Contingut
Fettuccine és un tipus popular de pasta, fideus prims i plans inventats a Roma. Els italians solen preparar aquesta pasta amb parmesà ratllat i herbes fresques, però els bolets són el millor acompanyament. El plat també es pot servir amb nata o salsa de crema agra.
Podeu decorar el plat amb formatge ratllat i herbes picades (coriandre, alfàbrega)
Secrets de cuinar fettuccine amb bolets porcini
La primera pasta es va fer a mà amb les eines disponibles. Fettuccine es fa amb làmines planes de massa tallades en fils de cintes (conegudes com "fettucce"). Són espaguetis amples, gràcies a la seva textura densa no es mullen sota les salses.
Els bolets porcini s'han de preparar amb cura abans de cuinar: rentar-los amb aigua corrent, retallar la tija, eliminar les taques fosques. Al final del procediment, s'aconsella fer un tall net a la part inferior per veure si els cucs han deixat algun passatge.
Receptes de fettuccine amb bolets porcini
Per bullir els fideus de farina d'ou, n'hi haurà prou amb 5 minuts. Podeu utilitzar espècies a l'hora de cuinar. Herbes populars italianes: alfàbrega, llimona, romaní, salat. S'utilitzen activament tant els condiments frescos com els secs.
Fettuccine amb ceps en salsa cremosa
Per a aquest plat necessiteu els següents ingredients:
- crema espessa - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- parmesà ratllat - 100 g;
- oli d'oliva - 90 ml;
- bolets secs - 50 g;
- xampinyons - 25 g;
- escalunya;
- fulles de julivert fresc.
Podeu afegir nou moscada mòlta al berenar.
Procés de cocció:
- Aboqueu els bolets secs amb un got d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 13-17 minuts.
- Colar per un colador fi, no descartar el líquid.
- Bullir la pasta en aigua amb sal, reservar.
- Fregiu les escalunyes picades en oli d'oliva, afegiu-hi rodanxes de xampinyó.
- Cuini durant 50-70 segons, aboqui nata espesa sobre els ingredients.
- Cuini a foc lent, remenant, a foc mitjà durant 3-5 minuts. Espolvorear amb formatge.
- Col·loqueu els fideus preparats, les rodanxes de bolets porcini a la paella, remeneu-los perquè la crema cobreixi uniformement tots els components del plat.
Fettuccine amb pollastre i bolets porcini
El condiment picant complementa el plat lateral i destaca el gust i la textura de la carn de pollastre tendra.
Productes utilitzats:
- filet de pollastre - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- espàrrecs - 115 g;
- crema espessa - 100 ml;
- oli d'oliva - 30 ml;
- bolets secs - 30 g;
- cebes blanques o grogues;
- dent d'all.
Els espàrrecs es poden substituir per mongetes verdes
Procés de cocció:
- Aboqui prou aigua bullint sobre els bolets secs, deixeu-ho durant 25-30 minuts, coleu.
- Fregiu la ceba i l'all picats fins que estiguin tendres.
- Afegiu el filet de pollastre, deixeu-ho coure durant 8-10 minuts, girant de tant en tant perquè la carn es fregi uniformement.
- Afegiu-hi lentament la nata i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts o fins que la salsa espesseixi. Salpebreu al gust amb espècies (estragó, all en pols).
- Prepareu fettuccine segons les instruccions del paquet i escorreu-los.
- Fregiu els espàrrecs amb oli d'oliva o bulliu en aigua bullint durant 1-3 minuts.
Al plat podeu afegir diverses meitats de tomàquets cherry sucosos i 1 culleradeta. suc de llimona.
Fettuccine amb ceps i cansalada
La recepta d'un plat clàssic italià inclou els següents ingredients:
- fettuccine o linguine - 200 g;
- nata o llet - 100 ml;
- bolets secs - 40 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- oli de tòfona - 10 ml;
- pernil o cansalada.
Podeu utilitzar no només fettuccine, sinó també espaguetis o tagliatelle
Procés de cocció:
- Cuini la pasta en aigua salada segons les instruccions del paquet. Important! Un cop l'aigua bulli, la pasta trigarà 3-4 minuts a coure.
- Mentre es cou la pasta, sofregiu la cansalada picada en una cullerada d'oli a foc mitjà fins que la carn estigui grassa i cruixent.
- Afegiu els trossos de bolets i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-8 minuts.
- Posar la pasta calenta en una paella, afegir l'oli de tòfona i la nata, barrejar suaument.
Els fideus plans absorbeixen ràpidament la salsa. Perquè l'amaniment cremós sigui menys espes i concentrat, barregeu-lo amb aigua o brou.
Fettuccine amb crema de bolets porcini
Una delicada salsa cremosa farà que fins i tot un plat senzill sembli un restaurant.Per tant, s'afegeix no només a la pasta, sinó també a l'arròs, el cuscús i les patates.
Productes utilitzats:
- fettuccine - 180 g;
- crema espessa - 90 ml;
- parmesà ratllat - 60 g;
- bolets secs - 35 g;
- mantega - 30 g;
- all, escalunyes.
El plat es serveix millor fresc, immediatament després de la preparació.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua bullint sobre els bolets i deixeu-ho durant 20 minuts perquè es suavitzi. Colar, però reservar l'aigua que conté els bolets per a la salsa.
- Cuini la pasta en una cassola amb aigua bullint amb sal fins que estigui al dente.
- Fondre la mantega en una paella, sofregir la ceba tallada a daus fins que estigui daurada (2-4 minuts).
- Afegiu rodanxes de bolets, deixeu-ho coure durant 2 minuts.
- Afegiu 100-180 ml de líquid preparat i nata, deixeu coure fins que la salsa lleugera espesseixi.
- Transferiu la pasta acabada a la paella i barregeu-la bé. Amaniu amb formatge i espècies aromàtiques.
La salsa espessa se serveix sovint amb filets de carn i cassoles de verdures. També pot servir de base per a la sopa de crema.
Contingut calòric de fettuccine amb bolets porcini
Una porció de fideus conté aproximadament 200 calories. Un guarniment de pasta es pot dir dietètic si se serveix amb les salses adequades. El nombre de kcal per 100 g de bolets és de 25-40. Contenen vitamines del grup B i minerals, com potassi, magnesi i fòsfor.
Conclusió
Fettuccine amb ceps és una deliciosa combinació gastronòmica que es pot complementar amb carn (pollastre, cansalada o pernil), una varietat de verdures i una salsa picant. Aquest plat no només és nutritiu, sinó també dietètic, ja que conté aliments baixos en calories. Les receptes clàssiques es poden modificar i experimentar fàcilment amb condiments.
