Contingut
- 1 És possible menjar bolets crus?
- 2 Necessites bullir bolets porcini?
- 3 Com cuinar correctament els bolets porcini
- 4 Quant de temps es cuina el bolet porcini
- 4.1 Quant de temps es couen els bolets fins que estiguin tendres
- 4.2 Quant de temps es cuinaran els bolets secs
- 4.3 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de fregir-los
- 4.4 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de congelar-los
- 4.5 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de marinar
- 4.6 Quant de temps s'han de coure els bolets per a l'escabetx
- 5 Per què els bolets es tornen verds quan es cuinen?
- 6 Conclusió
El bolet és el rei entre tots els regals del bosc. Amb la seva ajuda podeu preparar molts plats deliciosos i saludables. Però per agradar a la vostra família amb el seu sabor exquisit, heu d'entendre quant de temps cal cuinar els bolets fins que estiguin completament cuits. Seguint unes regles senzilles, podreu preservar la seva rica aroma i carn.
Els bolets joves tenen un millor gust quan es cuinen.
És possible menjar bolets crus?
Molts tipus de fruites del bosc estan necessàriament sotmeses a un tractament tèrmic previ. Els bolets porcini es poden consumir sense cuinar sense por per la vostra salut. En aquest cas, és millor utilitzar només tapes. Les fruites fresques són baixes en calories, per la qual cosa s'utilitzen en la nutrició dietètica. Acompanyen bé les verdures i les herbes a les amanides.
Necessites bullir bolets porcini?
Un cop classificats i netejats els productes forestals, molta gent no sap si cal bullir-los o si es pot procedir directament a fregir. També hauríeu d'entendre què fer amb el cultiu collit si necessiteu congelar-lo.
Les restes que s'enganxen als taps es raspen amb un ganivet. En exemplars antics, s'ha de tallar la part tubular. Després de la cocció es torna viscosa. També hi ha una alta probabilitat que els insectes hi posin ous.
Cal remullar i rentar els cossos fructífers el menys possible, ja que absorbeixen bé el líquid i, com a resultat, es tornen massa tous i informes. Les gorres grans es tallen en parts iguals i les cames es tallen en cercles.
Perquè el plat acabat sembli més atractiu, és millor bullir les potes i els taps per separat.
Cal bullir els bolets abans de fregir-los?
Els bolets porcini creixen al bosc, de manera que absorbeixen totes les substàncies que els envolten. Molt sovint, el cultiu es cull a prop de la carretera, on hi ha una concentració més gran de producte de combustió de gasolina a l'aire.
El tractament tèrmic ajuda a extreure una gran quantitat de substàncies nocives dels bolets. Fins i tot si els cossos fructífers es van recollir en un lloc respectuós amb el medi ambient, s'han de bullir per matar tot tipus de microbis.
Els fongs absorbeixen no només les toxines del medi ambient i juntament amb les precipitacions, sinó també els productes de la seva activitat vital.Per tant, fins i tot si el cultiu es va collir en un matoll profund, és millor bullir-lo per desfer-se de totes les substàncies innecessàries que poden afectar negativament el cos.
Els bolets porcini es bullen abans de congelar-los?
Abans de congelar bolets, cadascú decideix si els bull o no. Quan estiguin crues, ocuparan molt més espai al congelador. Però a l'hivern n'hi ha prou amb treure el producte bullit, descongelar-lo i utilitzar-lo per a una preparació posterior, cosa que reduirà significativament el temps.
Per cuinar, trieu cossos fructífers forts i densos
Com cuinar correctament els bolets porcini
Els bolets frescos s'han de cuinar correctament. Abans de sotmetre'ls a tractament tèrmic, cal:
- esbandida bé;
- eliminar la contaminació restant;
- tallar parts de les cames que hi havia a terra;
- tallar els taps.
Molt sovint els cucs es mengen els fruits, per la qual cosa s'han de tallar les zones afectades. Per desfer-se dels insectes i cucs desapercebuts, els bolets porcini es posen en remull en aigua salada durant un màxim de mitja hora. No es pot mantenir durant més temps, en cas contrari els cossos fructífers es tornaran empapats i no aptes per al consum.
Els exemplars grans es tallen en diverses parts, mentre que els exemplars petits no es separen de les seves tiges. S'envien a l'aigua i es salen. Coure a foc mitjà. Quan el líquid bull, es forma molta escuma a la superfície, de la qual s'eleven els residus restants. Per tant, s'elimina immediatament. Després d'això, el foc es canvia al mínim. Es continua la cocció durant mitja hora, remenant regularment i eliminant l'escuma.
Podeu cuinar bolets amb un altre mètode. Per fer-ho, ompliu-los amb aigua freda. Afegiu una mica de sal. Porteu a ebullició a foc fort. Després d'això, retireu del foc i deixeu-ho en aigua bullint fins que es refredi completament.Després d'això, escorreu el líquid i esbandiu bé el producte.
Abans de cuinar, les fruites del bosc es netegen a fons dels contaminants.
Quant de temps es cuina el bolet porcini
El temps mínim de cocció dels bolets, segons la seva mida, és de mitja hora. És millor no escórrer el brou, sinó utilitzar-lo per a la preparació posterior de la sopa.
No podeu cuinar la següent porció amb el brou restant, ja que després d'aquesta cocció, el bolet s'amargarà i s'enfosquirà significativament.
Els condiments afegits a l'aigua ajudaran a millorar el gust dels bolets:
- farigola;
- romaní;
- marduix;
- gingebre;
- All.
Quant de temps es couen els bolets fins que estiguin tendres
Els cossos de fruita completament cuits s'utilitzen per fregir, pizza i s'afegeixen a amanides, productes de forn, sopes i rostits. Però per no perjudicar la vostra salut i per no cuinar massa el producte en aigua bullint, heu de conèixer la recepta dels bolets porcini bullits.
Productes requerits:
- bolets porcini - 5 kg;
- arrel de rave picant;
- all - 4 grans;
- sal - 270 g;
- anet - 30 g fresc;
- ceba - 1 gran.
Procés de cocció:
- Ordena els cossos fructífers. Deixeu només els densos i sense danys.
- Per omplir d'aigua. Afegiu-hi l'anet, el rave picant, els grans d'all i una ceba sencera pelada.
- Bulliu els exemplars petits durant mitja hora i els grans durant una hora aproximadament. Traieu l'escuma constantment.
- Traieu les fruites amb una cullera ranurada. Transferir a un colador i esbandir. Com a resultat, els bolets porcini resultaran sorprenentment aromàtics i agradables al gust.
Els petits cossos fructífers es bullen juntament amb les tiges
Quant de temps es cuinaran els bolets secs
El producte sec s'ha d'omplir d'aigua i deixar-lo durant tres hores.Durant aquest temps, la polpa s'inflarà i les partícules de deixalles acumulades a la superfície es poden eliminar fàcilment. El líquid s'ha de colar i tornar a abocar als bolets. Si l'aigua s'embruta massa, és millor canviar-la. Però en aquest cas, el plat acabat resultarà menys ric i saborós.
Després d'això, cal posar-ho a foc mitjà. Saleu i afegiu les vostres espècies preferides. Abans de cuinar, cal cuinar els bolets secs durant mitja hora després que el líquid hagi bullit.
Si teniu previst afegir el producte sec a un guisat, no el podeu bullir, però després de remull-lo, feu-lo servir immediatament per cuinar.
Durant el procés de cocció, la polpa alliberarà una quantitat suficient de suc, que ajudarà a donar al plat acabat l'aroma i el gust necessaris.
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de fregir-los
El bolet porcini es classifica a la categoria més alta, ja que conté molts elements útils, té una aroma agradable i un sabor pronunciat. Però els fets enumerats no volen dir que pugueu saltar el procés de tractament tèrmic.
Molt sovint, els cossos fructífers es fregeixen amb l'addició de ceba i es serveixen amb patates o farinetes. És important que la carn dels bolets quedi densa i saborosa. Per tant, cal cuinar correctament els bolets crus.
S'omplen d'aigua perquè el líquid cobreixi completament la polpa. Envieu a foc mitjà i espereu que bulli. Després d'això, apareix escuma a la superfície, que sempre s'elimina, després s'afegeixen salats i espècies. Continuar cuinant fins que estigui fet. Les fruites petites es couen durant mitja hora, i les grans durant 45 minuts.
Com que el producte serà sotmès a un tractament tèrmic addicional en forma de fregit, no cal canviar l'aigua durant el procés de cocció. A més, no cuini massa, sinó la polpa que ha perdut la seva densitat es desfarà durant la fregit.
Si els bolets estan massa salats durant la cocció, cal canviar l'aigua i coure els cossos fructífers durant set minuts. Després d'això, esbandiu-los bé. Tot l'excés de sal desapareixerà amb l'aigua.
Bullir els cossos de fruita a foc mitjà
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de congelar-los
Molta gent no sap com cuinar bolets per congelar i quant de temps s'ha de dedicar a aquest procés. Si els cuineu massa, els fruits perdran algunes propietats beneficioses. En primer lloc, els cossos fructífers es renten i es netegen, només després comencen a cuinar.
El producte forestal preparat es posa a l'aigua. El líquid l'ha de cobrir lleugerament. Per a 1 kg de bolets porcini afegiu 40 g de sal gruixuda.
Després de bullir, es forma un gran volum d'escuma, que s'elimina amb una cullera ranurada. El senyal que és hora d'acabar de cuinar és quan tots els cossos fructífers s'enfonsen al fons. No us podeu saltar el final del procés, ja que els bolets no seran tan aromàtics i saborosos.
No cal canviar l'aigua durant el procés de cocció, ja que en el futur el producte se sotmetrà a un tractament tèrmic addicional
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de marinar
Gràcies als conservants, que són el vinagre i l'àcid cítric, el producte en vinagre conserva la seva densitat de polpa, aroma i sabor sorprenents.Aquest mètode de collita requereix un cicle complet de tractament tèrmic, ja que durant el procés de decapat la polpa està ben saturada amb salmorra. Per tant, els bolets han d'estar completament cuits.
Hi ha diverses opcions per cuinar bolets frescos per a la conserva:
- Els bolets porcini es cuinen per separat. Quan estiguin completament a punt, s'aboquen amb adob i s'esterileixen.
- Els cossos fructífers es bullen immediatament en salmorra. Aquest mètode és més preferible, ja que els bolets en aquest cas adquireixen un gust més ric.
Independentment del mètode escollit, les fruites del bosc s'han de cuinar de manera que la polpa estigui completament cuita. El temps depèn de la mida dels bolets. Es couen exemplars petits sencers i el procés dura 35 minuts un cop el líquid ha bullit. Però les fruites grans s'han de cuinar més temps. Quan la salmorra comenci a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts.
Podeu determinar que els cossos fructífers destinats al decapat estan completament preparats pels següents signes:
- tots els bolets porcini es van assentar al fons. Durant el procés de cocció, s'han de remenar constantment, ja que es poden enganxar al fons i cremar-se;
- color salmorra. Quan els cossos fructífers estan completament preparats, es torna transparent. Val la pena recordar que durant el procés de barreja dels ingredients, la barreja pot semblar tèrbola.
Els fruits del bosc estaran completament a punt quan la salmorra es torni lleugera.
Quant de temps s'han de coure els bolets per a l'escabetx
La salaó és la millor manera de conservar el producte a l'hivern. Abans de començar a cuinar, cal bullir els fruits del bosc. En primer lloc, els cossos fructífers s'ordenen per mida, es netegen i els exemplars grans es divideixen en parts. El tall previ permet veure l'estat de la polpa a l'interior.Si hi ha cucs, aquests exemplars es llencen.
El producte preparat s'ha de bullir en aigua amb sal. No cal afegir molta sal, ja que durant la salaó la polpa estarà prou saturada amb la salmorra aromàtica. De mitjana, s'afegeixen 5 g de sal a 3 litres de líquid durant el procés de cocció. Si hi ha por d'excés de sal del producte, en general podeu no salar-lo en el moment del tractament tèrmic.
Les parts de bolets grans i petites s'han de cuinar per separat, ja que tenen diferents temps de cocció. Hi ha el risc que mentre es cuinen les peces grans, les petites ja estiguin massa cuites i perdin el seu gust. Si el retireu del foc abans, deixant alguns bolets poc cuits, tota la preparació d'hivern es deteriorarà ràpidament.
Per a una preparació d'alta qualitat de bolets salats, primer es renten i després es netegen. Les restes grans s'eliminen de les fruites petites i s'elimina la pela fina de les tiges dels exemplars madurs. Si no esteu segurs de la puresa dels cossos fructífers, haureu de submergir-los en aigua purificada durant mitja hora. D'aquesta manera podeu eliminar fins i tot les restes més petites de la polpa.
Podeu bullir les fruites senceres. El temps dependrà de la seva mida. Si són grans, el procés durarà 50 minuts, però els exemplars petits estaran completament a punt en mitja hora.
Abans de cuinar, els cultius forestals s'ordenen per mida
Per què els bolets es tornen verds quan es cuinen?
Si els bolets s'agreguen durant la cocció o quan es descongelen després de congelar-los, no s'han de menjar. Hi ha un alt risc d'intoxicació alimentària, que sens dubte us portarà a un llit d'hospital.No cal intentar de diferents maneres eliminar el defecte que ha aparegut, ja que res podrà dissimular-lo.
L'aparició d'un mal gust indica que el bolet s'ha deteriorat. La raó d'això pot ser l'emmagatzematge inadequat del producte congelat o fresc, així com un processament inicial de mala qualitat.
Si un bolet porcini es torna verd durant la cocció, no us hauríeu d'espantar, i molt menys llenceu-lo. Aquesta és una reacció normal al tractament tèrmic. Molt sovint, la tapa d'un bolet pot esdevenir verd. Per preservar el color natural, abans de col·locar els cossos fructífers en aigua bullint, afegiu 5 g d'àcid cítric per 10 litres de líquid. D'aquesta manera, el cultiu recollit conservarà el seu color i aroma. A més, per evitar que el bolet porcini es torni verd després de cuinar-lo, no cal que el cuini massa.
Per cuinar no es poden utilitzar estris de ferro colat, llauna o coure, ja que durant el procés de cocció poden afectar el gust i el color del producte forestal.
Molt sovint, un gran bolet blanc que creix en un bosc de bedolls o mixtes adquireix un to verd durant la cocció. Els exemplars que creixen als boscos de pins no solen canviar de color.
Els cossos fruiters, que tenen un ric color marró vermellós quan són frescos, poden adquirir un to verd quan es cuinen amb l'addició de vinagre.
Si hi ha el més mínim dubte que el bolet pot ser fals, és millor desfer-se de tot el lot de collita forestal amb què es va cuinar l'exemplar sospitós.
Quan netegeu bolets, sempre heu de parar atenció a la part esponjosa del tap. Si és rosat, aquest exemplar és definitivament verinós i no apte per a l'alimentació. També pots tallar part del tap i tastar-lo amb la llengua. Si té un gust amarg, s'ha de llençar aquest bolet.
Conclusió
Els bolets s'han de cuinar correctament. Un producte poc cuit pot provocar intoxicació, mentre que un producte massa cuit es tornarà massa tou i perdrà el seu sabor i aroma. Les fruites del bosc es classifiquen com a aliments pesats, per tant, per no alterar el funcionament del tracte gastrointestinal, s'han de consumir amb moderació. Perquè el seu gust sigui més agradable i ric, els experts permeten afegir una petita quantitat d'espècies i espècies a la composició.
