Contingut
- 1 Com cuinar correctament els bolets amb col
- 2 Una senzilla recepta de col estofada amb bolets d'ostra
- 3 Col magra estofada amb bolets d'ostra
- 4 Col estofada amb bolets i verdures
- 5 Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i pasta de tomàquet
- 6 Com guisar la col amb bolets i pastanagues
- 7 Col estofada amb bolets i patates
- 8 Patates guisades amb xucrut i bolets d'ostra
- 9 Com guisar els bolets amb coliflor
- 10 Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i carn picada
- 11 Col estofada amb bolets, olives i blat de moro
- 12 Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i pollastre
- 13 Com guisar els bolets amb col en una olla de cocció lenta
- 14 Conclusió
La col estofada amb bolets d'ostra és un plat lleuger que s'adaptarà a qualsevol menú, inclosos els dietètics. És fàcil de preparar, i "jugant" amb ingredients addicionals pots aconseguir nous gustos interessants. El plat resulta molt satisfactori.
Com cuinar correctament els bolets amb col
La col i els bolets d'ostra són una gran combinació per la seva composició única. Un factor important és el baix contingut calòric del plat. Una porció (100 g) només conté 120 kcal.
Abans de començar a cuinar, cal tenir en compte tots els matisos del processament dels ingredients principals.
Els bolets d'ostra no cal rentar-los i bullir prèviament en aigua salada. No cal tallar-los. Les plaques de bolets són molt tendres; quan es tallen, es deformen i deixen molt suc. És molt més convenient trencar amb cura els taps amb les mans.
Depenent de la varietat, l'estructura del plat també pot canviar. Els representants d'hivern de les plantes crucíferes mantenen bé la seva forma, però la varietat jove és més delicada. Per tant, el seu temps de cocció és diferent. Podeu guisar-los de diverses maneres: en una paella, una cassola, una olla de cocció lenta o una fregidora d'aire.
Una senzilla recepta de col estofada amb bolets d'ostra
Fins i tot un principiant pot preparar un plat de dieta guisat. Tot el procés durarà 25-30 minuts.
Obligatori:
- cap de col - 600 g;
- bolets d'ostra - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- sal;
- pebre.
Serveix amb plats de carn
Preparació pas a pas:
- Peleu la ceba, talleu-la a daus i poseu-la en una paella calenta.
- Trenqueu els bolets a tires amb les mans i afegiu-los a la ceba. Remenant, sofregim durant 12-15 minuts fins que s'evapori el líquid. Sal i pebre.
- Piqueu el producte principal finament, poseu-lo en una paella, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Remeneu les verdures de tant en tant durant la cocció. Afegiu aigua si cal.
Col magra estofada amb bolets d'ostra
La versió guisada del plat és adequada per a una taula de Quaresma. Podeu experimentar afegint carbassons, pebrots, albergínies i tomàquets a la recepta.
Obligatori:
- cap de col - 800 g;
- bolets d'ostra - 400 g;
- ceba - 1½ peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- salsa de soja - 50 ml;
- pebre vermell dolç (sec) - 5 g;
- herbes seques - 2 g;
- verdor.
Podeu afegir al plat pebrots, albergínies, carbassons i tomàquets
Passos:
- Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues.
- Picar el producte principal.
- Trenqueu els taps de bolets a tires i fregiu-los, evaporant el líquid durant 10-12 minuts.
- Col·loqueu les verdures picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, afegiu-hi el pebre vermell, les espècies i les herbes seques.
- 5 minuts abans de la preparació, afegir la salsa i condimentar amb pebre.
Abans de servir, condimenteu amb crema agra i herbes.
Col estofada amb bolets i verdures
El pebrot vermell i les pastanagues afegiran brillantor a aquest plat. I els verds afegiran una aroma fresca.
Obligatori:
- cap de col - 1 kg;
- bolets - 400 g;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- anet - 50 g;
- julivert - 50 g;
- espècies.
A més de l'anet i el julivert, podeu afegir-hi coriandre i api
Passos:
- Talleu la ceba i el pebrot a daus, ratlleu les pastanagues, piqueu el cap de col i les verdures.
- Poseu les cebes en una cassola, després les pastanagues i els pebrots. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Trenqueu els taps de bolets a tires amb les mans, poseu-los amb les verdures i deixeu-los coure a foc lent fins que s'evapori la humitat.
- Afegiu la col picada, les espècies, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Afegiu ⅔ de les verdures a la barreja, feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts més. Deixeu-ho reposar 5 minuts.
Espolvoreu amb les herbes restants abans de servir.
Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i pasta de tomàquet
La recepta, que inclou pasta de tomàquet, és un clàssic, molt conegut dels llibres de cuina soviètics. Per obtenir una consistència “vellutada”, afegiu 10 g de farina a la pasta de tomàquet.
Obligatori:
- cap de col - 1,2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- bolets - 500 g;
- pasta de tomàquet - 20 g;
- sucre - 10 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua - 50 ml;
- sal;
- pebre.
Si no hi ha pasta, podeu afegir 100 ml de suc de tomàquet
Preparació pas a pas:
- Piqueu el cap de col i la ceba (en mitges anelles), ratlleu les pastanagues.
- Trenca els barrets en trossos arbitràries.
- Escalfeu una paella profunda i sofregiu ceba i pastanaga.
- Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts.
- Afegiu el producte principal, sal i pebre recent mòlt a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Barrejar el sucre, l'aigua i la pasta de tomàquet.
- Afegiu la barreja a la cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
En lloc de pasta, podeu utilitzar suc de tomàquet en una quantitat de 100 ml.
Com guisar la col amb bolets i pastanagues
Les pastanagues, com les verdures crucíferes, es poden consumir en forma de guisat fins i tot per pacients amb gastritis i úlceres d'estómac. La mantega fresca ajudarà a donar-li un sabor més ric.
Obligatori:
- cap de col - 1,2 kg;
- bolets - 400 g;
- mantega - 20 g;
- pastanagues - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- all - 2 grans;
- espècies;
- verdor.
La col resulta molt saborosa, sucosa i aromàtica
Passos:
- Picar la col i la ceba, tallar les pastanagues a tires fines.
- Esquinça els taps de bolets a l'atzar.
- Fondre la mantega en una cassola, fregir verdures, afegir bolets i espècies, evaporar l'excés d'humitat.
- Poseu la col picada i l'all picat en una cassola.
- Cuini tot a foc lent durant 15-20 minuts, serviu-ho amb herbes.
Podeu afegir carbassons o albergínies al plat.
Col estofada amb bolets i patates
La col amb patates i bolets és un dinar complet que gaudiran tant grans com petits. Prepareu-ho en una paella, cassola o cuina lenta. Servit amb crema agra fresca o herbes amb all picat.
Obligatori:
- cap de col - 500 g;
- patates - 400 g;
- bolets d'ostra - 350 g;
- ceba - 1 unitat;
- sal;
- pebre recent mòlt;
- verdor.
Podeu afegir 1 cullerada de crema agra i all picat al plat
Procés de cocció:
- Talleu les patates a daus, les cebes a mitges anelles.
- Trenqueu els bolets a tires.
- Tritureu el cap de col.
- En una paella gruixuda, sofregiu la ceba, afegiu-hi els bolets i evaporeu el líquid.
- Afegiu les patates i sofregiu fins que aparegui la crosta.
- Afegiu la col picada a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts fins que estigui completament suau.
- 3-4 minuts abans de la preparació, afegiu sal i pebre i remeneu.
- Serviu amb herbes i crema agra.
El guisat és especialment aromàtic quan es cuina en un calder de ferro colat.
Patates guisades amb xucrut i bolets d'ostra
El xucrut és una valuosa font de vitamina C, essencial durant els refredats. El guisat elimina l'excés d'acidesa del producte.
Obligatori:
- patates - 6 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquet - 2 peces;
- bolets d'ostra - 300 g;
- xucrut - 300 g;
- espècies;
- anet sec.
Després de guisar, el xucrut es torna menys agre
Preparació pas a pas:
- Talleu la ceba a mitges anelles, les patates a daus i ratlleu les pastanagues. Fregir-ho tot.
- Talleu les tapes de xampinyons a daus i afegiu-les a les verdures, sofregiu-les durant 5 minuts, després afegiu les patates a la paella.
- Afegiu-hi 100 ml d'aigua i feu-ho tot a foc lent fins que estigui mig cuit.
- Talleu el tomàquet a daus i afegiu-lo a les patates, afegiu-hi el producte fermentat i deixeu-ho coure 15 minuts més.
- Afegiu espècies i anet i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Per obtenir més picant, podeu afegir un grapat de nabius congelats durant el procés de guisat.
Com guisar els bolets amb coliflor
La coliflor amb bolets d'ostra és una combinació exquisida. Les llavors de sèsam afegiran una "ralladura" especial al plat.
Obligatori:
- coliflor - 1 cap petit;
- bolets - 400 g;
- all - 3 grans;
- arrel de gingebre (fresca) - 2-3 cm;
- salsa de soja - 50 ml;
- sèsam - 5 g;
- sèsam fosc i oli d'oliva - 20 ml cadascun;
- pebre recent mòlt.
El sèsam dóna al plat un gust més picant
Passos:
- Desmunteu les inflorescències i coeu-les al vapor.
- Fregiu llavors de sèsam en una paella seca.
- Esquinçar els taps de bolets amb les mans, pelar l'all i l'arrel de gingebre i picar finament.
- En una paella fonda, sofregiu els bolets, l'all i el gingebre en oli d'oliva, després afegiu-hi la col, la salsa de soja i 50 ml d'aigua. Cuini a foc lent durant 3-5 minuts.
- 2 minuts abans de la preparació, afegiu les llavors, l'oli de sèsam fosc i el pebre a la paella.
- Deixeu reposar el plat durant 3-4 minuts.
L'oli de sèsam es pot substituir per oli de perilla, que té un aroma i un gust molt similars.
Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i carn picada
El sexe fort poques vegades agrada a la col estofada normal. Una altra cosa és amb la carn.
Obligatori:
- col - ⅔ cap de col;
- carn picada - 700 g;
- bolets - 500 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- coriandre;
- sal;
- pebre.
És millor utilitzar carn picada formada per vedella i porc
Preparació pas a pas:
- Talleu el cap de col a tires, talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues.
- Poseu les cebes, les pastanagues i els bolets en una cassola.
- Tan bon punt s'hagi evaporat el suc de bolets, afegiu-hi les rodanxes de col.
- Fregiu la carn picada en una paella a part (3-5 minuts).
- Col·loqueu la carn amb les verdures, afegiu-hi sal i pebre i la pasta de tomàquet diluïda en 100 ml d'aigua.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts més.
- Serviu amb coriandre picat.
La composició de la carn picada no importa. Molt sovint utilitzen una versió mixta (carn de porc, vedella).
Col estofada amb bolets, olives i blat de moro
El guisat segons aquesta recepta porta notes de cuina mediterrània. És adequat utilitzar herbes seques italianes com a espècies: alfàbrega, farigola, romaní.
Obligatori:
- cap de col - 600 g;
- bolets - 400 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- blat de moro (enllaunat) - 150 g;
- olives - 15 peces;
- espècies (sal, pebre, pebre vermell);
- romaní, alfàbrega, farigola, farigola - 1 pessic cadascun;
- mantega - 50 g;
- oli d'oliva - 30 ml.
Podeu utilitzar blat de moro en conserva o congelat, així com pèsols verds.
Passos:
- Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues, talleu amb cura els taps de bolets a tires.
- Escalfeu oli d'oliva (30 ml) i mantega (20 g) en una paella. Fregir les verdures.
- Posar el blat de moro a la paella i tallar el cap.
- Cuini a foc lent tapat durant 7-8 minuts més.
- Fondre la mantega restant en una paella i fregir els bolets.
- Barrejar verdures i bolets ostres, afegir olives, espècies i herbes.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Deixeu-ho reposar durant 7-10 minuts.
Recepta de col guisada amb bolets d'ostra i pollastre
El pollastre d'aquesta recepta us farà sentir plens durant molt de temps. En aquest cas, el contingut total de calories del plat només augmentarà en 20-30 kcal.
Obligatori:
- cap de col - 700 g;
- filet de pollastre - 500 g;
- bolets d'ostra - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- aigua bullida - 150 ml;
- fulla de llorer;
- espècies.
La carn de pollastre al plat us farà sentir plens durant molt de temps
Procés de cocció:
- Talleu el filet a trossos petits.
- Picar el cap de col i la ceba, ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut.
- Talleu els bolets a tires.
- Escalfeu oli d'oliva (30 ml) en una cassola, sofregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi el pollastre.
- Envieu-hi bolets i espècies també.
- Afegiu-hi la col picada i el llorer, afegiu-hi aigua.
- Cuini a foc lent durant 15-20 minuts.
El pollastre es pot substituir per embotits o embotits semifumats. Això afegirà nous matisos de sabor. En lloc de sal, podeu utilitzar salsa de soja en una quantitat de 30-40 ml.
Com guisar els bolets amb col en una olla de cocció lenta
Cuinar en una olla de cocció lenta és fàcil i senzill.La poma és la responsable del regust original d'aquesta recepta.
Obligatori:
- col - 600 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- bolets - 300 g;
- poma - 1 unitat;
- espècies (cúrcuma, coriandre, pebre vermell) - 2 g cadascuna;
- pebre recent mòlt - 1 pessic;
- sal - 10 g;
- marduix - 1 culleradeta;
- all - 2 grans;
- verdor.
Els plats preparats a la cuina lenta no només són molt saborosos, sinó també molt saludables.
Passos:
- Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a daus, ratlleu la poma, piqueu el cap de col.
- Establiu el mode "Cocció", aboqueu oli (30 ml) en un bol i afegiu-hi la ceba, les pastanagues i els bolets picats.
- Passats 5 minuts, afegiu-hi la col i la poma tallades. Canvieu al mode "Extinció" i configureu el temps a 1 hora.
- Tan bon punt les verdures estiguin una mica més suaus, afegiu espècies.
- 5 minuts abans de la preparació, afegiu la fulla de llorer i l'all picat al bol.
Si cal, podeu afegir aigua o brou de verdures durant la cocció.
Conclusió
La col estofada amb bolets d'ostra és un plat senzill i saludable que no només satisfà la vostra gana, sinó que també mantindrà la vostra figura. Un gran nombre de variacions de receptes ajudaran a cada membre de la família a trobar el seu plat preferit.
