Contingut
- 1 Com cuinar carn de porc bullida al forn amb paper d'alumini
- 2 Receptes de porc bullit en paper d'alumini
- 2.1 Del carbonat
- 2.2 De pernil de porc
- 2.3 Coll de porc al forn amb paper d'alumini
- 2.4 Recepta de llom de porc en paper d'alumini
- 2.5 Receptes de carn de porc bullida d'espatlla de porc en paper d'alumini
- 2.6 Amb herbes provençals
- 2.7 Opció amb mostassa i alfàbrega
- 2.8 Amb prunes i salsa de soja
- 2.9 Amb all i pebre vermell
- 3 Consells de cuina
- 4 Conclusió
La carn de porc al forn amb paper d'alumini és un substitut casolà de les salsitxes comprades a la botiga. Al mateix temps, és més saludable i saborós, format només per carn i condiments aromàtics.
Com cuinar carn de porc bullida al forn amb paper d'alumini
La carn de porc en paper d'alumini és ideal per cuinar a casa. Enfornar carn és fàcil, encara que ho facis per primera vegada, i el resultat és excel·lent. Però és important conèixer algunes subtileses.
El porc al forn és un plat de carn universal apte per a qualsevol ocasió.
El més adequat per cuinar carn de porc bullida al forn amb paper d'alumini és la carn de porc desossada d'una sola peça amb un pes d'1 a 3 kg. És desitjable que no hi hagi venes, però cal una mica de greix. Això pot ser pernil, coll i altres parts. L'ideal és que la carn estigui refrigerada, no congelada.
La marinada és molt important per al rostit de porc en paper d'alumini. Pot ser sec o líquid. La polpa es frega amb espècies, s'omple i es remulla.Amb només all i un conjunt mínim de condiments, podeu obtenir resultats excel·lents. El més important és permetre que la carn de porc s'elabori i es remulli amb els sabors.
Receptes de porc bullit en paper d'alumini
Hi ha moltes receptes de carn de porc bullida casolana feta amb carn de porc en paper d'alumini. Però l'essència d'aquest plat és coure carn al forn d'una sola peça amb els seus propis sucs.
Una varietat d'espècies són adequades per a la carn de porc bullida en paper d'alumini. Els més utilitzats són el pebre, el llorer, les herbes aromàtiques, el coriandre, els claus d'olor, el llúpol, el pebre vermell, la cúrcuma i altres.
Del carbonat
Per a 1 kg de carbonat necessitareu:
- 1 culleradeta cadascuna pebre de caiena, herbes seques italianes i pebre vermell;
- 5 grans d'all;
- ½ culleradeta. cúrcuma;
- 10 baies de ginebre;
- 1 culleradeta. mel natural;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 15 g de sal;
- 2 culleradetes. mostassa;
- 2 g de pebre negre mòlt.
Procediment de preparació:
- Esbandiu la carn de porc i assequeu-la amb una tovallola de paper.
- Talleu els grans d'all longitudinalment.
- Feu talls en un tros de carbonat i hi poseu baies de ginebre i trossos d'all. Frega la carn de porc amb sal i pebre mòlt.
- En un bol, barregeu les herbes italianes, el pebre de caiena, el pebre vermell i la cúrcuma.
- Aboqui oli vegetal, espolvorear una mica de sal.
- Afegiu la mel i remeneu.
- Cobriu el carbonat amb mostassa per tots els costats, després amb la barreja d'espècies preparada.
- Fregiu la carn de porc per tots els costats en una paella calenta fins que es formi una crosta i quedin els sucs a dins.
- Emboliqui la peça amb dues capes de paper d'alumini. Col·loqueu en una safata de forn o en una safata de forn i poseu-ho al forn durant 2 hores. La temperatura de cocció de la carn de porc bullida és de 100 graus.
- Traieu el plat acabat del forn, desemboliqueu-lo, aboqueu-lo sobre el suc resultant, augmenteu la temperatura a 200 graus i coure durant 30 minuts sense paper d'alumini per obtenir una crosta fregida.
Quan la carn de porc bullida s'hagi refredat, talleu-la a rodanxes i serviu-la amb pa negre
De pernil de porc
Per preparar-lo necessitareu 1,2 kg de pernil de porc, 1,5 cullerades. l. mostassa, 5 grans d'all, mitja pastanaga, 2-3 fulles de llorer i espècies al gust (pebre mòlt i sal).
Procediment de preparació:
- Raspa el pernil, esbandida lleugerament amb aigua i eixuga amb una tovallola de paper.
- Fregueu el pernil amb espècies, poseu-lo en una paella adequada i deixeu-ho a la nevera durant 24 hores.
- L'endemà, talleu els alls i les pastanagues en cercles.
- Traieu el pernil de la nevera, feu-hi talls profunds i farciu-lo d'all i pastanaga.
- Cobriu tota la peça amb mostassa i fregueu-la bé per tota la superfície.
- Col·loqueu la carn de porc sobre 2 capes de paper d'alumini, afegiu-hi una fulla de llorer i emboliqueu-la amb força perquè no surti el suc.
- Col·loqueu la peça embolicada en una safata de forn i poseu-la al forn durant 1,5 hores. La cocció es fa a 180 graus.
- Traieu la cassola del forn i comproveu si el porc bullit està llest. Per fer-ho, heu de perforar acuradament el paper d'alumini i la carn amb un ganivet i veure quin tipus de suc s'allibera. Si és transparent, el plat està llest. En cas de dubte, poseu-ho al forn durant 15-20 minuts més.
- Desembolica la carn de porc cuita i deixa-la refredar.
Serviu la carn a rodanxes amb herbes fresques
Coll de porc al forn amb paper d'alumini
Es creu que la carn de coll de porc bullida en paper d'alumini resulta especialment sucosa i tendra.
Es requereixen molt pocs ingredients.Només 1,5 kg de coll de porc, pebre mòlt, 2 caps d'all i sal.
Procediment de preparació:
- Peleu els alls i esbandiu-los amb aigua corrent.
- Netegeu la carn de porc amb un ganivet, esbandiu-la i assequeu-la amb un tovalló. Frega amb pebre mòlt i sal.
- Ompliu el coll uniformement amb all, travessant-lo amb un ganivet i empenyent els grans per la fulla.
- Emboliqui un tros de carn de porc en diverses capes de paper d'alumini per no perdre el suc de la carn.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi un paquet de carn en una safata de forn. Enfornar durant dues hores. Després apagueu el foc i deixeu la carn de porc al forn una hora més.
La carn de porc bullida acabada resulta increïblement suau, sucosa, plena d'aroma d'all.
Recepta de llom de porc en paper d'alumini
La cocció del plat consta de 3 etapes: barrejar els components de la marinada, mantenir-hi la carn de porc i coure en paper d'alumini.
Per a 1 kg de llom de porc cal preparar els següents ingredients:
- 1 cullerada. l. oli de gira-sol;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- 100 g d'adjika;
- 1 cullerada. l. mel natural;
- 1 cullerada. l. llimona;
- 1 cullerada. l. mostassa;
- 1 cullerada. l. pebre vermell mòlt;
- 1 cullerada. l. khmeli-suneli;
- 1 cullerada. l. julivert sec;
- 6 grans d'all;
- 1 culleradeta. sal;
- 1 culleradeta. nou moscada.
La carn de porc al forn es pot preparar a partir d'un llom a l'os.
Procediment per preparar la marinada:
- Barregeu tots els ingredients secs de la marinada i l'adjika en un recipient adequat.
- Afegiu oli, salsa de soja, mostassa i mel.
- Premeu el suc de llimona, traieu els alls i barregeu-ho bé.
Procediment de marinat:
- Talleu el llom a l'os en diversos trossos grans, sense portar el ganivet del tot perquè les porcions quedin connectades.
- Cobriu bé la carn de porc amb la marinada preparada per tots els costats i en els talls.
- Deixeu-ho en remull durant 1,5-2 hores a temperatura ambient o poseu-ho a la nevera durant 12 hores. La segona opció és preferible.
Normes de cocció:
- Emboliqueu el llom marinat en 3 capes de paper d'alumini, embolicant totes les vores correctament perquè el líquid no es pugui sortir.
- Col·loqueu el farcell en una safata de forn, poseu-ho al forn fred a 100 graus i escalfeu-ho durant uns 10 minuts.
- Augmentar la calor a 180 graus, coure durant 1,5 hores.
- Reduïu la temperatura a 160 i coure durant 20 minuts més.
- Traieu la carn de porc del forn, desemboliqueu-la i coeu-la sense tapar durant 20 minuts més per obtenir una crosta deliciosa i cruixent.
- Traieu la safata de forn, emboliqueu amb cura la carn amb paper d'alumini i deixeu-la refredar al forn apagat. A continuació, poseu-ho a la nevera.
La carn de porc al forn es menja millor completament freda, deixada a la nevera i remullada amb suc i aromes.
Receptes de carn de porc bullida d'espatlla de porc en paper d'alumini
La carn de porc al forn en paper d'alumini, preparada segons aquesta recepta, té un deliciós recobriment de salsa de tomàquet i espècies.
La quantitat d'ingredients es calcula per a 2 kg de carn.
Per a la marinada cal preparar:
- 4 cullerades. l. sal gruixuda;
- 5 grans d'all;
- 1 culleradeta cadascuna alfàbrega i orenga;
- 3 fulles de llorer;
- 1 taronja;
- 1 llimona;
- pebrot negre i vermell al gust;
- aigua amb gas.
Cobrir:
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet;
- 2 culleradetes. coriandre;
- 3 cullerades. l. salsa de soja;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva;
- 1 culleradeta. pebre vermell.
Per evitar que la carn de porc perdi la seva forma durant la cocció, es lliga amb corda.
Procediment de preparació:
- Renteu l'espàtula, assequeu-la i lligueu-la amb fil fort o corda.
- Aboqueu tots els condiments secs al recipient per preparar la marinada, afegiu-hi fulles de llorer, alls triturats, taronges i llimones a quarts i sal dissolta en una petita quantitat d'aigua tèbia. Aboqui refresc i remeneu.
- Col·loqueu un tros de carn en un recipient de mida adequada o una bossa gran gruixuda, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho a la nevera durant 6 hores.
- Assequeu l'omòplat en vinagre i col·loqueu-lo sobre un tros de paper d'alumini.
- Prepareu el recobriment: combineu el tomàquet, la salsa de soja, l'oli, el coriandre i el pebre vermell, remeneu-ho. Apliqueu la barreja a un tros de carn.
- Emboliqueu la carn de porc amb 2-3 capes de paper d'alumini i poseu-la al forn. Es trigarà 2 hores a coure. Temperatura de cocció - 200 graus. Després d'això, cal desenrotllar el paper d'alumini i mantenir la carn de porc bullida al forn durant 10 minuts més perquè es dauri.
- Traieu el fil del producte acabat i poseu-lo a la nevera.
- Servir fred. Col·loqueu el suc alliberat a la nevera: formarà una massa gelatinosa que es pot servir amb carn.
Amb herbes provençals
Per a la recepta necessitareu:
- 1,2 kg de carn de porc (coll, pernil);
- 4 culleradetes. herbes provençals;
- 4 cullerades. l. oli d'oliva;
- 4 cullerades. l. vinagre balsàmic;
- clavell;
- sal;
- barreja de pebrot.
Procediment de preparació:
- Rentar la carn de porc, eixugar-la amb un tovalló i lligar-la amb un fil perquè conservi la seva forma.
- Espolvorear la peça amb una barreja de pebrots i sal gruixuda, fregar-hi la polpa. Donar la volta a l'altre costat i fer el mateix perquè tota la carn quedi coberta d'espècies.
- Repartiu les herbes de Provence per la superfície de la carn de porc.
- Barrejar l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic i abocar generosament sobre el tros de carn, ajudant a repartir amb una cullera.
- Posar a la nevera almenys 4 hores.
- Traieu el tros de porc marinat i enganxeu-hi un clau.
- Emboliqui la carn en diverses capes de paper d'alumini.
- Col·loqueu en una safata de forn.
- Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores.
- Traieu, desemboliqueu el paper d'alumini i deixeu-ho durant 10 minuts més per formar una crosta daurada.
L'aroma d'herbes provençals combina bé amb la carn de porc
Opció amb mostassa i alfàbrega
Per a 1 kg de pernil de porc necessitareu 6 grans d'all, 3 cullerades. l. mostassa calenta i oli vegetal, sal al gust, alfàbrega seca i pebre mòlt.
Procediment de preparació:
- Peleu els alls i talleu els grans per la meitat.
- Farcim el pernil amb all, havent-hi fet primer talls amb un ganivet afilat.
- Barrejar l'oli, la mostassa, el pebre mòlt, l'alfàbrega i la sal.
- Pinteu la carn de porc amb la marinada fins que tots els costats estiguin coberts.
- Posar a la nevera durant 2 hores.
- Embolicar el pernil marinat en 2 capes de paper d'alumini, col·locar-lo en una safata de forn i introduir-lo al forn.
- Coure la carn de porc bullida durant 2 hores a 190 graus.
La mostassa aporta picant a la carn i la suavitza
Amb prunes i salsa de soja
Els fruits secs donen a la carn de porc un agradable gust dolç. Si voleu, podeu utilitzar albercocs secs en comptes de prunes.
Per a 1,5 kg de carn necessitareu:
- 100 g de prunes;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 culleradeta cadascuna llúpol suneli, pebre negre mòlt, coriandre;
- 4 grans d'all;
- 2 culleradetes. mostassa;
- ½ culleradeta. xili en pols.
Procediment de preparació:
- Prepareu la carn.
- Picar els alls pelats i les prunes. Farcir la carn de porc.
- Barrejar la salsa de soja i la mostassa, afegir pebre negre, coriandre, xili, remenar.
- Aboqueu un tros de carn amb la barreja preparada i poseu-lo a la nevera durant 12 hores.
- L'endemà, emboliqueu la carn de porc amb paper d'alumini (2-3 capes).
- Posar al forn i coure durant unes 2 hores. Per assegurar-vos que la carn de porc bullida agafi un bon color, traieu el paper d'alumini i deixeu-la coure durant 10 minuts més.
- Embolicar amb paper d'alumini i posar sota una premsa fins que es refredi.
El porc al forn amb prunes és una bona opció per a una taula festiva
Amb all i pebre vermell
Per a 1,5 kg de carn de porc d'una peça necessitareu 5 grans d'all, mitja ceba blanca, 2 culleradetes. coriandre mòlt i pebre negre, 4 culleradetes. pebre vermell fumat, 2 cullerades. l. oli d'oliva, ½ culleradeta. pebre vermell picant, sal al gust.
Procediment de preparació:
- Ratlleu la ceba i els alls, poseu-los en un bol, afegiu-hi el pebre vermell, el pebre vermell picant, el coriandre, la sal i el pebre negre. Aboqui l'oli i barregeu bé.
- Prepareu la carn: rentar i assecar amb tovallons de paper o una tovallola.
- Untem la peça per tots els costats amb la barreja preparada. Marinar en un lloc fresc durant diverses hores. Mitja hora abans de cuinar, traieu-lo de la nevera i manteniu-lo a temperatura ambient.
- Prepareu paper d'alumini en 2 capes, poseu-hi la carn de porc, envaseu-la correctament i poseu-la al forn per coure. Temperatura de cocció - 190 graus, temps 1,5 hores.
- Perforar la carn amb un ganivet. El suc lleuger i transparent és un signe de preparació.
- Desplegueu el paper d'alumini, aboqueu el líquid resultant sobre la carn de porc bullida i poseu-ho al forn durant 15 minuts més fins que es dauri. A continuació, torneu a embolicar i deixeu refredar.
El pebre vermell donarà a la carn un color ric
Consells de cuina
Per obtenir un rostit de porc saborós i sucosa en paper d'alumini, heu de complir les regles següents:
- Poseu la carn en un forn preescalfat.
- Fregir lleugerament per segellar amb sucs abans de coure.
- Deixeu refredar la carn de porc al paper d'alumini.
Conclusió
La carn de porc al forn amb paper d'alumini és una autèntica troballa per als amants de la carn. Aquest plat és adequat per als dies laborables i per a la taula de vacances.
