Contingut
- 1 Regles per cuinar chakhokhbili a partir de pollastre en una cuina lenta
- 2 Chakhokhbili de pollastre a la cuina lenta segons una recepta clàssica
- 3 Chakhokhbili en pollastre georgiano en una olla de cocció lenta
- 4 Com cuinar el pollastre chakhokhbili en una olla de cocció lenta amb vi
- 5 Dietètica
- 6 Conclusió
El pollastre chakhokhbili en una olla de cocció lenta resulta especialment saborós a causa d'una llarga cocció a foc lent a una temperatura constant. La carn, saturada amb l'aroma d'espècies, es torna sorprenentment sucosa durant el procés de cocció i simplement es fon a la boca.
Regles per cuinar chakhokhbili a partir de pollastre en una cuina lenta
Chakhokhbili és una versió georgiana del guisat, que es cuina amb una salsa increïblement saborosa. La salsa ajuda a que el pollastre sigui més ric i saborós. El procés de cocció es simplifica molt amb un multicooker.
Molt sovint, es compra una carcassa sencera i després es talla en porcions. Però hi ha opcions amb l'addició de només pit de pollastre. El filet ajuda a que chakhokhbili sigui menys gras i menys ric.
En la recepta tradicional, primer es fregeixen les verdures i el pollastre. Després d'això, afegiu-hi la resta d'ingredients, aboqueu-hi la salsa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Si es necessita una opció dietètica, tots els productes s'han de col·locar immediatament al bol multicooker i cuinar a foc lent fins que el pollastre estigui suau.
La base de la salsa són els tomàquets. Cal treure'ls la pell, en cas contrari durant el procés de mòlta no serà possible aconseguir l'estructura homogènia desitjada de la salsa.Per donar-li un gust més expressiu, s'afegeix salsa de soja o vi als tomàquets.
Podeu allunyar-vos del mètode de cocció tradicional i fer un plat més nutritiu, per al qual no cal que prepareu un plat separat. A continuació, s'afegeix el següent a la composició:
- patata;
- mongetes verdes;
- pebrot;
- albergínies.
S'han d'abocar moltes espècies a chakhokhbili. Molt sovint, aquest és el condiment khmeli-suneli, però si ho desitja, podeu substituir-lo per qualsevol altre. Els amants dels plats picants poden afegir adjika ja feta o una beina de pebrot.
Per cuinar en un multicooker, s'utilitzen dos modes:
- "Fregit": tots els components de chakhokhbili es fregeixen;
- "Estofat": el plat es cou a foc lent fins que estigui cuit.
Assegureu-vos d'afegir moltes verdures al plat:
- coriandre;
- alfàbrega;
- anet;
- julivert
Per obtenir un aroma més pronunciat, fins i tot s'utilitza menta. Té un gust deliciós amb una mica d'orenga i romaní. Afegiu les verdures no al final de la cocció, com es recomana en gairebé tots els plats, sinó 10 minuts abans d'acabar la cocció. En chakhokhbili, s'ha de cuinar juntament amb tots els components i donar-los el seu gust.
El pollastre es serveix calent, ruixat generosament amb salsa.
Si es planifiquen cereals bullits com a guarnició per a chakhokhbili, és millor doblar el volum de salsa. Per evitar que quedi massa espessa, podeu diluir-la amb suc de tomàquet, brou o aigua natural.
Si el plat no es prepara amb un pollastre sencer, sinó només amb el pit, s'ha de respectar estrictament el temps especificat a la recepta. En cas contrari, el filet alliberarà tots els seus sucs i es tornarà sec i dur.
A l'hivern, els tomàquets frescos es poden substituir per salsa de tomàquet, pasta o tomàquet en vinagre.Si no us agrada l'olor de l'all massa cuit, podeu afegir-lo al final de la cocció, posant-lo sota la tapa.
El pollastre pot ser massa aquós i per això no es pot daurar a la cocció lenta, deixant anar un gran volum de suc. En aquest cas, podeu empolvorar-lo amb sucre. La salsa de soja ajudarà a donar-li una crosta daurada, que es pot barrejar amb una petita quantitat de mel si es desitja.
La mantega ajuda a que chakhokhbili sigui més saborós. Però aquest producte sovint fa que el plat es cremi. Per tant, podeu barrejar dos tipus d'oli.
Chakhokhbili de pollastre a la cuina lenta segons una recepta clàssica
Una recepta pas a pas us ajudarà a preparar el pollastre chakhokhbili en una olla de cocció lenta. La particularitat de la versió tradicional és que els trossos de pollastre es fregeixen sense afegir oli.
Necessitarà:
- filet de cuixa de pollastre (sense pell) - 1,2 kg;
- ceba - 350 g;
- llúpol-suneli - 10 g;
- tomàquets - 550 g;
- sal;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas:
- Esbandiu el pollastre i assequeu-lo amb paper absorbent.
- Enceneu el multicooker al mode "Cocció". Col·loqueu la carn tallada a trossos. Fregir per cada costat. El procés durarà uns 7 minuts.
- Feu un tall en forma de creu amb un ganivet al fons dels tomàquets. Posar en aigua bullint. Mantingueu durant mig minut. Col·loqueu en aigua gelada durant 1 minut. Traieu la pela.
- Talleu la polpa a rodanxes. Picar el coriandre i la ceba. Col·locar en un bol.
- Afegiu all picat, llúpol de suneli. Afegiu una mica de sal. Remeneu.
- Aboqueu la barreja aromàtica sobre el pollastre. Canvieu al mode "Extinció". Establiu el temporitzador durant 65 minuts. El suc que surten de les verdures saturarà la carn i la farà especialment tendra.
El pollastre fragant es pot servir amb el vostre plat preferit, pa de pita o verdures fresques
Chakhokhbili en pollastre georgiano en una olla de cocció lenta
El pollastre chakhokhbili es cuina en una olla a pressió molt més ràpid que als fogons. Per afegir sabor i aroma addicionals, la recepta proposada utilitza pebrots dolços, alfàbrega i bolets.
Necessitarà:
- filet de pollastre - 650 g;
- pebrot dolç - 250 g;
- tomàquets - 700 g;
- xampinyons - 200 g;
- sal;
- ceba - 180 g;
- all - 4 grans;
- julivert - 10 g;
- alfàbrega - 5 fulles;
- pasta de tomàquet - 20 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebre negre, khmeli-suneli.
Procés pas a pas per preparar chakhokhbili en una olla de cocció lenta:
- Talleu el pebrot a daus de mida mitjana. Afegiu verdures picades.
- Escalda els tomàquets, després treu la pell. Talleu els xampinyons a rodanxes.
- Col·loqueu els tomàquets en un bol de la batedora i barregeu-los. Abocar al pebre. Aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Animar.
- Espolvorear amb sal. Afegiu-hi les fulles de llorer, l'all picat i el llúpol de suneli. Remeneu.
- Traieu la pell del pollastre. Assecar amb una tovallola de paper.
- Enceneu el multicooker seleccionant el programa "Estofat". Col·loqueu la ceba tallada a mitges anelles al fons del bol. Transferir a un plat.
- Canvieu el dispositiu al mode "Fregit". Aboqueu-hi una mica d'oli. Col·loqueu el filet. Fregir per cada costat. Col·locar en un recipient a part.
- Activeu el programa "Extinció". Torna la ceba fregida. Cobrir amb pollastre, després amb bolets picats.
- Aboqui la salsa aromàtica.
- Tanqueu la tapa. Establiu el temporitzador durant 70 minuts.
Els amants dels plats picants poden afegir uns quants pebrots a la composició.
Com cuinar el pollastre chakhokhbili en una olla de cocció lenta amb vi
Chakhokhbili del filet de pollastre a la cuina lenta amb l'addició de vi és una versió original d'un sopar festiu.
Necessitarà:
- pollastre (filet) - 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- ceba - 200 g;
- pebre;
- fulles de llorer - 2 peces;
- anet - 50 g;
- salsa de soja - 100 ml;
- vi negre (semisec) - 120 ml;
- pebrot - 250 g;
- sal;
- all - 3 grans;
- tomàquets - 350 g;
- oli vegetal.
Com cuinar chakhokhbili en una cuina lenta:
- Esbandiu bé el filet. Netegeu l'excés d'humitat amb tovallons o tovalloles de paper.
- Talleu el pollastre en porcions. Espolvorear amb sal i pebre.
- Posar en un bol. Aboqui una mica d'oli.
- Estableix el mode multicuina a "Fregir". Temporitzador - 17 minuts. Durant el procés, cal girar el producte diverses vegades. Transferir a un bol.
- Per bullir aigua. Col·loqueu els tomàquets durant 1 minut. Retirar i esbandir amb aigua freda. Traieu la pela.
- Talleu el pebrot a daus. Picar els tomàquets. Posar en un bol. Fregir durant 7 minuts, remenant regularment.
- Transferiu les verdures a un bol de la batedora. Afegiu-hi l'all i la ceba. Triturar. La massa ha de ser homogènia.
- Aboqueu-hi la salsa de soja i el vi. Afegiu-hi el llúpol i el pebre. Afegiu fulles de llorer. Per remenar bé.
- Aboqueu la salsa aromàtica sobre el pollastre. Tanqueu la tapa del dispositiu. Canvieu el mode multicooker a "Estofat". Temps - 35 minuts.
- Afegiu l'anet picat. Cuini a foc lent durant 10 minuts més. Es pot substituir si es desitja amb coriandre, julivert o una barreja d'ambdós.
El pollastre tendre és deliciós servit amb patates bullides joves. Chakhokhbili de pollastre amb patates en una olla de cocció lenta
Chakhokhbili de pit de pollastre en una cuina lenta es pot cuinar amb l'addició de patates. Com a resultat, no haureu de preparar el plat addicional. La recepta serà apreciada per les mestresses de casa ocupades que vulguin preparar un deliciós sopar o dinar en un mínim de temps.
Necessitarà:
- pollastre (pit) - 1 kg;
- sucre - 10 g;
- ceba - 550 g;
- coriandre mòlt - 10 g;
- sal;
- tomàquets - 350 g;
- coriandre - 30 g;
- fenogrec - 10 g;
- patates - 550 g;
- pebre vermell - 7 g;
- mantega - 30 g;
- pebrot vermell mòlt - 2 g;
- oli vegetal - 20 ml.
Procés pas a pas:
- Talleu gruixut les patates pelades. Si les peces són petites, es convertiran en farinetes durant el procés de guisat. Ompliu amb aigua per evitar que s'enfosqui.
- Assecar el pollastre rentat. Podeu utilitzar una tovallola de paper o una tovallola neta. Carnisser. Les peces han de ser de mida mitjana.
- Feu un tall en forma de creu als tomàquets al lloc on es trobava la tija. Bullir aigua i abocar-hi els tomàquets. Tornar a bullir.
- Cuini durant 1 minut. Transferir a aigua gelada.
- Peleu els tomàquets refredats.
- Amb un cuit, piqueu la polpa. Per simplificar el procés, podeu batre-ho amb una batedora.
- A la multicuina, activeu el mode "Fregit". Cobriu el bol amb oli vegetal. Afegir la mantega i fondre.
- Col·loqueu trossos de pollastre. Cuini a foc lent, girant regularment, fins que es formi una crosta daurada a la superfície. Traieu-lo a un plat separat.
- Talleu les cebes a mitges anelles de gruix mitjà. Abocar en un bol que no cal rentar després de fregir el pollastre.
- Fregiu fins que la verdura quedi transparent i lleugerament daurada.
- Aboqueu-hi la barreja de tomàquet. Afegiu espècies i sal. Remeneu.
- Canvieu al mode "Extinció". Tanqueu la tapa. Estableix el temporitzador durant un quart d'hora.
- Afegiu-hi el pollastre i les patates, dels quals prèviament s'ha escorregut tot el líquid. Remeneu i cuini a foc lent durant mitja hora. Si la salsa està massa seca, podeu afegir una mica d'aigua.
- Espolvorear amb coriandre picat. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Apagueu el multicooker. Deixar tapat durant 10 minuts.
Serviu el plat calent amb herbes fresques
Dietètica
Aquesta opció de cuina es pot utilitzar durant una dieta.
Necessitarà:
- pollastre - 900 g;
- sal;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- pebre vermell mòlt;
- aigua - 200 ml;
- orenga;
- ceba - 200 g;
- all - 4 grans.
Com cuinar chakhokhbili en una cuina lenta:
- Talleu la ceba a mitges anelles, l'all a daus i el pollastre en porcions.
- Col·loqueu al bol multicooker. Afegiu la resta d'ingredients indicats a la recepta. Barrejar.
- Activeu el mode "Sopa". Estableix el temporitzador durant 2 hores.
Gràcies al guisat llarg, la carn resulta tendra i suau
Conclusió
El pollastre chakhokhbili a la cuina lenta és un plat que sempre us delectarà amb el seu sabor, tendresa i aroma. Qualsevol recepta es pot complementar amb les vostres espècies i verdures preferides. Per afegir picant, afegiu pebre vermell mòlt o beina de xili a la composició.
