Contingut
Slivyanka es prepara infusionant les fruites amb un producte que conté alcohol. Es pot obtenir una beguda excel·lent de la fermentació natural de les prunes amb sucre sense afegir alcohol. Qualsevol recepta de slivyanka no preveu una destil·lació addicional del producte en un alambic clar de lluna.
Com cuinar slivyanka
Slivyanka se sol anomenar qualsevol beguda que conté alcohol feta de prunes. Aquesta opinió és incorrecta. És més correcte anomenar tintura de slivyanka, ja que el producte es prepara infusionant vodka, alcohol o clar de lluna a les fruites. Slivyanka es pot obtenir mitjançant la fermentació natural de prunes amb sucre. La tecnologia recorda l'elaboració de vi. Si la beguda alcohòlica feta amb prunes és un destil·lat de puré de prunes, llavors s'anomena slivovitz.
El gust d'una beguda casolana depèn de la qualitat del producte original. Les prunes s'han de prendre una mica massa madures.Es prefereixen les varietats amb fruites aromàtiques, dolces i sucoses. Les prunes i les prunes cirera són molt adequades per a la infusió. Les millors varietats es consideren "renklod" i "vengarian". Quan utilitzeu moonshine en una recepta, també heu de parar atenció a la seva qualitat. És òptim utilitzar un producte de doble destil·lació. És bo si el clar de lluna no es destil·la a partir de sucre, sinó de puré de fruites.
Les prunes s'han de preparar adequadament abans de la infusió. Es renten amb aigua freda i es treuen les tiges. No cal preocupar-se pels ossos. En poc temps d'infusió, l'àcid cianhídric no tindrà temps de formar-se. Si voleu protegir-vos al cent per cent, el nucli es pot treure.
Slivyanka a casa amb vodka
La recepta de tintura més senzilla es basa en l'ús de vodka. Es requeriran els següents ingredients:
- vodka sense impureses aromatitzants - 1 l;
- prunes preferiblement blaves - 2 kg;
- sucre en brut - 0,6 kg.
La preparació de la salsa de prunes segons aquesta recepta consta dels passos següents:
- Les prunes madures es renten amb aigua freda i es treuen les tiges. És aconsellable deixar les fruites senceres perquè la beguda no quedi tèrbola. Si voleu treure la llavor, feu-ho amb compte per no aixafar la polpa.
- Les prunes preparades es posen en un pot de vidre. Per a la quantitat indicada a la recepta n'hi ha prou amb prendre un recipient de 3 litres. Si hi ha diverses racions de pruna, necessitareu una ampolla gran de 10-20 litres.Consell! És millor utilitzar una ampolla amb un coll ample, en cas contrari, serà problemàtic treure-ne les prunes més tard.
- Les prunes abocades en un pot s'aboquen amb vodka. Segons la quantitat especificada a la recepta, hauria de cobrir lleugerament totes les fruites a sobre. Podeu utilitzar més vodka, però aleshores la pruna resultarà menys rica.
- El pot es tanca amb una tapa de plàstic, el contingut es sacseja i s'envia al celler o a l'armari. Al llarg d'un mes, la pruna es sacseja periòdicament.
- Després de 30 dies, el vodka agafarà el color de les prunes. Tot el líquid s'aboca en un altre pot i es posa en un armari. Les prunes alcohòliques es cobreixen amb sucre, es cobreixen amb una tapa i es guarden al celler durant una setmana.
- Després de 7 dies, el sucre es fon i el suc alcoholitzat s'escorre de la polpa de la pruna. L'almívar resultant s'escorre i es barreja amb vodka ja infusionat amb les fruites. Aquest producte es pot anomenar slivyanka, però encara és cru.
- La tintura s'embotella i es deixa reposar un mes més. La beguda es considera preparada quan es torna d'un color bordeus transparent a la llum. Hi haurà una capa de sediment al fons de les ampolles. El líquid s'ha d'escórrer amb cura. Es pot filtrar a través de cotó i gasa.
La pruna acabada s'aboca de nou en ampolles i se serveix freda. Les prunes en conserva es poden utilitzar per preparar altres plats culinaris.
El vídeo parla de fer tintura casolana:
Slivyanka a casa sense vodka
Slivyanka preparat sense vodka, clar de lluna o alcohol no es pot anomenar tintura. Essencialment és vi de pruna. La beguda es produeix per fermentació natural de polpa de fruita amb sucre i llevat. Prendrà molt més temps, però aquest producte es considera més útil.
A partir dels ingredients de la recepta que heu de preparar:
- prunes blaves molt madures - 2 kg;
- aigua embotellada de font o comprada sense clor - 2 l;
- sucre en brut - 1 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 peça;
- llevat - 15 g.
Després de preparar tots els ingredients segons la recepta, comenceu a preparar la pruna:
- S'eliminen els pinyols de les prunes. No us haureu de preocupar si la polpa es tritura.A continuació, la massa acabada es pressiona amb una premsa, s'aboca amb aigua bullint i es deixa en aquesta forma durant tres dies.
- Després de tres dies, tot el líquid s'expressa en una ampolla. El pastís que queda sota la premsa es llença. Afegiu el sucre i el suc de llimona espremut. El llevat s'aboca després de dissoldre'l en aigua tèbia.
- El contingut de l'ampolla es remena amb un pal de fusta fins que el sucre es dissol completament. Es posa un guant mèdic de goma amb un forat al coll de l'ampolla o es col·loca un segell d'aigua.
- El procés de fermentació dura aproximadament un mes. Tot depèn de la temperatura ambient i de l'activitat del llevat. El final de la fermentació ve determinat per la caiguda del guant o el cessament del gorgoteig del segell d'aigua.
- Escorreu amb cura la crema de l'ampolla a través d'un tub de PVC per no atrapar cap sediment. El producte acabat s'embotella i s'envia al celler.
Slivyanka estarà llest en uns sis mesos. Les primeres mostres es poden prendre després de les vacances d'Any Nou.
Slivyanka a casa - una recepta senzilla
La singularitat de la recepta rau en l'ús d'espècies. A causa del gingebre i la canyella, la beguda és bona per escalfar-se quan es passa un refredat o només amb fred.
Ingredients que necessitareu:
- prunes madures dures - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sucre en brut - 0,3 kg;
- arrel de gingebre fresc - 20 g;
- canyella - 5 g (és millor utilitzar un pal en lloc de pols).
Per preparar la salsa de prunes segons una recepta senzilla, seguiu aquests passos:
- Es renten les prunes, es treuen les tiges i se'ls dóna temps per assecar-se. Sense treure les llavors, els fruits es posen en un pot.
- La canyella i el gingebre es trituren a trossos petits i s'envien a les prunes. Aquí també s'hi afegeix sucre i tot s'omple de vodka.
- El pot es tapa amb una tapa i s'envia al celler durant un mes.
A causa de l'ús de fruites senceres, la tintura no estarà tèrbola.Després d'un mes, es decanta, s'embotella, es refreda i es serveix.
El vídeo mostra una recepta senzilla de prunes:
Slivyanka amb alcohol
L'ús d'alcohol per infusió fa que la pruna sigui més dura. Per a una sensació refrescant, aquesta recepta sol incloure branques de menta fresca.
A partir dels ingredients de la recepta que heu de preparar:
- prunes madures - 2 kg;
- alcohol mèdic o alimentari - 200 ml;
- sucre en brut - 0,45 kg;
- menta fresca - 5 branquetes de mida mitjana.
En lloc de menta, podeu utilitzar bàlsam de llimona a la recepta, però tot depèn de les vostres preferències de gust.
El procés de preparació de la beguda consta dels passos següents:
- Les prunes rentades i seques sense tija es tallen en dues rodanxes i se'n treu el fossat. La polpa es tritura en una picadora o batedora de carn i es deixa reposar durant 2 hores.
- Intenten esprémer el puré a través d'una gasa el màxim possible per obtenir el suc. Tot el pastís es llença.
- El suc de pruna es barreja amb alcohol, sucre i s'aboca en un pot. Aboqueu-hi branquetes de menta, tanqueu la tapa i poseu el pot al celler a macerar durant dos mesos.
El producte acabat es filtra a través de cotó. Slivyanka s'embotella, es deixa reposar durant 2 setmanes més i només llavors comencen a tastar-lo.
Slivyanka casolana amb mel
La recepta d'una beguda saborosa i saludable es basa en l'ús de mel en lloc de sucre. Ingredients que necessitareu:
- prunes madures - 3 kg;
- pinyols de pruna - 30 peces;
- menjar o alcohol mèdic - 1,5 l;
- vodka o moonshine casolà - 1 l;
- mel (preferiblement flor) – 0,75 kg.
Per obtenir la beguda, seguiu aquests passos:
- Les prunes rentades es divideixen en rodanxes i es treuen els cors. Els ossos no es llencen, sinó que s'emboliquen amb gasa 30 peces. El paquet es col·loca al fons del pot.
- Les rodanxes de pruna també es posen en un pot i s'omplen d'alcohol.El contingut del recipient s'infusiona amb una tapa durant 6 setmanes.
- Un cop transcorregut el període, l'alcohol infusionat s'escorre. Els ossos i la gasa s'eliminen amb cura i es descarten. Les rodanxes de pruna s'aboquen amb mel líquida, es deixen durant 2 setmanes, agitant el producte periòdicament.
- La mel de les prunes extreu el suc alcoholitzat restant. El xarop resultant s'escorre. Les prunes no es llencen, sinó que es tornen a omplir, només que aquesta vegada amb vodka. Després de tres setmanes, el líquid infusió s'escorre.
- Les tres tintures resultants es barregen. Slivyanka s'envia al celler durant dues setmanes. Després que aparegui el sediment, la tintura es tornarà transparent. El producte es pot escórrer i servir.
La resta de prunes dolces alcohòliques s'utilitzen per a les postres, acompanyades de carn i per decorar pastissos.
Crema ràpida amb ratlladura de taronja
Si es planifiquen unes vacances familiars en 1-2 setmanes, es pot preparar slivyanka segons una recepta ràpida. Ingredients que necessitareu:
- rodanxes de prunes madures sense pinyol - 1 kg;
- sucre solt - 2 tasses;
- vodka - 2 l;
- ratlladura de taronja picada - 3 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Les rodanxes de pruna es trituren en trossos petits i s'aboquen en un pot.
- Traieu la pell de la taronja sense tocar la closca blanca, ja que li dóna amargor. La pell de taronja es tritura amb un ganivet, s'aboca a les prunes, s'afegeix sucre i tot s'omple de vodka.
- La slivyanka s'infusió durant almenys una setmana i després s'escorre a través d'un filtre de gasa.
Després de refredar, la beguda es serveix a taula.
Slivyanka de prunes seques amb clar de lluna
Podeu dir-ne una pruna totalment casolana si la cuineu amb clar de lluna. Aquesta recepta requereix els següents ingredients:
- moonshine casolà, doble destil·lació, força no superior al 45% - 2 l;
- prunes amb pinyols - 0,5 kg;
- sucre en brut - 200 g.
Per preparar la beguda, seguiu aquests passos:
- Les prunes es renten sense treure'n el pou i es posen en un pot.
- Les fruites estan cobertes de sucre i farcides de lluna. Per infusió, el pot es posa al celler durant dues setmanes.
La tintura acabada s'escorre, es filtra a través d'una gasa i s'embotella. Les prunes es poden utilitzar a la vostra discreció.
Conclusió
Slivyanka preparat segons qualsevol recepta és saborós i saludable, però s'ha de consumir amb moderació. Si la beguda és massa forta, podeu diluir-la amb suc de poma.
