Contingut
Per fregir els bolets segons totes les regles, cal processar-los amb antelació, netejar-los de restes i tallar els llocs foscos. Hi ha l'opinió que les fruites no s'han de bullir, ja que això fa que perdin el seu sabor, i alguns fins i tot prefereixen menjar-les crues. Tanmateix, només els atrevits que van recollir els fruits amb les seves pròpies mans són capaços d'això.
Els obabki fregits són, amb raó, els més populars i deliciosos entre els plats de bolets.
Com i quant de temps cuinar els bolets obabka abans de fregir-los
L'obabki es pot bullir, assecar, fregir, en vinagre, congelar per a l'hivern, salar, encara no perden les seves propietats beneficioses. Els bolets s'han de processar durant diverses hores després de la recollida, ja que la polpa es deteriora ràpidament i s'enfosqueix.
Primer, talleu una part de la tija, traieu els residus de la tapa enganxosa i, a continuació, renteu-ho bé amb aigua freda. No cal posar-los en remull, només cal omplir-los d'aigua i esperar fins que bullin. Després, escorreu l'aigua, afegiu-hi aigua nova i torneu a bullir els bolets. Així, tots els bacteris, substàncies tòxiques, insectes, cucs invisibles als ulls moriran. Heu de cuinar l'obabki durant una hora sencera, eliminant l'escuma.Tan bon punt la massa de bolets s'instal·la al fons de la paella, podem suposar que els cossos fructífers estan cuits.
Després d'aquest processament, els bolets es preparen com a plat independent o es serveixen com a guarnició per a la carn o s'omplenen en pastissos.
Quant de temps per fregir els gossos
Abans de sotmetre els bolets a un tractament tèrmic, cal netejar-los i rentar-los. Si no cal bullir-los, pelar-los i tallar-los a trossos només cal que hi aboqueu aigua bullint, esteneu-los sobre una tovallola de paper i deixeu-los assecar.
Escalfeu la paella, poseu-hi les fruites i, sense abocar oli vegetal, torneu a assecar. D'aquesta manera surt tot el líquid. Aquest procediment durarà uns 10 minuts, tan aviat com els bolets redueixin de mida, podeu afegir qualsevol verdura o mantega i fregir-los bé durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
Com fregir bolets
Els obabki es fregeixen de dues maneres:
- sense cuinar prèviament;
- amb precocció.
Les mostres recollides en un lloc respectuós amb el medi ambient no s'han de cuinar durant molt de temps després de bullir. N'hi ha prou amb netejar-los de restes i abocar-hi aigua bullint. Tampoc es recomana posar en remull els bolets, ja que tenen una consistència porosa que tendeix a absorbir molta humitat. Com a resultat, el plat acabat quedarà aquós i sense gust.
Mentrestant, molta gent prefereix bullir prèviament els bolets. Això triga uns 40 minuts. Després del tractament previ, l'obabki s'aboca amb aigua freda, es posa a foc alt i es porta a ebullició. A continuació, es redueix la flama i els bolets es bullen durant molt de temps, eliminant l'escuma en el procés. O, després de bullir, escorreu la primera aigua, aboqueu aigua fresca sobre els bolets i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
Després d'aquests procediments, podeu començar a fregir.
Obabki fregit amb ceba
Aquesta recepta fa un aperitiu deliciós per a qualsevol àpat. Si les fruites es tallen finament o es piquen en una picadora de carn, es poden untar al pa i consumir-les els dies de dejuni.
Ingredients:
- obabki - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- all - 2 grans;
- oli vegetal - 40 ml;
- mantega - 30 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Prepareu els bolets per fregir i talleu-los. Talleu els exemplars joves longitudinalment en dues parts.
- Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i una mica de mantega.
- Aboqueu-hi els grans d'all triturats i espereu fins que alliberin l'aroma, dauran, i després retireu-los de la paella amb cura.
- Peleu i piqueu la ceba per endavant, poseu-la en un recipient i deixeu-ho coure fins que estigui daurada.
- Afegiu els bolets a la ceba, reduïu el foc a mitjà, sofregiu-ho durant 10 minuts fins que s'hagi bullit tota l'aigua.
- Reduïu el foc a baix i sofregiu-ho durant 10 minuts més.
- Al final, afegiu-hi sal i pebre.
L'obabki fregit en oli amb ceba està llest. Es serveixen guarnits amb verdures.
Xampinyons obabka fregits amb patates i ceba
Les patates van bé amb els bolets, sobretot si no les poseu a bullir amb antelació.
Ingredients:
- bolets obabka - 700 kg;
- patates - 1 kg;
- ceba - 300 g;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 80 ml
- espècies - al gust.
Preparació:
- Peleu les patates, esbandiu i assequeu cada verdura d'arrel amb una tovallola de paper. Talleu a rodanxes, com les patates fregides.
- Processar els bolets i tallar-los a trossos petits.
- Talleu la ceba a daus petits.
- Col·loqueu dues paelles al foc al mateix temps. Aboqueu un terç de l'oli en un i la resta en l'altre.
- On hi hagi menys oli, posem la ceba i sofregim fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi els bolets i sofregiu-ho tot junt durant 10 minuts.
- Espereu que l'oli s'escalfi en una altra paella i hi tireu les patates tallades. Fregiu durant 15 minuts fins que quedi cobert amb una crosta daurada.
- Afegiu-hi els bolets i la ceba a les patates, traieu els alls, tanqueu la tapa i sofregiu-ho tot junt durant 5 minuts.
Després de 10 minuts, podeu obrir la tapa, posar el contingut en un plat bonic i tractar els vostres convidats. L'obabki amb patates es pot decorar amb coriandre i anet.
Obabki fregit en oli amb ou
Per al plat necessitareu els següents ingredients:
- bolets obabka - 300 g;
- mantega - 30 g;
- ou - 1 unitat;
- llet - 1 cullerada. l.;
- ceba verde - 1 manat;
- anet - 1 ram;
- sal - al gust;
- pebre negre - al gust.
Preparació:
- Processar els bolets i tallar-los a trossos.
- Separeu la part lleugera de les cebes verdes i piqueu-les.
- Poseu mantega en una paella, desfeu-hi i sofregiu-hi la ceba, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- Batre l'ou amb la llet, afegir pebre negre i sal.
- Aboqueu la barreja d'ou i llet als bolets i fregiu-los durant 5 minuts més.
- Rentar i picar l'anet i la part verda de la ceba, decorar abans de servir.
Aquest plat és bo per esmorzar. Els ous i la llet fan que els bolets siguin més suaus i tendres.
Contingut calòric de les salsitxes fregides
Quan es fregeixen, els obabki es tornen més nutritius, però això no impedeix que siguin els aliments més dietètics. S'inclouen a la carta per a diabètics, malalts cardíacs i per als que vigilen la seva figura.
Els obabkas fregits contenen:
- proteïnes - 2,27 g;
- greixos - 4,71 g;
- hidrats de carboni - 1,25 g.
A més, els bolets contenen vitamines, nutrients i minerals valuosos.
Conclusió
Fregir el pollastre no és gens difícil. Hi ha molts plats diferents amb aquests bolets. Es preparen amb nata i formatge, amb pollastre, conill, gall dindi, vedella, etc. Cada cop el resultat és un plat nou, de vegades exquisit, com la juliana francesa o la lasanya italiana amb bolets. Els pastissos de mantega al forn i farcits de bolets fregits són incomparables.
