Contingut
- 1 Com cuinar llard de porc a l'estil hongarès
- 2 Cansalada hongaresa amb pebre vermell i all
- 3 Llard de porc bullit amb pells de ceba a l'hongarès
- 4 Salo, salat a l'hongarès amb pebre vermell i pebre negre
- 5 Recepta de llard de porc hongarès fumat
- 6 Recepta ràpida de cansalada hongaresa
- 7 llard de porc hongarès: recepta de doble sal
- 8 Normes d'emmagatzematge
- 9 Conclusió
La llard de porc d'estil hongarès a casa porta temps, però el resultat, sens dubte, us agradarà. El llard de porc elaborat amb aquest mètode resulta molt aromàtic i picant.
Com cuinar llard de porc a l'estil hongarès
Per preparar aperitius a l'estil hongarès, és important utilitzar mantega de porc fresca i de gran qualitat
El llard de porc per salar pot ser de qualsevol tipus, però el millor és fer servir les peces més gruixudes del darrere o dels costats, sense venes. El principal criteri de selecció és la frescor i la qualitat del producte.
El gruix ha de ser d'almenys 4 cm Abans de cuinar, es recomana deixar la mantega a la nevera durant 3-4 dies.
Un altre ingredient necessari és la sal. Hauria de ser prou gran, ja que els petits s'absorbiran completament pel producte. Se'n necessitarà molt per adobar.No us haureu de preocupar per l'excés de salat: tot l'excés quedarà a la superfície.
Cansalada hongaresa amb pebre vermell i all
Les espècies per preparar aperitius hongaresos es poden canviar al vostre gust
Cuinar cansalada a casa triga molt de temps, fins a diversos dies. Però el procés de cocció en si és molt fàcil. El pebrot vermell i l'all aromàtic afegeixen un picant especial al plat. Aquesta recepta de cansalada hongarès està compilada segons el GOST de l'URSS.
Ingredients:
- llard de porc - 800-1000 g;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 2 cullerades. l.;
- all sec - 1-2 culleradetes;
- sal - 500 g.
Descripció pas a pas del procés:
- El llard es renta amb aigua freda, s'asseca a fons amb tovalloles de paper i s'asseca. Es talla en diversos trossos grans o es deixa sencer.
- La cansalada preparada es frega a fons amb sal. A continuació, es col·loca en qualsevol recipient amb tapa, per exemple, un recipient d'aliments. Tornar a escampar la cansalada amb sal, tapar i deixar un dia a temperatura ambient.
- Passat el temps especificat, el recipient es posa a la nevera durant 3 dies.
- Després, es retira el recipient, es treu l'excés de sal i es talla en barres uniformes.
- En un bol a part, barregeu l'all, el pebre vermell mòlt i el pebre vermell. S'enrotllen trossos de llard a la barreja perquè cobreixi tota la superfície.
- Cada part s'embolica amb pergamí i s'envia al congelador. El llard es pot menjar al cap d'un dia, però si es vol, es pot deixar al fred durant més temps.
Llard de porc bullit amb pells de ceba a l'hongarès
Les peles de ceba donen a la llard un color brillant i bonic.
La llard de porc bullida resulta tendra i sucosa, té gust de llard de porc fumat. Segons aquesta recepta, un aperitiu d'estil hongarès es pot preparar molt més ràpid, en només un parell de dies.
Ingredients:
- llard de porc - 1,3 kg;
- pell de ceba - 3-4 grapats;
- fulla de llorer - 2 peces;
- all - 1,5 caps;
- sal - 150 g.
- pebre negre i vermell mòlt - al gust.
Procés pas a pas:
- Les pells de ceba es renten a fons amb aigua. Col·loqueu-ne la meitat al fons de la paella. Col·loqueu per sobre parts de cansalada, fulles de llorer, pebre, sal i la segona meitat de la pell de ceba.
- Aboqueu aproximadament 1 litre d'aigua a la cassola - ha de cobrir completament tots els ingredients.
- Poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, la llard es bull durant 20-30 minuts.
- Després de refredar, el recipient es posa a la nevera durant un dia. No cal obrir la tapa i escórrer l'aigua.
- A continuació, es retira el llard, es pela i s'asseca.
- Els alls es pelen, es tallen finament o es passen per una premsa d'alls. Es col·loca en un bol a part i es barreja amb la fulla de llorer picada. També s'hi afegeix pebre vermell i negre mòlt. Barrejar-ho tot bé.
- Els trossos de cansalada es freguen amb la barreja preparada, s'emboliquen amb pergamí i es posen al congelador durant la nit.
Salo, salat a l'hongarès amb pebre vermell i pebre negre
Podeu utilitzar clau o ginebre com a espècies per a l'aperitiu.
Moltes nacions tenen els seus propis mètodes per salar la llard de porc. Un dels més populars és el mètode hongarès.
Ingredients:
- mantega de porc - 600 g;
- pebre vermell sec dolç - 100 g;
- pebre negre - 30-40 g;
- clau d'olor - 5 peces;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- all - 10 grans;
- sal - 6-8 culleradetes.
Descripció del procés de fabricació:
- El llard es divideix en trossos de no més de 5 cm de gruix.
- Aboqueu 1,5 litres d'aigua en una cassola i poseu-ho al foc.Quan bulli, afegiu-hi la resta d'ingredients: sal, un parell de grans d'all triturats, pebre, grans i llorer.
- El llard de porc es posa en un recipient i s'omple amb salmorra refredada. Després es cobreix amb un plat, es pressiona amb un pes i es deixa a la nevera durant tres dies.
- Passat el temps especificat, s'escorre el líquid, es retiren els trossos de cansalada i s'assequen amb tovalloles de paper.
- A continuació, prepareu la barreja per ratllar la llard de porc. En un plat a part, barregeu 6-7 grans d'all picats, sal, pebre vermell i una barreja de pebrots. Cada tros de cansalada es ratlla i s'embolica amb paper film. En aquesta forma es posa a la nevera.
- Un dia després, el berenar està llest. Es pot servir tallat a rodanxes sobre trossos de pa negre.
Recepta de llard de porc hongarès fumat
El berenar fumat no conté carn ni capes
Per a aquesta recepta de cansalada a l'estil hongarès, necessitareu un fumador fred. Si ho desitgeu, podeu construir-lo vosaltres mateixos a partir d'un barril, canonada, varetes metàl·liques o reixeta.
Ingredients:
- llard de porc - 1 kg;
- sal - 200-300 g;
- fulla de llorer - 6-8 peces;
- grans de pebre negre - 10 g;
- all - 1 cap.
Procés de cocció pas a pas:
- Fregueu bé els trossos de llard amb sal. No cal treure la pell.
- El llard es posa en un recipient i es cobreix de sal. Després es col·loca en un lloc fred durant una setmana. La temperatura hauria de ser just per sobre de zero.
- A la cassola s'aboca un litre i mig d'aigua i es posa al foc. Després de bullir l'aigua, s'hi afegeixen grans d'all pelats i triturats, pebre negre i llorer. Tots els ingredients es bullen durant uns minuts.
- Quan la marinada preparada s'hagi refredat, aboqueu-la sobre els trossos de cansalada. Es torna a guardar en un lloc fresc durant una setmana.Un cop al dia, obriu el recipient: doneu la volta als trossos i aboqueu-hi la marinada.
- Després d'això, podeu començar a fumar en fred. Això trigarà entre tres i quatre dies.
Recepta ràpida de cansalada hongaresa
Les espècies dolces i picants acoloreixen la superfície de la llard de porc hongarès
No cal passar diverses setmanes preparant cansalada a l'hongarès segons GOST URSS. Amb aquesta senzilla recepta, l'aperitiu només triga 6-7 dies a preparar-se.
Ingredients:
- mantega de porc - 800 g;
- sal - 200 g;
- pebrot vermell - 15 g;
- pebre negre - 15 g;
- pebre vermell - 50 g.
Descripció pas a pas:
- El llard de porc rentat i pelat es talla a trossos i es refreda a la nevera durant aproximadament un dia.
- Les espècies es barregen amb sal, mantenint una proporció d'1:2.
- La llard de porc es frega amb la barreja resultant, s'embolica amb pergamí i es deixa a la nevera durant tres dies.
- Després es treu, es frega de nou amb espècies i sal i es torna a refredar durant tres dies.
llard de porc hongarès: recepta de doble sal
Qualsevol mantega de porc, inclosa la cansalada, és apta per preparar aperitius.
En aquesta recepta de l'URSS per a la llard de porc hongarès, la sal es canvia dues vegades. La cocció trigarà molt més, fins a 17 dies, però la mantega resultarà molt saborosa i picant.
Ingredients:
- llard de porc - 1 kg;
- sal - 500 g;
- pebre vermell mòlt - 50 g;
- pebre vermell picant mòlt - 20 g;
- all - 1 cap.
Descripció pas a pas de la cuina:
- El llard de porc s'escampa amb sal, s'embolica amb pergamí i es posa a la nevera durant uns quants dies.
- Passat el temps especificat, es retira la cansalada i es neteja de sal. Després es torna a fregar amb sal nova, s'embolica i es posa a la nevera durant tres dies.
- Per a la llard de porc, n'hi ha prou amb dues saladures, però si es vol, la sal es pot canviar fins a 7 vegades.
- Els alls es pelen, es tallen finament i es barregen amb dos tipus de pebre vermell.
- La cansalada es frega amb la barreja resultant.Després es torna a embolicar amb paper i es refreda a la nevera fins a tres dies.
Normes d'emmagatzematge
El berenar es pot embolicar amb diverses capes de paper i portar-lo a la carretera.
Quan és fresc, el llard de porc es fa malbé molt ràpidament; salar n'augmenta significativament la vida útil. El millor és mantenir el producte al congelador. En aquestes condicions, conservarà el seu sabor durant més d'un any. A més, la cansalada congelada és molt més còmoda de tallar.
Els trossos de cansalada no s'han d'emmagatzemar un al costat de l'altre: això es farà malbé més ràpidament. Per preservar totes les qualitats del producte, cada peça s'embolica per separat en paper o paper d'alumini. La temperatura del congelador no ha de ser inferior a -10 graus centígrads.
Molta gent creu que la llard de porc salada es pot emmagatzemar en qualsevol condició. Tanmateix, això no és més que un mite. El llard de porc deixat en un lloc lluminós a temperatura ambient es deteriorarà ràpidament i perdrà la seva qualitat.
Un altre mètode d'emmagatzematge és a la nevera. Les parts de mantega de porc s'emboliquen en paper, film transparent o paper d'alumini i s'emmagatzemen durant no més d'un mes.
Si cal, us podeu endur un berenar a la carretera. En lloc d'una bossa de plàstic, s'embolica amb paper d'alumini i després en 2-3 capes de paper.
Conclusió
La llard de porc d'estil hongarès a casa és un aperitiu popular que pot fer qualsevol mestressa de casa. La cansalada casolana resulta molt més saborosa que la comprada a la botiga.
