Contingut
- 1 Com fer costelles de salmó
- 2 Costelles de salmó amb formatge al forn
- 3 Costelles de salmó picades
- 4 Costelles de salmó picades amb sèmola
- 5 Costelles de peix de salmó en una olla de cocció lenta
- 6 Costelles de salmó al vapor
- 7 Delicioses costelles de salmó amb gambes
- 8 Recepta de costelles de salmó picades al forn
- 9 Recepta de costelles de peix de salmó amb verdures
- 10 Costelles de peix fetes de salmó picat i bastonets de cranc
- 11 Costelles de salmó amb patates
- 12 Conclusió
Les costelles de peix no són menys populars que les de carn. Són especialment saborosos d'espècies valuoses de peixos de la família del salmó. Podeu preparar-los de diferents maneres. Només cal triar una recepta adequada de costelles de salmó, comprar els ingredients necessaris i posar-se mans a l'obra.
El salmó és ideal per fer costelles
Com fer costelles de salmó
El salmó és un peix gras, de manera que les seves costelles resulten sucoses i saboroses. Per a ells, és millor comprar una carcassa o un filet refrigerats o congelats, però també podeu utilitzar carn picada comprada a la botiga. Sens dubte, el peix ha de ser fresc, de color rosat, amb una característica olor a peix. No es recomana prendre carcasses o filets danyats o amb olor desagradable.
Primer, cal tallar el filet de la pell i treure tots els ossos. Si és possible, cal eliminar la capa subcutània grisa, deixant només peces netes de color rosa. A continuació, es talla la carn del salmó, es talla en una picadora de carn, es tritura en una batedora o es talla a trossos petits amb un ganivet.
Com a regla general, s'afegeixen diversos productes al peix picat: pa blanc sucat amb llet o aigua, ous, sèmola, formatge, mató, marisc, verdures. Els ous són un component important que evita que les costelles es desfacin. Les patates ratllades i la nata que s'afegeixen a la carn picada afegeixen sucosa i les fan més saboroses. A més de sèmola, podeu afegir farina de civada o blat sarraí. Les verdures més adequades són la ceba, la col, el pebrot i la pastanaga. Pel que fa als condiments, a més de sal i pebre, hi podeu afegir coriandre, alfàbrega i farigola. Les costelles de carn picada es poden preparar amb un farcit que inclogui verdures, herbes, formatge, formatge cottage, mantega, marisc, ous i bolets.
Podeu fer costelles de diferents maneres. L'opció més habitual és fregir-la amb oli en una paella. Per obtenir un plat sa, així com més tendre i sucós, s'ha de coure al vapor o al forn. La manera més senzilla i còmoda és utilitzar un multicooker, en el qual es poden fer costelles de salmó al vapor i fregides.
El plat d'acompanyament serà mongetes verdes, arròs bullit, pasta, puré de patates. Podeu servir el plat amb tomàquets i cogombres frescos, anet i julivert, una mica de formatge crema o crema agra.
Costelles de salmó amb formatge al forn
Ingredients:
- salmó fresc o congelat - 500 g;
- ous - 1 unitat;
- formatge dur - 200 g;
- sal;
- julivert;
- pebre vermell mòlt.
Mètode de cocció:
- Tritureu el filet de peix. Això es fa en una batedora o picadora de carn. Premeu lleugerament la massa resultant i escorreu el líquid alliberat.
- Ratlleu el formatge al ratllador més gran.
- Piqueu el julivert finament.
- Trenqueu l'ou al peix picat, afegiu-hi el formatge, el julivert, la parika i la sal. Remeneu fins que estigui suau.
- Feu costelles ovalades aproximadament de la mateixa mida.
- Unteu el plat de forn. Poseu-hi els trossos i poseu-los al forn, escalfat a 200 °C. Enfornar durant 10 minuts.
Podeu preparar aquestes costelles d'una manera diferent. No afegiu formatge ratllat a la massa total, sinó col·loqueu-lo sobre pastissos plans formats amb carn picada i connecteu les vores amb força.
Les costelles amb formatge semblen molt apetitoses i tenen un sabor delicat sorprenent.
Costelles de salmó picades
Ingredients:
- panxes de salmó - 500 g;
- ous - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- midó o farina - 4 cullerades. l.;
- oli vegetal per fregir;
- pebre mòlt;
- sal.
Mètode de cocció:
- Prepareu el ventre dels peixos: traieu-los amb cura la pell amb un ganivet afilat i piqueu-los finament.
- Col·loqueu el peix en un bol adequat, afegiu-hi sal, pebre mòlt i la ceba tallada ben fina.
- Trenqueu l'ou a la barreja, afegiu-hi el midó, barregeu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora.
- Aboqueu oli a la paella.
- Quan s'escalfi, aboqueu la carn picada a la paella, fregiu-la a foc lent, doneu-li la volta, baixeu el foc al mínim, tapeu i reserveu fins que estigui cuita.
Serviu les costelles picades amb herbes fresques
Costelles de salmó picades amb sèmola
Ingredients:
- peix picat - 600 g;
- sèmola - 3 cullerades. l.;
- ceba - 1 unitat;
- ous - 1 unitat;
- anet fresc - 6 branquetes;
- estragó sec - 1 pessic;
- pa ratllat - 1 grapat;
- sal;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt.
Mètode de cocció:
- Piqueu l'anet i la ceba, després tritureu-los en una batedora.
- Trenqueu l'ou al peix picat, afegiu-hi pataca de ceba i anet, sal, afegiu estragó, pebre i sèmola. Barrejar i deixar reposar 15 minuts.
- Mulleu-vos les mans amb aigua, feu costelles, enrotlleu amb un pa fi.
- Fregir fins que quedi cruixent per ambdós costats.
La sèmola i la clara mantenen els ingredients units i fan que les costelles siguin més denses
Costelles de peix de salmó en una olla de cocció lenta
Ingredients:
- salmó (filet) - 500 g;
- ou - 1 unitat;
- ceba - 2 peces;
- pa blanc - 2 peces;
- llet - 0,5 l;
- oli vegetal;
- condiment de peix;
- farina per arrebossar;
- sal.
Mètode de cocció:
- Piqueu el salmó, després tritureu-lo amb una batedora o tritureu-lo amb una picadora de carn.
- Piqueu la ceba de la manera que sigui convenient i barregeu-la amb el salmó picat.
- Aboqueu la llet en un bol a part i remulleu-hi les llesques de pa durant 10 minuts.
- Quan el pa es mulli, cal esprémer-lo i transferir-lo a la carn picada. Afegiu l'ou, els condiments de peix i la sal. Barrejar correctament.
- Fer costelles.
- Aboqueu oli vegetal al bol multicooker i configureu el programa "Cocció" o "Fregit" durant 1 hora.
- Col·loqueu els trossos, enrotllats amb farina, en un bol sense tancar la tapa, fregiu-los pels dos costats (20 minuts per cadascun).
- Tanqueu la cocció lenta i continueu la cocció durant 15 minuts més.
Serviu les costelles de peix calentes amb guarnició o pa
Costelles de salmó al vapor
Els productes segons aquesta recepta estan destinats a la nutrició dietètica. Podeu cuinar-los a una caldera doble o a una cuina lenta.
Ingredients:
- filet de salmó - 700 g;
- ous (clares) - 2 peces;
- sal - al gust;
- pebre blanc mòlt - 1 pessic;
- verdures fresques - al gust.
Mètode de cocció:
- Tritureu el salmó en una batedora, separeu les clares dels rovells i piqueu les verdures.
- Col·loqueu les clares d'ou, les herbes picades i les espècies en un bol amb el salmó picat i barregeu-ho bé.
- Feu costelles rodones o ovalades, poseu-les sobre una reixeta de vapor untada i deixeu-les coure durant 20 minuts.
Quan serviu les costelles al vapor, ruixeu-hi suc de llimona
Delicioses costelles de salmó amb gambes
Ingredients:
- filet de salmó - 1 kg;
- gambes bullides - 250 g;
- ous - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- nata espesa - 3 cullerades. l.;
- alfàbrega fresca - 2 cullerades. l.;
- aigua amb gas - 3 cullerades. l.;
- pebre;
- oli d'oliva;
- sal.
Mètode de cocció:
- Peleu les gambes i reserveu-ne uns trossos (segons el nombre de costelles).
- Tritureu el peix i les gambes en una picadora de carn. Premeu la carn picada resultant amb les mans perquè no quedi massa líquida.
- Picar la ceba.
- Trenqueu un ou cru al peix, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi alfàbrega, ceba, pebre i sal al gust. Remeneu, aboqueu-hi refresc, que afegirà sucosa.
- Feu costelles, poseu-hi una gamba de les anteriorment reservades a cadascuna i aplaneu-les pels dos costats.
- Col·loqueu-los en una safata de forn i ruixeu-los amb oli d'oliva.
- Preescalfeu el forn a 180 °C, enforneu el plat durant 25 minuts.
Costelles de gambes: una opció adequada per als amants del marisc
Recepta de costelles de salmó picades al forn
Ingredients:
- filet de salmó - 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- mantega - 50 g;
- ous - 1 unitat;
- pebre;
- pa ratllat;
- sal.
Mètode de cocció:
- Tritureu la ceba i el salmó en una picadora de carn.
- Espolseu pebre i sal.
- Talleu la mantega a trossos petits.
- Col·loqueu el pa en un plat.
- Agafeu una porció de carn picada i tritureu-la en un pastís pla.
- Col·loqueu un tros de mantega al seu centre, connecteu les vores i formeu una costella.
- Enrotlleu amb pa ratllat i poseu-ho en una safata per al forn.
- Preescalfeu el forn a 180 °C, poseu-hi una safata de forn, enforneu fins que estigui cuita, fins que la crosta adquireixi un apetitós color marró daurat.
Les costelles arrebossades del forn tenen una crosta cruixent deliciosa
Recepta de costelles de peix de salmó amb verdures
Ingredients:
- filet de peix - 600 g;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- pebre negre;
- sal;
- pebre vermell;
- galetes - 6 cullerades. l.;
- julivert - 1 manat.
Mètode de cocció:
- Rentar lleugerament el salmó, assecar-lo i tallar-lo a daus petits.
- Peleu les arrels (cebes, pastanagues).
- Rentar i assecar el julivert.
- Ratlleu les pastanagues.
- Barregeu la ceba en una batedora, però no la tritureu per evitar que el suc excessiu.
- Picar el julivert finament i dividir-lo per la meitat (una part és necessària per a la carn picada, l'altra per a la decoració).
- En un bol adequat, combineu el salmó picat, les pastanagues, les cebes, la meitat del julivert, les galetes i les espècies.
- Per lligar els components, afegir l'ou i barrejar.
- Espolvorear la taula de tallar amb pa ratllat.
- Feu costelles rodones o ovalades i poseu-les sobre una taula.
- Quan tots estiguin a punt, escalfeu la paella i poseu-hi els semielaborats.
- Primer fregiu per un costat a foc fort.
- A continuació, donar la volta, reduir el foc, tapar amb una tapa i portar a punt.
Les pastanagues donen al plat acabat un bonic color daurat.
Costelles de peix fetes de salmó picat i bastonets de cranc
Ingredients:
- filet de salmó - 500 g;
- bastonets de cranc - 200 g;
- farina - 4 cullerades. l.;
- mantega - 100 g;
- sal;
- pebre;
- farigola.
Només el peix vermell és apte per preparar costelles amb bastonets de cranc.
Mètode de cocció:
- Piqueu el salmó, els bastonets de cranc, la mantega freda.
- Tritureu la mantega i el salmó en un picador de carn i pasteu-ho bé amb les mans. Afegiu-hi la farigola, sal i pebre, remeneu.
- Mulleu-vos les mans, feu costelles, enrotlleu amb farina de blat.
- Desfeu una mica de mantega i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Col·locar sobre tovallons o tovalloles de paper per absorbir el greix.
- Serviu amb un guarniment, verdures fresques o herbes aromàtiques.
Costelles de salmó amb patates
Ingredients:
- salmó fresc (filet) - 300 g;
- ous - 1 unitat;
- patates - 3 peces. (hauries d'obtenir 300 g de puré);
- pa blanc - 2 llesques;
- formatge cottage - 2 cullerades. l.;
- anet - 1 ram;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
- sal - ½ culleradeta;
- pebre negre mòlt.
Mètode de cocció:
- Bullir aigua, abocar-hi sal i bullir el salmó (durant 5 minuts). Retirar del foc i deixar en brou calent.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes, poseu-les en un recipient petit, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua i tritureu les patates amb una batedora.
- Amb una batedora, convertir els trossos de pa en molla.
- Rentar l'anet, sacsejar, deixar assecar i picar amb un ganivet.
- Afegiu formatge cottage, herbes, espècies al puré de patates i barregeu-ho bé.
- Trenqueu el salmó a trossos petits, afegiu-lo al puré de patates i remeneu-ho.
- Bateu l'ou per separat.
- Formeu costelles amb la carn picada preparada, submergiu-les a l'ou i enrotlleu-les amb pa ratllat.
- Escalfeu una paella i fregiu les costelles en oli fins que estiguin daurades per ambdós costats.
Serviu les costelles amb patates calentes amb tomàquets frescos
Conclusió
Qualsevol recepta preparada per a costelles de salmó permetrà que fins i tot un cuiner novell pugui preparar un plat deliciós. Són saludables i saboroses, són fàcils i ràpides de fer, van bé amb molts guarniments i verdures, i per variar, podeu afegir diversos ingredients a la carn picada al vostre gust.
