Contingut
La russula fregida amb patates és un plat saborós i satisfactori que no es pot arruïnar començant a cuinar sense conèixer una sèrie de característiques d'aquest tipus de bolets. Preparant-lo correctament, podreu enamorar-vos per sempre de la russula amb el seu sabor exquisidament amarg i l'aroma sucós deliciós. És per això que les receptes adequades i l'execució precisa de descripcions pas a pas de les accions són tan importants.
És possible fregir russula amb patates?
No només és possible, sinó que cal fregir: en oli, amb ceba i all, les russules revelen completament el seu gust i van bé amb les patates (sobretot les joves).
Tanmateix, per obtenir un resultat realment saborós, és important seguir diverses recomanacions:
- Trieu només russules joves i sanes per fregir amb patates, sense danys ni zones de cuc.
- Dividiu els taps grans (més de 7 cm) de diàmetre en 2-4 trossos.
- Utilitzeu una barreja d'oli vegetal i mantega per suavitzar-lo una mica i al mateix temps remarcar el gust lleugerament amarg dels bolets.
- Acabeu la cocció immediatament després que les peces comencin a assecar-se i arrugar-se.
Com fregir russula amb patates en una paella
Per fregir russula amb patates de manera més deliciosa, és important preparar correctament els bolets:
- Esbandiu bé dues vegades amb aigua corrent fresca, eliminant qualsevol residu flotant.
- Elimina els bolets cucs, danyats i fets malbé, deixant només els joves i ferms amb una carn perfecta.
- Talleu la tija a la meitat (si el producte es va recollir fa més d'un dia) o utilitzeu només els taps per cuinar.
A més, podeu treure la pell dels taps refredant-los amb aigua i després agafant la pell fina per la vora amb un ganivet.
Receptes de russula fregida amb patates
Un cop seleccionats, rentats, remullats i tallats els bolets, podeu començar a crear delicioses patates fregides amb russula en una paella. Hi ha diverses receptes excel·lents que us ajudaran a preparar un plat amb el millor gust, tant senzills, amb un conjunt mínim d'ingredients, com complexos, amb salsa de crema agra.
Una recepta senzilla de russula fregida amb patates
Les patates noves són ideals per a aquesta recepta perquè mantenen la seva forma gruixuda amb una carn ferma i un mínim de midó.
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- bolets - 600 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3-4 grans;
- oli (vegetal i mantega) - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust.
El procés de preparació té lloc en diversos passos:
- Barrejar i escalfar els olis en una paella.
- Talleu la ceba pelada a daus, piqueu els alls a rodanxes fines i dividiu els bolets (grans) en 2-4 parts.
- Sofregiu la ceba i l'all en oli fins que estiguin daurats, remenant, i després afegiu-hi la russula, sal i pebre al gust. Coure fins que deixin anar els seus sucs, de 8 a 10 minuts a foc moderat (les cebes no s'han de cremar).
- Espolseu sal sobre tires fines de patates en un bol profund, remeneu-ho i, al cap de 5 minuts, poseu-ho en una paella. Després d'això, cuini la russula fregida amb patates sota la tapa durant 8-9 minuts més, i després obriu durant 10 minuts.
El millor és servir el plat ben calent, esquitxat amb herbes fresques picades. Per als que no els agradi l'all fregit, recomanem que l'utilitzin fresc: piqueu-lo finament i barregeu-lo amb les patates acabades.
Com cuinar russula fregida amb patates en salsa de crema agra
Els bolets a la crema agra són una opció de cuina clàssica i el gust no s'ha de complementar amb altres productes. Tanmateix, en combinació amb patates, les russules resulten absolutament fabuloses.
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- bolets - 500 g;
- crema agra (20% de greix) - 200 ml;
- ceba - 2 peces;
- oli (vegetal) - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Podeu preparar bolets russula fregits amb patates seguint la següent seqüència de passos:
- Escalfeu l'oli, sofregiu-hi la ceba picada finament fins que quedi transparent, i després retireu la paella del foc.
- Esbandiu bé la russula, traieu la pell dels taps, bulliu en aigua salada durant 5-7 minuts, escorreu-la en un colador, piqueu-la i fregiu-la a foc fort fins que quedi cruixent.
- Col·loqueu els trossos daurats a la ceba, aboqueu-hi crema agra, salpebreu, remeneu-ho, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-8 minuts.
- Col·loqueu les patates tallades a tires fines en una paella a part, afegiu-hi sal i tapeu, fregiu durant 10 minuts, després afegiu-hi els bolets amb salsa de crema agra, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts més sense tapa.
- Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes picades.
Contingut calòric de patates fregides amb bolets russula
Aquells que tinguin previst fregir russula amb patates en una paella, però estiguin vigilant el seu pes, haurien de ser advertits sobre el contingut calòric d'aquesta delicadesa:
- recepta senzilla - 83,9 Kcal per 100 g de plat acabat;
- recepta amb salsa de crema agra: més de 100-104 Kcal per 100 g.
A més de ser bastant rics en calories, aquests plats són difícils i triguen molt a digerir-se.
Conclusió
La russula fregida amb patates és un plat clàssic, valorat i estimat pels boletaires. Seguint les regles de preparació dels components i la seqüència exacta d'accions, fregir aquesta delicadesa és molt senzill. Serà molt més difícil determinar què és més saborós: un plat amb una recepta senzilla o amb l'addició de crema agra, en la seva forma pura o ruixat amb herbes, amb all fregit o all fresc, col·locat a sobre del plat acabat. .
