8 receptes de vi casolà de pruna cirera

Elaborar el teu propi vi de pruna cirera és una bona manera de provar la teva mà a casa. La collita de prunes silvestres en anys bons arriba als 100 kg per arbre, part dels quals es poden utilitzar per a begudes alcohòliques. A més, hi ha moltes receptes per fer-lo, i el gust del vi de pruna cirera casolà no és de cap manera inferior a les millors mostres industrials.

Secrets de cuinar a casa

La pruna cirera conté un munt de vitamines, microelements, betacarotè, niacina. A més, la fruita conté monosacàrids i disacàrids (sucres), que són les matèries primeres per a la fermentació. El seu contingut pot arribar fins al 7,8% de la massa original.

Els fruits de la pruna cirera, o pruna silvestre, tenen diverses característiques que cal tenir en compte a l'hora d'elaborar vi. Això evitarà molts errors. Aquests són els punts principals que cal saber:

1. Trieu les fruites amb cura. Les prunes cirera, fins i tot amb una lleugera podridura, són definitivament rebutjades.
2. No cal rentar els fruits; l'anomenat llevat salvatge viu a la pell, sense la qual no hi haurà fermentació.
3. El procés de digestió anaeròbica es pot millorar mitjançant l'ús de panses.
4. No cal treure les llavors, però és aconsellable. Contenen àcid cianhídric. La concentració és insignificant, però és millor desfer-se'n del tot.
5. La polpa de la fruita conté una gran quantitat d'una substància gelatinosa: la pectina. Per millorar els residus de suc, cal utilitzar un medicament especial anomenat pectinasa. Es pot comprar a botigues especialitzades. En la seva absència, t'hauràs d'acontentar amb allò que has aconseguit pressionar.
6. Una gran quantitat de pectina allarga molt el temps clarificació del vi.

Malgrat totes les dificultats i els llargs terminis de lliurament, el meravellós sabor i aroma de la beguda resultant val la pena tot l'esforç.

Vi de pruna groga cirera casolana

Per fer vi casolà, necessitareu una conca per processar fruites, ampolles de vidre per a la fermentació, gases, segells d'aigua de qualsevol tipus o guants mèdics.

Ingredients i mètode de cocció

Aquests són els ingredients d'aquesta recepta:

Per preparar vi segons aquesta recepta, heu de fer el següent:

1. Trieu les prunes cirera i traieu totes les fruites podrides. No et rentis! Traieu les llavors.
2. Aboqueu les fruites en un bol, pasteu-ho tot bé amb les mans, intentant separar el màxim de suc possible.
3. Afegiu 1/2 de la quantitat de sucre i les panses sense rentar.
4. Aboqueu el suc amb polpa en pots, omplint-los 2/3.
5. Tapeu els colls de les ampolles amb una gasa i poseu-les en un lloc càlid. Agiteu i agiteu el contingut diàriament.
6. Al cap d'uns dies, la polpa es separarà del suc i flotarà amb l'escuma. El suc farà una olor agre.
7. Recollir la polpa, esprémer i descartar.Afegiu la meitat restant del sucre al suc, remenant fins que es dissolgui completament.
8. Aboqueu el most acabat en pots nets, omplint-los com a màxim ¾. Col·loqueu els recipients sota un segell d'aigua o poseu-vos un guant mèdic al coll i perforau el dit petit amb una agulla.
9. Deixeu el most en un lloc càlid fins a la fermentació completa. Això pot trigar entre 30 i 60 dies.
10. Després de la clarificació, el vi s'escorre sense alterar el sediment. Després es pot abocar en ampolles netes i tancar bé. Col·loqueu al soterrani o al subsòl per a la maduració; això pot trigar fins a 2-3 mesos.

Vi de pruna de cirera casolà: una recepta senzilla

Qualsevol varietat de pruna cirera servirà. La recepta requereix un mínim d'ingredients, i el vi és força senzill d'elaborar.

Ingredients i mètode de cocció

Per a la producció necessitareu:

El procediment per elaborar vi és el següent:

1. Trieu les prunes de cirera sense rentar, descartant les fruites amb podridura. Traieu les fulles i tiges restants.
2. Tritureu les fruites amb les mans o amb un corró de fusta sense danyar les llavors, en cas contrari el gust del vi serà amarg. Afegir aigua, remenar.
3. Aboqueu el puré de fruita resultant en pots, omplint-los 2/3.
4. Tapeu els colls amb una gasa i poseu els pots en un lloc càlid.
5. Després de 3-4 dies, coleu el most i extreu la polpa. Afegiu sucre a raó de 100 g. per cada litre.
6. Col·loqueu els pots sota un segell d'aigua o feu servir guants.
7. Col·locar en un lloc càlid.
8. Passats 5 dies, torneu a afegir la mateixa quantitat de sucre i remeneu fins que es dissolgui. Col·loqueu sota un segell d'aigua.
9. Passats 5-6 dies, afegiu-hi el sucre restant. Col·loqueu sota el segell d'aigua. El most ha de fermentar completament en 50 dies.

A continuació, la beguda s'ha de decantar lentament del sediment, embotellar i emmagatzemar en un lloc fosc i fresc per madurar durant 3 mesos.

Recepta de vi blanc de pruna groga cirera amb albercocs

L'albercoc és una fruita molt dolça i aromàtica. Va bé amb la pruna cirera, de manera que el vi de la seva barreja resulta molt agradable, amb un sabor ric.

Ingredients i mètode de cocció

Per subministrar el vi necessitareu:

No cal rentar les fruites i les panses; és millor treure les llavors. Tritureu totes les fruites i, a continuació, procediu de la mateixa manera que quan feu vi normal de pruna cirera. La quantitat de sucre es pot ajustar en funció de les preferències del propietari. Per obtenir vi sec, cal reduir-lo al mínim; per a vi més dolç, augmentar el volum.

Vi negre de pruna vermella cirera

Aquest vi, a més del seu excel·lent gust, també té un color molt bonic.

Ingredients i mètode de cocció

La tècnica d'elaboració del vi amb pruna vermella cirera és similar a les anteriors. Necessitareu els següents ingredients:

La recepta per fer vi és la següent:

1. Trieu les fruites, descarteu les podrides i massa madures. No et rentis!
2. Triturar les baies en un puré, treure les llavors.
3. Afegiu-hi les panses sense esbandir-les. Aboqueu el puré en pots, lligueu els colls amb una gasa i deixeu-ho en un lloc càlid.
4. Després de 2 o 3 dies, la polpa flotarà amb un cap d'escuma.El most s'ha de colar, esprémer i eliminar els residus. Afegiu sucre segons la preferència del gust. Per obtenir vi sec - 200-250 g. per litre de most, per a postres i dolços - 300-350 g. Remeneu fins que es dissol tot el sucre.
5. Tanqueu els recipients amb un segell d'aigua o un guant. El vi fermentarà de 2 setmanes a 50 dies, depenent de la quantitat de sucre.

Un signe de preparació serà el cessament de l'alliberament de bombolles de gas a través del segell d'aigua o la caiguda del guant. Hi haurà sediments al fons.

El vi acabat s'ha de colar sense tocar el sediment mitjançant un tub prim de silicona, embotellat i emmagatzemat en un lloc fresc per a la seva maduració. La beguda s'ha de mantenir almenys 2 mesos.

Secrets dels enòlegs polonesos: vi de pruna cirera

La vinificació casolana es practica a molts països. Aquí teniu una recepta per fer una beguda alcohòlica lleugera en polonès.

Ingredients i mètode de cocció

Per fer aquest vi necessitareu els següents ingredients:

Tot el procés d'elaboració del vi és força llarg. Aquí teniu tota la seqüència d'accions:

1. Tritureu la pruna cirera amb les mans o amb altres mitjans per obtenir una polpa en un recipient gran a part.
2. Afegiu xarop fet amb 1/3 part d'aigua i 1/3 part de sucre.
3. Cobriu la part superior amb un tros de gasa o drap i poseu-lo en un lloc càlid.
4. Passats 3 dies, filtra el líquid i torna a omplir la polpa amb almívar bullit en la mateixa proporció.
5. Escorreu de nou després del mateix període de temps, aboqueu la quantitat d'aigua restant sobre la polpa, remeneu-la i, a continuació, traieu la polpa restant.
6. Afegiu el llevat de vi i el fertilitzant al most i barregeu-ho bé.
7. Tanqueu el recipient amb un segell d'aigua i poseu-lo en un lloc càlid.
8. Un cop format el primer sediment, escorreu el most i afegiu-hi el sucre restant.
9. Col·loqueu el recipient sota el segell d'aigua i poseu-lo en un lloc fresc i protegit de la llum solar.
10. Un cop al mes, escorreu el vi sense alterar el sediment. Mantenir sota un segell d'aigua.

El període de clarificació completa del vi elaborat d'aquesta manera pot durar fins a 1 any.

Recepta de vi de pruna cirera americana

A l'estranger també li encanta el vi de pruna cirera. Aquí teniu una de les receptes d'una beguda alcohòlica feta amb prunes silvestres que fan servir els nord-americans.

Ingredients i mètode de cocció

Els ingredients necessaris per fer vi segons aquesta recepta inclouen la pectinasa, un enzim natural. No hauríeu de tenir por d'això, aquest medicament és orgànic i no suposa cap perill. Aquí teniu una llista del que necessitareu:

L'algorisme per produir aquest vi és el següent:

1. Rentar les fruites, aixafar-les amb un corró, afegint-hi 1 litre d'aigua.
2. Passades les tres hores, afegiu-hi la resta del líquid i afegiu-hi la pectinasa.
3. Tapeu el recipient amb un drap net i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.
4. A continuació, escorreu el suc, coleu-lo i escalfeu-lo a ebullició.
5. Després de bullir, treure immediatament, afegir sucre, refredar a 28-30 graus.
6. Afegiu llevat de vi i fertilitzant. Porta el volum a 4,5 litres afegint aigua neta (si cal).
7. Col·loqueu sota un segell d'aigua i mantingueu calent.

El vi fermentarà durant 30-45 dies. Després s'escorre. Naturalment, el vi es clarificarà durant força temps, per la qual cosa es manté en aquest estat fins a un any, decantant el sediment un cop al mes.

Vi de pruna cirera amb panses

En moltes receptes de vi de pruna cirera, les panses s'utilitzen com a catalitzador de fermentació. En el mètode de cocció que es presenta a continuació, també és un ingredient de ple dret.

Ingredients i mètode de cocció

Necessitarà:

El procediment és el següent:

1. Peleu la pruna cirera i tritureu-la en un puré.
2. Afegiu 3 litres d'aigua tèbia, 1/3 de la quantitat de sucre.
3. Cobrir amb un drap i posar en un lloc càlid.
4. Un cop comenci el procés de fermentació, afegiu-hi el sucre restant, les panses, l'aigua, barregeu-ho i tanqueu-lo amb un segell d'aigua.
5. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid.

Passats 30 dies, coleu amb cura el vi jove, aboqueu-lo en recipients de vidre més petits, tanqueu-lo i poseu-lo en un lloc fosc. Per a madurar, la beguda s'ha de mantenir allà durant tres mesos.

Vi de pruna de cirera casolà amb mel

Un to lleuger de mel complementa perfectament el ric sabor de la pruna cirera. La beguda no només és agradable. El vi de pruna de cirera amb mel és un autèntic magatzem de vitamines i altres substàncies útils. I també és molt saborós.

Ingredients i mètode de cocció

Per a aquesta recepta necessitareu:

Les instruccions pas a pas per preparar el vi són les següents:

1. Peleu la pruna cirera de les llavors, fulles i tiges, tritureu-la fins a puré.
2. Afegiu 5 litres d'aigua tèbia i remeneu.
3. Afegiu-hi les panses i 2 kg de sucre. Remeneu i poseu-ho en un lloc càlid.
4. Després de tres dies, traieu la polpa flotant i espremeu-la. Afegiu el sucre i la mel restants al most, afegiu aigua tèbia.
5. Tanqueu el recipient amb un segell d'aigua i poseu-lo en un lloc càlid.

Un cop s'hagi aturat el procés de fermentació (30-45 dies), decanteu el vi amb cura, envaseu-lo en ampolles netes i poseu-lo en un celler o soterrani.

Condicions d'emmagatzematge del vi acabat de pruna cirera

El vi de pruna cirera llest pot romandre sense obrir fins a 5 anys. En aquest cas, s'han de respectar les condicions d'emmagatzematge. El lloc ideal seria un celler o un soterrani fresc.

Una ampolla oberta s'ha de guardar a la nevera durant no més de 3-4 dies. Això s'ha de tenir en compte a l'hora d'emmagatzemar el vi. És millor abocar-lo en recipients petits per consumir-lo en una nit.

Conclusió

El vi de pruna de cirera casolà és una excel·lent alternativa a l'alcohol comprat a la botiga. Això és especialment cert en els nostres temps, quan hi ha tants productes falsificats a les prestatgeries. I per a l'enòleg, aquesta també és una manera addicional de crear un producte realment únic que pot convertir-se en motiu d'orgull.

Publicacions recomanades

Recepta casolana de vi de raïm + foto

Vi de cirera a casa

Vi de panses a casa: una recepta senzilla

Com clarificar el vi a casa

Elaboració de vi de serbal casolà

Vi de cirera d'ocell vermell casolà: recepta

Receptes casolanes de vi de raïm verd

Vi de pruna groga casolana

Vi de cirera a casa