Contingut
Els bolets fregits ben cuits conservan la seva carn, la seva sucosa i els microelements beneficiosos que milloren la immunitat. Abans de començar a cuinar, has d'aprendre receptes senzilles i saboroses que t'ajudaran a diversificar el teu menú diari.
És possible fregir bolets de seguida?
Els bolets són aliments pesats que són difícils de digerir per l'estómac. Per tant, primer s'han de bullir els bolets. El tractament tèrmic prolongat ajuda a eliminar els alcaloides que afecten negativament la salut i causen intoxicació.
L'excepció són els bolets, que creixen en boscos ecològicament nets.En aquest cas, les fruites no acumulen substàncies nocives i es poden fregir immediatament en una paella.
Com preparar bolets per fregir
Els boletus són famosos pel seu increïble aroma i sabor elevat. Cal recordar que no es pot recollir i comprar fruits del bosc vell. La seva edat es pot determinar fàcilment per la seva gorra. Com més gran és, més vell és el bolet. Aquests exemplars són molt fràgils i pràcticament desproveïts d'aroma i gust. Els bolets de mida mitjana són els més adequats. Abans de començar a fregir, cal netejar-los i bullir-los correctament.
Podeu emmagatzemar la collita forestal collida sense tractament previ durant un màxim de dos dies perquè no tingui temps de deteriorar-se.
Com pelar bolets per fregir-los
Els bolets tenen una pel·lícula dura a la superfície dels taps, que no es torna més suau fins i tot amb una cocció prolongada. No podeu remullar el producte per a una millor neteja, ja que absorbeix molta aigua. Això comporta un augment de la massa i escurça la vida útil.
El millor és netejar sota aigua corrent i utilitzar una esponja o raspall suau. Sempre heu de comprovar la presència de cucs. De vegades només s'afilen les potes, mentre que els taps romanen intactes. La part del cuc es talla i es descarta.
Per pelar la tapa, utilitzeu un ganivet per agafar la vora de la pell i traieu-la suaument. També cal treure les puntes de les cames.
És millor recollir bolets en temps sec
Quant de temps cal coure els bolets abans de fregir-los
És important tractar adequadament la calor dels fruits del bosc. La primera cocció elimina les substàncies nocives dels bolets. El procés dura 10 minuts des del moment en què apareixen les primeres bombolles a la superfície de l'aigua. Després d'això, es canvia el líquid i el producte es bull durant 45 minuts.
Durant el procés, heu d'eliminar constantment l'escuma de la superfície. Els residus i els insectes restants suren amb ell. El grau de preparació es pot determinar mitjançant la decocció. Quan es torna transparent i totes les fruites s'enfonsen al fons, el producte està llest.
Com fregir bolets
És fàcil preparar molts plats deliciosos a partir de fruites del bosc bullides. Seguint les senzilles recomanacions de receptes amb fotos pas a pas, el bolet de trèmol rostit resultarà especialment tendre i sucosa.
Quin oli és millor per fregir bolets?
L'oli de gira-sol és adequat per cuinar, però els bolets amb oli d'oliva són els més útils. Per a 1 kg de producte fresc, utilitzeu 20 ml d'oli.
Quant de temps es fregeixen els bolets
Els bolets crus s'han de fregir durant almenys 45 minuts. En aquest cas, la calor ha de ser mitjana, en cas contrari, els fruits quedaran secs. No cal cobrir la tapa durant el procés. Els bolets bullits s'han de fregir durant uns minuts fins que estiguin ben daurats.
Durant la cocció, les fruites del bosc alliberen un gran volum de líquid. Per evitar que el producte s'enganxi a la paella i s'enganxi, cal remenar-lo regularment fins que s'hagi evaporat tota la humitat. Després d'això, podeu salar el plat acabat i afegir herbes i espècies.
Receptes de bolets fregits
Els boletus resultaran saborosos i satisfactoris si els cuineu correctament. Podeu fregir no només fruites fresques, sinó també bullides i congelades.
rostit de boletus
Fregir correctament els bolets en una paella no és difícil si enteneu el principi de la cocció.
Necessitarà:
- bolets bullits - 450 g;
- ou - 2 peces;
- sal - 10 g;
- oli d'oliva;
- crema agra - 150 ml;
- pebre negre - 3 g.
Com fregir:
- Poseu el boletus a la paella. Fregiu a foc mitjà fins que s'evapori la humitat.
- Aboqui l'oli. Fregir fins que estigui daurat.
- Afegiu una mica de sal. Aboqueu-hi els ous i la crema agra.
- Remenant constantment, coure fins que tot espesseixi.
Per rostir només es trien exemplars forts i de gran qualitat
Boletus fregits amb ceba
Resulta deliciós si fregiu bolets amb ceba.
Necessitarà:
- ceba - 380 g;
- sal;
- sal de taula - 10 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- bolets bullits - 700 g;
- pebre vermell dolç - 5 g.
Procés de cocció:
- Talleu les fruites grans a trossos. Posar en una paella profunda.
- Enceneu el cremador a mig i cuini fins que la humitat s'hagi evaporat.
- Picar la ceba i combinar amb els bolets.
- Aboqui l'oli. Afegiu el pebre vermell i la sal.
- Remenant constantment, fregiu fins que estigui daurat.
El més important és no cuinar massa els bolets, en cas contrari perdran la seva sucós.
Boletus fregits amb all
Podeu fregir bolets frescos sense cuinar prèviament si es recullen en un lloc respectuós amb el medi ambient lluny de les carreteres.
Necessitarà:
- oli d'oliva - 60 ml;
- boletus frescos - 450 g;
- sal - 10 g;
- all - 4 grans.
Procés de cocció:
- Trieu exemplars forts i d'alta qualitat sense danys. Netejar de la brutícia.
- Amb un ganivet, traieu la pel·lícula de les tapes i la capa superior de les cames. Esbandida.
- Tallar a trossos. No els hauríeu de fer massa petits, ja que durant el fregit el producte disminuirà significativament de mida.
- Escalfeu la paella. Afegiu-hi bolets. Regar amb oli i coure a foc mitjà durant 45 minuts. Remeneu regularment durant el procés per evitar que es cremin.
- Talleu els grans d'all a trossos més petits. Abocar per sobre els bolets. Afegiu una mica de sal. Fregir durant set minuts més.
El plat acabat és deliciós servit amb ceba verde picada.
Boletus fregits amb arrebossat
El temps de fregit dels bolets depèn de la temperatura de l'oli. Tan bon punt la massa es torna rosada i apetitosa, el plat està llest.
Necessitarà:
- boletus - 600 g;
- farina - 110 g;
- espècies;
- ou - 1 unitat;
- sal;
- sucre - 5 g;
- oli vegetal - 320 ml;
- llet - 120 ml.
Procés pas a pas:
- Netejar els cultius forestals de runes. Tallar les cames. Rentar els taps i bullir-los amb aigua lleugerament salada.
- Combina la farina amb el sucre. Afegiu una mica de sal. Aboqueu-hi l'ou, després la llet. Barrejar bé perquè no quedin grumolls.
- Traieu els taps amb una cullera ranurada. Assecar amb tovallons o tovallola de paper.
- Submergir-se en la massa. Escalfeu l'oli en un recipient profund.
- Col·loca els espais en blanc. Han d'estar completament coberts d'oli. Fregiu els bolets fins que estiguin cuits.
El plat cruixent aromàtic s'ha de servir esquitxat amb herbes picades.
Estofat de bolets
Durant els dies de Quaresma, cal canviar a un menú de Quaresma. En aquest moment, el cos ha de rebre totes les substàncies necessàries. El guisat de bolets és completament equilibrat i substitueix fàcilment els plats de carn habituals. També apte per a l'alimentació diària de vegetarians i persones observant la seva figura.
Necessitarà:
- patates - 750 g;
- anet;
- romaní - 10 g;
- pastanagues - 450 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- ceba - 160 g;
- pebre;
- bolets - 250 g;
- sal;
- tomàquets - 350 g.
Procés pas a pas:
- Peleu les verdures. Ordena els bolets. Llenceu els menjats per cucs. A més, no utilitzeu exemplars massa grans o massa grans. Però amb bolets petits el plat semblarà més impressionant.
- Talleu la ceba a mitges anelles, piqueu les patates i les pastanagues més grans. Talleu els bolets en cinc parts.
- És millor triar tomàquets forts i madurs amb pell fina. Escaldat. Traieu la pela. Talleu la polpa a daus.
- Trieu una paella de vora alta i fons gruixut. Aboqui l'oli. Escalfar.
- Afegiu la ceba. Fregir fins a un bonic color daurat. El foc ha de ser màxim.
- Afegiu pastanagues. Barrejar. Fregir durant set minuts.
- Afegiu patates a les verdures. Cuini durant set minuts, remenant de tant en tant durant el procés. Fregiu amb la tapa tancada perquè els aliments es coguin uniformement per tots els costats.
- Salar i espolvorear amb pebre. En aquest pas, podeu afegir les vostres espècies o pebrots picants preferits per obtenir un gust més picant.
- Quan les patates estiguin prou toves, afegiu-hi els bolets. Canvieu el foc a baix. Fregir durant set minuts.
- Afegiu tomàquets. Per remenar bé. Per cobrir amb una tapa. Fregir durant sis minuts. Els productes alliberaran suc, fent que el plat sigui sucós.
- Piqueu el romaní. Posar a la paella. Aquest ingredient ajudarà a fer que el guisat sigui increïblement saborós.
- Tasteu i afegiu-hi sal i espècies si cal. Retirar del foc.
Deliciós per menjar calent o fred. A l'hora de servir, afegiu-hi herbes picades per millorar-ne el gust.
Per a un gust perfecte, les verdures només han de ser fresques.
Tabac de boletus fregit
Podeu fregir bolets bullits o congelats. La crema agra també es pot substituir per maionesa a la recepta.
Necessitarà:
- boletus - 700 g;
- pebre;
- all - 7 grans;
- farina - 20 g;
- sal;
- crema agra - 100 ml;
- oli d'oliva;
- salsa de tomàquet - 100 ml.
Procés de cocció:
- Per a la preparació, només necessiteu els taps, que s'han d'esbandir a fons i després netejar.
- Passeu els grans d'all per una premsa.
- Fregueu els taps per tots els costats amb sal. Ompliu l'interior amb puré d'all.Espolvorear amb farina prèviament barrejada amb pebre.
- Aboqueu oli a la paella. Escalfeu i estireu els taps. Premeu cap avall amb un pes i tanqueu-lo amb una tapa.
- Fregiu per cada costat fins que es formi una bona crosta.
- Serviu amb salsa de tomàquet barrejada amb crema agra.
El plat original s'ha de servir calent.
Boles de bolets de boletus
Fregir boletus pot ser original i espectacular. Les mandonguilles surten delicioses i són ideals per a la taula de vacances.
Necessitarà:
- bolets - 550 g;
- oli d'oliva;
- pa blanc - 8 llesques;
- sal;
- ceba - 360 g;
- pa ratllat - 80 g;
- ous - 2 peces.
Procés de cocció:
- Peleu, esbandiu i escaldeu les fruites del bosc amb aigua bullint. Assecar posant-lo sobre una tovallola de paper.
- Aboqueu aigua sobre el pa i deixeu-ho durant set minuts. Premeu.
- Talleu les cebes pelades a trossos grans i passeu-les per una picadora de carn juntament amb el pa i els bolets. Si no està disponible, podeu batre el producte amb una batedora.
- Aboqui sal a la carn picada. Afegiu espècies i aboqueu-hi els ous. Barrejar.
- Formar boles. La forma ha de ser rodona.
- Enrotlleu cada tros amb pa ratllat. Fregir fins que estigui fet.
Les mandonguilles van bé amb les patates bullides
Croquetes de bolets
El plat resulta sorprenentment tendre i aromàtic. Deliciós acompanyat de verdures o farinetes de blat sarraí.
Necessitarà:
- bolets - 750 g;
- comí;
- greix de rebosteria;
- pa ratllat - 80 g;
- mantega - 120 g;
- verdor;
- pebre;
- ou - 2 peces;
- formatge - 350 g;
- farina - 160 g;
- sal;
- llet - 240 ml.
Procés de cocció:
- Ordena la collita del bosc. Deixeu només exemplars forts i de gran qualitat que no hagin estat danyats pels insectes. Per cuinar, podeu utilitzar les potes i els taps.
- Clar. Traieu la pel·lícula dels taps.Rentar i picar el més finament possible.
- Sala l'aigua. Aboqueu el producte preparat. Espolvorear comí. Cuini fins que els bolets s'enfonsin al fons.
- Mentre el boletus bull cal preparar la beixamel. Per fer-ho, poseu la mantega en una cassola. Fondre. Canvia a foc lent.
- Afegir farina. Barrejar ràpidament perquè no apareguin grumolls. Aboqui la llet i remeneu.
- Ratlleu mig tros de formatge amb un ratllador fi. Afegir a la salsa. Dissoldre sense parar de remenar.
- En un recipient a part, bateu els ous. Traieu la salsa del foc i aboqueu-hi la barreja d'ou. Barrejar bé amb moviments ràpids amb una batedora. Espolvorear amb sal.
- Traieu els bolets amb una cullera ranurada. Assecar i abocar per sobre de la salsa preparada.
- Fondre el greix en una paella. Formeu croquetes a partir de fruits del bosc.
- Col·loqueu en pa ratllat i enrotlleu.
- Fregiu a cada costat de la peça fins que es formi una crosta daurada.
- Transferir a un plat. Espolvorear amb herbes picades i la resta de formatge ratllat en un ratllador mitjà.
El millor és servir croquetes en un bol preciós, guarnit amb herbes.
Boletus i boletus fregits
Un assortiment de bolets pot ser molt saborós cuinat en una paella amb l'addició d'una quantitat mínima de productes fàcils de trobar a la cuina de gairebé qualsevol mestressa de casa.
Necessitarà:
- bolets - 650 g;
- espècies;
- bolets - 650 g;
- sal;
- all - 5 grans;
- oli vegetal;
- ceba - 360 g.
Procés pas a pas:
- Trieu els bolets amb cura. No utilitzeu exemplars consumits per cucs o tous. Traieu tots els residus. Si les fulles i la molsa estan ben enganxades als taps, podeu regar-los i netejar-los amb un raspall suau.
- Traieu la pel·lícula dels taps, netegeu les potes amb un ganivet, tallant la part inferior que hi havia a terra.
- Peleu les cebes, després els grans d'all. Talleu la ceba a mitges rondelles i tritureu els alls.
- Per cuinar, és millor fer servir una paella gran i profunda de ferro colat. Afegir oli i escalfar bé.
- Afegiu trossos d'all. Tan bon punt adquireixin una tonalitat daurada, traieu-los amb una cullera ranurada.
- Envieu fruites del bosc al seu lloc. Fregir, remenant de tant en tant. La humitat s'ha d'evaporar tota.
- Afegiu la ceba. Fregir fins que estigui completament cuit.
- Espolvorear amb sal. Afegiu qualsevol espècies. Remeneu i apagueu el foc.
- Per cobrir amb una tapa. Deixar un quart d'hora.
- Transferir a un plat. Serviu-lo amb llesques de pa blanc, cobertes amb la vostra salsa preferida. Per guarnir, utilitzeu puré de patates, patates bullides, pasta o cereals.
Podeu afegir una mica de pebrot picant als bolets variats per millorar el gust.
Com cuinar boletus fregits per a l'hivern
Si us agrada el gust d'un producte fregit, després de dedicar-vos unes hores a la preparació, podreu gaudir del vostre plat preferit durant tot l'any. Només cal obrir el pot i el deliciós berenar ja està a punt per servir.
Necessitarà:
- boletus - 2 kg;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 360 ml;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- sal - 30 g.
Procés de cocció:
- Ordenar i bullir els bolets. Talleu a trossos grans. Posar en una paella seca i escalfada. Fregiu fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- Aboqui l'oli. Cuini fins que estigui ben daurat.
- Espolvorear amb sal. Afegiu-hi el pebre i els alls ben picats. Remeneu. Fregir durant un quart d'hora.
- Transferir als pots preparats. Premeu cap avall amb una cullera. Aboqueu l'oli restant a la paella.Si no n'hi ha prou, escalfeu una nova porció i aboqueu-la en recipients.
- Tanqueu amb tapes, després gireu i emboliqueu amb un drap calent.
- Després que la peça s'hagi refredat, envieu-la al soterrani. Emmagatzemar durant no més de sis mesos a una temperatura de +10 °C.
Només cal enrotllar en pots esterilitzats
Contingut calòric dels bolets fregits
Els bolets fregits es consideren un plat nutritiu i saludable. Els bolets bullits s'utilitzen en menús dietètics pel seu baix contingut calòric. 100 g només contenen 22 kcal. Quan s'afegeixen diversos productes i olis, aquesta xifra augmenta.
Conclusió
Els bolets fregits són un plat sorprenentment saborós i satisfactori que ajuda a superar la fam durant molt de temps. Però no s'ha d'abusar d'ells, ja que el producte es considera un aliment pesat i indigestible. Cal recordar que està prohibit donar plats cuinats a nens menors de 3 anys.
