Vi de síndria a casa: una recepta senzilla

La síndria és una baia sorprenent d'una mida enorme. Les seves propietats curatives es coneixen des de l'antiguitat. Els cuiners en preparen diverses delícies: mel de síndria (nardek), delicioses melmelades, escabetx. Però poca gent sap que aquesta baia fa bones begudes embriagadores.

No a tothom li agrada el vi de síndria a casa. Però els amants de la beguda de síndria la prefereixen fins i tot als exquisits vins de raïm. A l'inici de la preparació, el vi és rosat, però durant el procés d'infusió es torna taronja o fins i tot marró vermellós.

Petits secrets de l'elaboració del vi

Com ja hem assenyalat, el vi de síndria no es prepara molt sovint. Però val la pena preparar-lo per a la prova, per si tu també et fas un fan d'aquesta beguda. El més important és triar la recepta adequada i passar una mica de temps.

A més, cal conèixer alguns secrets per fer vi de síndria, sobretot perquè la tecnologia s'ha desenvolupat durant segles.

Parlem d'això ara:

1. En primer lloc, heu de triar la baia adequada. Molt sovint, s'utilitzen varietats dolces per al vi, per exemple, Astrakhan. S'ha de donar preferència a les baies llises, sense signes de podridura ni danys.Seleccioneu síndries per a la beguda que estiguin madures, sucoses, amb carn brillant i llavors negres. Aquests fruits contenen la matèria més seca. També podeu determinar la maduresa tècnica d'una síndria per signes externs: bótes grogues i una cua seca.
   
   La fruita conté un 94% d'aigua, però només un 8% de sucre. És per això que el vi de síndria, així com una beguda embriagadora feta amb meló, resulta aquós. Per tant, abans de preparar el vi, els enòlegs experimentats evaporen el suc.
2. En segon lloc, els contenidors i els instruments es preparen amb antelació: s'esterileixen a fons i s'assequen. Els enòlegs experimentats s'eixuguen els ganivets i les mans amb vodka o alcohol abans de treballar, ja que els microbis tenen un efecte perjudicial sobre el producte acabat.
3. En tercer lloc, quan peleu les síndries, heu d'eliminar les parts i llavors lleugeres i sense sucre. En cas contrari, la beguda de síndria resultarà amarga. Aquest vi es pot considerar fet malbé.
4. En quart lloc, després d'haver seleccionat la polpa de la síndria, cal esprémer ràpidament el suc perquè no faci vent.
5. En cinquè lloc, en omplir els dipòsits de fermentació, no s'omplen fins a la part superior, sinó només un 75%, de manera que hi ha espai per a la fermentació de la polpa i el diòxid de carboni.
6. En sisè lloc, molts dels nostres lectors estan interessats a saber si utilitzar sucre per fer vi de síndria a casa o fer una beguda sense ell. Contestem que aquest ingredient és necessari. No hem de confiar en el fet que sentim dolçor quan mengem síndria. En l'elaboració del vi, no hi ha prou sucre natural a la baia. Cada recepta indica la quantitat necessària de sucre granulat. Per regla general, els enòlegs afegeixen de 0,4 a 0,5 kg de sucre per cada litre de nardek (suc de síndria).
7. En setè lloc, s'afegeixen panses o raïm fresc al vi de síndria a casa. És necessari per a una fermentació reeixida.Està prohibit rentar aquests ingredients abans d'afegir-los al most, ja que la superfície conté bacteris especials, que els enòlegs anomenen llevat salvatge. Necessitareu 100 o 150 grams d'aquest suplement de llevat. Si la fermentació és deficient, afegiu-hi una mica de suc de llimona.
8. En vuitè lloc, el vi de síndria fortificat més sovint s'elabora a casa afegint vodka o una altra beguda embriagadora. Però no a tothom li agradarà el gust i l'aroma d'aquest vi. Per tant, els enòlegs experimentats prefereixen utilitzar àcid tartàric o tànic per produir vi fortificat a partir de síndries.

Receptes casolanes de vi de síndria

Per regla general, el vi casolà de síndries s'elabora a l'alçada de la collita. Cal tenir en compte que aquestes fruites contenen la menor quantitat de substàncies nocives. Les síndries comprades en una botiga a l'hivern no són aptes per a l'elaboració de vi.

Posem al teu atenció diferents opcions per fer vi de síndria a casa. Si seguiu els nostres consells, mireu el vídeo proporcionat, aleshores tot us sortirà bé.

Recepta senzilla pas a pas

Per fer vi de síndria casolà segons una recepta senzilla, necessitareu els components següents:

• síndries madures amb polpa de sucre - 10 kg;
• sucre granulat - 4 kg 500 grams;
• panses - 200 grams.

Característiques de la tecnologia

Ara us explicarem com preparar vi de síndria a casa pas a pas:

1. Primer, renteu bé la síndria i assequeu-la. Talleu a trossos i seleccioneu la polpa vermella i ensucrada.
   
   Tritureu-lo amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia. S'ha de mesurar el suc resultant, ja que s'afegirà sucre per cada litre.
   
2. A continuació, afegiu panses sense rentar que contenen llevat salvatge i suc de llimona a la superfície.
3. Lliguem una gasa a la part superior del recipient de fermentació, doblegada en diverses files, perquè els insectes no entrin al futur vi de síndria. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid perquè fermenta durant dos dies. La llum solar directa no ha de caure a la paella. La polpa s'elevarà; s'ha d'"impregnar" almenys dues vegades al dia.
4. Quan la massa comenci a bombollejar, afegiu 150 grams de sucre granulat per cada litre de suc de síndria. Remeneu la massa resultant fins que el sucre estigui completament dissolt i aboqueu-ho en ampolles. Instal·lem un segell d'aigua a la part superior o estirem un guant mèdic, després de perforar primer un dels dits amb una agulla.
   
5. Després de tres dies, traieu la polpa i aboqueu el líquid en una ampolla nova. Aboqui una mica de vi en un recipient petit, dissol el sucre (150 g) i aboqui l'almívar a la massa total. Col·loquem un guant sota el segell d'aigua o el tirem per sobre del coll. I després, després d'altres quatre, tornarem a afegir el sucre restant, encara per litre d'aigua. Ompliu l'ampolla un 75-80% per deixar espai per a la fermentació.
6. Per regla general, el vi del futur fermentarà durant aproximadament un mes. Determinem el final de la fermentació pel guant desinflat. Si s'ha instal·lat un segell d'aigua, ja no s'alliberaran bombolles de gas. El sediment de llevat apareixerà al fons de l'ampolla i el vi es tornarà lleuger.
7. Ara la beguda s'ha de drenar del sediment. El millor és fer-ho amb una palla per no afectar el sediment, i després filtrar. Sens dubte provarem el vi nou. Si us sembla que no hi ha prou dolçor, torneu a afegir sucre granulat, tanqueu bé i deixeu madurar 2 o 2,5 mesos. El lloc on posem l'ampolla ha de ser fosc i la temperatura ha de ser de 5 a 10 graus centígrads.
8. El vi s'haurà de treure del sediment diverses vegades i filtrar-lo. La beguda de síndria acabada no hauria de tenir cap suspensió al fons de l'ampolla.
9. El vi de síndria es pot emmagatzemar a casa durant no més de 12 mesos. Tot i que els enòlegs experimentats aconsellen utilitzar-lo en un termini de deu mesos.

Vi de síndria estil estudiant

El vi fortificat es pot fer amb la recepta més senzilla. Per a això necessitem:

• fruita madura - 1 peça.
• vodka o una altra beguda alcohòlica forta - 400 ml;
• agulla de teixir i xeringa gran.

Com actuar

La beguda obtinguda segons aquesta senzilla recepta té gust de vi fortificat. I ara sobre les regles de fabricació:

1. Rentem la síndria perquè no quedi brutícia a la superfície, i l'eixuguem.
2. Perforem la fruita a la zona de la cua amb una agulla de teixir fina i utilitzem una xeringa gran per bombejar una beguda alcohòlica. Després d'introduir la primera porció, deixeu la síndria a un costat perquè l'aire s'escapi. Seguim així fins que tinguem tot l'alcohol.
   6
   El vodka o una altra beguda s'ha de bombejar exactament al centre de la síndria, on es troben els buits.
3. El forat de l'agulla de teixir s'ha de tapar. Podeu utilitzar plastilina o cera per a aquests propòsits.
4. La nostra "cambra" de fermentació s'emmagatzema en un lloc fresc durant aproximadament un dia. Durant aquest temps, la síndria s'estovarà.
5. Hi fem una incisió i expressem el líquid resultant en un recipient convenient i després el filtrem. Ja està, el vi de síndria està llest.

Si no us agraden els vins molt fortificats, podeu utilitzar martini o conyac en comptes de vodka o alcohol per fer vi de síndria a casa. Fins i tot aboquen xampany a una síndria!

Podeu preparar vi de síndria de diverses intensitats per a la prova. I després decideix quina beguda faràs la propera vegada.

Una mica d'història

El vi de síndria a la síndria també s'anomena vi d'estudiant. Els joves, per anar a l'alberg, van comprar una síndria i hi van injectar un litre de vodka. Durant molt de temps, els guàrdies no tenien ni idea de com arribaven les begudes alcohòliques als estudiants, perquè no hi portaven ni vodka ni vi. Molt probablement, van ser els estudiants els que es van convertir en els "autors" de la recepta més senzilla de vi de síndria a casa.

Com fer un deliciós licor de síndria, consells d'un enòleg:

Resumim-ho

No trobareu vi de síndria a les botigues, perquè no es produeix a escala industrial. Aquesta és una producció purament casolana. Amb qualsevol recepta, podeu preparar de manera independent diverses ampolles de vi de postres de diferents intensitats.

L'únic inconvenient de la beguda és que no té un bon gust. Però malgrat això, no són tan pocs els amants de la beguda embriagadora feta amb síndries. Prova de cuinar, potser t'uniràs a les seves files.

Publicacions recomanades

Vi de raïm de panses a casa

Vi de pruna casolà: recepta

Vi de poma casolà: una recepta senzilla

Vi casolà de ranetki: una recepta senzilla

Vi secundari d'orujo (polpa)

Puré de prunes per a la llum de la lluna

Recepta casolana de brandy de prunes

Vi de nabiu - receptes

Licor d'arròs amb fulles de cirerer