Contingut
La majoria dels consumidors d'avui s'han negat a comprar productes alcohòlics preparats, preferint fer begudes alcohòliques ells mateixos. La pera moonshine és popular pel seu sabor natural, aroma afruitat i força suficient del producte acabat.
Com es diu el clar de lluna fet de peres?
Les peres tenen la qualitat única de conservar la seva aroma fins i tot en destil·lats. Per tant, el clar de lluna de pera, també anomenat clar de lluna de peres, té un bon gust. Hi ha diverses receptes d'èxit per a puré de fruites. D'això depenen les característiques gustatives i la qualitat del producte original.
Durant el procés de cocció en l'etapa de fermentació es conserven absolutament totes les propietats beneficioses de les substàncies que conté la beguda. Tenen un efecte positiu sobre el cos humà quan es consumeixen amb moderació. El més important és que s'observa la proporció òptima dels ingredients necessaris.
Secrets per fer la lluna de pera a casa
El procés de producció de lluna de pera és un art real, les regles del qual s'han d'estudiar durant diversos anys. Només el coneixement de determinades condicions de preparació i el compliment estricte de les instruccions us permetran preparar un producte alcohòlic d'alta qualitat a casa.
Una recepta per fer moonshine a partir de peres, que té un gust dolç, harmoniós i notes afruitats.
- Per preparar el puré, podeu utilitzar qualsevol varietat de peres. És important que els fruits estiguin madurs i no tinguin signes de podridura. La pera moonshine, preparada a casa a partir de fruites conreades, es caracteritzarà per una aroma rica, ja que les fruites tenen la capacitat de conservar l'aroma fins i tot després del tractament tèrmic.
- A les receptes de puré podeu utilitzar una o diverses varietats diferents. Els fruits dolços us permetran expulsar una gran quantitat de destil·lat. Aquestes varietats inclouen peres de tardor, madures, aromàtiques, Duquessa, Bergamota, Limonka i Williams. Podeu utilitzar carronya, però només cal prestar especial atenció al seu processament.
- Per complir amb la tecnologia, heu de preparar acuradament l'ingredient principal: tallar el nucli, ja que, juntament amb les llavors, pot amargar la lluna, eliminar danys visibles, restes de podridura, floridura, ja que poden provocar la contaminació de el puré amb microflora patògena.
- S'ha d'afegir sucre segons la recepta. Una quantitat excessiva farà que el clar de lluna sigui ensucrat més que afruitat, i una quantitat insuficient reduirà el rendiment del destil·lat, ja que les peres de jardí només en contenen un 15%.La quantitat recomanada de sucre no supera el 20% del pes total de la fruita (1 kg per 5 kg de fruita) i s'han d'afegir 4 litres d'aigua a cada quilogram.
- La presència de llevat en el destil·lat té un efecte significatiu en les característiques aromatiques i gustatives. Per tant, heu d'observar les proporcions i seguir estrictament la recepta. Per iniciar el procés de fermentació, cal fer servir llevat alcohòlic especial per a puré de fruita o llevat de vi per a vins de fruita espessa.
Receptes de puré per a lluna de pera
Hi ha un gran nombre de receptes de puré diferents per al clar de lluna, que es diferencien entre si segons diversos criteris. Podeu triar el mètode de cocció segons les vostres preferències de gust.
Una descripció detallada de totes les etapes de l'elaboració del puré per al clar de lluna farà que tot el procés sigui el més entenedor i còmode possible, fins i tot per als especialistes que no tinguin tota l'experiència en la creació d'aquesta beguda.
Puré de pera per al clar de lluna sense llevat
Una beguda feta segons aquesta recepta farà les delícies dels estetes que opinen que el clar de lluna de les fruites s'ha d'elaborar exclusivament amb llevat salvatge i sense afegir sucre.
La tecnologia d'aquest puré és complexa i el procés de fermentació dura molt més. La quantitat de sortida del producte acabat és menor. Però el resultat és una beguda natural anomenada "Grushovka".
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de peres;
- 10 litres d'aigua.
Recepta casolana de puré de peres:
- Les fruites sense rentar es tallen en trossos petits, eliminant llavors, podridura i tiges. Cal tenir en compte que no es recomana rentar els components principals, ja que hi ha llevats vius a la superfície, sense els quals no començarà el procés de fermentació.
- Tritureu els trossos de pera preparats fins a un puré i poseu-los en un recipient per a la fermentació. Embeneu el coll del plat amb una gasa i poseu-lo en un lloc càlid durant 3 dies, recordant de remenar un cop al dia.
- Quan el puré comença a bullir, apareix una olor específica i es forma escuma, haureu de moure el most a un recipient on fermentarà, afegir-hi aigua i remenar.
- A continuació, heu d'instal·lar un segell d'aigua i posar el puré en una habitació fosca amb una temperatura d'uns 30 ° C.
- Si el most s'ha tornat lleuger i el segell d'aigua ha deixat de bufar bombolles i s'ha format sediment a la part inferior, es pot escórrer i destil·lar el puré.
- La sortida no serà superior a 2 litres de lluna aromàtica amb olor de duquessa, amb una força de 40 °C.
Puré de pera amb llevat
La recepta us permet obtenir un puré de peres per a la llum de la lluna amb un meravellós sabor dolç ric i aroma de pera. Gràcies a la presència de sucre i llevat, augmenta el rendiment i disminueix la durada de la fermentació, mentre que la composició no perd la seva aroma característica.
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de peres;
- 100 g de llevat sec o 0,5 kg comprimit;
- 4 kg de sucre;
- 20 litres d'aigua.
Instruccions pas a pas per preparar el puré de pera per a la llum de la lluna:
- Traieu les fruites rentades de les parts podrides, tiges, nuclis, llavors, ja que poden donar amargor al producte. Després d'això, talleu les fruites pelades a rodanxes petites.
- Tritureu les peres preparades fins que estiguin homogènies amb un ratllador o una picadora de carn.
- Col·loqueu la mescla resultant en un recipient per fermentar.
- Afegiu 10 litres d'aigua.
- Escalfeu l'aigua restant a 30 °C, afegiu-hi sucre i remeneu fins que quedi completament dissolta.
- Afegiu l'almívar acabat i el llevat diluït segons les instruccions del paquet al contingut del recipient de fermentació. Instal·leu un segell d'aigua.
- Envieu el puré de peres durant 7 dies a una habitació amb una temperatura de 18-28 °C, sense accés a la llum. En el moment de la fermentació, es forma una capa que conté pell i polpa a la superfície. S'ha de destruir remenant el contingut unes 2 vegades al dia. Això ajudarà a evitar que el puré es torni agre.
- Quan finalitzi la fermentació, el producte acabat s'ha d'escórrer del sediment i destil·lar-lo. Al final, podeu obtenir uns 6 litres de lluna de fruites, la força dels quals serà de 40 graus. Per millorar la qualitat de la beguda, cal destil·lar la composició una segona vegada.
Gràcies al puré de pera, el moonshine té una agradable i delicada aroma de pera, és bo quan es refreda i funciona molt bé quan s'infusiona amb estelles de roure.
Com fer un puré de pera sense sucre
Molts destil·ladors no utilitzen sucre, argumentant que pot tenir un efecte perjudicial en el gust. Segons aquesta recepta, el puré és de bona qualitat, té una aroma brillant i un gust increïblement suau i agradable.
Ingredients:
- 10 kg de peres;
- 100 g de llevat sec o 500 g de llevat comprimit;
- 20 litres d'aigua.
Recepta de puré de pera:
- Tritureu les fruites, feu-ne un puré, traient-ne el cor i alliberant-les de podridura i floridura, poseu-les en un recipient per preparar el puré.
- Ompliu el contingut amb aigua a temperatura ambient en una quantitat de 10 litres.
- Escalfeu l'aigua restant en una paella a part i escalfeu-hi el sucre. Aboqueu el xarop acabat al recipient de puré. Barregeu la barreja resultant fins que estigui suau.
- Instal·leu un segell d'aigua per evitar que la beguda s'agri i evitar que l'excés d'oxigen entri al recipient.
- Col·loqueu el recipient amb el puré en un lloc fosc amb una temperatura no superior a 20 °C. En el termini d'un mes, el producte estarà llest per al processament.
Puré de peres i pomes per a la llum de la lluna
Per a una companyia càlida, és adequat un puré de fruites a base de peres per a lluna, elaborat segons aquesta recepta, que resulta molt aromàtica i agradable al gust. És bo servir aquesta beguda a la taula de vacances. També es pot beure de vegades per accelerar el metabolisme, augmentar la gana i el to corporal general.
Ingredients i proporcions:
- 7 kg de peres;
- 8 kg de pomes;
- 3 kg de sucre;
- 100 g de llevat sec;
- 10 litres d'aigua.
Etapes de l'elaboració del puré de pomes i peres:
- Piqueu la pera i les pomes, traient-ne el cor, tallant les tiges i les parts amb signes de deteriorament.
- Tritureu les matèries primeres preparades amb una picadora de carn i poseu-les en un recipient per a la fermentació.
- Aboqui la meitat de la quantitat d'aigua especificada a la recepta a la barreja de fruites. Escalfeu l'aigua restant a 30 °C i dissoleu-hi el sucre, després afegiu-lo a la fruita.
- Diluïu el llevat segons les instruccions del paquet i afegiu-lo al contingut del recipient de fermentació, al coll del qual instal·leu un segell d'aigua.
- Poseu el puré durant 10 dies en un lloc càlid sense accés a la llum, recordant de remenar cada dia.
- Al final del procés de fermentació, traieu el puré acabat del sediment i destil·leu.
Puré de pera: recepta amb mel
Per preparar un deliciós i aromàtic clar de lluna a partir de peres amb mel, cal seguir aquesta recepta, que us permetrà obtenir 2 litres d'una beguda lleugera amb una força de 45 graus.
Per fer-ho, heu de preparar fruites madures, alliberar-les de llavors, nuclis, cues i passar les matèries primeres acabades per una picadora de carn. A continuació, afegiu aigua i mel i poseu-ho en un lloc càlid durant 6 dies.Si la mel s'ha espessit, podeu fondre-la amb un bany maria.
Passat el temps, colar el líquid i realitzar la destil·lació en un destil·lador segons l'esquema estàndard, tallant les fraccions nocives. Deixeu la composició resultant perquè el sediment s'assenti durant 5 dies, després torneu a filtrar amb paper de filtre i porteu-lo a la força requerida amb aigua mineral.
Unes quantes receptes més de pera moonshine
Les receptes per a la lluna de pera són variades i només depenen de la vostra imaginació durant la preparació. A casa, podeu fer begudes alcohòliques molt saboroses i aromàtiques, que segur que es convertiran en el principal atractiu de la taula de vacances. A més, l'equilibri del gust es pot augmentar utilitzant components addicionals que afegiran característiques interessants.
Lluna de pera silvestre
Moonshine segons aquesta recepta no és especialment dolç. Per obtenir una beguda de gran qualitat, cal saber preparar-la correctament. Els ingredients necessaris inclouen:
- 12 kg de peres silvestres;
- 100 g de llevat;
- 4 kg de sucre;
- 15 litres d'aigua.
Recepta per al clar de lluna de pera silvestre:
- Traieu els fruits de les tiges i les llavors, traieu les parts danyades i talleu-los a trossos petits.
- Dissoleu el sucre en una petita quantitat d'aigua calenta. Combina l'almívar acabat amb l'aigua restant i la fruita preparada.
- Dissoleu el llevat amb aigua tèbia i afegint-hi 1 cullerada de sucre, deixeu-ho reposar 30 minuts. Després que la composició comenci a formar escuma activament, afegiu-la al puré.
- Col·loqueu la massa resultant en un lloc càlid per a la fermentació durant 7 dies.
- Passat el temps, filtra i destil·la el clar de lluna amb el mètode tradicional.
Moonshine sobre peres seques
Aquesta recepta universal de moonshine feta amb peres seques donarà aproximadament 3 litres de beguda alcohòlica acabada amb una concentració de 40 graus.
Per preparar-lo, heu de preparar el següent conjunt de components:
- 2 kg de peres seques;
- 13 litres d'aigua;
- 3 kg de sucre;
- 60 g de llevat sec o 300 g de llevat comprimit;
- 5 g d'àcid cítric.
Els principals processos a l'hora de preparar el clar de lluna:
- Aboqueu 6 litres d'aigua sobre les peres seques i, afegint-hi àcid cítric, deixeu coure el sucre durant 30 minuts, remenant constantment per evitar que es cremi la massa de fruita.
- Aboqueu la resta d'aigua, remeneu i refredeu a 30 °C.
- Afegiu-hi el llevat prèviament diluït en aigua tèbia.
- Envieu el recipient amb el contingut a un lloc càlid i fosc per fermentar durant 10 dies.
- A continuació, realitzeu la destil·lació dues vegades.
Moonshine del suc de pera
Per aconseguir el sabor sorprenent i brillant de la beguda, el suc s'utilitza més sovint. Per fer-ho, cal pelar 5 kg de peres i posar-les en una espremedora. Deixeu el líquid resultant a temperatura ambient durant un dia per iniciar el procés de fermentació. Tritureu altres 10 kg de peres en un processador d'aliments i escalfeu el suc resultant a una temperatura de 25 ° C, després combineu amb 10 litres d'aigua assentada, però no bullida. Envieu el líquid resultant a un lloc càlid durant una setmana i, quan el procés de fermentació esdevingui passiu i comenci a disminuir, heu de colar i destil·lar la futura beguda.
El producte inicial s'obté en una quantitat de 2 litres, amb una força de 40 graus amb un sabor ric i aroma insuperable.
Destil·lació i refinat de pera moonshine
Un cop el puré estigui completament llest, haureu de passar a la següent etapa: la destil·lació, que us permet eliminar els olis de fusel, la glicerina i el metanol de la llum de la pera. Es pot reproduir en un destil·lador convencional a la màxima potència mitjançant el mètode destil. Si l'aparell té un generador de vapor o un altre dispositiu similar, podeu destil·lar el producte amb polpa o afegir peres fresques a rodanxes per millorar l'aroma.
Doble destil·lació estàndard: la primera en mode potstill a la màxima potència del destil·lador, però l'escalfament s'ha d'iniciar a foc lent, augmentant gradualment, la qual cosa evitarà que es cremi el puré. La segona destil·lació fraccionada és la destil·lació fraccionada habitual, segons les capacitats del dispositiu, que és una columna plena d'embalatge. Després de la destil·lació fraccionada, el "cos" de la llum de la lluna s'ha de diluir amb aigua al 42-44% i deixar-lo "reposar" en un recipient de vidre durant 20 dies.
El clar de lluna de pera es pot consumir com a beguda per separat o refinat encara més. Si poseu xips de roure a lluna de pera, després de 30 dies el producte es convertirà en conyac. I si hi afegiu baies amb sucre i melmelada, després de 2 setmanes, el clar de lluna es convertirà en licor.
Com utilitzar correctament la pera
Els coneixedors de les begudes alcohòliques estaran d'acord que no només cal poder fer una lluna casolana d'alta qualitat, sinó també saber utilitzar-lo correctament.
Aquesta beguda s'ha de consumir freda a glops, gaudint del sabor exquisit i de la delicada aroma de pera.
Normes d'emmagatzematge
Heu de saber com emmagatzemar correctament el clar de lluna casolà. El producte té una vida útil limitada i requereix el compliment de totes les condicions d'emmagatzematge necessàries, en cas contrari pot esdevenir no apte per al consum i perillós per a la salut. Si es compleixen tots els requisits, el clar de lluna es pot emmagatzemar durant 3 anys, però és millor consumir-lo en 1 any.
Per evitar que l'alcohol es faci malbé durant molt de temps, cal posar-lo en una habitació amb una temperatura de 5-20 ° C i una humitat del 85%. El compliment d'aquestes condicions, juntament amb l'absència de llum solar, bloqueja la majoria de reaccions químiques. I un punt més important: la tapa ha d'estar ben tancada perquè l'alcohol no s'evapori.
Els principals signes de deteriorament del producte són sediments en forma de flocs, terbolesa i gust àcid.
Conclusió
Pear Moonshine us captivarà amb el seu aroma màgic i el seu sabor exquisit. Els veritables coneixedors d'aquest producte sorprenent sens dubte voldran aprofitar l'oportunitat per fer-lo ells mateixos.
