Llissa al forn amb paper d'alumini: delicioses receptes de cuina pas a pas, com, quant de temps per coure

Contingut

1 Com cuinar lletja al forn amb paper d'alumini
- 1.1 Quant de temps per coure la lliga al forn amb paper d'alumini
2 Lligadura sencera al forn en paper d'alumini
3 Remeneu amb patates al forn en paper d'alumini
4 Deliciosa llisa al forn en paper d'alumini amb verdures
5 Filet de plat amb formatge al forn en paper d'alumini
6 Remeneu al forn amb paper d'alumini amb tomàquets i carbassons
7 Conclusió

La llissa al forn en paper d'alumini és un mètode de cocció comú. L'estructura del peix és de fibra gruixuda, baixa en greixos i sovint es desintegra quan es fregeix, de manera que la cocció al forn és la millor manera de preservar el gust i la sucosa del plat. Hi ha un munt de receptes, pots triar la que més t'agradi. Prepareu el plat sol o afegiu-hi una varietat de verdures.

Com cuinar lletja al forn amb paper d'alumini

La platilla és un peix de mar baix en greix. Per mantenir el suc, és millor utilitzar paper d'alumini i forn. El plat tindrà el gust desitjat si es tria el component principal de bona qualitat. El plat sencer està disponible congelat per a la venda; els filets es troben amb menys freqüència. És difícil determinar la frescor d'aquest producte.

Només es guien per signes externs:

el cos és pla, si hi ha una protuberància a la zona peritoneal, la lliga no és molt fresca;
els ulls estan lleugerament abultats, si estan encastats, és millor no prendre aquest producte;
la part superior ha de ser fosca, amb escates petites i denses.Les zones nues clares són signe de peix de mala qualitat;
la part inferior és blanca, pot haver-hi una fina franja groguenca a prop de les aletes; si el color és groc, la lliga no compleix els requisits;
s'accepta una lleugera olor d'algues, però no a humitat;
després de la descongelació, les fibres s'han d'ajustar perfectament a les costelles; si es separen, vol dir que s'ha congelat una canal de baixa qualitat.

Els requisits per a les verdures són estàndard: han de ser frescos, elàstics, sense fragments foscos i zones suaus.

Quant de temps per coure la lliga al forn amb paper d'alumini

Cuini el peix a una temperatura no superior a 200 ⁰C i no inferior a 180 ⁰C. El temps depèn de la forma de la peça, si la carcassa està sencera, 30-40 minuts són suficients per estar preparat. Els trossos o filets es couen durant 15-20 minuts. depenent dels ingredients acompanyats. Si el producte es deixa al forn, perdrà la seva forma i es desintegrarà en fibres.

Lligadura sencera al forn en paper d'alumini

La versió clàssica del plat consisteix a coure tota la lliga al forn. Per a la recepta, agafeu paper d'alumini, una carcassa petita amb un pes de 500-600 g i cuini amb un conjunt d'espècies:

llimona - 1 unitat;
condiment per a peix - 20 g;
sal - al gust;
barreja de pebre - 20 g;
oli de gira-sol - 1 cullerada. l.

La llissa en paper d'alumini cuita al forn s'elabora amb la següent tecnologia:

La canal es descalcifica, es devisca i es tallen totes les aletes amb unes tisores. Rentar amb aigua corrent i eliminar la humitat de la superfície i de l'interior amb un tovalló o drap de cuina.
Barregeu totes les espècies i fregueu la lliga per tots els costats, inclòs l'interior.
De la llimona s'obté el suc, barrejat amb oli i cobrint completament el peix de líquid.
Col·loqueu en un bol per a més marinat. Deixar actuar uns 60 minuts.
Encendre el forn a 180 ⁰C, perquè es preescalfi.
Col·loqueu una làmina de paper d'alumini en una safata de forn i el producte semielaborat del peix a sobre.
La carcassa s'embolica completament amb paper d'alumini i es posa al forn durant 40 minuts.

Atenció! Quan la llisa estigui a punt, obriu-la i talleu-la a trossos directament sobre una safata de forn.

Decoreu amb rodanxes de llimona, podeu afegir-hi enciam o julivert

Es pot servir fred o calent amb una varietat de guarniments. La platija va perfectament amb patates fregides o triturades, blat sarraí bullit, arròs o verdures crues, com l'amanida de cogombre i tomàquet.

Remeneu amb patates al forn en paper d'alumini

Aquest mètode de cocció és el més comú; el peix ve amb un guarniment preparat. Durant la cocció, les patates adquireixen notes de platija a més del seu gust. La recepta inclou:

carcassa de peix - 600-800 g;
coriandre - 20 g;
llavors d'anet - 20 g;
patates - 500 g;
pebre vermell - 20 g;
oli de gira-sol - 60 ml;
sal, pebre de Jamaica - 20 g cadascun.

Tecnologia de receptes:

El peix es processa. Traieu el cap, les entranyes i les aletes.
En un bol petit, combineu la sal, el pebre vermell, les llavors d'anet, el pebre de Jamaica i el coriandre. La barreja s'aboca amb oli i es remena fins que quedi suau.
Les patates es tallen a tires (com les patates fregides).
Es fan diversos talls longitudinals a banda i banda de la llisa. Frega la superfície i l'interior amb una barreja d'espècies.
El peix es posa sobre una safata de forn i s'unta amb oli al voltant.
Aboqueu la barreja restant a les rodanxes de patata i barregeu-les.
Col·loqueu les verdures al voltant del peix i cobriu-les amb un paper d'alumini.

Atenció! Posar al forn preescalfat a 180 ⁰C durant 40 minuts.

Talleu la lliga a porcions i poseu-les en plats juntament amb les patates.

Deliciosa llisa al forn en paper d'alumini amb verdures

La platilla cuita en paper d'alumini juntament amb verdures resulta molt saborosa i sucosa.Per cuinar peix (1 kg) al forn, agafeu el següent conjunt de verdures i espècies:

pebrot vermell gran - 1 unitat;
tomàquets cherry - 6-7 peces;
ceba - 300 g;
pastanagues - 250 g;
all - al gust i al gust;
farina - 200 g;
una barreja de sal, pebre negre i sucre - només 30 g cadascun;
oli vegetal - 35 ml;
llimona - 1/4 part;
mostassa - 60 g;
verdures i cogombre - per a la decoració.

El plat es cou en paper d'alumini mitjançant la següent tecnologia:

Es descongela la carcassa, s'extreuen el cap i les entranyes i s'eliminen les escates i les aletes.
Rentar i assecar amb un tovalló o una tovallola de cotó.
Tallar en porcions.
La peça de treball es transfereix a un recipient profund. Espolvorear amb suc de llimona.
Cada tros de llisa es frega amb una barreja d'espècies i es cobreix amb mostassa.
La peça de treball es deixa marinar durant uns 20 minuts.
Talleu la ceba per la meitat. Formeu mitges anelles fines i poseu-les en un bol a part.
L'all es premsa i s'afegeix a la ceba.
Les pastanagues es poden processar amb un ratllador gruixut o tallar-les a trossos petits amb un ganivet.
El pebrot es renta, s'eixuga amb un tovalló, es talla en 2 parts, s'eliminen les llavors i les fibres blanques de l'interior i es talla un fragment de la tija. Triturar en tires fines i petites.
Les cireres s'utilitzen senceres durant el procés de cocció.
Aboqueu oli en una paella, escalfeu-ho i afegiu-hi la ceba i els alls, sofregiu-los fins que estiguin mig cuits (uns 2-3 minuts aproximadament).
Afegiu pastanagues, deixeu-ho durant el mateix temps i afegiu-hi pebrots dolços, fregiu totes les verdures durant 7-10 minuts.
Posar els tomàquets cherry en una paella, afegir pebre i sal, tapar amb una tapa, reduir la temperatura i deixar fins que els tomàquets s'estovin.
Agafeu una safata de forn i cobriu el fons amb un paper d'alumini.
La superfície està lubricada amb oli vegetal.
Cada tros de llisa es draga en farina i es posa sobre paper d'alumini.
El forn s'encén a 200 ⁰C, enviar la lligadura durant 5 minuts.
Traieu la safata de forn, gireu els trossos i enforneu durant 7 minuts més.

Important! Al forn, enceneu la calefacció superior i inferior.

Traieu una safata de forn i poseu verdures a cada peça.

Deixar al forn 5 minuts fins que estigui fet.

Guarniu amb verdures i anelles de cogombre, mengeu llisa freda

Filet de plat amb formatge al forn en paper d'alumini

El plat inclou 2 canals de plat i un conjunt dels components següents:

ceba - 3 caps petits;
coliflor - 1 unitat;
tomàquet - 3 peces;
patates - 3 peces;
maionesa - 150 g;
formatge Gouda - 150-200 g;
sal i pebre - al gust;
oli per a paper de forn.

Com cuinar correctament el peix al forn:

Es processen les canals, es separen els filets i es tallen en 3 parts cadascuna.
Les patates es bullen amb la pell, es deixen refredar i es pelen.
Les cebes es tallen a mitges anelles fines.
Col·loqueu una làmina de paper d'alumini en una safata de forn, aboqueu-hi oli i repartiu-ho uniformement per la part inferior (lubriqueu).
Repartiu una capa de ceba.
Els tomàquets es tallen a mitges anelles.
Es posa la llisa sobre la ceba i es reparteixen els tomàquets tallats cap avall.
Pebre i sal per sobre.
La coliflor es divideix en parts.
El formatge es processa amb un ratllador gruixut.
La lliga es cobreix amb una capa de maionesa.
Parts de patates bullides es distribueixen per les vores.
Col·loqueu per sobre els tomàquets i la col restants.
Cobriu la part superior amb un full de paper d'alumini.
Estableix el mode de forn a 190 ⁰C, poseu una safata de forn i coure durant 30 minuts.

Traieu la part superior de paper d'alumini, empolvoreu-ho amb formatge i poseu-ho al forn durant 10 minuts més.

Podeu decorar amb una branca d'anet o rodanxes de llimona si voleu.

Remeneu al forn amb paper d'alumini amb tomàquets i carbassons

Podeu diversificar el plat amb verdures d'estiu. El plat consta dels següents components:

filet - 600 g;
carbassó o carbassó - 300-350 g;
tomàquets cherry - 6 peces;
pebrot vermell - 200 g;
all - 2-3 grans (opcional);
ceba - 250 g;
sal i pebre - al gust;
llimona - mig cítric;
vinagre 9% - 15 ml;
pastanagues - 200-250 g;
oli - 60 ml;
verdures d'alfàbrega - 40 g.

Tecnologia de receptes:

Es processa la lliga, els filets es separen dels ossos i es divideixen en 2 parts.
Totes les verdures tenen forma de tires, a parts aproximadament iguals.
Els tomàquets es tallen en 2 parts.
L'alfàbrega es pot trencar a mà o tallar-se en trossos grans. Les rodanxes es col·loquen en un recipient profund.
Aboqui oli i suc de llimona sobre les rodanxes, salpebrem.
El brou de peix es divideix en 3 porcions.
Talleu 3 quadrats de paper d'alumini.
Les verdures a rodanxes també es divideixen en tres porcions.
Col·loqueu ½ de les verdures al centre del paper d'alumini, col·loqueu la lliga per sobre i cobriu amb les rodanxes restants.
Espolvorear cada porció amb vinagre.
Emboliqui els productes en forma de sobre.

Les vores estan ben ajustades per evitar que el suc de les verdures i el peix s'escapi.

Col·loqueu la peça en una safata de forn i poseu-la al forn a 200 ⁰A partir dels 30 min. Abans de servir, podeu decorar amb herbes.

Atenció! La recepta demana filet, però podeu cuinar trossos de llisa al forn amb la mateixa tecnologia.

Conclusió

La platilla al forn en paper d'alumini conserva completament el seu suc i aroma quan es cou al forn. El peix no és gras; si el fregiu en una paella, el plat queda sec i sovint es desfà. Les receptes de cuina són variades: podeu utilitzar la versió clàssica i cuinar un peix sencer en paper d'alumini al forn, o tallar-lo a porcions i afegir verdures per servir com a guarnició.