Contingut
La pasta amb ceps és una recepta ràpida per al segon plat. La cuina italiana i russa ofereix nombroses opcions de cuina: des d'econòmiques fins a més cares. El conjunt d'ingredients depèn de les preferències gastronòmiques i del contingut calòric del plat.
Com cuinar deliciosament pasta amb bolets porcini
El procés de cocció trigarà un temps mínim si els ingredients estan preparats prèviament. Qualsevol tipus blanc és adequat per a la pasta. Es pot utilitzar fresc, congelat, sec o en vinagre. Abans de cuinar, cal processar els cossos fructífers. El cultiu autocollit es neteja de fulles seques i herba, s'elimina la pel·lícula protectora de la tapa i es talla la part inferior de la tija amb fragments de miceli i terra. A continuació, la peça es renta diverses vegades i es talla a trossos.
La peça congelada es treu del congelador el dia abans del seu ús, es descongela gradualment, no cal esbandir-la, ja que aquest procediment es realitza abans de posar-la a la nevera. La peça seca es remulla amb aigua tèbia 4 hores abans de l'ús.
Els cossos de fruites es poden comprar tant frescos com processats. Descongeleu-los a l'embalatge del fabricant, netegeu els frescos amb un drap sec o humit. La pasta pot ser de qualsevol forma; podeu prendre espaguetis, fettuccine, llaços o altres tipus.
Receptes de pasta amb bolets porcini
Hi ha molts mètodes de cocció, podeu triar-ne qualsevol. Classic conté un conjunt mínim d'ingredients. Per reduir el contingut calòric del plat, podeu fer pasta amb bolets sense nata ni crema agra. Moltes receptes inclouen carn de porc o aus de corral. Es poden utilitzar una varietat d'espècies, segons les preferències gastronòmiques.
Pasta amb bolets porcini a la italiana
Aquesta senzilla recepta fa dues porcions. Components:
- 250 g de fettuccine;
- 200 g de cossos fructífers;
- 150 g de parmesà;
- 2-3 fulles de romaní fresc;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva;
- 100 g de mantega (sense sal);
- ½ gra d'all;
- barreja de pebrots, sal;
- 200 ml de brou de verdures.
El producte es prepara amb la següent tecnologia:
- Talleu la preparació de bolets a trossos petits.
- Fregir en oli d'oliva durant 15 minuts.
- Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho 5 minuts.
- Bulliu la pasta fins que estigui mig cuita.
- Afegiu ½ part del brou a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori el líquid.
- Afegiu la mantega, sofregiu durant 5 minuts.
- Afegiu-hi el brou restant i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts, remenant constantment.
- Piqueu el romaní i aboqueu-lo a la preparació.
- Per escórrer el líquid, poseu la pasta en un colador.
- Afegiu fettuccine a la paella i fregiu durant 3 minuts.
- Espolvorear amb espècies i formatge ratllat.
Pasta amb ceps i pollastre
Per a la recepta de pasta amb xampinyons en salsa blanca necessiteu:
- 200 g de pasta de qualsevol forma, podeu utilitzar llaços;
- 70 g de formatge dur;
- 300 g de filet de pollastre;
- 10 peces. cossos fructífers;
- 1 gra d'all;
- 1 ceba;
- 200 ml de nata;
- julivert (fresc), una barreja de pebre mòlt, sal marina - al gust;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 3 cullerades. l. oli vegetal.
Preparació:
- Es bat el filet d'aviram, es sala i es ruixa amb pebre, i es deixa 2 hores.
- La carn es fregeix en oli vegetal fins que estigui cuita.
- En una paella a part, sofregiu la ceba i l'all en mantega i oli vegetal.
- Els cossos fructífers es tallen a trossos i s'afegeixen a la ceba i l'all, s'aboquen amb nata i es cou a foc lent durant 10 minuts.
- Bulliu la pasta i poseu-la en una paella, afegint-hi una mica d'aigua on s'han bullit, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- El pollastre es talla a tires, s'afegeix a la pasta, s'escampa amb espècies per sobre, es remena i es manté al foc durant 5 minuts.
Espolseu julivert i formatge per sobre de la pasta i retireu-ho del foc.
Espaguetis amb ceps en salsa cremosa
La recepta d'espaguetis amb bolets porcini consta dels següents productes:
- 100 g de cossos fructífers frescos;
- 1 cullerada. l. bolets secs ratllats;
- 200 ml de nata;
- 300 g d'espaguetis;
- 200 g de pit;
- nou moscada, coriandre, sal - al gust;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol o d'oliva;
- 100 g de formatge;
- 100 ml de vi blanc sec.
Seqüència de cocció:
- Escalfeu una paella amb oli.
- Picar la ceba i sofregir.
- Els cossos fructífers es tallen a trossos, es posen amb la ceba i es fregeixen fins que s'evapori el líquid.
- El pit es talla a daus i es fregeix en una paella amb la resta d'ingredients fins que estigui cuit.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu reposar uns minuts, remenant bé.
- Afegiu la nata, bulliu fins que quedi espessa, empolvoreu-ho amb brou sec mòlt.
- Les espècies s'afegeixen abans de completar el procés.
Cuini els espaguetis, poseu-los en un plat, aboqueu per sobre la salsa preparada i el formatge ratllat.
Pasta amb bolets secs
Podeu cuinar pasta amb bolets secs en una salsa cremosa; el contingut calòric del producte serà més elevat, ja que la peça no conté humitat, de manera que l'indicador d'energia és alt.
Components:
- 300 g de pasta de qualsevol forma;
- 150 g de cossos de fruita seca;
- 150 ml de crema agra;
- 150 ml de vi (preferiblement sec);
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 50 g de formatge;
- herbes fresques (anet, julivert, coriandre);
- sal pebre;
- 1 gra d'all;
- 1 ceba.
Tecnologia de cocció de pasta:
- La peça de treball seca es remull durant 2-3 hores i s'asseca.
- Poseu els alls picats en una paella amb oli calent durant dos minuts.
- Afegiu la ceba picada i sofregiu-la fins que estigui daurada.
- Col·loqueu els cossos fructífers, porteu-los fins que estiguin mig cuits, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho bullir durant 2 minuts.
- Cuinar la pasta, escórrer l'aigua.
- Afegiu la pasta a la paella, afegiu-hi la crema agra, remenant constantment i deixeu-ho durant 3-5 minuts.
- Espolvorear amb espècies
- Espolseu una capa de formatge ratllat per sobre.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho al foc durant no més de tres minuts.
- Traieu la tapa i ruixeu el producte amb herbes picades.
Pasta amb ceps i cansalada
Cuinar pasta amb bolets en salsa blanca amb l'addició de cansalada trigarà més temps i el plat serà car i ric en calories. Es preparen els següents productes per a la recepta:
- fettuccine 300-350 g;
- cossos fructífers frescos 150 g;
- cansalada 150 g;
- all 1 gra;
- oli d'oliva 2 cullerades. l.;
- romaní, sal, pebre mòlt - al gust;
- crema agra 200 g.
El conjunt de productes està dissenyat per a dues porcions, el nombre d'ingredients es pot augmentar.
Algorisme de cuina:
- Els cossos fructífers es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts, s'eliminen, s'elimina la humitat i l'aigua bullint es deixa bullir la pasta.
- Aboqueu oli en una paella i sofregiu l'all picat.
- Talleu la cansalada a cintes curtes, afegiu-hi l'all, sofregiu fins que estigui fet, afegiu-hi el romaní picat, les espècies i la preparació de bolets abans d'acabar, tapeu amb una tapa i deixeu-ho al foc durant 7 minuts.
- Aboqueu-hi la crema agra i afegiu-hi la pasta bullida, barregeu, tapeu el recipient i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
El plat es serveix amb formatge ratllat per separat.
Contingut calòric de la pasta amb bolets porcini
La versió clàssica de la pasta de bolets porcini sense afegir ingredients de carn i crema agra conté:
- hidrats de carboni - 11,8 g;
- proteïnes - 2,3 g;
- greixos - 3,6 g.
Hi ha 91,8 kcal per cent grams d'aliment.
Conclusió
La pasta amb bolets porcini és un plat tradicional de la cuina italiana, la recepta del qual és utilitzada pels xefs russos. La preparació triga uns 30 minuts. Per obtenir un plat saborós i satisfactori amb un contingut calòric mitjà, utilitzeu diferents tipus de pasta i bolets.
