Contingut
La globalització moderna permet preparar de manera independent plats de molts països. La millor recepta de lucioperca heh, segons la tradició culinària coreana, està feta amb peix fresc, vinagre i espècies. En aquest cas, es pot canviar la quantitat d'ingredients.
Com cuinar heh de lucioperca
El punt més important a l'hora de preparar un exquisit asiàtic és el peix fresc. L'ideal és que la lucioperca s'ha de pescar o refredar. Quan compreu un producte en un supermercat, heu de parar atenció a l'aspecte del peix. Els ulls han d'estar nets. Quan premeu la carcassa, ràpidament recupera la seva forma.
Per seguir a casa la recepta del heh de lucioperca, no s'ha de prendre peixos massa petits, ja que en desossar-ne en sortiran pocs filets. Els massa grans i vells tenen una estructura de carn més fluixa i menys sucosa. Els exemplars ideals per a aperitius són individus de 2-3 kg.
Els additius tradicionals del peix inclouen pastanagues, vinagre i salsa de soja.
Si no és possible comprar lucioperca fresca, podeu preparar una exquisidesa excel·lent a partir d'un producte congelat. En aquest cas, compra filets de vidre. Per obtenir-ne trossos perfectament uniformes que no es desfacin, es talla congelat.
El component més important dels aperitius asiàtics és el vinagre. El millor és utilitzar un producte de taula normal 6% o 9%. Els cuiners experimentats poden afegir un 70% d'essència, però en aquests casos cal seguir estrictament la recepta. La salsa de soja es pot utilitzar com a marinada, així com la seva combinació amb vinagre.
La resta d'ingredients es poden utilitzar segons el mètode de preparació previst. Molt sovint, a la recepta coreana de lucioperca heh s'afegeixen cebes, pastanagues, oli vegetal i all. Les espècies més populars són el pebre negre, el coriandre i el sèsam torrat.
Com netejar i tallar la lucioperca per heh
Per preparar el plat necessitareu un filet net. La lucioperca fresca es neteja a fons, es devisca i es renta amb aigua corrent. En primer lloc, es talla el cap de la carcassa: per obtenir la màxima quantitat de carn, el tall es fa immediatament darrere de les brànquies. A continuació, s'eliminen la cua i les aletes.
A continuació, es talla per la meitat longitudinalment al llarg de la línia posterior. D'una banda, s'extreuen la columna vertebral i els ossos. Els ossos que queden a la carn s'eliminen d'una altra part del filet. Les tires de filet resultants es tallen en trossos petits d'1 cm de gruix i 2-3 cm de llarg.
El filet preparat no s'ha de coure immediatament. Els cuiners coreans experimentats col·loquen la lucioperca en un colador i l'esbanten amb aigua freda.Aquest mètode us permet desfer-vos de l'excés de líquid, que pot fer malbé l'estructura del berenar acabat.
Recepta clàssica de lucioperca heh
Per preparar un berenar tradicional asiàtic necessitareu una quantitat mínima d'ingredients. El sabor brillant de l'heh s'aconsegueix mitjançant la marinada prolongada de la lucioperca. Per a la delicadesa que necessiteu:
- 500 g de filet de peix;
- 500 g de pastanagues;
- 1 culleradeta. essència de vinagre;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- ½ culleradeta. pebrot vermell;
- ½ culleradeta. glutamat.
El glutamat convertirà el vostre berenar en una autèntica bomba de sabor.
La lucioperca es talla a trossos petits d'uns 1-2 cm, s'omplen d'essència de vinagre, es barregen suaument i es posen a la nevera. La marinada dura de 3 a 4 hores. El peix a punt per a heh s'extreu del vinagre abans de continuar cuinant.
La perca marinada es barreja amb pastanagues, ratllades en un ratllador especial per a amanides coreanes. A continuació, prepareu el farcit: l'oli vegetal calent es barreja amb pebre vermell i glutamat. Amaniu l'amanida amb la barreja resultant i poseu-la a la nevera durant la nit.
La recepta correcta de lucioperca heh en coreà
Per millorar el gust del plat acabat, molts coreans afegeixen salsa de soja. Aquest estil coreà de lucioperca amb pastanaga és un excel·lent aperitiu i sovint serveix com a plat independent. Per preparar-lo necessites els següents productes:
- 1 kg de filet de perca;
- 1 pastanaga gran;
- 1 rave;
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 30 ml de salsa de soja;
- 20 ml de vinagre al 9%;
- 4 grans d'all;
- un pessic de coriandre;
- sal i pebre al gust.
Els filets de lucioperca nets es tallen a trossos d'1,5-2 cm de mida, s'aboquen amb vinagre, es barregen i es posen a la prestatgeria de la nevera durant un parell d'hores.El peix preparat es condimenta amb pebre i sal, després es descarta en un colador, escorrent l'excés de vinagre.
Una barreja de salsa de soja i oli de gira-sol dóna el mateix gust d'un berenar coreà
Els raves i les pastanagues es pelen i després es tallen en un ratllador especial. Es barregen amb lucioperca, amanit amb oli, salsa de soja i all picat. Condimenteu el plat acabat amb sal i coriandre mòlt al gust, després poseu-lo a la nevera durant diverses hores.
Com fer un boníssim heh de lucioperca amb ceba
Afegir ingredients addicionals farà que el gust del berenar acabat sigui més multifacètic. Les cebes li afegeixen dolçor addicional. Per preparar un lucioperca com al vídeo, necessitareu:
- 500 g de filet de peix;
- 1 ceba gran;
- 200 g de pastanagues;
- 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 2 grans d'all;
- pebre vermell i sal al gust.
Les cebes fan més sucós i equilibrat
La lucioperca es talla a daus grans i després es barreja amb vinagre. El peix es deixa marinar durant un parell d'hores, després s'hi afegeix pastanagues ratllades, espremut i ceba picada gruixuda. La barreja es condimenta amb oli vegetal calent, salsa de soja, all picat i espècies al gust. La peça de treball es col·loca a la nevera durant diverses hores fins que estigui completament cuita.
Heh de lucioperca amb verdures
A més de les cebes i pastanagues tradicionals, gairebé qualsevol verdura es pot utilitzar per preparar un berenar coreà. A la terra natal del plat, s'hi afegeixen pebrots, albergínies, daikon i col xinesa. Aquesta amanida de lucioperca heh sens dubte agradarà a tots els amants de la cuina asiàtica. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de filet;
- 1 albergínia;
- 1 pebrot;
- 1 cogombre;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba gran;
- 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
- 50 ml d'oli vegetal;
- 3 cullerades. l. salsa de soja;
- sal i pebre al gust.
La perca amb pell i desossament es talla a daus grans. S'aboquen amb vinagre de taula, es barregen suaument i es deixen marinar durant diverses hores. L'excés de líquid s'escorre, el filet es sala i es pebre al gust.
La combinació de verdures es pot seleccionar segons les vostres preferències de gust.
L'albergínia i el pebrot es tallen a tires grans i es fregeixen fins que estiguin tendres en oli vegetal. La ceba es talla a mitges anelles gruixudes, les pastanagues es ratllen amb un ratllador i el cogombre es talla a l'atzar. El peix i les verdures es barregen en un recipient gran, amanit amb salsa de soja i oli vegetal. Podeu afegir sal i una mica de pebre vermell al gust. Heh es posa a la nevera durant la nit. El plat acabat es serveix fred.
Heh de galtes de lucioperca en coreà
Fa temps que es creu que algunes parts dels peixos tenen propietats realment màgiques. Per exemple, segons la llegenda, les galtes de la lucioperca contenen tota la força i la intel·ligència del peix. Era el pescador qui s'havia de menjar aquesta part de la carcassa per tal d'augmentar molt la seva habilitat. En les condicions modernes de la piscicultura comercial, aquesta delicadesa s'ha posat a l'abast de gairebé tothom.
Galtes marinades coreanes: una autèntica delicadesa
Per obtenir galtes fresques de lucioperca, cal tallar el cap i després dividir-lo per la meitat al llarg de la línia posterior. Els petits creixements de carn es tallen a la zona de la cavitat bucal. Tenint en compte que podeu obtenir una petita quantitat de la delicadesa de cada peix, podeu provar de comprar-lo a la secció del supermercat. Per preparar heh a partir de 200 g de galtes de lucioperca necessitareu:
- 1 pastanaga petita;
- 1 cullerada. l. vinagre de taula;
- 1 cullerada.l. oli vegetal;
- 10 ml de salsa de soja;
- sal al gust.
Com passa amb els filets de peix, les galtes es marinen primer amb vinagre. Al cap d'un parell d'hores, s'escorre tot el líquid, i l'ingredient principal es barreja amb pastanaga ratllada, salsa de soja i oli. Afegiu sal al gust. No es recomana pebre heh de les galtes, per no canviar el sabor brillant de l'ingredient principal. Abans de servir, deixeu el plat a la nevera tota la nit.
Conclusió
La millor recepta de lucioperca heh és la recopilada a partir de l'experiència dels mestres asiàtics. Totes les mestresses de casa podran preparar un plat magnífic que no és de cap manera inferior als seus homòlegs de les cadenes minoristes.
