Contingut
Juntament amb els xampinyons, els bolets d'ostra són els bolets més assequibles i més segurs. Són fàcils de comprar al supermercat o al mercat més proper. Els residents del sector privat poden cultivar bolets directament sobre soques o troncs excavats a la zona, o en soterranis especialment equipats. Els bolets d'ostra fregits amb ceba són saborosos i saludables, contenen molts hidrats de carboni, proteïnes, aminoàcids essencials, minerals i vitamines.
Bolets d'ostra fregits amb ceba - plat no només saborós, sinó també saludable
Com fregir deliciosament els bolets amb ceba
Abans de fregir bolets amb ceba, cal preparar-los per cuinar. Els cossos de fruites comprats en una botiga o cultivats de manera independent no necessiten netejar-se ni bullir prèviament.
Els bolets d'ostra es renten, es fan malbé, s'assequen les zones, s'eliminen restes de miceli i el substrat sobre el qual van créixer els bolets. A continuació, deixeu escórrer l'aigua. Talleu-lo no massa fi i afegiu-lo a la paella.
Aquests bolets no tenen una aroma forta, i durant el fregit es torna encara més feble. És la ceba que pot emfatitzar favorablement el gust i l'olor.Així com les herbes i les espècies, milloren la digestió de les proteïnes vegetals difícils de digerir, en què són rics els bolets d'ostra.
Apte per fregir:
- ceba verde, julivert, anet;
- all, que pots posar bastant, tot depèn del gust;
- nou moscada, ideal amb bolets fregits, però utilitzat en quantitats molt petites;
- Herbes provençals o romaní;
- pebre negre.
Quant de temps per fregir bolets d'ostra en una paella amb ceba
En general, cal fregir bolets i cebes per separat. És correcte combinar els productes només a l'última etapa de la cocció, d'aquesta manera es conserva millor l'aroma. A més, els bolets d'ostra alliberen molt líquid durant la fregit; les cebes s'hi bullen o es guisen.
Però la majoria dels cuiners aficionats no compleixen aquesta regla i encara obtenen plats deliciosos. Potser no es serveixen als restaurants, però són adequats per a un àpat habitual a casa.
Els bolets s'han de fregir en una paella ampla amb la tapa oberta i una petita quantitat d'oli. A l'inici de la cocció s'allibera molt líquid; si els plats estan atapeïts, s'hi cousen els bolets.
És difícil predir quant de temps s'evaporarà el líquid, però el procés no s'ha de retardar, en cas contrari, els bolets es tornaran gomosos. S'han de fregir a foc mitjà. Tan bon punt el líquid desapareix de la paella, el tractament tèrmic es continua durant uns 5-7 minuts.
Receptes de bolets fregits amb ceba
Hi ha moltes receptes per cuinar bolets d'ostra fregits amb ceba. Gairebé tothom permet la manipulació lliure dels ingredients. Cada mestressa de casa pot adaptar-se a les preferències de gust de la seva família afegint i eliminant ingredients, canviant-ne la quantitat.Amb una mica d'imaginació i experimentació, qualsevol recepta es pot fer irreconeixible.
Una senzilla recepta de bolets d'ostra fregits amb ceba
La recepta és molt senzilla, però diferent de la tradicional. Els bolets fregits amb llard de porc i ceba són un plat contundent per si mateix; es poden menjar amb puré de patates o qualsevol farineta. No recomanat per sopar.
Ingredients:
- bolets d'ostra - 500 g;
- llard de porc - 100 g;
- ceba - 2 caps;
- sal.
Preparació:
- Talleu el llard a daus, tires o rodanxes fines. Fregir en una paella calenta fins que estigui daurat.
- Renteu els bolets, traieu el miceli restant i les parts danyades. Assecar amb una tovallola de paper i tallar-los en trossos de mida arbitrària.
- Peleu la ceba, dividiu-la en quarts i talleu-la ben fina.
- Aboqueu els bolets en una paella amb llard. Fregiu sense tapa fins que desaparegui l'excés de líquid.
- Afegiu la ceba. Afegiu sal. Remeneu. Per cobrir amb una tapa. Fregiu durant 5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Bolets d'ostra fregits amb ceba i pastanaga
Algunes persones afirmen que les pastanagues no van bé amb els bolets. L'afirmació és controvertida, però hi ha un petit secret: perquè el plat sigui realment saborós, s'hauran de fregir tots els ingredients per separat. No obstant això, no cal rentar la paella cada cop. La crema agra combinarà els sabors i farà que els bolets siguin més tendres.
Ingredients:
- bolets d'ostra - 0,5 kg;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 2 peces;
- crema agra - 200 ml;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- sal;
- verdor.
Preparació:
- Aboqueu 4 cullerades a la paella. l. oli, fregir pastanagues ratllades gruixudes. Hauria de canviar de color i tornar-se suau. Abocar en un bol.
- Talleu la ceba pelada en quarts anells. Posar en una paella juntament amb l'oli restant. Fregir fins que estigui transparent. Afegir a les pastanagues.
- Talleu els bolets preparats a daus i poseu-los en una paella. Remenant constantment, fregiu fins que s'evapori l'excés d'humitat.
- Afegiu les verdures a la paella i afegiu-hi sal. Barrejar bé.
- Afegiu la crema agra i les herbes picades fines. Cobrir amb una tapa, remenant, coure a foc lent durant 5 minuts.
Bolets d'ostra fregits amb ceba en crema agra
Els bolets d'ostra preparats segons aquesta recepta es serveixen com a plat a part. Tot i que és senzill de fer, aquests bolets es convertiran en una decoració per a la taula de vacances i un excel·lent aperitiu per a begudes fortes. La crema agra suavitza una mica el picant del pebrot vermell, i els tomàquets cherry a la meitat, que es poden utilitzar (però no necessàriament) com a guarnició, afegiran frescor addicional.
Ingredients:
- bolets d'ostra - 800 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- ceba - 2 caps;
- crema agra - 1 got;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- sal;
- pebrot vermell mòlt (calent);
- julivert.
Preparació:
- Sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, en oli vegetal ben calent.
- Afegiu tires de pebrot dolç i trossos grans de bolets. Barrejar. En una paella fregiu els bolets amb ceba i pebrot fins que s'evapori el líquid.
- Afegiu sal, espècies, crema agra. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, remenant.
- Afegiu julivert ben picat. Tornar a remenar, apagar el foc, deixar tapat durant 10-15 minuts.
Ostres fregits amb ceba i pollastre
La recepta pas a pas de bolets d'ostra fregits amb ceba i pollastre utilitza potes. El pit quedarà sec i no serà tan saborós. El plat resultant es pot utilitzar com a plat independent o combinat amb arròs, blat sarraí i patates.
Ingredients:
- potes de pollastre - 2 peces;
- bolets d'ostra - 0,5 kg;
- crema agra greix - 200 g;
- ceba - 3 caps;
- oli vegetal - 4-5 cullerades. l.;
- alfàbrega;
- sal;
- pebre mòlt.
Preparació:
- Traieu la pell de les cames i traieu el greix. Talleu a trossos petits i fregiu fins que estigui fet.
- Talleu la ceba a daus i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat en una paella a part.
- Afegiu-hi els bolets preparats i tallats gruixuts.
- Quan el líquid s'hagi evaporat, afegiu el pollastre a la paella. Sal i pebre. Afegiu la crema agra i l'alfàbrega. Cuini a foc lent, remenant, durant 15 minuts.
Bolets d'ostra fregits amb ceba i herbes
Una recepta interessant d'amanida de bolets, que requerirà una mica de retoc. Però el resultat val la pena. Servit fred.
Ingredients:
- taps de bolets d'ostra - 1 kg;
- ceba - 3 caps;
- all - 5 grans;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 5 cullerades. l.;
- julivert i anet - 1/2 munt cadascun;
- sal;
- pebre mòlt.
Preparació:
- Talleu els taps dels bolets, renteu-los i assequeu-los. Fregir fins que estigui fet.
- A part, feu a foc lent els anells de ceba tallats a quarts fins que estiguin translúcids.
- Piqueu finament l'anet i el julivert, piqueu l'all.
- Col·loqueu els bolets, les cebes i les herbes en capes en un bol d'amanida profund. Sal, pebre, aboqui vinagre per sobre de cada capa i unteu amb all.
Serviu l'amanida després d'haver estat una hora a la nevera.
Contingut calòric de bolets d'ostra fregits amb ceba
El contingut calòric de qualsevol plat depèn no només de l'ingredient principal. Altres components i les seves proporcions també són importants. Es creu que el valor energètic mitjà dels bolets d'ostra fregits en oli vegetal refinat amb ceba és d'unes 46 kcal. En afegir verdures disminueix, augmenta la crema agra i la carn.
Conclusió
Els bolets d'ostra fregits amb ceba sempre resulten boníssims i fàcils de preparar.Es poden utilitzar com a plat independent, menjats amb pasta, patates i cereals. Però cal recordar que els bolets triguen molt a digerir-se, així que no els hauríeu de deixar per sopar.
