Contingut
La pasta amb ceps en salsa cremosa és un plat molt satisfactori i fàcil de preparar que pertany a la cuina italiana. Es pot fer quan es vol sorprendre als seus convidats amb alguna cosa inusual, però sense gastar molt de temps. Els bolets es poden comprar al supermercat o recollir-los al bosc.
Secrets per fer pasta amb bolets d'ostra
El secret d'una pasta deliciosa és la correcta preparació dels ingredients principals. Els bolets s'han de rentar a fons, netejar-los de la brutícia i els residus que hi pugui haver a la superfície. Les seves potes són molt dures, per la qual cosa no s'acostumen a utilitzar en aquest tipus de plats, però són ideals per a sopes. Els taps es separen de les tiges i es tallen a trossos petits.
A causa de la seva duresa, les potes dels bolets d'ostra són més adequades per a les sopes.
Per fer la pasta adequada, per a 80 g de pasta cal com a mínim 1 litre d'aigua i 1 cullerada. l. sal. Els espaguetis es posen en aigua bullint amb sal.
Els espaguetis no s'han de cuinar completament. La pasta ideal es considera al dente, és a dir, una mica poc cuita.D'aquesta manera resulta el més saborós possible i conserva propietats més beneficioses. No us preocupeu que la pasta es mantingui crua: després de combinar-la amb la salsa calenta, estarà "cuita".
Receptes de bolets amb pasta
Hi ha un gran nombre de receptes per preparar bolets d'ostra amb pasta, tant en la forma tradicional com amb l'addició d'alguns ingredients poc habituals. El plat es pot preparar molt ràpidament, els bolets es conserven bé a la nevera durant uns quants dies i no es fan malbé en la seva forma crua durant sis mesos.
Espaguetis amb bolets d'ostra en salsa cremosa
Per a la versió clàssica d'aquest plat necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de bolets d'ostra;
- 0,5 kg d'espaguetis;
- 2 cebes;
- 200 ml de nata al 20%;
- 2 grans d'all;
- 50 ml d'oli vegetal;
- sal;
- espècies - al gust;
- verdor.
El plat resulta nutritiu i molt saborós
Mètode de cocció:
- Separeu els taps, renteu-los, assequeu-los i talleu-los a daus de mida mitjana.
- Piqueu finament la ceba i les herbes, piqueu els alls amb un ganivet o premeu amb una premsa especial.
- Sofregiu la ceba i l'all en una paella de costat alt.
- Poseu els bolets picats en una paella, afegiu-hi sal, afegiu-hi espècies i fregiu-los a foc mitjà.
- Afegiu-hi la nata, barregeu suaument i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espessa, empolvoreu-ho amb herbes.
- Mentre la salsa bull a foc lent, deixeu coure els espaguetis. No cuini amb antelació, en cas contrari el gust podria patir.
- Deixa la pasta una mica poc cuita, escorre el líquid i passa a la paella amb la resta d'ingredients.
- Mantenir a foc lent un parell de minuts més.
Col·loqueu el plat acabat en plats i guarniu-lo amb herbes fresques.
Pasta amb bolets i pollastre
Una recepta més satisfactòria d'espaguetis amb bolets d'ostra, amb l'addició de pollastre. Per a això cal prendre:
- 200 g de bolets;
- 400 g de filet de pollastre;
- 200 g de pasta;
- 200 ml de vi blanc sec;
- 2 grans d'all;
- 70 ml de nata al 20%;
- 2 cebes petites;
- 50 ml d'oli d'oliva;
- julivert;
- sal, espècies - al gust.
El pollastre dóna sabor al plat i els bolets afegeixen aroma
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba ben fina, piqueu els alls, poseu-los en una paella amb oli d'oliva escalfat i fregiu-los fins que la ceba quedi transparent.
- Talleu el pollastre a daus, poseu-lo en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat.
- Rentar els bolets, assecar-los, tallar-los a trossos petits, afegir-los a la resta d'ingredients i mantenir-los a foc mitjà 5 minuts més.
- Cuini la pasta al dente, poseu-la en una paella, aboqueu-hi vi i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més.
- Afegiu nata, espècies, barregeu-ho bé, cuini durant 2-7 minuts més.
Dividiu la pasta en bols i, si voleu, empolvoreu-hi julivert ben picat.
Xampinyons amb espaguetis i formatge en salsa de nata
El formatge és un complement ideal a la pasta. Potencia el sabor cremós i dóna una textura espessa i masticable al plat.
Per preparar-lo caldrà portar:
- 750 g de bolets;
- 500 g d'espaguetis;
- 2 cebes;
- 250 ml de nata al 20%;
- 3 grans d'all;
- 75 ml d'oli vegetal;
- 75 g de formatge dur;
- sal;
- espècies - al gust;
- verdor.
El formatge dóna al plat un gust cremós i fa que la seva textura sigui espessa i masticable.
Mètode de cocció:
- Rentar els bolets amb aigua freda, assecar-los, separar les tiges i tallar els taps a daus o tires petites.
- Picar la ceba i els alls, posar-los en una paella calenta amb oli i sofregir-los durant 5-7 minuts.
- Transferiu-hi els bolets preparats i deixeu-ho a foc mitjà durant 7-8 minuts més.
- Afegiu sal, afegiu espècies, nata, la meitat del formatge ratllat finament, barregeu suaument i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi.
- En aquest moment, bulliu la pasta fins que estigui mig cuita.
- Poseu la pasta a la cassola i deixeu-ho coure un parell de minuts més.
Col·loqueu la pasta amb xampinyons en salsa cremosa als plats, espolseu-hi el formatge restant i guarniu-ho amb herbes.
Salsa de bolets d'ostra per a espaguetis
També podeu preparar una salsa a part que complementi la pasta. Per a això cal prendre:
- 400 g de bolets d'ostra;
- 2 cebes;
- 50 g de mantega;
- 250 ml de nata al 20%;
- 1 cullerada. l. farina;
- sal, espècies al gust.
Per a una estructura homogènia de la salsa, podeu barrejar-la amb una batedora.
Mètode de cocció:
- Separeu els taps i talleu-los a trossos petits. Per fer-ho més ràpid, primer podeu bullir-los.
- Col·loqueu en una paella calenta i manteniu-ho fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
- Afegiu la mantega i sofregiu durant 5-7 minuts.
- Poseu la ceba picada en una paella, afegiu-hi sal i pebre i sofregiu-ho tot junt una mica més.
- Afegiu la farina, la nata, barregeu-ho bé.
- Cuini a foc lent uns 10 minuts.
Aquesta salsa és apta per a pasta i altres guarnicions i plats calents.
Pasta amb bolets i verdures
Per diversificar aquest plat, podeu afegir-hi diverses verdures.
Necessitareu els següents ingredients:
- 500 g de bolets;
- 300 g de pasta;
- 1 pebrot;
- 200 g de mongetes verdes;
- 2 grans d'all;
- 70 ml de nata al 20%;
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 50 ml d'oli d'oliva;
- julivert;
- sal, espècies - al gust.
És millor triar pasta de blat dur
Preparació:
- Separeu els taps, renteu-los, assequeu-los, talleu-los a daus petits, fregiu-los en una paella calenta.
- Traieu les llavors del pebrot i talleu-los a tires.
- Picar la ceba i l'all.
- Afegiu els pebrots, les mongetes, les cebes, l'all i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant 3-4 minuts.
- Afegiu sal, condiments, nata i pasta de tomàquet, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts més.
- Bullir la pasta.
Col·loqueu la pasta acabada en plats, aboqueu-hi la salsa i les verdures per sobre i, si voleu, guarniu amb herbes.
Pasta amb xampinyons i tomàquet
Una altra combinació interessant és amb tomàquets.
Per preparar-se cal portar:
- 100 g de bolets;
- 200 g de pasta;
- 10 peces. tomàquet cherry;
- 75 g de formatge dur;
- 3 grans d'all;
- 50 ml de nata al 20%;
- 50 ml d'oli d'oliva;
- julivert;
- alfàbrega fresca;
- sal, espècies - al gust.
Els tomàquets cherry i les herbes afegeixen frescor i sucosa al plat italià
Preparació pas a pas:
- Separeu els taps, renteu-los, assequeu-los i talleu-los a daus petits.
- Picar l'alfàbrega i els tomàquets cherry.
- Fregiu l'all picat en oli d'oliva, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-7 minuts més.
- Col·loqueu els tomàquets a la paella i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar.
- Bulliu els espaguetis fins que estiguin mig cuits, barregeu-los amb els bolets, afegiu-hi sal, afegiu-hi nata, espècies i alfàbrega i deixeu-ho a foc lent un parell de minuts més.
- Al final, empolvoreu amb formatge ratllat.
Col·locar als plats i decorar amb herbes. Un plat inusual amb notes italianes és adequat tant per a un sopar familiar com per entretenir els convidats.
Contingut calòric de la pasta amb bolets d'ostra
El contingut calòric d'aquest plat és de mitjana 150-250 kcal. Molt depèn dels ingredients addicionals que hi ha a la recepta. Si preneu nata i formatge més gruixuts, en conseqüència, augmentarà el contingut total de calories. Per tant, els que estan mirant la seva figura o simplement es preocupen per la nutrició haurien de donar preferència a les varietats més lleugeres.
Conclusió
La pasta amb bolets d'ostra en salsa cremosa és un plat original i molt saborós que diversificarà la vostra dieta habitual. Pot ser un sopar complet o part d'una taula de vacances. Afegir diferents ingredients us permet experimentar amb el gust i l'aparença.
