Vi d'arç casolà

El vi de lledoner és una beguda saludable i original. La baia té un gust i aroma molt específics. Per regla general, s'utilitza per preparar tintures. No obstant això, les baies d'arç fan un vi deliciós. Això requerirà equip addicional i una mica de paciència.

És possible fer vi amb arç?

Per descomptat, l'arç no és la millor matèria primera per fer vi a casa. Les baies contenen poc suc, així com àcid i dolçor. Fins i tot la recepta més senzilla implica afegir sucre, àcid, aigua, fertilitzant i llevat de vi. Aquells que no tenen por de les dificultats poden fermentar vi a partir d'arç sec, fresc o congelat.

Els beneficis i els perjudicis del vi d'arç

L'arç blanc és un rècord pel que fa al contingut de minerals i vitamines, per la qual cosa aquesta baia és molt útil per als humans.El vi elaborat amb arç de jardí és dolç i té una aroma delicada. S'utilitza amb finalitats medicinals i cosmètiques.

La composició única de la beguda la fa indispensable per a la prevenció i el tractament de moltes malalties, ja que té un efecte beneficiós en tot el cos.

El vi en petites dosis té les següents propietats medicinals:

• retarda el procés d'envelliment;
• protegeix contra infeccions virals i refredats;
• tonifica i alleuja la inflor;
• accelera la circulació sanguínia als vasos coronaris;
• accelera els processos metabòlics;
• es relaxa durant l'estrès mental i físic;
• normalitza els nivells de colesterol en sang.

Com qualsevol beguda alcohòlica, el vi d'arç té contraindicacions:

• no han de ser consumits per persones al·lèrgiques o persones que tinguin intolerància individual a determinats components de la beguda;
• El consum excessiu pot provocar alteracions del ritme cardíac i baixar la pressió arterial;
• No es recomana incloure-lo en la dieta de les dones embarassades i durant la lactància;
• Una gran dosi pot causar inflor i vòmits.

Com fer vi amb arç

Fins i tot els enòlegs novells poden fer vi d'arç. Si seguiu les recomanacions, podeu crear una beguda original.

Per fer vi, s'utilitzen baies congelades, de les quals es pot obtenir el màxim suc. Si les baies es recullen abans de les gelades, es posen al congelador durant una estona.

L'arç blanc no es renta per tal de conservar els microorganismes que jugaran el paper de llevat durant el procés de fermentació.

Les baies seques produeixen un vi d'excel·lent qualitat. L'avantatge d'aquest mètode és que es pot preparar durant tot l'any.

El recipient on fermentarà el vi ha d'estar absolutament net i sec.No es recomana utilitzar estris metàl·lics, ja que la beguda s'oxidarà i s'amagarà.

Recepta clàssica de vi d'arç blanc

Ingredients:

• 10 g de llevat de vi;
• 5 kg de baies d'arç sense rentar;
• 10 litres d'aigua purificada;
• 4 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. El xarop es fa amb una petita quantitat d'aigua i dos gots de sucre. Les baies es classifiquen, es trituren lleugerament i el recipient de vidre s'omple amb elles a aproximadament la meitat del volum. Ompliu amb xarop. El llevat de vi es dissol en 100 ml d'aigua tèbia. La mescla s'envia a un recipient.
2. Es col·loca un segell d'aigua o un guant mèdic a la gola. Mantenir en un lloc càlid durant tres dies, agitant el contingut periòdicament. Durant l'etapa de fermentació activa, el vi s'aboca en un recipient net, s'afegeix 1 kg de sucre i es remena. El most es col·loca en una ampolla amb un segell d'aigua.
3. El procediment es repeteix una setmana després, afegint-hi el sucre restant. Deixar fermentar dos mesos més. Quan el vi es torna clar, s'embotella i s'emmagatzema en una habitació fresca i fosca.

La recepta més senzilla de vi d'arç casolà

Ingredients:

• nutrició de llevats;
• 5 kg d'arç congelat;
• llevat de vi;
• 3 kg 500 g de sucre granulat;
• 10 litres d'aigua sense bullir.

Preparació:

1. Les baies d'arç es treuen del congelador i es deixen descongelar a temperatura ambient.
2. Dissoleu 2,5 kg de sucre granulat en 6 litres d'aigua. Remeneu. El llevat es dilueix en una petita quantitat d'aigua tèbia. L'arç es posa en una ampolla i s'omple de xarop, s'hi afegeix àcid i llevat. La gola es cobreix amb una gasa i es deixa calenta.
3. Quan apareguin signes de fermentació, instal·leu un segell d'aigua al recipient i transferiu-lo a una habitació càlida durant 10 dies. Quan la polpa s'assenta al fons i el vi es torna lleuger, s'escorre el líquid i s'exprimeix la polpa.Afegiu-hi la resta de sucre, remeneu-ho i poseu el recipient, cobert amb un segell d'aigua, en un lloc fresc i fosc durant dos mesos. Durant aquest temps, el vi s'escorre periòdicament del sediment amb una palla. La beguda s'embotella, es tapa i es deixa sola durant sis mesos.

Vi de poma i lledoner

Ingredients:

• 1600 g de sucre;
• 2 litres d'aigua bullida;
• 1 kg d'arç congelat;
• 10 g de pomes.

Preparació:

1. Ordenar les pomes, tallar les zones podrides, treure el cor. Tritureu la polpa amb una picadora de carn. Descongela l'arç.
2. Posar el puré amb baies en un recipient de vidre, afegir un litre d'aigua, lligar la gola amb una gasa i deixar tres dies. Remeneu dues vegades al dia.
3. Passat el temps previst, coleu la beguda. Retireu la polpa, deixant una capa de mig centímetre. Afegir aigua, afegir 800 g de sucre i abocar en un recipient. Instal·leu un segell d'aigua a la part superior.
4. Passats 4 dies, aboqueu 200 ml de most a través d'una palleta, diluïu-hi 400 g de sucre i torneu-lo a abocar. Instal·leu la persiana. Repetiu el procediment després de tres dies. Quan finalitzi el procés de fermentació, aboqueu el vi en un recipient net, tanqueu-lo i deixeu-lo reposar. Dos cops al mes, escorreu el vi del sediment. Abocar en ampolles i tancar.

Vi casolà d'arç i raïm

Ingredients:

• 150 g de raïm sec;
• 5 kg de baies d'arç;
• 4 kg de sucre granulat;
• 10 litres d'aigua bullida

Preparació:

1. El primer pas és fer l'entrant. Sense rentar les panses, poseu-les en un recipient de vidre, afegiu-hi 100 g de sucre granulat i aboqueu-hi 400 ml d'aigua. Remeneu, cobriu amb una gasa i poseu-ho en un lloc càlid. Tan bon punt apareix l'escuma a la superfície i apareix l'olor de la fermentació, l'entrant està llest.
2. Els fruits es classifiquen i es posen en un recipient de vidre. Dissoleu 1 kg de sucre en deu litres d'aigua.El xarop resultant s'aboca sobre les baies i es combina amb la massa mare preparada.
3. Es col·loca un segell d'aigua o un guant a la gola perforant-lo. Col·loqueu en una habitació càlida durant tres dies. Remeneu o agiteu diàriament.
4. Al cap de tres dies, traieu la persiana i aboqueu un litre de most. Dissoleu-hi 2 kg de sucre. Torneu a abocar-lo al recipient i torneu a instal·lar l'obturador.
5. Una setmana després, el vi es filtra a través d'una gasa i s'extreuen els fruits. Afegiu 1 kg més de sucre, remeneu i instal·leu la persiana. Deixa-ho durant un mes. El vi jove s'escorre del sediment mitjançant un tub prim. Aboqueu-los en recipients de vidre, tanqueu-los hermèticament i reserveu-los en un lloc fresc i fosc durant tres mesos.

Elaboració de vi d'arç amb taronges i llimona

Ingredients:

• 2 kg de lledoner sec;
• 10 g de llevat de vi;
• 15 litres d'aigua sense bullir;
• 5 kg de sucre;
• 4 llimones petites;
• 8 taronges.

Preparació:

1. Aboqueu aigua sobre les baies i deixeu-ho tota la nit. Col·loqueu en un colador i deixeu que el líquid s'escorri. Col·loqueu l'arç en un bol i tritureu lleugerament amb un puré.
2. Talleu els cítrics a trossos rectes amb la pell. Bullir l'aigua, afegir tot el sucre, les baies i les fruites. Cuini durant mitja hora. Retirar del foc, tapar i refredar. Insistir un altre dia.
3. Escorreu la infusió, premeu amb cura les fruites i baies restants. Abocar en una ampolla de manera que quedi lliure un terç del volum. Afegiu el llevat diluït i remeneu.
4. Instal·leu un segell d'aigua a l'ampolla i traslladeu-la a un lloc càlid durant deu dies. Aboqueu el vi en un recipient més petit i deixeu-lo sota el segell en una habitació fosca i fresca durant tres mesos. Escorreu periòdicament el vi del sediment. Aboqui la beguda en ampolles, tapeu-la bé i mantingueu-la en un celler o soterrani durant sis mesos.

Recepta pas a pas de vi d'arç blanc i arròs

Ingredients:

• 1 cullerada.iniciador de llevat;
• 1200 g d'arç blanc;
• 2 litres d'aigua sense bullir;
• 2 litres de suc de poma;
• 1 kg de sucre;
• 600 g d'arròs.

Preparació:

1. Les baies es classifiquen, es trituren amb un corró, aboqueu-hi 2 tasses de sucre, aboqueu-hi tota l'aigua, el suc de poma i l'inici de llevat. Barrejar, cobrir amb gasa i deixar en un lloc càlid durant dos dies.
2. Passat el temps assignat, instal·leu un segell d'aigua o un guant de goma perforat. Després d'una setmana, el vi s'escorre i la polpa s'extreu a fons. Afegiu dos gots més de sucre al líquid i torneu a instal·lar l'obturador.
3. Un cop finalitzat el procés de fermentació, el vi s'escorre del sediment amb una palla, s'aboca en un recipient més petit, s'afegeix el sucre restant i s'instal·la un segell d'aigua. Conservar durant 3 mesos en una habitació fresca i fosca. Escorreu periòdicament a través d'una palla. Embotellat, tancat hermèticament i emmagatzemat en un celler.

Com fer vi amb flors d'arç

Ingredients:

• 1 cullerada. te negre fort;
• 2 llimones;
• 5 g de llevat de vi;
• 1500 g de sucre;
• 9 litres d'aigua;
• 80 g de flors de lledoner seques.

Preparació:

1. Col·loqueu les flors en una bossa de gasa. Bullir 4 litres d'aigua en un bol esmaltat. Poseu-hi la bossa i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
2. Premeu bé les flors. Colar el brou resultant i dissoldre-hi el sucre.
3. Refredar el líquid, afegir la ratlladura i el suc de llimona, el te i el llevat diluït. Remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho en un lloc càlid durant tres dies. Agitar diàriament.
4. Aboqueu el most de vi en un recipient de vidre gran, afegiu-hi aigua i tanqueu-lo amb un segell d'aigua. Deixar 2 mesos. Aboqueu el vi en ampolles, tapem el suro i deixeu-ho durant 3 mesos en una habitació fresca.

Vi de baies seques d'arç

Ingredients:

• 10 g de llevat de vi;
• 1 llimona;
• 1500 g de sucre;
• 4 litres d'aigua purificada;
• 2 kg de fruits secs d'arç.

Preparació:

1. Aboqueu aigua sobre les baies i deixeu-ho tota la nit. Al matí, escorreu les fruites en un colador i deixeu-ho escórrer tot el líquid.
2. Rentar la llimona i treure-li la ratlladura. Posa-ho tot en un recipient de vidre. Premeu el suc de les llimones. Dissoleu el llevat en aigua tèbia. Aboqui la barreja sobre les baies, afegiu-hi sucre i suc de llimona. Remeneu, tanqueu el recipient amb un segell d'aigua i deixeu-ho fins que finalitzi la fermentació. Aboqueu el vi acabat a les ampolles i tanqueu-les bé amb taps de suro.

Vi d'arç sense llevat

Ingredients:

• 2 grapats de lledoner;
• 75 g de mel líquida;
• 1 litre de vi negre;
• 5 peces. flors seques d'arç.

Preparació:

1. Els fruits d'arç es col·loquen en una ampolla de vidre. Posen flors i aboquen vi per sobre de tot. Afegiu mel. El recipient es tanca i es sacseja bé.
2. El vi de lledoner en un pot de tres litres es col·loca en un lloc càlid i s'infusiona durant tres setmanes, agitant cada dia. El vi es filtra per un colador fi i s'embotella. Estan ben tapats i es guarden al celler.

Amb què més pots combinar l'arç blanc?

Els fruits d'arç van bé amb gairebé qualsevol fruita. La recepta del vi amb l'addició de cítrics és especialment saborosa. La beguda adquirirà notes especiades si es prepara amb herbes i espècies.

Normes per emmagatzemar el vi d'arç

Per evitar que el vi perdi el seu gust, cal seguir les normes d'emmagatzematge. La beguda s'aboca en ampolles de vidre fosc i es tanca amb taps de fusta. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc, col·locant-los horitzontalment.

Conclusió

Seguint la recepta, podeu crear un vi d'arç increïblement saborós. La beguda serà rica i aromàtica si s'envelleix almenys sis mesos.El vídeo següent us mostrarà com fer vi d'arç a casa.

Publicacions recomanades

Vi de raïm de panses a casa

Vi de pruna casolà: recepta

Vi de poma casolà: una recepta senzilla

Vi casolà de ranetki: una recepta senzilla

Vi secundari d'orujo (polpa)

Recepta de vi de poma casolà amb guant

Com fer tintura de viburnum

Vi de cirera a casa

Licor finès de núvols