Contingut
El vi casolà de cireres sense pinyol, elaborat seguint el procés tecnològic, no serà inferior en gust al que es ven a les botigues. La beguda és de color vermell fosc, espessa i té una aroma agradable.
Com fer vi casolà amb cireres sense pinyol
Per cuinar, trieu baies d'alta qualitat sense podridura ni floridura. Rentar, treure les llavors i extreure el suc. Per a aquest propòsit utilitzeu:
- espremedora;
- batedora;
- processador de menjar;
- tamís o gasa.
El líquid preparat es combina amb aigua o altres sucs de fruites. Això es fa per tal d'obtenir el nivell d'àcid requerit, ja que el seu nivell en suc de cirera fresc és tres vegades superior al nivell recomanat.
A continuació, afegiu sucre en la quantitat especificada a la recepta. Si n'hi afegeixes menys, el most no tindrà l'energia necessària perquè el llevat natural funcioni. Això farà que el vi es converteixi en vinagre. Massa edulcorant els frenarà.
És millor preparar postres o vi fort sense llavors, ja que el vi sec té un gust àcid i és inestable. La beguda s'amaga durant diversos mesos, i en algunes receptes els experts recomanen envellir-la almenys un any. Com més temps es mantingui la preparació, millor es revelarà el gust i l'aroma del vi. La temperatura ideal de fermentació és de +16°...+25°С.
Aboqui suc dolç en ampolles grans. Es col·loca un segell d'aigua al coll. Si no hi ha aquest dispositiu, feu servir un guant mèdic normal. Està ben fixat al coll i es fa una punxada en un dit. Tan bon punt es va inflar el guant, va començar la fermentació. Quan torna a la seva posició original, el procés ha acabat. Si s'utilitza un segell d'aigua, el final de la fermentació és visible per l'absència de formació de bombolles.
Durant el procés d'envelliment, la beguda alcohòlica es revisa regularment. Si apareix sediment, cal eliminar-lo. Per fer-ho, aboqueu el vi sense llavors en un recipient sec i net. En cas contrari, l'alcohol casolà es tornarà amarg.
Com preparar correctament el vi a partir de cireres sense pinyol es pot veure al vídeo que es presenta al final.
Cal observar estrictament les proporcions de sucre
Receptes de vi de cirera sense pinyol
És fàcil fer un deliciós vi de cirera sense pinyol a casa. Qualsevol varietat és apta per cuinar. Trieu exemplars totalment madurs, ja que la beguda feta amb fruites massa madures no serà tan saborosa i aromàtica. Les cireres no madures faran que el vi sigui massa agre.
Una senzilla recepta de vi a partir de cireres sense pinyol
Perquè la beguda sigui saborosa i sense amargor, cal utilitzar cireres sense pinyol.
Necessitarà:
- aigua - 2 l;
- cirera - 2 kg;
- sucre - 360 g.
Procés pas a pas:
- Primer heu de triturar la polpa de la cirera amb les mans i després amb un puré de fusta. No s'han d'utilitzar dispositius metàl·lics per evitar l'oxidació.
- Afegir sucre i remenar.
- Cobrir amb una gasa doblegada en diverses capes. El procés d'acidificació del suc començarà ràpidament i la polpa pujarà a la part superior. Per evitar que el producte es deteriori, la massa s'ha d'agitar diverses vegades al dia.
- Separeu el líquid de la polpa apretant-lo en seccions a través d'una gasa.
- Abocar en una ampolla de vidre. En aquest cas, els plats han d'estar completament nets i secs. Podeu omplir el most només ¾ de ple, de manera que hi hagi espai per a l'escuma que es forma i el diòxid de carboni que s'allibera.
- Instal·leu un segell d'aigua que eviti que el producte s'agri i permeti l'alliberament del diòxid de carboni format durant el procés de fermentació.
- Quan acabi el procés, heu de baixar la mànega de goma a l'ampolla. Tanmateix, no ha de tocar el sediment del fons. Col·loqueu l'altre extrem en un altre recipient.
- Aboqueu la beguda a les ampolles i tanqueu les tapes.
No pots collir cireres per al vi després de fortes pluges.
Vi fort de cirera casolà sense pinyol
Aquesta variació és ideal per als amants de les begudes alcohòliques fortes.
Necessitarà:
- aigua - 2,5 l;
- suc de cirera - 10 l;
- llevat de vi;
- alcohol - 0,5 l;
- sucre - 3,5 kg.
Procés pas a pas:
- Per cuinar, seleccioneu fruites senceres madures. Cal utilitzar cireres sense pinyol per al vi. Per fer-ho, traieu-los de qualsevol manera convenient. Premeu el suc.
- Aboqui aigua. Afegiu 2,5 kg de sucre. Afegiu-hi llevat de vi. L'embalatge indica quant s'utilitza en funció del volum de most. Barrejar.
- Col·loqueu un segell d'aigua al coll. La fermentació durarà uns 14 dies. El procés s'ha completat quan no apareixen bombolles durant diversos dies.
- Si no teniu aquest dispositiu, podeu utilitzar un guant mèdic.
- Retirar del sediment. Aboqueu l'alcohol i afegiu-hi la resta de sucre. Deixa una setmana.
- Passeu pel filtre. Aboqueu el vi a les ampolles i tanqueu bé les tapes.
El més convenient és utilitzar un segell d'aigua
Recepta de vi sense pinyol amb polpa de cirera
El vi es prepara no només amb suc de cirera fresc, sinó també amb la polpa restant.
Necessitarà:
- polpa de cirera sense pinyol - 5 kg;
- aigua - 3 l;
- xarop de sucre (35%) – 4 l.
Procés de cocció:
- Poseu la polpa en un recipient de 10 litres. Aboqueu-hi un xarop lleugerament escalfat.
- Lligar el coll amb una gasa. Enviar a un lloc càlid. La temperatura ha d'estar entre 25...30 °C.
- Quan s'alliberi el suc i la polpa suri a la superfície, traieu la gasa. Aquest procés durarà uns sis dies.
- Instal·leu un segell d'aigua en lloc de la gasa.
- Deixar fermentar. El temps depèn de la temperatura ambient. La fermentació trigarà entre 30 i 50 dies.
- Aboqueu el suc amb cura en una ampolla neta i seca.
- Premeu la polpa. Passeu el líquid alliberat per un filtre i aboqueu-lo en una ampolla.
- Instal·leu un segell d'aigua. Deixeu-vos un mes.
- Aboqueu el vi amb cura perquè el sediment quedi al fons. Abocar en ampolles de mig litre. Suro.
Emmagatzemeu la beguda de cirera preparada en recipients de vidre petits
Recepta de vi de cirera sense pinyol amb groselles
Aquesta variació d'elaboració de vi a partir de cireres sense pinyol serà apreciada pels aficionats a l'alcohol de fruites i baies. La beguda és rica en gust i de color brillant.
Necessitarà:
- suc de cirera - 10 l;
- sucre - 2,5 kg;
- suc de grosella negra - 2,5 l.
Procés pas a pas:
- Utilitzeu cireres sense pinyol. Les baies no es poden rentar.
- Per separat, col·loqueu les groselles i la polpa de la cirera en un espremedor o tritureu amb una batedora. Colar el líquid resultant.
- Si les baies es trituren amb una batedora, haureu d'esprémer la barreja amb una gasa.
- Mesureu el volum necessari de suc de cirera i grosella. Abocar en una ampolla de vidre. Endolcir.
- Col·loqueu un segell d'aigua al coll. Enviar al soterrani. Un cop finalitzada la fermentació, escorreu la beguda del sediment.
- Abocar en un recipient net i sec. Deixar en un lloc fresc durant tres mesos. Colar.
- Abocar en ampolles de mig litre. Deixar madurar durant 1,5 mesos.
Els recipients de fermentació han de ser grans
Vi de cirera sense aigua
Aquesta recepta no utilitza aigua per cuinar.
Necessitarà:
- cirera - 10 kg;
- sucre - 5 kg.
Procés de cocció:
- Les baies no es poden rentar prèviament. Utilitzeu només cireres sense pinyol, ja que afegeixen amargor al vi.
- Col·loqueu el producte preparat en un recipient de volum adequat. Espolvorear cada capa amb sucre.
- Tanqueu la tapa. Deixar en un lloc fresc. El procés de fermentació durarà uns 1,5-2 mesos. Remeneu el contingut de tant en tant fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.
- Quan acabi el procés de fermentació, coleu el most. Podeu utilitzar gasa per a això.
- Aboqueu el vi en ampolles i deixeu-lo al soterrani durant dos mesos. Després d'això, podeu començar a tastar.
El vi més bonic prové de varietats de cirera fosca
Termes i condicions d'emmagatzematge
Un cop finalitzada la fermentació, el vi sense llavors s'aboca en ampolles de vidre. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, tanqueu només amb taps naturals.Abans d'abocar, els experts recomanen esterilitzar els recipients. Guardeu la beguda alcohòlica en una habitació fosca a una temperatura de +10°...+15°C. La humitat no ha de superar el 70%.
Les ampolles tenen una posició horitzontal. Això és necessari per al contacte constant del líquid amb el suro, que no permetrà que s'assequi. Els contenidors no s'han de sacsejar durant l'emmagatzematge. Està prohibit emmagatzemar a prop aliments que emetin àcid o qualsevol altre aroma fort.
Si es compleixen aquestes condicions, el vi de cirera pot mantenir-se durant molts anys i el gust millorarà cada any. No podeu emmagatzemar alcohol a la sala d'estar. Els raigs solars, la llum i el fred afecten negativament el gust i redueixen significativament la vida útil.
Una ampolla de vi oberta s'ha d'emmagatzemar a temperatura ambient durant no més de tres hores. Si queda alguna beguda després de les vacances, cal tancar-la amb una tapa i posar-la a la nevera. Es pot emmagatzemar en aquestes condicions durant no més d'una setmana. El temps depèn de la força de la beguda. Com més alt sigui, més temps conservarà el vi el seu sabor i aroma.
Conclusió
El vi de cirera casolà sense pinyol és ric i aromàtic. Si seguiu les proporcions, les recomanacions de preparació i les condicions d'emmagatzematge, la beguda farà les delícies de tothom amb el seu alt sabor durant molt de temps.
