Julienne de bolets (julienne) de xampinyons: receptes amb fotos amb formatge, crema agra, nata

La juliana de xampinyó és un plat fàcil de preparar i adequat per als menús diaris i festius. Podeu coure-ho al forn de diferents maneres. El més important és fer una salsa deliciosa.

Com cuinar juliana de xampinyó

Tradicionalment, la juliana es prepara a les cocottes. Són petits estris, generalment metàl·lics amb un mànec llarg. També s'utilitzen testos, olles d'ànec i diverses formes resistents a la calor.

Seleccioneu xampinyons frescos, forts i sense danys.Si els bolets s'asseuen a la nevera durant molt de temps i es tornen suaus, el gust del plat es farà malbé. També s'utilitzen cossos fructífers congelats i en conserva. El producte congelat es descongela prèviament a la nevera. Si el poseu a l'aigua, els bolets absorbiran molt líquid. Això els farà sense forma i sense gust.

Assegureu-vos d'utilitzar formatge dur, que s'escampa generosament a la peça de treball. Com a resultat de coure a foc lent al forn, forma una crosta deliciosa i apetitosa a la superfície.

Serviu en juliana calent

Recepta clàssica de juliana de xampinyó

La recepta clàssica de juliana amb xampinyons és la més popular entre les mestresses de casa. No requereix gaire esforç i el resultat supera totes les expectatives. El plat resulta aromàtic i molt saborós.

Necessitarà:

• filet de pollastre - 1,5 kg;
• sal - 5 g;
• xampinyons - 350 g;
• pebre negre - 5 g;
• ceba - 380 g;
• oli vegetal - 30 ml;
• formatge - 250 g;
• farina - 40 g;
• crema 20% – 300 ml.

Procés de cocció:

1. Bullir la carn. Refredar i tallar a trossos petits.
2. Piqueu les cebes i talleu els bolets a làmines fines.
3. Fregiu tots els productes preparats en una petita quantitat d'oli. Sal i pebre.
4. Fregiu la farina i aboqueu-hi la nata. Afegir sal i portar a ebullició. Combina tots els productes preparats.
5. Ratlleu el tros de formatge. Utilitzeu un ratllador mitjà o gran.
6. Col·loqueu a la paella i empolseu amb la meitat de les encenalls de formatge. Barrejar.
7. Repartiu el formatge restant per sobre. Cobrir amb una tapa.
8. Enfornar durant mitja hora. Temperatura del forn - 170 °C.

En lloc d'un motlle gran, podeu utilitzar cocottes especials per cuinar.

Clàssica juliana de xampinyons en cocotte

La recepta clàssica de juliana de xampinyó consisteix a cuinar a cocottes. Així és com es serveix el famós plat als restaurants.

Necessitarà:

• nata - 200 ml;
• farina - 20 g;
• gall dindi - 150 g;
• xampinyons - 170 g;
• oli vegetal - 20 ml;
• mantega - 50 g;
• ceba - 120 g;
• formatge dur - 60 g.

Procés pas a pas:

1. Fregiu la ceba picada fins que estigui transparent. Repartiu uniformement en bols de cocotte.
2. Talleu la carn de gall dindi a tires. Repartiu amb la següent capa.
3. Fregiu els cossos de fruita, tallats a rodanxes i envieu-los a les cocoteries.
4. Fregiu la farina a la mantega. Ha de tornar-se daurat. Afegiu sal.
5. Afegiu espècies segons les vostres preferències de gust. Aboqui la crema. Per remenar bé. No hauria de quedar cap grumoll.
6. Regueu la peça de treball. Espolvorear amb formatge ratllat.
7. Posar al forn. Ajusteu la temperatura a 200 °C. Coure durant 20 minuts.

Serviu la juliana en bols de cocotte, espolvorades amb herbes picades

Deliciosa juliana en tapes de xampany al forn

La juliana de xampinyons és un plat molt impressionant que farà les delícies dels convidats i es convertirà en el punt culminant de la taula festiva.

Necessitarà:

• xampinyons - 350 g;
• crema agra - 60 ml;
• pebre;
• ceba - 260 g;
• farina - 20 g;
• formatge - 200 g;
• sal.

Procés pas a pas:

1. Netegeu bé les fruites. Traieu les tiges i aprofundeixi lleugerament l'interior de la tapa.
2. Piqueu ben fines les cames. Picar la ceba. Remeneu i fregiu fins que estiguin daurats.
3. Afegiu sal. Animar. Afegir farina. Per remenar bé. Aboqueu-hi la crema agra i torneu a remenar.
4. Ompliu els barrets. Repartir formatge. Col·loqueu en una safata de forn. Coure els xampinyons tallats en juliana al forn durant 17 minuts.

Ompliu els taps amb farciment fins a la part superior

Julienne amb xampinyons, formatge i herbes

La recepta de juliana de xampinyons i formatge amb l'addició d'herbes picades és especialment rica en gust.

Procés de cocció:

• xampinyons - 400 g;
• gall dindi - 250 g;
• ceba - 280 g;
• sal;
• verdor;
• crema espessa - 250 ml;
• llet - 100 ml;
• pebre;
• patates - 850 g;
• farina - 50 g;
• formatge - 250 g.

Procés pas a pas:

1. Fregiu la ceba picada fins que estigui transparent.
2. Rentar els cossos fructífers, després assecar-los i tallar-los a tires. Combina amb verdures. Cuini durant set minuts.
3. Farina. Remeneu i aboqueu-hi la nata. Bullir. Coure amb la tapa tancada durant 20 minuts.
4. Talleu les patates a daus petits. Espolvorear amb sal i pebre. Remeneu. Col·loca al formulari.
5. Poseu el gall dindi, tallat a tires, per sobre. Cobrir amb salsa de bolets.
6. Espolvorear amb formatge ratllat. Posar al forn. Enfornar durant 20 minuts. Règim de temperatura - 180 ° C.
7. Aconsegueix-ho. Refredar lleugerament i repartir les herbes picades per la superfície.

Podeu decorar el plat acabat amb qualsevol herba

Julienne de xampinyons i crema agra

La juliana feta amb xampinyons frescos amb salsa de crema agra és increïblement saborosa i us ajudarà a diversificar la vostra dieta diària.

Necessitarà:

• pit de pollastre - 550 g;
• pebre;
• xampinyons - 500 g;
• crema agra - 350 ml;
• sal;
• formatge - 200 g;
• mantega;
• ceba - 250 g.

Procés pas a pas:

1. Picar les cebes. Fregir fins que estigui transparent.
2. Combina amb els bolets, tallats a rodanxes fines. Tritureu el pit bullit. Envieu la palla resultant a altres productes.
3. Cuini fins que s'hagi evaporat tota la humitat.
4. Unteu les cocottes amb mantega. Ompliu amb ingredients preparats. Regar amb crema agra. Distribuïu generosament el formatge ratllat en un ratllador mitjà.
5. Preescalfeu el forn. Instal·leu cocottes. Cuini a foc lent a 180 °C durant un quart d'hora.

La gruixuda capa de formatge fa que el plat sembli apetitós

Julienne amb xampinyons en escabetx

Una recepta amb una foto us ajudarà a preparar juliana amb xampinyons en vinagre per primera vegada.

Necessitarà:

• xampinyons en vinagre - 1 pot;
• pebre;
• ceba - 360 g;
• sal;
• farina - 20 g;
• gall dindi - 160 g;
• crema agra - 260 ml;
• formatge - 320 g;
• oli d'oliva;
• patates - 450 g.

Com cuinar:

1. Espolseu farina i sal sobre la ceba picada. Fregir. Afegiu la crema agra. Barrejar. Cuini durant quatre minuts.
2. Poseu les patates tallades a daus a la paella. Salar i espolvorear amb pebre. Col·loqueu el gall dindi picat. Repartiu per sobre els bolets marinats i la salsa de ceba.
3. Espolvorear generosament amb encenalls de formatge.
4. Posar al forn. Enfornar fins que aparegui una crosta daurada a la superfície. Règim de temperatura - 180 ° C.

Per variar el gust, podeu afegir qualsevol espècie a la composició.

Julienne de xampinyons congelats

La juliana amb xampinyons i formatge al forn es pot preparar no només a partir de bolets frescos, sinó també de congelats. Per fer-ho, primer es descongelen a la nevera.

Necessitarà:

• xampinyons congelats - 350 g;
• ceba - 350 g;
• farina - 30 g;
• filet de gall dindi - 350 g;
• formatge - 250 g;
• sal;
• pebre;
• crema agra - 260 ml.

Procés pas a pas:

1. Descongelar els cossos de fruites. Tallar a rodanxes. Col·loca al formulari.
2. Picar la ceba i fregir. Espolvorear amb farina i abocar-hi la crema agra. Cuini durant cinc minuts.
3. Talleu el gall dindi a tires i poseu-los sobre els bolets. Espolvorear amb sal. Animar.
4. Aboqueu-hi la salsa preparada. Espolvorear amb formatge ratllat.

Per a una presentació més impressionant, el plat acabat es pot decorar amb bolets picats

Com cuinar juliana de xampinyó en tartaletes

La juliana de xampinyons amb crema agra, cuinada en tartaletes, serà un excel·lent aperitiu a la taula de vacances.

Components necessaris:

• filet de gall dindi - 300 g;
• sal;
• mantega - 40 g;
• xampinyons frescos - 200 g;
• llet - 250 ml;
• pebre;
• tartaletes - 17-20 peces;
• formatge - 120 g;
• farina - 20 g;
• oli d'oliva - 60 ml;
• crema agra - 270 ml.

Procés pas a pas:

1. Talleu els cossos fructífers a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin tendres. La humitat s'ha d'evaporar completament.
2. Bullir el gall dindi. Refredar i tallar a tires. Combina amb bolets. Espolvorear amb pebre i sal. Remeneu.
3. Combina la farina amb la mantega fosa i bull. Aboqui la llet. Remeneu fins que la barreja espesseixi. Afegiu la crema agra.
4. Distribuïu els bolets entre les tartaletes. Aboqueu-hi la salsa.
5. Repartiu els encenalls de formatge en una capa uniforme. Posar al forn.
6. Enfornar durant un quart d'hora. Temperatura - 180 °C.

Podeu fer tartaletes vosaltres mateixos o comprar-ne de fetes.

Com cuinar juliana de xampinyó amb bròquil

La recepta de juliana amb xampinyons amb l'addició de bròquil resulta especialment saborosa i dietètica.

Necessitarà:

• bròquil - 300 g;
• pebrot vermell - 150 g;
• espècies;
• xampinyons - 300 g;
• sal;
• nata - 120 ml;
• ceba - 120 g;
• pebre;
• formatge dur - 70 g.

Components necessaris:

1. Poseu el bròquil, desmuntat en floretes, en aigua bullint i deixeu-ho coure durant quatre minuts. No el podeu mantenir més temps, sinó la col estarà massa cuita. Esbandida amb aigua freda.
2. Picar la ceba. Fregir. El color de la verdura ha de quedar lleugerament daurat.
3. Afegiu-hi els bolets ben picats. Fregir fins que estigui fet. Farina. Barrejar.
4. Aboqueu-hi la nata. Sal i pebre. Quan la mescla espesseixi, afegiu-hi el bròquil. Cuini durant tres minuts.
5. Transferència a formularis. Repartiu el formatge ratllat per la superfície.Coure al forn fins que es formi una crosta espessa. Temperatura - 180 °C.

El plat acabat s'escampa generosament amb anet.

Juliana de xampinyons amb nata en cassoles

La juliana de xampinyó amb nata té un aspecte deliciós a les olles. Tots els components es couen uniformement i el resultat és un plat tendre i sucós.

Necessitarà:

• xampinyons - 400 g;
• anet sec;
• nata - 300 ml;
• formatge dur - 230 g;
• sal;
• llet - 120 ml;
• pebre negre;
• formatge processat - 300 g;
• oli refinat;
• ceba - 280 g.

Procés pas a pas:

1. Talleu els cossos fructífers i els bulbs a trossos grans. Remeneu i sofregiu fins que estigui fet.
2. Aboqueu la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts. Col·loqueu el formatge processat a la nevera durant mitja hora, després ratlleu-lo. Enviar als fregits.
3. Quan el formatge es fongui, aboqueu-hi la llet i després la nata.
4. Barrejar. Espolvorear amb sal i pebre. Coure durant 10 minuts.
5. Transferir als pots. Espolvorear amb formatge ratllat. Posar al forn durant un quart d'hora. Temperatura - 190 °C.

Les olles es poden utilitzar en mides petites i servir en porcions

Julienne amb xampinyons: recepta en sobres de lavash

Això és ideal per esmorzar o un berenar lleuger.

Necessitarà:

• xampinyons - 250 g;
• oli vegetal;
• formatge - 75 g;
• espècies;
• crema agra - 75 g;
• ceba - 120 g;
• sal;
• lavash - 1 unitat.

Procés pas a pas:

1. Talleu la ceba a mitges rondelles i els xampinyons a rodanxes. Fregir.
2. Regar amb crema agra. Afegiu sal. Afegiu espècies. Remeneu.
3. Ratlleu el tros de formatge.
4. Col·loqueu la barreja de ceba al pa de pita. Distribuïu encenalls de formatge.
5. Enrotlleu la peça de treball en un rotlle. Posar al forn.
6. Temperatura - 180 °C. Enfornar durant 13 minuts.

Cuini el pa de pita al forn fins que es converteixi en un bonic color marró daurat.

Julienne de xampinyons i salmó

El plat exquisit resulta saborós i saludable. Satisfer la sensació de gana durant molt de temps.

Necessitarà:

• filet de salmó - 800 g;
• pebre negre;
• xampinyons - 400 g;
• formatge dur - 200 g;
• sal;
• ceba - 360 g;
• oli vegetal - 40 ml;
• crema 10% – 250 ml.

Procés de cocció:

1. Picar la ceba. Fregir en oli. La verdura ha d'estar completament cuita.
2. Talleu els bolets. Fregir fins que estigui mig cuit.
3. Pica el salmó. Les peces han de ser de mida petita. Afegiu una mica de sal. Animar.
4. Transferir a un plat de forn. Aboqueu-hi la nata. Espolvorear amb formatge ratllat.
5. Transferir al forn. Cuinar durant un màxim d'un quart d'hora.
6. Règim de temperatura - 200 ° C.

Fins i tot quan es refreda, el plat aromàtic continua sent deliciós

Recepta de juliana amb xampinyons en cistelles de pasta de full

Amb la massa ja feta, el procés de cocció serà molt ràpid. L'opció proposada és ideal per a mestresses de casa ocupades.

Necessitarà:

• massa de pasta de full - 500 g;
• sal;
• filet de gall dindi - 500 g;
• pebre negre;
• crema agra - 120 ml;
• xampinyons - 200 g;
• alfàbrega seca;
• ceba - 360 g;
• oli de gira-sol;
• formatge - 270 g.

Procés pas a pas:

1. Descongelar la massa comprada a la botiga a temperatura ambient.
2. Esbandiu, assequeu i talleu el filet a tires.
3. Talleu els bolets a rodanxes.
4. Picar la ceba. Ratlleu el formatge. És millor fer servir un ratllador mitjà.
5. Fregiu el filet amb ceba fins que estigui daurat. Espolvorear amb pebre i sal. Afegiu-hi bolets. Cuini durant quatre minuts. Aboqui la crema agra. Cuini a foc lent durant set minuts.
6. Estireu la massa. Retalleu cercles i poseu-los en un motlle per a pastissos.
7. Ompliu amb juliana. Posar al forn. Coure durant un quart d'hora. Règim de temperatura - 180 ° C.
8. Distribuïu els encenalls de formatge uniformement. Coure durant quatre minuts.

Les cistelles han de ser petites

Julienne amb patates i xampinyons

En lloc de formularis especials, podeu utilitzar vaixells de patates.

Necessitarà:

• patates - 5 fruits grans;
• pebre vermell;
• xampinyons - 500 g;
• sal;
• ceba - 260 g;
• formatge - 220 g;
• mantega - 120 g;
• farina - 50 g;
• nata - 320 ml.

Recepta:

1. Talleu els tubercles de patata rentats per la meitat. Amb una cullera petita, traieu la polpa. El resultat hauria de ser un vaixell.
2. Fregiu les cebes picades. La verdura ha d'esdevenir d'un bonic color daurat.
3. Afegiu cossos fructífers, tallats a rodanxes. Cuini a foc lent fins que estigui fet.
4. Espolseu amb farina i remeneu immediatament perquè no es formin grumolls. Sal i pebre. Aboqueu-hi la nata. Cuini durant cinc minuts.
5. Untem una safata de forn amb oli. Col·loqueu barques de patates. Poseu un dau de mantega a cadascun. Repartiu el farcit per sobre.
6. Posar al forn. Règim de temperatura - 180 ° C. Enfornar durant 12 minuts.
7. Retirar i espolvorear amb encenalls de formatge. Tornar al forn. Coure durant un quart d'hora.

Julienne en vaixells de patates: un aperitiu ideal per a una taula de vacances

Recepta de juliana de xampinyó en una olla de cocció lenta

La juliana en una olla de cocció lenta no té un gust diferent de la cuinada a la cuina o al forn.

Necessitarà:

• sal;
• filet de pollastre bullit - 200 g;
• nou moscada - 2 g;
• oli vegetal - 80 ml;
• xampinyons - 400 g;
• farina - 20 g;
• ceba - 200 g;
• mantega - 20 g;
• formatge - 200 g;
• llet - 200 ml.

Procés pas a pas:

1. Activeu el mode "Fregit". Fondre la mantega. Afegir farina. Fregir una mica.
2. Remenant constantment amb una espàtula, aboqueu-hi la llet. Quan la mescla espesseixi, afegiu-hi sal i nou moscada. Transferir a un plat.
3. Talleu els bolets a tires.Fregiu en el mode "Fregit" amb l'addició d'oli. Temps - cinc minuts.
4. Afegiu la ceba picada. Cuini durant tres minuts.
5. Talleu el filet a tires. Posar en un bol. Cuini durant tres minuts.
6. Aboqueu-hi la salsa. Espolvorear amb formatge ratllat.
7. Canvia el mode a "Cocció". Temporitzador - 15 minuts.

La juliana en una olla de cocció lenta combina perfectament amb la beixamel

Conclusió

La juliana de xampinyó és un deliciós plat autònom que fins i tot un cuiner novell pot preparar. Durant el procés de cocció, cal tallar finament tots els productes. Podeu afegir qualsevol herba, pebrot picant i espècies a la composició.

Publicacions recomanades

Salsa d'alvocat: recepta de guacamole amb foto

Receptes d'amanida de tonyina i alvocat

Blat sarraí amb xampinyons: com cuinar, receptes i fotos

Taps de llet de safrà fregit en crema agra: receptes per cuinar bolets

Receptes de pollastre amb rebozuelos al forn i cuina lenta

Canterelles amb patates al forn: com cuinar, receptes

Costelles de xampany: com cuinar, receptes pas a pas amb fotos

Champignons al microones: receptes senceres, amb formatge, patates i maionesa

Xampinyons fregits a la paella: receptes delicioses