Contingut
Els bolets paraigua reben el seu nom per la seva semblança amb un accessori. De vegades s'ignoren injustament, es confonen amb gripaus no comestibles. Fins i tot els amants experimentats de la "caça silenciosa" no sempre aprecien de manera realista els regals del bosc. Hi ha moltes receptes amb fotos de bolets paraigua fregits. Però malgrat això, sovint no es recullen bolets, ja que en aparença s'assemblen a un gripau verinós. Per no confondre els paraigües amb ell, cal parar atenció a la cama. Els bolets comestibles tenen una "falda" que es mou fàcilment cap amunt i cap avall. En el seu homòleg verinós, està fermament unit a la tija. Fregir paraigües en combinació amb patates, cebes i altres ingredients no és gens difícil, però el plaer del plat serà enorme, ja que tenen gust de carn de pollastre.
Els taps de bolets s'obren com paraigües a mesura que creixen.
Els cossos de fruita no només es fregeixen, sinó també bullits, estofats i adobats. En forma seca, s'utilitzen per preparar espècies i fins i tot s'utilitzen en cosmetologia.Els paraigües també es consumeixen crus, ja que en cas de malaltia de la tiroide són dels primers que acudeixen al rescat.
Necessites bullir els paraigües abans de fregir?
Els paraigües es diferencien dels seus altres homòlegs perquè absorbeixen les toxines nocives del medi ambient en petita mesura. Per tant, els cossos fructífers recollits en un lloc ecològicament net no requereixen una cocció prèvia. Si l'estiu era sec, els bolets desenvolupen un regust amarg, que s'eliminarà bullint. També és millor bullir primer exemplars grans i vells, això els farà més suaus.
Els barrets paraigua són fràgils, es trenquen ràpidament i perden la seva presentació, i les cames són massa fibroses i difícils d'utilitzar a la cuina. Curiosament, amb el tractament tèrmic, la fragilitat dels taps desapareix. No es recomana posar en remull i cuinar bolets durant molt de temps. Absorbeixen fortament la humitat, s'inflen i es desfan. Per tant, els taps es renten ràpidament i comença la preparació. L'ebullició no ha de durar més de 15 minuts.
Com preparar bolets paraigua per fregir
La preparació i la neteja prèvia dels paraigües té un paper important. En primer lloc, s'han d'alliberar de les cames, que es desenrosquen fàcilment de la base dels taps.
A continuació, inspeccioneu els bolets per detectar la presència de cucs. Si es troben en qualsevol cos fructífer, es llença o es talla aquesta part. A més, hi ha creixements a les gorres dels paraigües en forma d'escates rugoses que s'han d'eliminar. Traieu-los amb una esponja seca i només després renteu-los amb cura amb aigua freda.
Les cames es poden torçar fàcilment fora dels taps
Per cuinar, heu d'utilitzar paelles esmaltades o estris d'acer inoxidable.Tan aviat com els cossos fructífers s'enfonsen al fons del recipient, cal treure'ls.
Quant de temps es fregeixen els bolets paraigua
És impossible respondre definitivament quant de temps trigarà a fregir bolets paraigua. Tot depèn de la mida i la "joventut" de la fruita. La "carn del bosc" processada es fregeix durant 5-7 minuts per cada costat.
Si els bolets s'han bullit amb antelació, es trigarà uns 20 minuts a aconseguir una crosta daurada. Després de descongelar, els bolets congelats es fregeixen durant 15 minuts.
Com fregir bolets paraigua
Després de processar acuradament la part superior del bolet, cal examinar-ne l'interior. Les plaques de tapa han d'estar netes i blanques. S'ha de treure la tija, i el tap, si el seu diàmetre és superior a 20 cm, s'ha de tallar en dues parts.
Inspeccioneu acuradament cada meitat per detectar la presència de cucs. Si hi ha almenys un forat de cuc, és millor llençar el bolet, en cas contrari, tot el plat tindrà un gust amarg. A continuació, s'ha de tallar el cos de fruita, espolvorear amb sal, tant la part superior com la inferior, i procedir directament a la fregit. Aboqueu una mica d'oli (vegetal o mantega) a la paella i fregiu primer amb els plats cap amunt, després doneu la volta amb compte.
Receptes de paraigües fregits
Hi ha l'opinió que els bolets paraigua fregits amb oli de gira-sol s'assemblen al gust del peix fregit, i els cuinats amb mantega s'assemblen al pit de pollastre bullit. Hi ha moltes receptes per fer paraigües fregits. S'utilitzen per fer costelles, fregides amb arrebossat, amb ceba, ous, etc.
Com fregir bolets paraigua en una paella amb un ou
Per a aquesta recepta només necessiteu ous de gallina i gorres de paraigua. Preneu un ou per tap.
Mètode de cocció:
- Primer heu de processar els taps de bolets.Esbandida i sal.
- Bateu l'ou i salpebreu lleugerament.
- Submergeix el tap a l'ou amb una forquilla i posa-ho en una paella on la mantega ja s'ha escalfat.
- Fregir durant 5 minuts per cada costat.
Abans de servir, guarniu amb herbes i ceba fresca. El plat recorda una mica a un langet de carn.
Les fruites del bosc fregides tenen gust de pit de pollastre
Com fregir deliciosament un bolet paraigua a la massa
Els taps torrats oberts són una decoració per a la taula festiva. Els ingredients següents són necessaris per al plat:
- bolets paraigua - 10 tapes;
- ous de gallina - 3-4 peces;
- farina - 3 cullerades. l.;
- galetes mòltes - 80 g;
- all - 3 grans;
- sal, pebre negre - al gust.
Procés de cocció:
- Després d'un processament acurat, disposeu amb cura les capes de bolets. No cal tallar-los.
- Salpebreu els taps.
- Bateu els ous amb una batedora, afegiu-hi sal, pebre, all espremut i farina. Barrejar-ho tot.
- Submergeix cada tapa amb la massa, després amb pa ratllat i fregim en oli vegetal.
- Fregiu fins que estigui daurat per cada costat (5 minuts), després tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més.
Un plat arrebossat et sorprendrà pel seu sabor delicat i cruixent
Com fregir correctament les costelles dels bolets paraigua
Perquè aquest plat sigui sucós necessitareu:
- gorres de bolets paraigua joves - 8 peces;
- ous de gallina - 4 peces;
- llet - 200 g;
- pa ratllat - 6 cullerades. l.;
- farina - 5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé els taps, poseu-los en un recipient ample, afegiu-hi llet i no els toqueu durant uns minuts.
- A continuació, escorreu la llet, assequeu les fruites, poseu-les sobre una superfície plana, preferiblement de fusta, i de seguida afegiu-hi sal i pebre. Cobriu la part superior amb una altra taula de fusta.Deixar sota càrrega durant 15 minuts.
- Agiteu els ous. Espolvorear els bolets amb farina, submergir-los en ous i després amb pa ratllat.
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella i escalfeu-lo bé. A continuació, poseu-hi els taps i fregiu-los fins que estiguin daurats per cada costat.
- Reduir el foc, tapar la cassola amb una tapa i coure els taps durant 10 minuts més.
Exteriorment, els bolets s'assemblen a les costelles de carn
Es necessita una mica més de temps per cuinar els bolets en aquesta recepta que amb els fregits habituals, però l'aspecte i el gust del plat són deliciosos.
Vídeo sobre com fregir correctament els bolets paraigua:
Com fregir deliciosament paraigües amb ceba
Si els bolets es recullen en un lloc respectuós amb el medi ambient, no cal cuinar-los prèviament. Per a aquesta recepta només necessites ceba, oli vegetal i gorres de paraigua.
Mètode de cocció:
- Processar els bolets, rentar i tallar a rodanxes petites.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Escalfeu oli vegetal (2 cullerades) en una paella i fregiu els taps picats.
- Quan s'hagi evaporat tota la humitat dels bolets, afegiu-hi les cebes.
- Fregiu la barreja fins que estigui daurada. Afegiu sal i pebre al final.
Si voleu, podeu afegir-hi pastanaga ratllada i crema agra.
Forma clàssica de fregir amb ceba
Contingut calòric dels bolets paraigua fregits
Fins i tot fregits, els paraigües són un plat dietètic. Segons la investigació, el valor nutricional dels bolets preparats per 100 g és el següent:
- calories - 135,7 kcal;
- proteïnes - 4,9 g;
- greixos - 8,7 g;
- hidrats de carboni - 9,7 g.
La composició química dels paraigües conté moltes vitamines, especialment del grup B, així com macro i microelements com potassi, calci, manganès, fòsfor de sodi, etc.
Conclusió
Fregir paraigües és realment fàcil; fins i tot els cuiners sense experiència poden fer front a aquesta tasca.Els paraigües també s'utilitzen per fer els preparatius per a l'hivern. Estan salats, adobats, congelats i assecats. Com que les fruites absorbeixen ràpidament diverses espècies, no cal afegir moltes herbes seques i fresques al plat acabat. Això fa que els bolets perdin el seu gust individual. La sopa feta amb paraigües frescos també és bona, sobretot si hi afegiu una mica de tija seca del cos fructífer.
