Col amb ceps: receptes

Els bolets porcini amb col són un deliciós plat vegetarià amb baix contingut calòric. Les receptes de cuina russa ofereixen tot tipus de mètodes de cuina. El producte s'utilitza com a guarnició, un plat independent o un farcit per a productes de forn.

Com cuinar bolets amb col

El plat complirà totalment el gust indicat a la recepta si s'utilitzen ingredients de bona qualitat per a la preparació. Es recomanen varietats tardanes de col per guisar; les forquilles han d'estar ben ajustades. Després del processament tèrmic, aquest vegetal conservarà la seva integritat i la duresa necessària. Fixeu-vos en l'estat de la forquilla; ha d'estar intacte, sense signes de podridura.

Són adequats diferents tipus de bolets porcini, utilitzeu boletus, boletus clàssic, boletus, xampinyó o boletus. El cultiu autocollit es processa prèviament, es neteja de fulles seques o herba, i es talla el fons de la tija amb les restes de miceli i terra. Rentar i bullir diverses vegades. Els cossos de fruita congelats, secs i en vinagre són adequats per guisar. Abans del seu ús, la preparació seca es remull durant 2-3 hores amb llet tèbia.El congelat es descongela gradualment sense utilitzar aigua. Si una recepta requereix tomàquets, peleu-los primer.

Els bolets porcini comprats no requereixen rentat; els cossos fructífers s'eixuguen amb un tovalló. El producte congelat es porta a temperatura ambient en el seu embalatge original.

Receptes de col amb bolets porcini

Un plat de cuina nacional russa es prepara segons una recepta tradicional o amb l'addició de verdures i carn. Preneu carn d'au, porc o vedella. Les espècies i les herbes s'afegeixen segons es desitgi. La col estofada amb bolets és adequat com a guarnició, plat principal o preparació d'hivern. El producte és nutritiu, saborós i baix en calories. Els tipus de cossos fructífers blancs amb un alt contingut en proteïnes són la millor opció per a una dieta i cuina vegetariana.

Col estofada amb ceps

La recepta clàssica consta dels següents productes:

• col - ½ forquilla;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues petites - 1 unitat;
• cossos fructífers blancs - 300 g;
• pebrot - 1 unitat;
• sal, pebre mòlt, coriandre - al gust;
• qualsevol oli vegetal - 3 cullerades. l.

Seqüència de cocció:

1. Es renten totes les verdures.
2. Traieu les fulles de dalt de la forquilla i piqueu-les.
3. Els pebrots es tallen a mitges anelles.
4. Els cossos de fruita prèviament bullits es tallen en trossos arbitraris.
5. Les pastanagues pelades es poden tallar a daus petits o ratllar-les.
6. Es talla la ceba.
7. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli i escalfeu-la.
8. Sofregiu les cebes i les pastanagues durant 3 minuts i poseu-les en una cassola.
9. A la paella buida, sofregiu els bolets fins que estiguin tendres, afegiu-los a les pastanagues i les cebes.
10. En el mateix recipient amb oli, sofregiu la col durant 10 minuts. afegir una mica d'aigua, tapar el recipient, deixar 5 minuts.
11. Posar en una cassola juntament amb el pebrot amb la resta d'ingredients.
12. Espolvorear amb sal i espècies i barrejar bé.
13. Reduïu la temperatura a baixa, cuini a foc lent durant 15 minuts.

Col estofada amb ceps i patates

El mètode tradicional de guisat de verdures i bolets porcini està molt estès a Rússia Central, Sibèria i els Urals. El plat és econòmic i bastant farcit; no cal seguir estrictament les proporcions. El conjunt de productes està dissenyat per a 4 porcions; es poden augmentar o disminuir si cal:

• patates - 4 peces;
• col amb forquilles blanques - 300 g;
• cossos fructífers blancs frescos o congelats - 200 g, si s'utilitza una preparació seca, la quantitat es redueix 2 vegades;
• oli - 4 cullerades. l.;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• espècies al gust.

Algorisme d'acció:

1. Les patates es renten, es pelen, es tallen a daus i es bullen amb sal fins que estiguin tendres.
2. Es treuen les patates i no s'aboca el brou.
3. La ceba es talla a mitges anelles.
4. Les fulles superiors es treuen de la col i es tallen.
5. Les pastanagues pelades es ratllen amb un ratllador gruixut.
6. Els cossos fruiters de les espècies blanques es bullen durant 10 minuts i es tallen a trossos.
7. Poseu les cebes, els cossos de fruites blanques i les pastanagues en una paella amb oli calent. Fregir fins que estigui mig cuit.
8. Afegiu la col triturada, el pebre vermell, la sal i les espècies, tapeu el recipient i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
9. Afegiu-hi les patates i una mica de brou en què s'han bullit.
10. Cobrir amb una tapa, reduir la temperatura, coure a foc lent durant 15 minuts.

Col estofada amb ceps i pollastre

La cocció trigarà una mica més, el producte serà més abundant i nutritiu. Per preparar un segon plat complet, feu:

• col blanca - 0,6 kg;
• cossos fructífers frescos - 0,3 kg;
• filet d'au - 0,5 kg;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• tomàquets - 3 peces. o 2 cullerades. l pasta de tomàquet;
• oli per fregir - 5 cullerades;
• espècies al gust.

Preparació:

1. El pollastre es renta i es talla a trossos petits.
2. No cal bullir els cossos de fruita per a aquesta recepta; es tallen a rodanxes.
3. Traieu la capa superior de les pastanagues, rentar, tallar o ratllar.
4. La ceba es talla a mitges anelles.
5. El cap de col es neteja i es talla a tires, es tritura lleugerament perquè aparegui el suc.
6. Agafeu una paella amb els costats alts, aboqueu-hi oli i poseu-la al foc.
7. Afegiu la ceba i els bolets porcini, sofregiu fins que estiguin daurats, afegiu-hi les pastanagues i deixeu-ho al foc durant 5 minuts.
8. A part, sofregiu lleugerament el pollastre, afegiu-hi la carn als bolets i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc mitjà.
9. Afegiu la col, les espècies, el tomàquet o els tomàquets, aboqueu-hi una mica d'aigua, remeneu.
10. Cuini el plat a foc lent en una paella tancada durant 20 minuts.

Bolets porcini amb col per a l'hivern

La saborosa preparació d'hivern s'emmagatzema bé i no requereix cap habilitat especial per preparar-la. La recepta és econòmica i no requereix mà d'obra, preneu:

• bolets - 1 kg;
• col blanca - 2 kg;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• sal - 30 g;
• sucre - 40 g;
• vinagre (9%) - 40 ml;
• clau d'olor - 3-5 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• ceba - 200 g.

Seqüència de preparació de la preparació d'hivern:

1. Les verdures són preprocessades i rentades.
2. Triturar la col.
3. Posar en una paella amb oli.
4. Barreja 200 ml d'aigua amb vinagre i aboca en una cassola.
5. Afegiu les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
6. Afegiu-hi el tomàquet i el sucre; si no hi ha prou líquid, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu reposar 20 minuts.
7. Fregiu les cebes amb bolets en una paella fins que estiguin mig cuites, poseu-les en un recipient per seguir guisat.
8. Coure durant 15 minuts.

S'esterillitzen els pots, s'envasa la preparació calenta i s'enrotllen les tapes.

Pastissos amb col i bolets porcini

El guisat s'utilitza sovint com a farcit per a pastissos, o per a pastissos que es fregeixen o es couen al forn. Conjunt de productes necessaris per a la prova:

• farina - 3 tasses;
• llevat sec - 50 g;
• aigua - 1,5 tasses;
• ou - 1 unitat;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta.

La massa de llevat porta temps, així que es fa abans de preparar el farcit:

1. Aboqueu farina i feu un pou al centre.
2. Escalfeu l'aigua, afegiu-hi llevat i 1 culleradeta. sucre, deixar fins que el llevat es dissolgui.
3. Introduïu l'ou, l'oli de gira-sol i la sal al pou.
4. Afegiu-hi el llevat i barregeu-ho bé.
5. Per evitar que la massa s'assequi, tapeu amb un drap de cuina i poseu-la en un lloc càlid.

Després d'uns 40 min. la massa pujarà i estarà llesta per donar forma.

Per al farciment preneu:

• col de varietats blanques tardanes - 0,5 kg;
• bolets - 250 g;
• ceba - 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades. l. o tomàquets - 3-4 peces;
• oli per fregir - 30 ml;
• sal, pebre mòlt - 1 pessic cadascun.

Preparació del farcit:

1. Les fulles superiors es treuen del cap de col, es renten i es tallen.
2. Es processen les verdures, es tallen els pebrots i les cebes a daus i es ratllen les pastanagues.
3. Els cossos fructífers es processen i es tallen.
4. Aboqueu oli en una paella alta, afegiu-hi verdures i fregiu bolets.
5. Afegiu-hi la col i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Afegiu les espècies i els tomàquets i deixeu-ho coure 20 minuts més.

Deixeu refredar el farcit. Formen la massa, afegeixen el farcit, l'emboliquen i la fregeixen.

Contingut calòric dels bolets porcini amb col

El producte és baix en calories amb una gran quantitat de vitamines i aminoàcids. 100 g de plat conté:

• proteïnes - 1,75 g;
• hidrats de carboni - 5,6 g;
• greix - 0,8 g.

El contingut calòric dels bolets amb verdures segons la recepta clàssica és de 35,5 kcal.

Conclusió

Els bolets porcini amb col són un plat baix en calories, farcit i saborós, popular a la cuina russa. Les publicacions culinàries ofereixen moltes receptes amb l'addició de verdures i carn. El producte guisat és adequat com a farciment de pastissos i pastissos, es prepara per a l'hivern.

Publicacions recomanades

Salsa de llenya per a carn

Salsa de pera d'hivern per a carn

Chutney de préssec per a l'hivern

Salsa d'alvocat: recepta de guacamole amb foto

Receptes d'amanida de tonyina i alvocat

Blat sarraí amb xampinyons: com cuinar, receptes i fotos

Pasta amb rovellons: en salsa de nata, amb cansalada

Taps de llet de safrà fregit en crema agra: receptes per cuinar bolets

Russula fregida: receptes, com preparar-se per a l'hivern