Contingut
Gràcies a l'alt contingut de vitamines, àcids orgànics i microelements, el vi de nabiu no només és saborós, sinó que també és beneficiós per a la salut humana. Serà difícil per als principiants preparar la beguda. Aquesta baia silvestre és delicada i requereix certes habilitats. Però si seguiu estrictament els passos per preparar el vi de nabiu, al cap d'una estona podreu gaudir d'una deliciosa beguda.
No es podrà fer vi amb suc pur de baies fresques: haureu de diluir-lo amb aigua i afegir sucre, perquè els nabius tenen un alt nivell d'acidesa i un mínim de glucosa. Els ingredients addicionals ajudaran al most a fermentar més ràpidament.
Vi clàssic de nabiu
Aquesta recepta de vi de nabiu es considera la més senzilla i deliciosa. Es requeriran els components següents:
- 7 litres d'aigua;
- 3 kg de sucre;
- 1 kg de nabius.
Passos per fer vi de nabiu:
- Inicialment, cal preparar un entrant de vi. Per fer-ho, classifiqueu acuradament les baies, seleccionant-ne les malmeses. Són les fruites triturades i tacades que es cobreixen amb 2 cullerades. sucre, deixar durant 10 dies a temperatura ambient.
- Ara toca fer vi de postres. Els nabius classificats s'aboquen en un recipient ampli i es premsen.
- A continuació, afegiu-hi la resta del sucre granulat i afegiu-hi aigua.
- Durant les primeres 4 hores després de combinar els ingredients, el producte es remena periòdicament per assegurar-se que el sucre es dissol completament.
- Aboqueu la barreja resultant a l'inici acabat, poseu un guant al coll, després de fer diversos forats. Col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid i deixeu-ho durant 30-60 dies.
- Quan s'acabi la formació de gas, aboqueu el vi a través d'un tub de goma en ampolles, tanqueu-les bé i deixeu-ho durant 3-4 mesos.
Després d'això, el vi de nabiu es considera totalment madur i es pot beure.
Vi de nabiu sense entrant
Per fer un vi deliciós, les baies es cullen després de la primera gelada. És en aquest moment quan el contingut de sucre és més alt. Totes les fruites es classifiquen amb cura; fins i tot la més mínima taca pot provocar l'aparició de floridura a la superfície del vi. Els contenidors per preparar la beguda s'han de rentar i eixugar perfectament (es pot realitzar l'esterilització).
Productes:
- 5 kg de nabius;
- 5 litres d'aigua;
- 5 kg de sucre.
Passos per preparar la beguda segons aquesta recepta:
- Les baies rentades i assecades es trituren a fons per obtenir una pasta homogènia. El llevat salvatge viu a la superfície de la fruita, ajudant a la beguda a fermentar ràpidament. Si es renten, no es produirà el procés requerit.
- Aboqueu la massa resultant en un recipient ampli, afegiu-hi part del sucre (0,5 kg), aboqueu-hi aigua i barregeu-ho.
- Embenar el coll del recipient amb una gasa i deixar reposar 5 dies. La temperatura ideal per a la fermentació és de 18-25 °C.
- Durant els tres primers dies, el most s'ha de remenar regularment amb una espàtula de fusta. Després de 5 dies, apareixerà la polpa de nabiu; s'ha de treure amb cura.
- Colar el most i abocar en un recipient de fermentació. És adequat un recipient de coll estret, del tipus que utilitzaven els nostres avantpassats per fer vi. Ompliu-lo 2/3.
- Espremeu la polpa extreta de la superfície de la beguda, aboqueu el líquid en un recipient amb el futur vi i la polpa ja no serà necessària.
- Afegiu una altra porció de sucre - 2 kg.
- Cobriu el coll amb un guant mèdic de goma, després de fer un forat, podeu utilitzar un segell d'aigua. Totes les connexions han d'estar correctament segellades.
- Deixeu la beguda fermentar en un lloc fosc, temperatura ambient 18-25 °C.
- Després de 4 dies, afegiu una altra porció de sucre granulat - 1,5 kg. Obriu el recipient, aboqueu part de la beguda, diluïu el sucre i torneu-ho tot al recipient. Instal·leu el guant.
- Passats 3 dies més, repetiu la manipulació, afegint-hi el sucre restant. Deixeu fermentar el vi; això pot trigar entre 25 i 60 dies. La durada del procediment ve determinada per la temperatura de l'aire a l'habitació utilitzada per a la preparació.Consell! Si la fermentació continua durant més de 50 dies des del moment en què s'instal·la el guant, s'ha d'abocar part del most en un altre recipient. Aleshores cal deixar que el vi maduri més. Si la beguda s'infusiona durant molt de temps, apareixerà amargor.
- Podeu determinar el final de la fermentació pel sediment, el color clar del vi o el guant desinflat. En acabar, aboqueu el contingut a través del tub en un altre recipient, tenint cura de no molestar el sediment.
- Després es prova la beguda i s'afegeix sucre. Si voleu, podeu arreglar-ho amb vodka o alcohol. El vi fort dura més temps, però el gust no és tan suau.
- La beguda s'ha d'emmagatzemar en recipients amb una tapa ben tancada durant 3-6 mesos a una temperatura de 5-16 °C. Filtreu cada 20 dies quan apareguin sediments. Podeu beure la beguda després que el sediment ja no aparegui.
Vi de nabiu sec
Si no trobeu nabius frescos o congelats, podeu fer vi amb fruits secs sense cap problema.
Per preparar la beguda necessitareu els següents components:
- 0,5 kg de nabius secs;
- 4 cullerades. sucre granulat;
- 4 litres d'aigua;
- llevat de vi - 1 paquet;
- 1 culleradeta.enzim pectina;
- 1 culleradeta. alimentació amb llevats;
- 1 tauleta Campden.
Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar 24 litres de vi de nabiu. Etapes:
- Tritureu els nabius amb una picadora de carn, transferiu-los a un recipient i aboqueu-ne 2 cullerades. aigua. Afegiu les pastilles triturades i deixeu-ho durant 12 hores.
- Després d'introduir l'enzim pectina, deixar reposar 10 hores.
- Preparar xarop de sucre, refredar. A continuació, afegiu nabius a les baies i afegiu-hi els ingredients restants. Cobriu el recipient amb una gasa i deixeu-ho durant una setmana, remenant diverses vegades al dia.
- Un cop finalitzada la fermentació vigorosa, aboqueu el vi amb cura en una ampolla amb un coll estret, per no molestar el sediment, i instal·leu un guant o un segell d'aigua.
- El vi ha de fermentar en un lloc fosc durant 30-60 dies. A continuació, aboqueu-les en ampolles i guardeu-les en un lloc fresc fins a 6 mesos.
Vi fortificat de nabiu
La manera més ràpida d'obtenir vi de nabiu casolà és utilitzar vodka juntament amb baies silvestres. Encara que algunes mestresses de casa anomenen aquesta beguda una tintura, i el seu sabor serà astringent. Per fer un vi fortificat ràpid, necessitareu els següents ingredients:
- 1,5 kg de nabius;
- 6 cullerades. 96% d'alcohol;
- 5 cullerades. sucre granulat;
- 6 cullerades. aigua.
Preparació pas a pas del vi casolà:
- Trieu els nabius, esbandiu-los amb aigua corrent i tritureu-los en una batedora. Transferiu la massa homogènia a un recipient de vidre i deixeu-ho durant 7 dies en un lloc fosc. Espereu fins que comenci la fermentació.
- Després de 7 dies, cal afegir alcohol a la massa de baies i deixar-la reposar de nou durant una setmana.Consell! El recipient amb la barreja de baies ha d'estar ben tancat amb una tapa.
- Després de dues setmanes, escalfeu l'aigua, diluïu el sucre granulat, refredeu, aboqueu l'almívar a les baies, remeneu-ho.
- La massa resultant s'ha de posar al foc, escalfar, però no deixar bullir, en cas contrari, tot l'alcohol s'evaporarà. Després refresca.
- Colar a través de diverses capes de gasa.
- El vi saludable de nabiu està llest. Ara cal embotellar-lo i posar-lo a la nevera. Després de 24 hores es pot beure.
Com preparar correctament el vi de nabiu es mostra al vídeo:
Conclusió
El vi de nabiu s'elabora amb baies acabades de collir o congelades. Si el deixeu reposar durant sis mesos després de la preparació, podeu agradar als vostres éssers estimats amb una beguda més rica i aromàtica. El vi és un excel·lent remei que ajuda a normalitzar els processos de digestió, millora el to corporal i activa el sistema immunitari.
