Contingut
La cirera dels ocells és una baia única. Saborós, però no menjaràs gaire. Però fer vi casolà de cirera d'ocells és molt útil. I el valor nutricional de les baies es conservarà, i sempre és benvinguda una agradable beguda àcida. Els vins casolans es diferencien dels vins comprats a la botiga perquè són fàcils de preparar, assequibles i tenen bona energia. Amb les teves pròpies mans pots fer una meravellosa beguda aromàtica que gaudiran familiars i convidats. El gust astringent de les baies fresques, que a molts no els agrada, dóna originalitat al vi. La cirera d'ocell conté pectina, que és beneficiosa per a la gent gran. Per tant, val la pena parar atenció als bons fruits. La cirera dels ocells sovint roman al marge.
Les mestresses de casa prefereixen els vins elaborats amb raïm, groselles i prunes, però potser ni tan sols recorden la cirera dels ocells. Però si proveu aquest producte sorprenent almenys una vegada, el vi de cirera d'ocells ocuparà el lloc que li correspon a la llista de preparacions.
Vegem una manera senzilla d'elaborar vi amb cirera negra o vermella a casa.
Beguda forta a base de cirera d'ocell - fase preparatòria
Per preparar-nos necessitem:
- baies de cirera d'ocells en una quantitat de 5 kg;
- aigua neta en un volum de 5 l;
- sucre granulat - 1,5 kg (idealment, podeu prendre 250 g per 1 kg de baies);
- panses negres - 70 g.
Primer, prepareu un recipient de vidre. Pots agafar un volum de 10 o 15 litres. Depèn del nombre de baies i de les necessitats.Rentar l'ampolla, assecar-la, tapar-la amb una tapa o un drap net.
Passem a preparar les baies. El primer que cal fer és classificar els fruits de la cirera dels ocells. Perquè el vi sigui saborós i aromàtic, necessitem baies madures, però no massa madures. És millor deixar de banda els que són massa tous. En el moment de la classificació, traiem les baies, les fulles, les branquetes i qualsevol residu fet malbé.
L'aigua elimina el llevat natural de la superfície de la fruita, de manera que la fermentació serà feble i la beguda pot no sortir.
Aboqueu fruites de cirera d'ocells nets i ordenats en un recipient convenient i pasteu-los. Quan totes les baies encara estiguin senceres, podeu agafar un morter i després continuar amb les mans. Assegureu-vos de portar guants perquè les vostres mans no es tornin del color de la cirera dels ocells. Pastar bé.
Preparem vi de cirera negra o vermella amb xarop de sucre. Per tant, s'haurà de preparar. Les mestresses de casa saben com preparar xarop per a la melmelada. La tecnologia en el procés del vi segueix sent la mateixa:
- Aboqueu sucre segons la recepta en un bol esmaltat i afegiu-hi aigua.
- Barregeu bé perquè el xarop no es cremi en el futur.
- Bulliu l'aigua dolça durant 3-5 minuts, recordant treure l'escuma.
- Retirar del foc i deixar refredar a 20 °C.
Preparant el most. És millor fer-ho en un recipient a part i després posar el vi en un recipient ja preparat.
Aboqui xarop sobre les baies, afegiu-hi panses rentades i cobreixi el recipient amb una gasa doblegada en tres capes. Assegureu-vos de fixar les vores amb una banda elàstica. Traiem la paella a una habitació càlida i fosca. El temps d'exposició és de tres dies o més. Durant aquest temps, no us oblideu de remenar el contingut diàriament per eliminar l'excés d'àcid. Tan bon punt comença la fermentació, el most està llest.L'inici de la fermentació es pot determinar fàcilment per l'aparició de:
- escuma a la superfície;
- bombolles al contingut de la paella;
- olor característica de puré;
- xiuxiueig i bombolleig del most.
Ara agafem el recipient preparat i hi aboquem el vi resultant, que ha de resistir i perdurar.
L'etapa principal de l'elaboració del vi
Per a una fermentació adequada, cal fer un segell d'aigua a l'ampolla. Normalment a casa es tracta d'un tub que ajuda als gasos a escapar del recipient. Un extrem del tub es baixa a una ampolla, l'altre a un recipient d'aigua.
Cal aïllar acuradament el tub als dos extrems. L'aparició de bombolles indiquen que el procés de fermentació encara està en curs.
Col·loqueu el recipient en una habitació amb una temperatura de 17 °C-24 °C sense la llum solar directa sobre el líquid.
Es trigarà de 3 a 6 setmanes a infusionar el vi de cirera d'ocell. Determinem la preparació per l'alleugeriment del most, l'absència de bombolles i l'aparició de sediments. Ara la beguda de cirera d'ocells requereix un processament posterior.
Aboqueu el vi en una ampolla gran amb molta cura. És important per a nosaltres no remenar el sediment.
Passem a l'etapa final.
Accions finals
Hem de tastar el vi per sucre. Si voleu una beguda més dolça, afegiu-hi sucre. Ho fem així:
- Aboqueu 0,5 o 1 litre de vi en un recipient a part.
- Afegiu la quantitat necessària de sucre.
- Barrejar bé.
- Abocar en una ampolla.
Ara enviem el vi de cirera d'ocell a un lloc més fresc amb una temperatura no superior als 11 °C i el guardem entre 2 i 6 mesos. És millor esperar el màxim de temps possible, aleshores la beguda tindrà millor gust.
Aboqueu el vi acabat en ampolles petites i tanqueu. Emmagatzemar al soterrani o a la nevera. La vida útil és de 2-3 anys, la força de la beguda és del 12%.
Si voleu que el vi negre de cirera d'ocell sigui més àcid, afegiu les fulles de la planta en una proporció de 300 g per 5 kg de fruita madura.
Hi ha una altra recepta fàcil i senzilla per fer vi de cirera d'ocell vermell.
L'opció no implica preparar el most. Les baies triturades es col·loquen en una ampolla i es ruixen en capes amb una fina capa de sucre. L'ompliment es porta a terme fins a ¾ del volum del recipient, després la barreja s'omple d'aigua. Es col·loca un segell d'aigua al coll i el vi s'envelleix durant el període requerit fins al final de la fermentació. Tan bon punt finalitza la fermentació, la beguda s'embotella i s'envia al celler.
Si intenteu fer vi de cirera d'ocells a casa, el resultat us farà canviar d'actitud cap a aquest arbust. La beguda fa que el gust de les baies sigui molt més suau. Prepara un vi fi amb diferents graus de dolçor i força. Apreciaràs aquesta meravellosa beguda amb un sabor i aroma inusuals.
