucs, i després es renten. Els bolets grans i forts es poden netejar amb un drap o una tovallola de paper, recordant tallar acuradament la base de la tija. Els exemplars petits es renten amb aigua corrent, ja que solen estar més contaminats amb sorra, molsa o terra.
Podeu utilitzar crema agra de qualsevol contingut de greix. L'opció ideal és un producte casolà. Tanmateix, no és apte per a persones que controlen el contingut calòric de la seva dieta, de manera que poden aturar-se en un producte amb un contingut de greix del 10-15%. Els seguidors d'una dieta estricta poden trobar una versió baixa en greixos a les botigues amb un contingut calòric de 70-80 kcal.
Pel que fa al mètode de cocció, la majoria de vegades és fregir. El guisat és un mètode més saludable i menys calòric que s'adaptarà a tots els amants d'un estil de vida saludable i una alimentació adequada. La cocció millora qualitativament el gust, però requereix més temps de cocció. Les receptes per cuinar bolets porcini en una cuina lenta són molt populars.
Els bolets es poden utilitzar frescos o ja bullits. El mètode de tall no té una importància fonamental. A algunes persones els agraden els plats, altres prefereixen peces de forma irregular. Per a la salsa i les salses, cal tallar el producte el més fi possible.
Receptes de bolets porcini amb crema agra
La versió clàssica permet un mínim d'ingredients, els principals són els bolets i la crema agra. No obstant això, a la pràctica, molts xefs afegeixen components addicionals al plat en forma de verdures, carn i espècies, creant així nous gustos interessants.
Una recepta senzilla de bolets porcini en crema agra en una paella
Fins i tot un principiant pot cuinar bolets fregits amb crema agra. Tot el procés no trigarà més de 20 minuts.
Hauríeu de preparar:
- boletus - 800 g;
- ceba - 3 peces;
- crema agra - 250 ml;
- verdor;
- espècies.
El plat es pot servir amb qualsevol verdura i vi blanc
Preparació pas a pas:
- Ordenar els bolets, rentar, assecar amb paper absorbent i tallar-los a rodanxes.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els bolets durant 10-12 minuts.
- Poseu la ceba a la paella i deixeu-ho coure fins que quedi transparent.
- Afegiu espècies.
- Aboqueu la crema agra sobre la barreja de ceba i xampinyons i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant un quart d'hora.
Serviu l'aperitiu calent amb herbes picades i vi blanc.
Xampinyons fregits amb ceba i crema agra
Una barreja de verdures i mantega donarà al plat una aroma sorprenentment brillant.
Hauríeu de preparar:
- bolets porcini - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- ceba verde - 200 g;
- crema agra - 100 ml
- mantega - 20 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- espècies.
Un plat de bolets es pot servir amb patates bullides
Preparació pas a pas:
- Talleu els bolets preparats (rentats) a rodanxes de 3-4 mm de gruix.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Escalfeu una paella, foneu la mantega, afegiu-hi oli d'oliva.
- Fregiu els bolets durant 5 minuts, després afegiu-hi cebes i espècies i deixeu-los coure durant 7-8 minuts més.
- Afegiu la crema agra i deixeu-ho coure tapat durant 10 minuts més.
- Refredar una mica i espolvorear amb ceba verde picada.
Podeu servir bolets fregits amb ceba en crema agra amb un guarniment de patates bullides.
Salsa de bolets porcini amb crema agra
La crema agra i la salsa de ceps va bé amb carn, verdures i salmó al forn. Si no es disposa d'un producte de llet fermentada tradicional, es pot substituir per iogurt natural.
Hauríeu de preparar:
- boletus - 500 g;
- crema agra (iogurt) - 200 ml;
- farina (tamisada) - 30 g;
- ceba - 2 peces;
- anet - 50 gr.
La salsa de bolets porcini acompanya carn, verdures i salmó al forn
Preparació pas a pas:
- Talleu els bolets pelats i rentats a trossos petits (fins a 1 cm).
- Bulliu els bolets en aigua lleugerament salada (200 ml) durant 25 minuts, escorreu-los en un colador.
- Barrejar la farina amb 100 ml d'aigua freda. Bateu fins que la mescla sigui homogènia (sense grumolls).
- Afegiu la barreja al brou de bolets, afegiu espècies i iogurt.
- Remenant, cuini a foc lent durant 2-3 minuts.
- Serviu amb herbes picades.
Xampinyons amb patates i crema agra
Aquest plat pot ser un plat calent complet i una bona alternativa a la carn, ja que els bolets contenen molta proteïna vegetal de fàcil digestió.
Hauríeu de preparar:
- patates - 1,5 kg;
- boletus - 1,5 kg;
- crema agra - 350 g;
- mantega - 40 g;
- espècies;
- verdor.
El bolet conté molta proteïna vegetal de fàcil digestió
Preparació pas a pas:
- Peleu els bolets, esbandiu, assequeu i talleu-los a rodanxes.
- Peleu i talleu les patates (3-5 mm de gruix).
- Fregiu els bolets en mantega fins que estiguin mig cuits.
- Afegiu les patates, les espècies i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
- Afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora més.
- Picar les herbes fresques i escampar-les al plat abans de servir.
Pit de pollastre amb ceps en crema agra
Aquest plat no requereix cap guarnició, ja que ja és nutritiu i satisfactori.
Hauríeu de preparar:
- pit de pollastre - 300 g;
- boletus (bullit) - 250 g;
- ceba - 150 g;
- crema agra - 100 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- espècies;
- verdor.
Les carns blanques tenen un gust delicat, sucosa i aroma agradable
Preparació pas a pas:
- Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui translúcida.
- Talleu el boletus a trossos.
- Afegiu-hi els bolets, les espècies i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
- Talleu el filet a tires fines i poseu-lo en una paella.
- Cuini tot a foc lent amb el suc resultant fins que s'evapori.
- Afegiu la crema agra i deixeu-ho coure tapat durant 5 minuts més.
A més de l'oli d'oliva habitual, podeu utilitzar oli de carbassa o de sèsam.
Xampinyons porcini en crema agra en una olla de cocció lenta
Un multicooker és un electrodomèstic universal que es pot utilitzar per preparar qualsevol plat: des de sopes fins a postres. És molt convenient guisar els bolets amb crema agra.
Podeu utilitzar nata al 20% per a un gust més delicat
Hauríeu de preparar:
- bolets (pelats) - 600 g;
- crema agra - 250 ml;
- ceba - 2 peces;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 30 ml;
- espècies;
- verdor.
Preparació pas a pas:
- Peleu, esbandiu i eixugueu els bolets amb tovallons. Tallar a trossos.
- Picar la ceba.
- Afegiu oli al bol del dispositiu, configureu el mode "Cocció" i el temps de cocció és de 30-40 minuts.
- Fregiu les cebes al matoll (5 minuts), després els bolets (15 minuts).
- Afegiu la resta dels ingredients.
- Cuini a foc lent durant 10-15 minuts més.
Si afegiu una mica d'aigua bullida durant la cocció, obtindreu una excel·lent salsa de xampinyons amb crema agra. La nata amb un contingut de greix del 15-20% ajudarà a fer que el gust sigui més delicat. Tanmateix, això augmentarà significativament el contingut calòric del plat.
Contingut calòric dels bolets porcini a la crema agra
Podeu fregir bolets amb crema agra de diferents maneres. En aquest cas, el valor energètic del plat dependrà del contingut calòric dels seus ingredients individuals. Els bolets contenen 34-35 kcal per 100 grams. La crema agra és una altra qüestió. El producte casolà conté més de 250 kcal i la seva versió baixa en greixos només en conté 74. La farina no només fa que les salses i les salses siguin més espesses, sinó que també augmenta el contingut total de calories del plat en 100-150 kcal i la mantega en 200-250. .
El contingut calòric mitjà de la versió clàssica del plat és de 120 kcal/100 g, a les receptes amb farina i mantega és de gairebé 200 kcal, i en les versions dietètiques no hi ha més de 100 kcal.
Conclusió
Xampinyons porcini a la crema agra: una recepta amb història. Aquest plat es va servir al segle XIX al famós restaurant Yar i, a mitjans del segle XX, es va incloure a la col·lecció de receptes del famós llibre "Sobre menjar saborós i saludable". Els ingredients més senzills i un mínim de temps, i aquí sobre la taula hi ha un berenar fragant i tendre fet amb els regals del bosc.
