Contingut
Històricament, el vi de nabius ha estat una de les millors begudes alcohòliques. Va ser utilitzat pels pobles dels països occidentals, Rússia, així com pels estats d'Àsia Central. A més, aquest líquid s'utilitzava no només per cuinar, sinó també per a l'art, la medicina, la farmacèutica, la cosmetologia i la indústria. Ara, si els productes estan disponibles a les botigues, podeu comprar una varietat d'anàlegs de vi de nabius. Tanmateix, una versió casolana d'aquesta beguda serà millor i més econòmica: hi ha moltes receptes. Cada cuiner tria una tècnica segons el seu gust.
Com fer vi de nabius
Abans de passar a la tecnologia del vi de nabius casolà, hauríeu de conèixer els beneficis d'aquesta beguda. Té una sèrie d'avantatges.
- El producte té un bon efecte sobre la immunitat humana, enfortint-la i protegint-la de diverses infeccions bacterianes i víriques.
- El vi és utilitzat per molts especialistes per prevenir l'exposició a la radiació o el desenvolupament de càncer.
- La composició d'aquest vi inclou substàncies que ajuden a millorar l'aspecte d'una persona.
- Beure aquest vi ajuda a alleujar la fatiga i els mals de cap acumulats durant el dia.Es reprèn el son bon i reparador.
- És útil en el tractament dels refredats, així com de les malalties de les vies respiratòries superiors.
- El vi de nabius té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular de l'organisme, normalitzant-ne el funcionament. La pressió arterial disminueix i l'estat dels vasos cerebrals millora.
- Aquest vi s'utilitza en el tractament de lesions articulars, ja que evita la deposició de sals en excés en l'estructura d'aquests òrgans.
El vi de nabius estabilitza el metabolisme del cos humà. En petites dosis s'utilitza en el tractament de diverses malalties gastrointestinals cròniques.
Característiques del vi
El vi autèntic clàssic té:
- to ric noble;
- gust suau i harmoniós;
- color vermell fosc brillant.
No obstant això, altres opcions poden variar en ombra, segons els additius i les tècniques d'execució.
Matisos de preparació
Elaborar vi de nabius és un procés delicat i minuciós amb característiques pròpies:
- Per a això, només es prenen nabius madurs i frescos (el període de recollida és de fins a 24 hores).
- La preparació de les baies implica llençar l'excés de branques i fulles, nabius verds o massa madurs.
- Heu de rentar les baies diverses vegades. Això es fa per eliminar completament diversos microorganismes a la superfície exterior dels nabius. A més, és millor treballar en segells.
- Abans de preparar el vi, cal obtenir immediatament suc de baies frescos.
- Concentracions màximes d'aquesta beguda: 2 litres d'aigua per 1 kg de baies. A més, per a una millor fermentació cal prendre 0,4 g addicionals d'amoníac.
És important entendre que el procés d'aclarir la beguda trigarà un període força llarg.
Receptes casolanes de vins de nabius
Hi ha diverses opcions per preparar aquest "líquid noble".
Recepta clàssica de vi de nabius
Aquesta opció està dissenyada per produir 1,6 litres de vi amb una força de fins a 10-12 graus.
Ingredients:
- baies (nabius) - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 1 l;
- massa mare (vi) - 0,05 l;
- got, paella, ampolla.
Tècnica:
- Prepareu les baies: classificar, esbandir, assecar.
- Posar al bany maria i barrejar amb una batedora. Col·loqueu la barreja sobre una gasa i extreu-ne el suc.
- Dilueix el líquid resultant amb aigua a temperatura ambient.
- Afegiu ½ sucre. Col·loqueu la barreja resultant en un recipient, tanqueu-la amb un segell especial d'aigua i deixeu-ho durant 7 dies.
- Escorreu 0,15 litres de most (vidre), remeneu-hi la substància dolça restant. Torneu a transferir aquesta barreja.
- Deixar reposar 6 setmanes (temperatura entre 21-26 graus) per a una fermentació completa.
- Escorreu el líquid en un recipient net (sediment a la part inferior).
- Col·loqueu el recipient en un lloc ventilat (temperatura 15-20 graus) per a una aclariment completa. El període és de 3-12 mesos. Periòdicament, la mescla resultant s'ha d'escórrer (eliminar el sediment).
Finalment, el vi resultant s'aboca en recipients preparats.
Com fer vi de nabius amb massa mare
Aquesta recepta és semblant a l'anterior. No obstant això, aquí apareixeran 1,6 litres de vi de 20-25 graus de força.
Ingredients:
- baies desitjades - 2,5 kg;
- gerds o chokeberries - 0,5 kg;
- sucre -1,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- gots, ampolles i paella.
Tècnica:
- Repetiu els passos 1-4 de la recepta anterior.
- Prepareu l'arrencada: poseu arròs, 600 g de substància dolça i 250 ml d'aigua en un recipient a part, barregeu-ho, cobriu-lo amb cotó. Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc (fins a 21 graus) durant 1 setmana.
- Després de 7 dies, barregeu la barreja de massa mare i suc, abocant un raig prim d'un recipient a un altre (a una temperatura de 45 graus - això requerirà un bany maria). Deixar fermentar a temperatura ambient durant 1,6 mesos.
A continuació, cal escórrer la composició i posar-la a infusió.
Recepta de vi de nabius amb vodka
Hi ha moltes variacions de preparació: aquí teniu el mètode clàssic. El vi serà fort i amarg.
Ingredients:
- baies desitjades - 0,6 kg;
- aigua - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sucre - 0,1 kg;
- gots, ampolles i paella.
Tècnica de cuina:
- Prepareu els nabius: classificar, esbandir, assecar.
- Aboqueu les baies en una ampolla d'1,5 litres.
- Afegiu dolços, aigua, alcohol. Barrejar.
- Col·loqueu el recipient tancat en un lloc fosc a temperatura ambient. La infusió té lloc en un mes.
- Colar aquesta barreja a través d'una gasa en pots rentats.
Tancar i posar en un lloc on la temperatura sigui de fins a 21 graus.
Una recepta senzilla de vi de nabius a casa amb mel
Elaboren diferents vins: semidolços, de taula i dolços. La beguda és forta: arriba als 10-14 graus.
Ingredients:
- baies i sucre desitjats - 1,5 kg cadascun;
- mel -0,5 kg;
- aigua - 2 l;
- massa mare (vi) - 0,06 l;
- gots, ampolles, paella.
Tècnica:
- Prepareu les baies: classificar, rentar, assecar.
- Tritureu els nabius, afegiu la meitat del volum d'aigua tèbia, remeneu.
- Expressa el suc.
- Prepareu xarop al bany maria a partir del volum restant d'aigua, substància dolça i producte apícola. Afegiu el suc de nabius.
- Aboqueu la barreja en una ampolla i tanqueu-la. Deixar durant un mes a una temperatura de 21-26 graus en un lloc fosc per a la fermentació.
- Escórrer, separant la substància precipitada.Aboqueu el líquid net en una ampolla addicional, poseu-lo en un lloc fred (fins a 21 graus) i infusioneu-lo durant 90-180 dies més.
- Colar el líquid resultant en un recipient net.
Vi de nabius i panses
La força d'aquest vi serà de 20-25 graus.
Ingredients:
- baies (nabius) - 4 kg;
- panses - 0,1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 2 l;
- gots, ampolles, paella.
Tècnica:
- Preparar les fruites: classificar, rentar, assecar.
- Obteniu suc: premeu-lo en un recipient separat a través d'una gasa. Afegiu-hi panses, cobriu un terç del sucre amb una gasa i poseu-ho en un lloc fosc durant 3-4 dies.
- Aboqueu la barreja en una ampolla, afegiu-hi un altre terç de sucre i aigua a temperatura ambient. Tanqueu amb un segell d'aigua. Col·loqueu-lo en un lloc fosc (temperatura de fins a 25 graus).
- Després d'una setmana, escorreu, separant el sediment. Deixar el líquid durant 1,5 mesos fins a la fermentació completa.
- Abocar en un recipient net, separant el sediment. Deixeu-ho aclarir durant 3-4 mesos. Separeu periòdicament el sediment.
Per completar el procés, aboqueu el líquid net en altres recipients i tanqueu les tapes amb força.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La idoneïtat d'aquest vi de nabius depèn de diversos factors:
- extern (temperatura, humitat, il·luminació, soroll i altres paràmetres);
- interna (estructura de baies, addició d'altres ingredients, tècnica d'execució).
Depenent de la temperatura, la vida útil variarà. Per tant, el vi es pot mantenir al congelador durant no més de 5 minuts, a la nevera, no més d'una setmana, però a temperatura ambient, fins a 10 anys.
A més, també és important en què es guarda el vi i com. Es recomana una posició horitzontal de l'ampolla de vi. La millor opció per emmagatzemar el vi de nabius és en caixes. Tanmateix, el vi no perd les seves propietats beneficioses fins i tot en una closca de plàstic.
Conclusió
El vi de nabius, juntament amb propietats beneficioses, també té propietats nocives: poden produir-se intoxicacions i reaccions al·lèrgiques. Tot és bo si es consumeix amb moderació i en absència de contraindicacions.
