Contingut
- 1 Normes per fer sidra a partir de peres
- 2 Com fer sidra de pera a casa amb una recepta clàssica
- 3 Sidra de poma i pera
- 4 Una recepta senzilla de sidra de pera a casa
- 5 Sidra de pera silvestre
- 6 Sidra semidolce feta amb puré de pera
- 7 Recepta de sidra de pera casolana sense sucre
- 8 Sidra de pera casolana: recepta sense llevat
- 9 Com beure sidra de pera correctament
- 10 Normes per emmagatzemar la sidra de pera
- 11 Conclusió
La sidra de pera és un agradable producte alcohòlic conegut arreu del món amb diferents noms. I si els fruits de les pereres s'utilitzen en la preparació de licors, licors i vins cars, no hi ha dubte que en la sidra agradaran a tots els coneixedors de llaminadures baixes en alcohol.
Normes per fer sidra a partir de peres
Per fer sidra de pera a casa, no calen habilitats especials. Els ingredients utilitzats són econòmics i el resultat pot agradar i sorprendre. El producte de fermentació escumós només contindrà ingredients naturals rics en vitamines i minerals.
Per fer sidra de pera a casa, heu de seguir tres regles bàsiques:
- Les fruites han de ser d'excel·lent qualitat: madures, sucoses, sense signes de podridura.
- Les fruites no es poden rentar, només eixugueu amb un drap sec.
- El llevat de la beguda és inadequat, ja que les peres sense rentar contenen una quantitat suficient de llevat natural.
Un producte casolà de pera es prepara amb fruites madures. Després d'haver seleccionat els exemplars adequats, s'han d'eliminar el nucli i els possibles fragments amb lesions. Cada pera es talla en 4 parts i es passa per una premsa per obtenir el suc. Tots els residus es poden llençar, ja que ja no seran necessaris durant el procés de cocció.
Quan afegiu sucre, tingueu en compte la varietat de peres utilitzades i les preferències personals. Per als que els agrada més dolç, augmenta la quantitat de sucre.
Contingut calòric de la sidra de pera
La sidra de pera es podria considerar un producte dietètic, perquè el contingut calòric de la beguda en 100 grams és de 53,48 kcal. Però com que es compon principalment d'hidrats de carboni (98%), sovint no val la pena mimar-s'hi.
Força de sidra de pera
Sigui quin sigui el contingut en sucre del concentrat de pera, sec o semidolç, dolç, la seva força oscil·la entre 1 i 8 revolucions. Si parlem de begudes industrials, el procés tecnològic de les quals s'aproxima a la producció de vi de xampany, la força oscil·la entre el 5 i el 8%.
Com fer sidra de pera a casa amb una recepta clàssica
Els residents d'estiu sovint utilitzen la recepta clàssica de la sidra de pera a casa, ja que la collita excedent sempre s'ha de fer servir. Normalment no hi ha dificultats en el procés d'elaboració d'una beguda casolana.
Per a la preparació necessitareu:
- peres madures, sense signes de deteriorament - 10 kg;
- sucre granulat - de 50 a 70 g per 1 litre de suc.
Els contenidors per a la fermentació i emmagatzematge de la sidra es preparen amb antelació.
Algorisme d'accions:
- Els fruits es tallen en 4 parts, s'eliminen el nucli, els fragments danyats i les cues.
- Les peces acabades es processen amb una picadora de carn, un processador d'aliments o un espremedor.
- El suc es distribueix en pots i es col·loca en llocs sense accés a la llum a temperatura ambient.
- Els pots es cobreixen amb una malla fina i una gasa per evitar l'entrada de mosquits.
- Als primers signes de fermentació, l'aparició d'un xiulet característic, s'afegeix sucre (50 g per litre) al recipient.
- Instal·leu un segell d'aigua (es poden utilitzar guants mèdics).
- Sense accés a la llum en una habitació càlida, la fermentació dura fins a 20 dies.
- Quan el guant penja, l'evolució de gas s'aturarà, es formarà sediment al fons del recipient i el suc es tornarà transparent.
- El líquid s'aboca a través d'un tub a un altre recipient, tenint cura de no atrapar el sediment.
- Afegiu 10 g de sucre per litre al fons de cada recipient per al suc escorregut.
- Cada ampolla s'ha d'omplir fins al coll i tancar-la hermèticament.
- Mantingueu-lo en un lloc càlid i fosc fins a dues setmanes.
- Es recomana refrigerar abans d'utilitzar.
La carbonatació, és a dir, abocar vi amb una addició preliminar d'una petita quantitat de sucre a l'ampolla, permet obtenir una beguda escumosa, sempre que la tapa estigui ben tancada.
La sidra de pera casolana no es pot emmagatzemar durant anys. Es recomana utilitzar-lo en 12 mesos. La força pot dependre de diversos factors:
- varietat de pera;
- quantitat de sucre;
- temperatura de l'aire interior;
- temps de fermentació.
El resultat final és una agradable beguda de pera casolana de 5-9 graus.
Sidra de poma i pera
Si la collita d'arbres fruiters ha madurat al mateix temps i l'estiuejant té una gran quantitat de pomes i peres, val la pena fer una beguda casolana combinant la collita en una recepta.Això millora el gust de les peres verds, o afegeix o elimina l'acid.
Per fer una recepta casolana de sidra de poma i pera necessitareu:
- peres - 12 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre granulat - 10 kg;
- llevat.
Algorisme d'accions:
- El suc s'extreu de les fruites de manera estàndard.
- Abocar en recipients preparats.
- Afegir sucre.
- Cobrir amb una gasa repel·lent d'insectes i posar en un lloc fosc i càlid.
- Passats un parell de dies, comproveu la intensitat de la fermentació i afegiu-hi llevat si cal. S'afegeixen fins a 50 g al volum total.
- Un cop s'ha aturat la fermentació (una setmana), el most es filtra.
- Després de separar el suc del sòl, instal·leu un segell d'aigua (guant mèdic).
- Després de 14 dies, el contingut dels pots s'escorre amb cura per no molestar el sòl.
- El vi jove s'aboca en recipients, sense afegir 5 cm a la vora.
Mantingueu la sidra de pera casolana en un lloc fosc fins a dues setmanes. En aquesta etapa es considera llest per al consum. Es recomana refrigerar abans de tastar-lo.
Una recepta senzilla de sidra de pera a casa
Els artesans casolans han simplificat la recepta i han eliminat els passos més difícils de la producció. No cal esprémer el suc de fruites preparades per al seu processament. Totes les fruites s'han de rentar sense tallar els fragments de pell danyats.
Aboqueu les peres en un recipient comú i deixeu-les madurar durant uns quants dies. Traieu les entranyes, les cues, la podridura i prepareu el puré.
Ompliu el recipient de fermentació amb la massa, sense portar-la al 20% de gom a gom. Deixeu fermentar fins a 5 dies en un lloc fosc i càlid, després de lligar la part superior amb un tros de gasa.
Després de la fermentació, es filtra el puré. Afegiu un terç d'aigua al líquid restant. Després de barrejar fins que estigui suau, la barreja s'ha de colar de nou.
El suc es combina amb sucre granulat o mel a raó de 100 a 400 g. per 10 litres de most.
La composició s'aboca en recipients i s'instal·la un segell d'aigua. Després de 40 dies de fermentació intensa, la sidra acabada es cola.
Sidra de pera silvestre
Qualsevol persona que hagi tingut l'oportunitat de provar una pera silvestre probablement sap que el seu sabor no és gens atractiu. Per fer sidra a partir de peres, s'utilitzen varietats àcides, que inclouen varietats sense color, que són molt adequades per a la producció casolana d'una beguda saborosa.
Per cuinar a casa necessites:
- fruites de pera àcida - 10 kg;
- sucre - 2 kg;
- llevat - 50 g.
Algorisme d'accions:
- Les peres es preparen i es processen per obtenir el suc.
- Combina el suc de pera amb el sucre.
- Deixar durant 2-4 dies en un lloc càlid.
- Si la fermentació no és intensa, el llevat es dilueix en una petita quantitat de suc.
- Després que el llevat formi un cap, s'introdueix al volum total de suc.
- Cobriu el recipient amb una gasa i deixeu-ho en un lloc fosc i càlid durant 4 dies.
- Després que el bombollet disminueixi i el sediment s'assenteix, el suc pur s'escorre.
La sidra de pera està llesta per beure després de refredar-la i macerar-la durant un temps curt.
Sidra semidolce feta amb puré de pera
Per fer sidra de pera casolana semi-dolç necessitareu:
- peres - 10 kg;
- sucre granulat - 130 g;
- aigua.
Algorisme d'accions:
- Les peres, pelades del nucli i les tiges, es transformen en puré mitjançant qualsevol mètode disponible.
- La polpa es deixa fermentar en un lloc fosc i càlid (fins a 4 dies).
- Després que aparegui l'escuma i una olor agre, el puré es cola.
- La massa de pera es dilueix amb aigua en una proporció (2:1).
- Afegir sucre (60 g per litre).
- Més de la meitat del volum dels recipients preparats amb antelació s'omple amb la barreja.
- Les ampolles es tanquen amb un segell d'aigua i es reserven.
- Es recomana escórrer el suc clar periòdicament.
Per obtenir un ric sabor de pera, val la pena mantenir la beguda durant uns 5 mesos en un lloc fresc.
Recepta de sidra de pera casolana sense sucre
Si per alguna raó no hi ha la possibilitat o el desig d'utilitzar sucre per fer sidra casolana, podeu prescindir completament d'aquest ingredient. Aquesta beguda tindrà un baix contingut alcohòlic. Els substituts de la recepta poden ser panses i varietats dolces de peres.
Per a la preparació ús:
- peres;
- pansa.
Sidra de pera casolana: recepta sense llevat
Per fer una beguda casolana sense fer servir llevat, simplement no rentar les peres abans de processar-les. A la superfície del fruit hi ha llevat salvatge, natural, natural. Els especialistes experimentats en l'elaboració de sidra de pera a casa segons qualsevol recepta no renten la collita abans de processar-la, sinó que només raspallen acuradament la pols amb un drap sec.
Com beure sidra de pera correctament
La beguda casolana se serveix freda a +10 °C per sentir el gust i l'aroma reals del ram. No s'ha de consumir massa fred o amb gel.
Aboqueu el líquid escumós de les ampolles als recipients adequats:
- Els alemanys i els britànics tenen ulleres.
- Els espanyols tenen unes ulleres que s'amplien a la part superior (12 cm d'alçada).
Abans de gaudir del gust, el líquid s'ha de fer escuma: abocar-lo de l'ampolla a un got, aixecant-lo més alt. Trencant contra el vidre, el raig crea escuma i es satura d'oxigen. Heu de beure el líquid bombolla immediatament abans que caigui l'escuma.
Quina quantitat d'aquesta beguda consumir, cadascú ha de decidir per si mateix.En quantitats limitades, és beneficiós per a la digestió i millora la gana.
El got no s'acostuma a omplir fins a dalt, però segons la tradició basca, la resta s'aboca per a 6 persones. No és costum que alguns pobles beguin fins al fons. Els espanyols aboquen les últimes gotes a terra per a una bona collita de fruita.
La sidra es beu per a la gana, o com a acompanyament de dolços i postres. Segons la riquesa i dolçor de la sidra, es combina amb diferents plats.
La sidra clàssica se serveix amb aperitius (plat de carn, peix assortit, plat de formatges), la sidra escumosa es serveix amb marisc, peix i formatges francesos. Si sorgeix la pregunta sobre què beure amb postres de fruita o pastisseria, és millor donar preferència a les varietats dolces i semidolces de la beguda.
Es recomana servir un aperitiu sec amb carn i peix a la brasa. Tradicionalment, la sidra de pera es combina amb amanides de verdures formades per quatre tipus de productes crus.
La beguda casolana de pera baixa en alcohol pot ser un ingredient en còctels refrescants, combinada amb els sabors de fruites tropicals i fruites exòtiques. El gust específic permet barrejar sidra amb Calvados o vins, afegir espècies i herbes. Per donar un efecte més embriagador, es pot afegir cervesa.
A principis de tardor
Ingredients:
- sidra de pera;
- sidra de poma;
- ginebra;
- absenta;
- canyella;
- cervesa de gingebre;
- suc de llimona.
Aquest és un dels còctels que es poden fer amb cervesa i sidra.
La sidra del capità
Ingredients:
- sidra de pera;
- rom;
- gel.
Hi ha poques opcions per fer còctels de pera, ja que tradicionalment la gent consumeix el producte de la poma. Sempre pots provar el teu propi mètode i triar un ingredient harmoniosament combinat.
Normes per emmagatzemar la sidra de pera
La sidra de pera és el resultat de la fermentació en condicions especials.La millor manera d'emmagatzemar la beguda és en un lloc fresc i fosc. És important que no es reprengui el procés de fermentació, per la qual cosa es manté la temperatura a 3-5 °C. Es recomana embotellar la sidra per emmagatzemar-la a llarg termini en recipients foscos i col·locar-la en posició vertical. La sidra conservada d'aquesta manera es consumeix durant no més d'una setmana. Si les ampolles troben el seu lloc a la nevera després de la preparació, es recomana beure la sidra en 3-7 dies.
Conclusió
Seguint receptes clàssiques i diluint-les amb les vostres pròpies idees, podreu obtenir un sabor exclusiu i incomparable de la sidra de pera. Les persones que conreen arbres fruiters i arbustos de baies sovint s'enfronten al problema d'on disposar dels seus excedents. Val a dir que és dels estiuejants que es poden tastar vins, licors i sidres casolans extraordinaris fets amb peres.
