Contingut
Cuinar carn deliciosa en una cuina moderna és bastant senzill. La carn de porc cuita al forn resulta molt sucosa i aromàtica. Un gran nombre de receptes permetrà a tothom triar la combinació ideal d'ingredients que s'adapti a les preferències de gust de la família.
Secrets de cuinar porc bullit a la màniga
Inicialment, la recepta implicava la cocció a llarg termini de carn d'ós al forn. Amb el temps, la carn de vedella i el porc es van començar a utilitzar per a la carn de porc bullida: són més sucoses i més fàcilment disponibles. És important triar la carn més fresca possible per al plat. Ha de ser d'un color rosa uniforme sense zones danyades, i tenir una olor agradable.
També val la pena adoptar un enfocament responsable per triar un tall de porc. No es recomana treure carn dura de l'espatlla o de la part davantera del pernil. És millor rebutjar el llom baix en greix, donant preferència al coll de porc: té la combinació ideal de teixit gras en relació amb el teixit muscular.
La següent part important de cuinar porc bullit a la màniga és la marinada de porc.Perquè la delicadesa sigui més sucosa, la carn es posa en remull durant molt de temps. De mitjana, 1-2 kg requereixen de 4 a 8 hores de criança en salmorra. La sal, el sucre, el llorer i els grans de pebre s'utilitzen com a base per a la marinada. Les receptes més exòtiques poden incloure herbes provençals, cítrics i mostassa.
La màniga permet que la carn de porc mantingui la seva sucosa durant la cocció llarga
L'all és un component essencial de gairebé qualsevol recepta de porc bullit. Aquesta espècia no només millora l'aroma del plat acabat, sinó que també fa que el gust de la carn sigui més brillant. Cada llesca es talla en diversos trossos grans, que s'insereixen en petites depressions de la carn de porc. Algunes mestresses de casa recomanen afegir all a la futura delicadesa diverses hores immediatament abans de cuinar.
Per mantenir la carn sucosa durant la cocció, s'utilitzen diversos mètodes, des de paper d'alumini fins a mànigues de cocció. Aquests últims són més preferibles ja que proporcionen la màxima estanquitat. L'ús d'una màniga garanteix que no calgui netejar posteriorment la paella del greix i dels aliments cremats.
Receptes de carn de porc casolana rostida a la màniga
La tecnologia de cocció adequada és la clau per obtenir un producte acabat deliciós. La part marinada es col·loca en una màniga de forn, després d'això es tanquen bé les vores, deixant una mica d'aire a l'interior. El temps de cocció i les condicions de temperatura depenen completament de la recepta escollida.
La carn de porc és bona perquè combina bé amb una gran varietat d'ingredients.Segons la recepta utilitzada, la llista de productes pot variar significativament. Per coure el rostit de porc a la màniga, la mostassa o l'all s'utilitzen més sovint, però també hi ha receptes més originals amb llavors de comí, farigola i suc de llima.
Recepta senzilla
El mètode de cocció més fàcil consisteix a remullar la carn durant molt de temps i després coure-la. La tasca principal és preparar la marinada. Per això utilitzen:
- 2 litres d'aigua;
- 2 culleradetes. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 fulles de llorer;
- un parell de grans de pebre.
La marinada llarga garanteix la sucositat del plat acabat
Barrejar tots els ingredients en una cassola petita i portar a ebullició. Després de 5 minuts d'ebullició activa a foc mitjà, el líquid es retira i es refreda. Poseu-hi la carn de porc i deixeu-la a la nevera tota la nit. Quan s'utilitzen peces grans de coll, la marinada pot durar fins a 2-3 dies.
La carn de porc preparada s'eixuga amb una tovallola de paper, després s'omple d'all picat. Col·loqueu la carn en una màniga de forn, pessigueu les vores i col·loqueu-la en una safata de forn. La carn de porc al forn es cou durant 2-2,5 hores a una temperatura de 170 graus. No trenqueu immediatament la màniga després de treure-la del forn: us podeu cremar amb el vapor calent.
Amb mostassa i mel
Moltes mestresses de casa, quan utilitzen aquest conjunt d'ingredients, es neguen a marinar prèviament. Si prepareu el recobriment correcte, el plat resultarà molt sucós i aromàtic. Per fer carn de porc bullida en màniga d'aquesta manera, utilitzeu:
- 1 kg de coll;
- 2 cullerades. l. mel;
- 1 cullerada. l. mostassa de taula;
- 1 cullerada. l. mostassa de Dijon;
- 4 grans d'all;
- sal al gust.
La mel i la mostassa són la clau per obtenir una crosta brillant al plat acabat
En un bol a part, barregeu 2 tipus de mostassa i mel líquida fins que quedi suau.La carn de porc està farcida d'all i es frega amb sal al vostre gust. A continuació, s'unta generosament el plat amb la barreja preparada perquè quedi completament cobert. La futura carn de porc bullida es col·loca en una màniga de forn, segella i es posa al forn durant 2 hores a 180 graus. El plat es serveix tant calent com fred.
Amb maionesa
Podeu cuinar una deliciosa carn de porc a la màniga sense combinar diversos ingredients complexos per a la cobertura. Podeu obtenir carn daurada utilitzant maionesa normal o d'oliva. En aquest cas, la carn de porc bullida s'ha de remullar prèviament en una salmorra d'1 litre d'aigua amb 1 culleradeta diluïda. sal i 1 culleradeta. Sàhara.
Altres ingredients necessaris per preparar la delicadesa inclouen:
- 1 kg de polpa de porc;
- 100 ml de maionesa;
- sal al gust;
- 3 grans d'all;
- pebre mòlt.
Perquè la carn de porc bullida en maionesa sigui més sucosa, es marina durant almenys 5-6 hores.
Per preparar el recobriment, la maionesa es barreja amb all triturat, sal i pebre. La carn s'eixuga de la marinada restant i es lubrifica amb la massa preparada, després es tanca hermèticament en una màniga. La futura carn de porc bullida es cou durant 2 hores a 160-170 graus fins que estigui completament cuita. El plat es talla a rodanxes i se serveix amb un guarniment de patates al forn.
Amb all i farigola
L'ús d'herbes aromàtiques permet convertir el porc al forn en una autèntica delicadesa. En les condicions d'una funda de cocció hermètica, la carn està completament saturada d'olors.
Per preparar aquest plat necessites:
- 1,5 kg de coll o pernil;
- 6 grans d'all;
- 3 branquetes de farigola;
- sal al gust;
- 1 cullerada. l. sucre granulat;
- 1 fulla de llorer.
Abans de cuinar, netegeu la carn de porc amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
Primer cal preparar la marinada per al porc.Afegiu-hi una cullerada de sucre, llorer i una mica de sal a 1 litre d'aigua. La barreja resultant es bull durant un parell de minuts, després es refreda i la carn es transfereix durant 5-6 hores. Després d'això, la carn de porc per a porc bullit s'eixuga, s'omple d'all i s'escampa amb farigola picada. La carn es posa en una màniga i es posa al forn durant 2,5 hores a 160 graus. El producte acabat es refreda lleugerament i només després es perfora la màniga.
Amb pastanaga i all
La carn de porc s'omple de pastanaga perquè durant la cocció satura la carn amb els seus sucs. Per a la recepta utilitzeu:
- 1,5 kg de coll de porc;
- 4 pastanagues grans;
- 1 cap d'all;
- sal al gust;
- condiments per a l'adob.
Aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola, afegiu-hi una culleradeta de sal i sucre, així com uns grans de pebre. El líquid es porta a ebullició, després es refreda i s'hi marina la carn durant 6 hores. Després d'això, s'asseca, es fan talls poc profunds a tota la superfície, s'hi posa una mica d'all fresc i es frega amb sal gruixuda.
Les pastanagues van perfectament amb la carn magra de porc
Les pastanagues es pelen i es tallen a daus. També s'utilitza per farcir carn. La carn de porc bullida es col·loca en una màniga, després es tanca la bossa i es col·loca en un forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores. El plat acabat es serveix calent amb un guarniment de pastanagues.
Amb herbes provençals
Tot i que l'ús de farigola per cuinar el rostit de porc és un plat impressionant, és la complexa varietat de condiments que transforma la carn en una veritable obra mestra aromàtica. Podeu utilitzar un conjunt preparat d'herbes provençals, però és millor utilitzar ingredients frescos.
El més adequat per a carn de porc bullida:
- romaní;
- farigola;
- alfàbrega;
- menta;
- marduix.
Les herbes provençals converteixen la carn de porc bullida en una autèntica obra mestra culinària
Les herbes es barregen en petites quantitats en un morter, triturant-les amb una mà fins que estiguin homogènies. S'utilitza per fregar un tros de porc prèviament marinat d'1-1,5 kg de pes, farcit a més d'all. La futura carn de porc bullida es col·loca en una bossa de forn, que s'envia al forn durant 3 hores a una temperatura de 160 graus.
Amb llima i comí
Com a marinada per a la carn, no només podeu utilitzar la barreja tradicional de sal, sucre i llorer. Podeu suavitzar la carn de porc per a porc bullit a la màniga amb suc de llima i llavors de comí. Premeu el suc de 2 cítrics i barregeu-lo amb 1 cullerada. condiments El líquid resultant es cobreix amb la carn i es deixa marinar durant aproximadament una hora.
La carn de porc en suc de llima es torna molt sucosa i tendra.
La carn acabada s'omple d'all, es frega amb una petita quantitat de sal gruixuda i es col·loca en una bossa de forn. Poseu-ho al forn durant 2 hores a 180 graus. El producte acabat és perfecte no només calent, sinó també com a aperitiu fred o carn per a entrepans.
Conclusió
La carn de porc al forn és perfecta com a plat principal no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula de vacances. La tecnologia de cocció refinada us permet obtenir carns aromàtiques i increïblement sucoses sense recórrer a receptes exòtiques.
