Contingut
Els paraigües amb arrebossat resulten tendres, sucoses i sorprenentment saboroses. Els boletaires amb experiència els encanta recollir fruites amb tapes grans, ja que el seu sabor recorda la carn de pollastre. Moltes persones tenen por de cuinar-les, però després de provar-les una vegada, volen tornar-les a gaudir.
Els paraigües grans amb pasta semblen més impressionants
Com cuinar bolets paraigua a la massa
Abans de començar a fregir, seleccioneu només fruits densos. Es classifiquen, deixant exemplars intactes que no han estat menjats pels cucs. Les tapes senceres joves amb arrebossat tenen el millor gust. Si la collita consisteix en paraigües grans, es tallen a trossos.
Els cossos fructífers preparats es renten a fons i després s'assequen sobre una tovallola de paper. Després d'això, es prepara una massa, en la qual es submergeix cada tap i es fregeix en oli.
Com fregir paraigües a la massa
Els bolets fregits són saborosos, però rics en calories, per la qual cosa no són adequats per a la nutrició dietètica.
Components necessaris:
- paraigües - 600 g;
- sal;
- llimona - 1 fruita;
- greix per fregir - 1 l;
- farina - 110 g;
- cervesa - 130 ml;
- ou - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Neteja els fruits del bosc. Traieu les cames. Esbandiu ràpidament perquè els paraigües no tinguin temps d'absorbir aigua.
- Talleu a trossos grans.
- Bullir 480 ml d'aigua. Aboqueu-hi el suc extret dels cítrics. Afegiu-hi els bolets i escalfeu-los durant tres minuts.
- Retirar amb una cullera ranurada i transferir a una tovallola de paper. Sec.
- Combina els ous amb la cervesa, la sal i la farina. Beat. La massa ha de ser viscosa. Si surt massa líquid, afegiu-hi una mica de farina.
- Escalfeu el greix a la fregidora. La temperatura hauria d'arribar als 190 °C. Si no teniu termòmetre, podeu fer servir una cullera de fusta. Si es formen bombolles a la seva superfície, s'ha arribat a la temperatura requerida.
- Submergeix les parts de bolets preparades a la massa. Han d'estar completament coberts de massa.
- Transferir al greix calent. Cuini durant cinc minuts. L'escorça ha de quedar daurada.
- Col·loqueu sobre tovallons per ajudar a absorbir l'excés de greix.
Els barrets es poden tallar en qualsevol forma
Com fregir bolets paraigua amb massa en una paella
La base de la massa és farina i ous. Com a components addicionals s'utilitzen aigua, cervesa, crema agra o maionesa. A partir dels ingredients especificats a la recepta seleccionada, es prepara una massa viscosa, en la qual es submergeixen els taps, rentats i tallats a trossos grans.
Fregiu les peces de treball en un gran volum d'oli en una paella per cada costat. Com a resultat, s'hauria de formar una crosta cruixent atractiva i apetitosa a la superfície.
Les fulles d'enciam ajudaran a que el plat sigui més apetitós i impressionant.
Receptes de bolets paraigua a la massa
Les receptes per cuinar bolets paraigua amb massa són senzilles. Els cossos fructífers no requereixen tractament tèrmic previ. En casos rars, es bullen en aigua bullint durant no més de 3-7 minuts.
Recepta clàssica de bolets paraigua a la massa
Una recepta amb foto t'ajudarà a preparar bolets paraigua amb arrebossat perquè surtin sucosos, cruixents i aromàtics. Si prepareu els barrets en la seva totalitat, es convertiran en una decoració digna per a la taula de vacances i tindran gust de filet de pollastre. L'opció proposada és la més habitual entre els amants de la caça tranquil·la.
Components necessaris:
- bolets paraigua - 8 fruits;
- sal;
- ou - 3 peces;
- pebre;
- farina - 80 g;
- all - 4 grans;
- pa ratllat - 130 g.
Procés pas a pas:
- Netegeu els taps de la brutícia, les escates i la pols. Esbandida sota l'aigua.
- Una gran capa de pancake de bolets semblarà impressionant, de manera que no cal tallar-la a trossos. Per comoditat, podeu tallar la tapa per porcions en peces o triangles arbitraris.
- Salar i espolvorear les parts de bolets amb pebre.
- Amb una forquilla o una batedora, remeneu els ous. Haurien de ser homogenis. Afegiu sal. Espremeu els grans d'all a través d'una premsa d'all o ratlleu-los amb un ratllador fi. Barrejar.
- Afegir farina. Remeneu. Si s'han format grumolls, ho podeu batre amb una batedora.
- Si els fruits es van recollir en un lloc respectuós amb el medi ambient, no cal bullir-los. En cas de dubte, és millor abocar aigua bullint sobre les fruites i coure a foc mitjà durant set minuts. Així, les substàncies nocives acumulades s'alliberaran amb l'aigua.
- Col·loqueu el producte bullit sobre tovallons i assequeu-lo.
- Submergeix cada tros a la barreja de farina. Per assegurar-se que la superfície quedi uniformement coberta de massa, és millor punxar el bolet amb una forquilla.
- Enrotlleu el pa ratllat, que ajudarà a donar al plat una bona crosta cruixent.
- Posar en una paella calenta amb oli abundant.
- Canvia el foc a mitjà. Cuini les fruites grans durant set minuts i les fruites tallades durant cinc minuts. Donar la volta. Mantenir fins que estigui daurat.
- Tanqueu la tapa. Canvieu la flama a baix. Bulliu a foc lent els paraigües amb la massa durant set minuts.
Durant el procés de fregir, heu d'assegurar-vos que l'escorça quedi daurada.
Com cuinar bolets paraigua amb pasta de cervesa
Els bolets paraigua fregits amb arrebossat de cervesa us delectaran amb el seu alt sabor. Els homes apreciaran el plat. Per cuinar s'utilitza mantega, que dóna al plat acabat un sabor agradable.
Productes requerits:
- paraigües - 8 fruites;
- sal;
- cervesa - 120 ml;
- mantega;
- ou - 2 peces;
- farigola - 2 g;
- farina - 110 g.
Procés pas a pas:
- La cervesa fosca és la més adequada per a la massa. Combina-ho amb ous. Batre amb una batedora.
- Afegir farina. Afegiu sal. Afegiu-hi pebre i farigola. Tornar a remenar amb una batedora. La massa ha de ser homogènia. Si queden grumolls de farina, l'aspecte i el gust del plat s'arruïnarà.
- Submergeix els cossos de fruita pelats i rentats a la massa.
- Posar en una paella amb mantega fosa.
- Fregiu per cada costat fins que estigui ben daurat. Es pot servir amb puré de patates i verdures.
Els paraigües amb arrebossat són més càlids
Com cuinar bolets paraigua amb pasta d'all
El temps per fregir els paraigües a la massa segons la recepta proposada depèn de la mida dels cossos fructífers. Si necessiteu accelerar el procés, és millor tallar els taps a trossos.
Components necessaris:
- paraigües - 12 fruites;
- aigua - 60 ml;
- barreja de pebre - 3 g;
- all - 7 grans;
- sal;
- ou gran - 3 peces;
- oli d'oliva;
- farina - 110 g.
Passos de preparació:
- Separeu els bolets. Traieu les cames. No són aptes per cuinar. Traieu les escates dures de la tapa. Talleu els grans a trossos. Si els fruits són petits, és millor deixar-los sencers.
- Per fer la massa, combineu l'aigua amb la farina i les clares barrejades. Batre fins que estigui suau.
- Afegiu la barreja de sal i pebre.
- Ratlleu els grans d'all amb un ratllador fi i combineu-los amb la massa.
- Submergeix els taps a la barreja diverses vegades. S'han de cobrir uniformement amb massa. Posar en una paella amb oli calent.
- Fregir per cada costat. La superfície ha de quedar daurada i cruixent.
El plat és deliciós servit calent, esquitxat amb encenalls de formatge.
Cuinar bolets paraigua en arrebossat amb pebrot picant
Aquesta és una opció ideal per als amants dels plats picants. La quantitat de pebre es pot ajustar segons les preferències del gust.
Components necessaris:
- paraigües - 12 fruites;
- fulles d'enciam verd;
- ou - 4 peces;
- xile mòlt - 4 g;
- farina - 130 g;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre negre - 3 g;
- aigua - 100 ml.
Procés pas a pas:
- Tallar les cames. Traieu les escates dels taps amb un ganivet. A la unió amb la cama, talleu la taca fosca.
- Aboqueu els ous en un bol. Afegir farina. Batre fins que els grumolls estiguin completament trencats. Si no hi és, podeu utilitzar una forquilla.
- Afegiu pebre picant i pebre negre. Aboqui aigua. Afegir sal i barrejar.
- Talleu els taps a trossos grans. Podeu deixar-los sencers si voleu. Submergir-se en la massa.
- Escalfeu una paella amb oli. Col·loca els espais en blanc. Fregiu els bolets a la massa fins que estiguin daurats. El mode del cremador ha de ser mitjà. No tanqueu la tapa durant la cocció, en cas contrari, l'escorça no quedarà cruixent.
- Cobriu el plat amb fulles d'enciam i poseu-hi els paraigües preparats.
Per fer el plat més nutritiu, el millor és servir paraigües arrebossats amb verdures fresques.
Contingut calòric dels paraigües a la massa
El contingut calòric dels bolets varia lleugerament segons la recepta escollida. Els paraigües en massa, fregits en 100 g contenen 147 kcal, segons la recepta clàssica - 98 kcal, amb cervesa - 83 kcal, amb pebrot picant - 87 kcal.
Conclusió
Fins i tot un cuiner jove pot preparar fàcilment paraigües amb massa. El plat resulta aromàtic, satisfactori i molt saborós. S'ha de servir calent, ja que després de refredar la massa es torna suau, fet que afecta una mica l'aspecte i el gust dels bolets.
