Contingut
La majoria de les obres mestres culinàries són en realitat bastant fàcils de preparar. La clàssica recepta de costelles de truita serà un autèntic descobriment per als amants del peix i el marisc. Una varietat de mètodes de cocció permetrà a tothom triar la combinació ideal d'ingredients que s'adapti a les seves preferències de gust.
Com cuinar les costelles de truita
La base d'un plat de qualitat és el peix fresc. Les truites comercials es preparen per a la venda, després es congelen i s'envien als centres comercials, on es tornen a posar en condicions comercials i es posen a la venda. Quan els cicles de congelació es repeteixen moltes vegades, la carn es deixa solta i perd la seva suc.
L'ingredient principal pot ser el filet picat o el peix picat.
Per triar el peix més fresc possible, cal parar atenció a diversos paràmetres. Els ulls han de ser clars i les brànquies lleugerament rosades. Quan es pressiona la part dorsal de la carcassa, la deformació del dit hauria de desaparèixer en 1-2 segons. Si compreu filets de truita per a costelles, heu de mirar el color de la carn: hauria de ser vermell brillant.
Per obtenir el filet, es talla la canal, eliminant-ne els ossos i la pell. La massa resultant es talla en trossos petits. Com a base per a les costelles, podeu utilitzar no només filet, sinó també peix picat. Aquestes costelles són lleugerament inferiors a la recepta tradicional.
També val la pena parar atenció a les briquetes amb peix vermell picat que es presenten als supermercats. Molts fabricants el produeixen immediatament durant el processament de la truita. Per evitar la compra d'un producte de baixa qualitat, heu de parar atenció a la data de fabricació i donar preferència a empreses de confiança.
A més de l'ingredient principal, s'utilitzen components d'unió tradicionals: ous, farina, ceba, sal i pebre mòlt. Segons la recepta, podeu utilitzar llet, pa, maionesa, crema agra, all o pa ratllat. Per obtenir un sabor més brillant del peix, afegiu-hi farigola, suc de llimona i llavors de sèsam.
Recepta clàssica de costelles de truita
El mètode tradicional de preparar plats de filet de peix és adequat per a gairebé qualsevol peix. La truita de Carelia o de l'Extrem Orient converteix aquestes costelles en una autèntica obra d'art culinari. Per preparar-los necessitareu:
- 300 g de filet de peix;
- 100 g de polpa de pa;
- 100 ml de llet grassa;
- ½ ceba;
- sal al gust;
- pa ratllat.
El pa ratllat garanteix una crosta daurada
La truita es talla a daus petits amb un ganivet. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la a foc lent fins que estigui transparent. El pa es posa en remull amb llet durant uns minuts i després s'extreu. Es trenca la polpa i es barreja amb truita, ceba i una mica de sal.
A partir de la massa resultant es formen petites boles.S'enrotllen amb pa ratllat i després es fregeixen per cada costat amb una gran quantitat d'oli vegetal. L'arròs bullit o les patates al forn són els millors com a guarnició.
Costelles de truita picades
Preparar un autèntic menjar és bastant senzill. Perquè la recepta de costelles de truita sigui molt gustosa, cal seguir uns senzills requisits. El filet de truita fresca es talla a daus de 0,5-0,7 cm de mida Per a 300 g de l'ingredient principal necessiteu:
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 50 g de ceba picada;
- sal i condiments al gust.
Les costelles fetes amb carn picada picada són més sucoses
Barregeu tots els ingredients en una cassola petita, salpebreu-los. La consistència de la massa de costella ha de semblar a una crema agra espessa. Amb una cullerada o un cullerot petit, poseu les costelles en una paella calenta, com les creps, i fregiu-les per cada costat fins que estiguin daurades.
Costelles de truita picada
Si la carcassa està massa congelada, podeu triturar el filet recollit amb una picadora de carn. Les costelles de peix fetes amb truita picada agradaran sens dubte als amants del marisc. Per a la recepta necessitareu:
- 400 g de carn picada;
- 1 ceba petita;
- 1 ou;
- 1 cullerada. l. farina;
- sal al gust.
Per preparar el plat, podeu utilitzar carn picada comprada en briquetes.
La truita picada preparada independentment o descongelada es barreja amb ceba picada finament, farina de blat i ou. Per evitar cebes crues al producte acabat, es recomana fregir-les per separat fins que estiguin transparents. No es recomana afegir oli, per no fer que el plat acabat sigui massa gras.
La massa es sala i es condimenta amb pebre negre mòlt. Es formen petites costelles de carn picada.S'enrotllen amb pa ratllat per obtenir una crosta daurada durant el tractament tèrmic posterior. El plat es prepara en una paella, fregint per cada costat durant 3-4 minuts fins que estigui daurat.
Costelles de truita al forn
Podeu cuinar un plat deliciós no només en una paella. Les costelles de truita al forn resulten encara més sucoses. La presència d'una funció de convecció al dispositiu garanteix una crosta daurada i la conservació del suc dins del plat. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:
- 1 kg de filet de truita;
- 2 cebes;
- 200 g de pa blanc;
- 100 ml de llet;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 2 grans d'all;
- ½ culleradeta. nou moscada;
- sal al gust.
La funció "Convecció" us permetrà obtenir una crosta al forn de color marró daurat
El filet de peix es passa per una picadora de carn, després es barreja amb la ceba picada, el pa sucat amb llet i la maionesa. Hi afegeixen un ou, all picat, sal i condiments. La massa s'agita fins que quedi suau, després se'n formen petites costelles d'uns 3 cm de gruix.
Els productes semielaborats es col·loquen sobre una safata de forn untada amb mantega o coberta amb paper de forn. Les costelles es couen durant 40-45 minuts a 150-160 graus amb el mode de convecció activat. Uns 20 minuts després de començar el fregit, es recomana donar-los la volta. El plat acabat se serveix amb arròs o patates bullides.
Conclusió
La clàssica recepta de costelles de truita és una autèntica troballa per als amants del peix i el marisc. Depenent de les teves preferències culinàries, pots fer una delicadesa picada o un plat tradicional de carn picada. Seguint unes senzilles regles, podeu preparar una autèntica obra mestra que sorprendrà fins i tot als gurmets experimentats.
