Contingut
- 1 Com fer salsa de bolets amb bolets porcini
- 2 Receptes de salsa de bolets porcini
- 2.1 Salsa clàssica de bolets elaborada amb bolets porcini
- 2.2 Salsa de bolets a base de bolets i crema agra
- 2.3 Salsa de ceps amb ceps i nou moscada
- 2.4 Salsa de bolets porcini amb all
- 2.5 Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
- 2.6 Salsa de ceps de ceps amb formatge fos
- 2.7 Salsa de bolets de quaresma
- 3 Contingut calòric de la salsa de bolets porcini
- 4 Conclusió
La salsa de bolets porcini no només és saborosa i tendra, sinó que també és molt satisfactòria. Sorprendrà tothom amb la seva aroma i ajudarà a diversificar el menú. En un màxim de mitja hora, tothom podrà preparar una salsa sorprenent que no serà pitjor que la del restaurant.
Com fer salsa de bolets amb bolets porcini
Els bolets porcini són molt populars entre els amants de la caça tranquil·la. Amb ells es preparen una gran varietat de plats. Però la salsa resulta especialment saborosa amb ells. La salsa es prepara a base de brou de peix o carn, nata, nata, maionesa, llet i/o vi.
A més, al plat calent s'hi afegeixen verdures, fruites o formatge per potenciar el gust, així com farina, que ajuda a que la salsa sigui més espessa.Podeu diluir-lo fins a la consistència desitjada amb llet o brou, que s'escalfa prèviament.
La salsa es consumeix com a plat independent, així com com a complement a qualsevol cereal, pasta o puré de verdures.
Com fer salsa de bolets secs
La salsa feta amb bolets secs és aromàtica i molt saborosa. Primer, s'aboquen les fruites amb aigua perquè el líquid les cobreixi completament, i es deixen durant 3-4 hores. Totes les còpies haurien d'inflar-se. Si cal, podeu afegir més aigua.
No cal escórrer el líquid. Resulta aromàtic i és ideal per a la preparació posterior de la salsa. Els bolets porcini es treuen amb una cullera ranurada, s'espremen i s'utilitzen segons la recepta escollida.
Com fer salsa de bolets a partir de bolets congelats
La salsa dels bolets congelats no és pitjor que la dels frescos. Això es deu al fet que un producte congelat conserva tot el seu gust i propietats nutricionals, així com l'aroma.
Abans de començar a cuinar, cal descongelar els fruits del bosc. Per fer-ho, cal treure'ls del congelador amb antelació i transferir-los al compartiment de la nevera. No poseu els bolets al microones ni a l'aigua calenta. D'aquesta manera, la descongelació serà més ràpida, però els cossos fructífers perdran la seva forma i canviaran el gust no per a millor.
Els bolets congelats s'han de cuinar durant el mateix temps que els acabats de collir.
Com fer salsa fresca de bolets porcini
Primer es classifiquen les fruites fresques; només les fortes i sense danys són aptes per cuinar. Els que han estat menjats pels cucs es llençaran immediatament. El millor és utilitzar bolets porcini joves, ja que els grans absorbeixen grans quantitats de toxines i poden ser perjudicials per a la salut.
Després d'això, es netegen, s'eliminen tots els residus i es renten. A continuació, bulliu en aigua amb sal fins que estigui tendre. Durant el procés de cocció, canvieu l'aigua una vegada, la qual cosa extreu substàncies nocives dels cossos fructífers. El brou no s'aboca, sinó que s'utilitza per fer salsa o sopa.
No només les fruites fresques, sinó també les seques són adequades per a la salsa.
Receptes de salsa de bolets porcini
La salsa ajuda a destacar el sabor de qualsevol plat. A l'hivern, podeu utilitzar bolets porcini en conserva, secs, salats o congelats, per cuinar.
A continuació es mostren les millors receptes de bolets guisats amb l'addició de diversos ingredients, gràcies als quals tothom podrà preparar per primera vegada una salsa increïblement saborosa. Complementarà harmoniosament qualsevol plat.
Salsa clàssica de bolets elaborada amb bolets porcini
La versió tradicional té una aroma increïble i un gran sabor. Funciona bé en plats de pollastre i pasta.
Necessitarà:
- bolets frescos - 170 g;
- pebre negre mòlt;
- mantega - 120 g;
- sal;
- ceba - 240 g;
- all - 3 grans;
- farina - 40 g;
- brou de bolets - 480 ml.
Procés de cocció:
- Aboqui aigua sobre els cossos fructífers, que prèviament s'han netejat i rentat. Afegiu una mica de sal. Cuini fins que estigui completament cuit. Retirar amb una cullera ranurada. Esbandida i refreda. Talleu a daus petits. Deixeu el brou per a una altra preparació.
- Sofregiu la ceba picada a la mantega fins que estigui tova.
- Afegiu-hi els bolets i els alls picats. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Cal remenar constantment, ja que la salsa es pot cremar.
- En una paella a part, daureu la farina amb l'addició de mantega. Aboqueu-hi el brou. Barrejar a fons i ràpidament. No hi hauria d'haver grumolls. Coure durant 10 minuts. El foc ha de ser mínim.
- Combina dues masses. Afegiu sal. Espolvorear amb pebre i remenar. Si necessiteu una consistència delicada i homogènia, podeu batre la barreja amb una batedora d'immersió.
- Cuini amb la tapa tancada durant tres minuts. Retirar del foc i deixar 10 minuts.
Els verds ajudaran a millorar el gust de la salsa
Salsa de bolets a base de bolets i crema agra
Una recepta detallada amb fotos us ajudarà a cuinar bolets amb salsa blanca de crema agra per primera vegada. El plat serà una addició meravellosa a l'arròs esponjós.
Components necessaris:
- farina - 60 g;
- bolets porcini bullits - 250 g;
- pebre negre - 5 g;
- brou de bolets - 800 ml;
- ceba - 360 g;
- sal;
- crema agra - 110 ml;
- mantega - 70 g.
Procés pas a pas:
- Picar les cebes pelades. Fregir fins que estigui daurat.
- Talleu finament els cossos de fruita i fregiu-los per separat. El procés durarà uns 20 minuts. En aquest moment, el líquid alliberat s'hauria d'evaporar.
- Combina amb farina. Remenant constantment, aboqueu-hi el brou calent. Amb la seva ajuda podeu ajustar el gruix desitjat de la salsa.
- Afegiu la crema agra. Afegiu sal. Després pebre.
- Escalfeu durant tres minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho amb la tapa tancada durant set minuts.
Serviu la salsa calenta
Salsa de ceps amb ceps i nou moscada
La salsa ajuda a convertir un tros de carn o costella normal en un plat exquisit i car. Podeu cuinar-lo amb qualsevol bolet, però amb els blancs resulta especialment tendre i aromàtic.
Ingredients necessaris per a la salsa:
- mantega - 40 g;
- pebre negre;
- escalunyes - 1 unitat;
- sal;
- all - 1 gra;
- nou moscada - 2 g;
- farina - 30 g;
- aigua bullint - 500 ml;
- pebre de caiena - 2 g;
- farigola - 3 branquetes;
- bolets secs - 7 grans;
- vi blanc - 60 ml.
Instruccions de cuina:
- Aboqueu aigua bullint sobre els bolets porcini. Deixar durant mitja hora. Retirar i picar.
- Si la infusió no és completament pura, coleu-la.
- Escalfeu oli en una cassola. Afegiu-hi la ceba picada finament. Cuini a foc lent durant tres minuts fins que estigui lleugerament daurat.
- Afegiu-hi l'all picat. Cuini a foc lent durant mig minut.
- Afegir farina. Remenant, coure durant dos minuts. La farina s'ha d'enfosquir una mica.
- Aboqui el vi. Remenant constantment, cuini a foc lent durant dos minuts. Espolvorear amb espècies i herbes. Aboqueu-hi una mica d'infusió de bolets porcini. Barrejar. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls.
- Aboqueu la infusió restant. Bullir.
- Canvieu el foc a baix. Reduïu la salsa durant 11 minuts. Remeneu de tant en tant. Batre amb una batedora.
Serviu la salsa, adornada amb herbes
Salsa de bolets porcini amb all
L'all dóna un toc picant a la salsa i la ratlladura de llimona afegeix una aroma sorprenent.
Necessitarà:
- mantega - 60 g;
- nou moscada;
- ratlladura de llimona - 10 g;
- bolets - 230 g;
- pebre negre;
- all - 2 grans;
- formatge - 60 g;
- nata - 360 ml.
Procés pas a pas:
- Bullir els fruits del bosc. Guai.
- Fondre la mantega en una cassola. Col·loqueu els bolets porcini a rodanxes. Fregir durant mig minut. El foc ha de ser mitjà.
- Afegiu els grans d'all ben picats. Aboqueu-hi la nata. Barrejar.
- Afegiu-hi la ratlladura de llimona, després la nou moscada i el pebre. Afegiu sal.
- Remenant constantment, cuini durant tres minuts.
- Afegiu formatge ratllat. Cuini a foc lent fins que es dissol l'últim producte afegit.
La salsa és deliciosa acompanyada de patates bullides, fregides o al forn.
Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
La salsa de bolets porcini és perfecta per a la pasta. Per fer-lo més satisfactori, s'afegeix carn picada a la composició.
Productes requerits:
- carn picada - 230 g;
- formatge - 130 g;
- bolets porcini - 170 g;
- sal;
- nata - 330 ml;
- pebre;
- ceba - 150 g;
- verdor;
- oli d'oliva - 50 ml;
- all - 2 grans.
Procés pas a pas:
- Picar la ceba, després els grans d'all.
- Ordenar, rentar i tallar a daus els bolets porcini.
- Escalfeu l'oli en una cassola. Posar l'all i la ceba. Cuini a foc lent durant tres minuts.
- Afegiu-hi carn picada barrejada amb fruites del bosc. Espolvorear amb pebre. Afegiu sal. Remenant constantment, fregiu durant set minuts. Durant la cocció, trencar els grumolls amb una espàtula.
- Aboqueu-hi la nata. Cuini a foc lent fins que la barreja bulli. Afegiu formatge ratllat. Barrejar.
- Serviu en un minut. Si ho desitja, empolvoreu amb herbes picades.
Per a la preparació s'utilitza formatge dur.
Salsa de ceps de ceps amb formatge fos
El formatge crema ajuda a millorar el sabor de la salsa.
Productes requerits:
- formatge processat - 130 g;
- sal;
- fruits secs - 20 g;
- crema agra - 230 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- pebre;
- bolets bullits - 130 g.
Procés pas a pas:
- Poseu el formatge al congelador durant mitja hora. Aquesta preparació ajudarà a simplificar el procés de mòlta.
- Picar els bolets. Fregir fins que estigui daurat. Tritureu els fruits secs en un molinet de cafè i combineu-los amb el producte fregit.
- Aboqui la crema agra. Afegiu sal. Espolvorear amb pebre i coure a foc lent durant 12 minuts. Remeneu constantment durant el procés.
- Traieu el formatge i ratlleu-lo amb un ratllador mitjà. Abocar a la salsa. Quan el producte es fon, el plat està immediatament llest per menjar.
Serviu el producte acabat molt bé en un bol petit separat.
Salsa de bolets de quaresma
La dieta és un procés complex que no tothom pot gestionar. Molta gent pensa que cal menjar plats insípids i monòtons. La recepta proposada és capaç de demostrar a tothom que el menú no només pot ser saludable, sinó també saborós. La salsa de bolets de quaresma millorarà el gust de qualsevol farineta i substituirà fàcilment els productes carnis. Per tant, a més dels que perden pes, la salsa és ideal per a vegetarians i persones en dejuni.
Necessitarà:
- bolets secs - 70 g;
- sal;
- ceba - 130 g;
- pastanagues - 70 g;
- espècies;
- pebrot dolç - 70 g;
- oli vegetal - 60 g;
- farina - 60 g.
Procés pas a pas:
- Remullar els cossos fructífers en aigua durant la nit. Retirar amb una cullera ranurada i picar. Feu cubs més petits. No escorreu l'aigua, us serà útil per preparar la salsa.
- Picar la ceba. Ratlleu finament les pastanagues. Tritureu el pebrot, que es pot ometre si es vol. Fregir amb bolets porcini.
- Fregir la farina. El seu color ha de convertir-se en crema fosca. Aboqui l'oli. Remeneu fins que estigui suau. Retirar del foc i refredar. Repetiu el procés diverses vegades fins que la barreja sigui prou espessa.
- Aboqueu-hi una mica de l'aigua restant després del remull. Barrejar. Afegiu les espècies i la sal i deixeu-ho coure durant set minuts.
- Afegiu aliments fregits. Cuini a foc lent durant uns quants minuts.
La salsa amb ceps i verdures és nutritiva i saludable
Contingut calòric de la salsa de bolets porcini
El bolet en si és baix en calories, ja que conté 34 kcal per 100 g. L'indicador augmenta quan s'afegeixen diversos productes. La salsa segons la recepta clàssica conté 102 kcal per 100 g, amb crema agra - 69 kcal, amb nou moscada - 67 kcal, amb all - 143 kcal, amb ceba i formatge - 174 kcal, amb formatge processat - 200 kcal.
Conclusió
La salsa de bolets porcini és una addició deliciosa a l'arròs, el blat sarraí, les patates i la pasta. La salsa preparada adequadament té un gran sabor i és apta per al consum de persones que observen la seva figura.
