Contingut
El vi de barber és una beguda meravellosa, els primers records de la qual es remunten a l'època sumèria. Ja en aquell moment, els coneixedors sabien que el líquid no només podia intoxicar, sinó també tractar tot tipus de malalties. La beguda té un ric color vermell bordeus, gust agredolç i una aroma inoblidable. Després del primer tast de vi elaborat de manera independent, una persona el farà cada any, ja que el resultat val la pena l'esforç i el temps dedicat.
Les baies de barberry, així com les begudes fetes amb ella, són riques en vitamina C. Per tant, es pot utilitzar per tractar els refredats, alleujar la febre i millorar la immunitat. La fruita també conté àcids (màlic, tartàric, cítric), glucosa, fructosa i altres substàncies beneficioses.
La ingesta moderada de vins de barber preparats a casa ajudarà a millorar el flux sanguini, eliminar les toxines del cos i també mantenir la joventut.
Subtileses de l'elaboració de vi de barbi
Per fer vi a casa, utilitzeu fruites fresques o congelades. Es recomana recollir les baies a finals de tardor després de la primera gelada.Sota la influència de la baixa temperatura, les fruites es tornen més suaus i dolces, cosa que estalviarà sucre a l'hora de cuinar.
Quan es prepara vi sense afegir llevat, no cal rentar els fruits per no treure el llevat natural de la seva superfície. Per evitar l'aparició de floridura a la beguda, cal tractar acuradament el recipient del vi. El recipient es renta amb aigua bullint o s'esterilitza. Assegureu-vos d'eixugar. També s'utilitza una cullera gran de fusta per remenar el futur vi.
S'ha d'afegir una gran quantitat d'aigua al vi de barber. Això es deu al fet que els fruits de la planta no són sucosos i tenen poca polpa. I cal afegir-hi més sucre granulat o mel que en el vi de raïm habitual, ja que la baia de l'agra és bastant àcida. Per millorar el gust i l'aroma de la beguda, a més dels ingredients principals, s'hi afegeixen herbes (menta, bàlsam de llimona, vainilla) o ratlladura de cítrics.
Receptes casolanes de vins de barbi
Hi ha diverses receptes per preparar begudes alcohòliques a partir de barbi. Els més populars són:
- vi elaborat amb llevat de barbi;
- vi sense llevat;
- hidromiel amb barber;
- licor agredolç;
- licor espès.
Cadascuna d'aquestes begudes sorprendrà fins i tot el més exigent coneixedor de l'alcohol amb el seu sabor.
Vi de barbi casolà amb llevat
Fer vi casolà trigarà molt de temps, però els resultats valen la pena.
Components necessaris:
- barberry (baies fresques o congelades) - 1,5 kg;
- llevat de vi - 1 paquet;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 6 l.
Recepta per fer vi de barbi casolà amb llevat:
- Trieu les baies amb cura.
- Rentar les matèries primeres amb aigua corrent.
- Aboqueu les baies en un recipient convenient (és millor utilitzar recipients de vidre, però també són adequats els plats d'esmalt, plàstic i plàstic).
- Tritureu les fruites amb un empujador (alguns propietaris utilitzen un processador d'aliments o una picadora de carn per a aquest propòsit).
- Dissoleu el llevat segons les instruccions.
- Afegiu-hi 0,5 kg de sucre i el llevat preparat a l'agraç.
- Remeneu la barreja amb una cullera de fusta.
- Cobriu la galleda amb una gasa doblegada en diverses capes.
- Traieu la galleda durant 3 dies, escollint un lloc fosc per a la fermentació.
- Al matí i al vespre, cal remenar el futur vi.
- Al quart dia, coleu el líquid a través d'una gasa. Premeu el màxim de suc possible de les baies. Llenceu les fruites usades.
- Agafeu una ampolla preparada de 10 litres amb un coll ample. Ompliu-lo 2/3 de líquid. Afegiu-hi 250 g de sucre granulat. Barrejar bé fins que es dissolgui completament.
- Tanqueu hermèticament l'ampolla del futur vi. Per fer-ho, podeu utilitzar un segell d'aigua casolà, una funda especial de niló comprada per endavant o un guant de goma.
- Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant 5-6 dies per a la refermentació. El fet que el procés segueixi correctament es pot veure amb el guant aixecat.
- Treu el guant. Amb una mànega petita, recolliu 0,5 litres de líquid en un recipient a part. Afegiu 250 g de sucre al vi. Dissoleu-lo completament. Aboqui el xarop resultant en una ampolla.
- Tanqueu bé el recipient. Deixeu-ho 1-2 mesos perquè el vi maduri. Es pot veure que la beguda està realment preparada pel guant que cau i pel sediment que s'ha format.
- Escorreu el vi nou. El sediment no és necessari; escorreu-lo per separat. Prova el vi.Si cal, afegiu-hi més sucre granulat.
- Ara podeu abocar vi fins al coll del recipient. Torneu a posar-vos el guant. Retirar durant 2 setmanes.
- Aboqui en ampolles a la part superior sense sediments. Segellar bé. Retirar (un celler o un altre lloc fred servirà) per envellir durant 3-6 mesos. Comproveu els contenidors regularment. Si apareix sediment, escorreu el vi.
- Abocar en ampolles i servir.
Vi de barbi sense llevat
Per preparar aquest vi, en comptes de llevat, s'utilitza un entrant especial, elaborat a casa 3-4 dies abans del procés principal.
Ingredients necessaris:
- barber - 1 kg;
- aigua - 5,2 l;
- panses (sense rentar) - 100 g;
- sucre - 1,2 kg.
Elaboració de massa mare casolana:
- Aboqueu panses, 1 cullerada sopera en un recipient de litre de vidre. sucre i 1 cullerada. aigua neta. Barrejar.
- Cobrir amb gasa. Col·locar en un lloc fosc abans que comenci la fermentació.
- Filtreu el líquid amb una gasa. Descarta les panses usades.
La preparació del vi en si segueix el procediment estàndard descrit anteriorment.
Hidromel amb barber
Aquesta beguda té un sabor suau meravellós i un baix contingut alcohòlic.
Components necessaris:
- barbs - 300 g;
- aigua - 2 l;
- mel natural - 3 kg;
- entrant preparat - 300 g;
- ingredients addicionals (nou moscada, canyella, llúpol) - al gust.
Ingredients de massa mare:
- panses - 200 g;
- sucre - 60 g;
- aigua bullida - 375 ml.
Preparant l'entrada:
- Prepareu una ampolla de vidre de 0,5 litres.
- Aboqueu-hi panses sense rentar, sucre i aigua freda.
- Feu un tap amb cotó. Suro. Col·locar en un lloc fosc durant 4 dies.
- Colar, eliminant els sediments i les baies.
Mètode de preparació de l'hidromel:
- Aboqui l'agra i la mel amb aigua.
- Bulliu el líquid durant 20 minuts.
- Traieu qualsevol escuma que s'hagi format.
- Refredar a temperatura ambient.
- Afegiu un entrant i ingredients addicionals seleccionats al gust del futur hidromel.
- Deixar fermentar durant una setmana.
- Filtrar i abocar en recipients convenients.
Licor de barbi
Es poden preparar begudes més fortes a partir de fruites de barbi. El licor resulta aromàtic i decorarà la taula festiva.
Productes requerits:
- barber fresc (congelat) - 200 g;
- baia de barbi seca - 100 g;
- vodka 40% (clar de lluna o conyac) – 0,5 l;
- sucre granulat - 100-200 g;
- aigua - 50-100 ml;
- ratlladura de taronja mitjana;
- clau d'olor - 2-3 brots;
- canyella - 0,5 branques.
Recepta per fer licor de barbies:
- Col·loqueu les baies en un recipient de vidre.
- Aboqui l'alcohol que escolliu. Suro.
- Col·locar en un lloc fosc durant 2 setmanes. Agiteu el líquid cada 2 dies.
- Afegiu-hi els claus, la canyella i la ratlladura de taronja.
- Col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 15 dies més. No oblideu agitar el futur licor amb regularitat.
- Filtreu el líquid amb una gasa. Descarta les baies i les espècies.
- Prepareu xarop amb aigua i sucre (1:2) en una cassola. Mantingueu-lo a foc lent durant 3-5 minuts. després de bullir. Traieu l'escuma. Refredar el xarop a temperatura ambient.
- Combina la infusió amb el xarop. Aboqui en ampolles convenients.S'aconsella emmagatzemar en un lloc fresc.
Licor espes
Fer un licor pastís, viscós i molt saludable és ben senzill.
Ingredients necessaris:
- barber - 1 kg;
- sucre granulat - 50 g;
- alcohol (50%) - 1 l;
- vainilla - 1 beina;
- gingebre sec - 1 peça petita.
Preparació de licor gruixut:
- Prepareu un pot de vidre (2 l).
- Aboqueu els barberries congelades, la vainilla i el sucre al recipient.
- Aboqui alcohol. Per cobrir amb una tapa.
- Col·locar en un lloc fosc durant 1 mes.
- Filtrar el líquid. Premeu les baies i traieu-les.
- Aboqui en ampolles convenients.
- Deixeu-ho 30 dies més.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per als vins aromàtics i les infusions de barbs preparats a casa, el millor és utilitzar envasos de vidre. Per evitar el deteriorament del producte, cal seguir estrictament totes les regles per preparar begudes.
Les begudes alcohòliques casolanes s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, amb les ampolles ben tancades. Aleshores, el vi i les tintures de barber duraran fins a 3 anys. Generalment s'accepta que la vida útil pot arribar a dècades, però les begudes són tan saboroses que no duren tant.
Conclusió
El vi de barber és una beguda aromàtica que no deixarà indiferent a cap hoste de casa. És important recordar que té propietats beneficioses i contraindicacions. El vi, el licor i el licor, elaborats a casa amb unes mans cuidants, t'escalfaran agradablement durant els mesos de fred.
