Cervesa casolana amb saba de bedoll: receptes, proporcions per al clar de lluna

La cervesa de saba de bedoll té una llarga història. Els antics avantpassats dels pobles eslaus el van preparar a partir de nèctar de bedoll o d'auró fermentat espontàniament amb el propòsit de curar, donar força al cos i reforçar la força i l'esperit.

Com que el puré adequat de saba de bedoll, preparat a casa, només inclou ingredients naturals i no té una gran resistència, pràcticament no perjudica la salut. La concentració d'alcohol a la cervesa varia del 3 al 8% i avui dia aquesta beguda no s'utilitza en la seva forma pura, sinó que s'utilitza per fer formulacions més fortes. La destil·lació posterior, subjecta al compliment del procés tecnològic, permet obtenir vodka casolà o clar de lluna d'alta qualitat.

La beguda de bedoll és saborosa i saludable, però fins i tot els col·leccionistes de nèctar experimentats de vegades permeten que la saba de bedoll s'agri. Aquests defectes es poden amagar fent puré, la matèria primera per fer la lluna.

Els beneficis i els perjudicis de la saba de bedoll

La mescla destinada a la fermentació ha d'incloure components vegetals. Totes les propietats curatives de la saba de bedoll, els fruits secs i el llevat es conserven al màxim. En consumir puré amb moderació, podeu obtenir un magatzem de vitamines i minerals.

Si prepareu puré amb nèctar de bedoll amb l'addició de mel, obteniu una beguda amb potents propietats antivirals i immunomoduladores. L'addició de llevat tindrà un efecte positiu en l'estat de la pell.

Amb tots els avantatges, cal recordar els inconvenients del producte. Braga pot provocar la immunitat individual i causar al·lèrgies. La beguda té una força màxima de 9 graus, i si es consumeix en excés, us emborratxarà. Els pacients amb alcoholisme no haurien d'utilitzar aquesta composició fins i tot en petites dosis.

Les dones embarassades i durant la lactància no s'han de deixar portar amb puré fet de concentrat de bedoll. A causa de l'efecte impredictible de la beguda sobre el cos, no hauríeu d'apagar la vostra set amb una composició embriagadora abans de posar-vos al volant.

Com fer puré de saba de bedoll

La beguda de bedoll és un excel·lent ingredient per fer puré. No és típic que es torni agre. Si això passa, vol dir que s'ha infringit la tecnologia o la recepta de cocció. Per obtenir un producte d'alta qualitat, heu de triar receptes provades. Sigui quina de les opcions proposades s'utilitzi, el resultat és una beguda baixa en alcohol amb les següents característiques:

• aroma agradable;
• gust natural;
• sense signes d'intoxicació després d'un ús raonable.

Per fer puré amb saba de bedoll i aconseguir el resultat desitjat, cal utilitzar ingredients d'alta qualitat. El suc dels prestatges de les botigues no és la millor solució per utilitzar-lo en una recepta. Ha de ser natural, recollit a la primavera. En aquest cas, presteu atenció als següents matisos:

• la saba més valuosa es concentra a la part superior de l'arbre;
• El bedoll per recollir la saba ha d'estar sense signes de malaltia.

El nèctar recollit a la primavera de les copes dels arbres és especialment dolç a causa dels oligoelements acumulats i la glucosa, i això té un efecte positiu en el gust del puré acabat.

Perquè el puré amb concentrat de bedoll tingui èxit, a més de la recepta escollida correctament, s'han de tenir en compte i complir els requisits següents:

• en triar un recipient, es dóna preferència al vidre, ja que altres materials poden reaccionar amb els productes de fermentació: la formació de compostos tòxics perjudicials per a la salut;
• Per gaudir de consumir puré, cal parar atenció a la correcció del llevat: a les botigues especialitzades ofereixen provar un producte destinat a la producció de vi;
• un segell d'aigua és un atribut obligatori per fer puré amb beguda de bedoll; mitjançant un tap es pot controlar la durada de la fermentació i aturar l'accés d'aire de l'entorn extern;
• és important mantenir la temperatura òptima per al llevat - 24 - 28 graus, i si supereu els límits permesos, els bacteris necessaris poden morir;
• la selecció de productes per a la preparació es basa en aconseguir el gust ideal, no la força de la beguda;
• tots els ingredients han de ser d'una qualitat excepcional i sense signes de deteriorament.

En el procés d'elaboració de puré amb saba de bedoll, la gent fa els seus propis ajustaments a la recepta clàssica, tenint en compte les possibilitats i les preferències de gust, però no permeten una desviació fonamental de la tecnologia de producció. Quan es prepara el puré, les proporcions de sucre i llevat depenen de la dolçor de la saba de bedoll i de la temperatura.

Recepta de puré amb saba de bedoll i panses

Els estris de cuina es seleccionen tenint en compte el fet que el puré creixerà durant el procés. Per tant, en omplir, un terç del recipient ha de romandre buit.

Per preparar-lo necessitareu:

• saba de bedoll - 15 l;
• panses -150 g;
• kefir - 0,5 cullerades. l.

La preparació del puré amb saba de bedoll inclou diverses etapes:

1. Aboqueu les panses en un recipient a part, aboqueu-hi 1,5 litres de suc i mantingueu a 25-28 graus en un lloc càlid sense accés a la llum.
2. La saba de bedoll restant es posa a foc moderat i es bull fins que queden 5-6 litres.
3. En un recipient preparat per a la fermentació, es combina el suc amb l'entrant.
4. Per fer que el puré formi menys escuma i no quedi massa ennuvolat, s'afegeix kefir.
5. Deixar fermentar durant diverses setmanes. Cal assegurar una temperatura de 25-28 graus. Si no hi ha procés al cap de 2 dies, val la pena afegir-hi una mica de llevat premsat (150 g) o sec (30 g).
6. La preparació del producte està determinada pel cessament de l'evolució del gas.

Després de completar totes les etapes, s'ha d'eliminar el sòl del puré. Es pot consumir tal com és, o es pot utilitzar per a la destil·lació.

Recepta de puré amb saba de bedoll sense llevat

No s'utilitza llevat en l'elaboració d'aquesta recepta.La fermentació en aquest cas és causada per la glucosa, que és més abundant en el suc recollit de les copes dels arbres.

Per a la preparació prengui:

• saba de bedoll - 15 l;
• llet - 0,5 cullerades. l.;

Algorisme d'accions:

1. Es prenen 1,5 litres de nèctar. Sense sotmetre'l a tractament tèrmic, creen totes les condicions per a la vida activa del llevat salvatge.
2. El suc restant s'escalfa i s'evapora fins que el volum es redueix a la meitat, es refreda a 25 graus.
3. Combina l'entrant amb el suc evaporat, afegim la llet i deixem fermentar. El recipient està segellat amb un segell d'aigua per alliberar eficaçment el gas format i aturar el flux d'aire des de l'exterior.
4. El puré acabat es separa del sediment.

Recepta de puré amb blat i saba de bedoll

Per als amants del gust clàssic de la lluna, es recomana afegir blat germinat als ingredients. Així, el puré elaborat amb saba de bedoll adquireix un regust agradable i una suavitat especial. Posteriorment, el blat es pot utilitzar com a filtre per netejar el clar de lluna dels olis de fusel.

Puré de saba de bedoll amb fruits secs

Si afegiu fruites seques al puré d'extracte de bedoll, la beguda adquirirà un gust picant. El procés tecnològic no és diferent dels anteriors, només a l'hora de preparar l'entrant es recomana afegir 100 g de fruits secs preferits (panses, prunes, albercocs secs).

Braga feta amb saba d'ordi i bedoll

Val la pena provar almenys una vegada un puré fet amb saba de bedoll amb l'addició d'ordi torrat. Els grans fermentats en el suc donen a la beguda un gust especial.A més, aquesta cervesa està més saturat de nutrients i calma bé la set. L'algorisme d'accions és el mateix que quan es prepara la recepta clàssica, però amb l'addició de 100 g de grans d'ordi torrats. Fins i tot si coleu la lluna acabada a base de saba de bedoll a través d'un filtre d'ordi, això tindrà un efecte positiu en el gust.

Recepta de puré elaborat amb saba de bedoll fermentada

No és fonamentalment important quina frescor s'utilitza el nèctar de bedoll per fer puré. La Braga feta amb saba de bedoll agra també és apta per a la destil·lació. Val la pena assenyalar que el suc fresc se sotmet deliberadament a la fermentació, conservant el valuós producte durant molt de temps.

És possible beure puré de saba de bedoll?

El puré per al consum es prepara de diferents maneres: amb o sense llevat, amb sucre o fruits secs. La recepta clàssica inclou suc, sucre i llevat. La beguda, que es consumeix sense destil·lació, es recomana preparar-la amb llevat sec, que té un efecte positiu en el gust. La cervesa casolana a partir de saba de bedoll es prepara amb totes les proporcions; això resulta en una beguda de gust agradable.

El puré de saba de bedoll es prepara i es manté sense llum en un lloc càlid.

Val la pena assenyalar que la maduració completa del puré amb saba de bedoll es produeix en una o dues setmanes, però el resultat és una composició amarga i forta. Els amants de les begudes alcohòliques lleugeres haurien d'esperar fins que la beguda arribi als 8 graus. És aquest tipus de puré que té un gust agradable i dolç.

Com fer clar de lluna amb saba de bedoll

Moonshine fet amb saba de bedoll, segons les revisions i els resultats, difereix significativament en el gust del vodka produït industrialment. És fàcil de beure i no provoca ressaca.

Per preparar-lo necessitareu:

• sucre granulat - 3 kg;
• saba de bedoll - 10 l.;
• llet - 1 cullerada. l.;
• llevat sec - 40 g.

Algorisme d'accions:

1. El suc es barreja amb sucre granulat i s'escalfa a 30 graus.
2. El llevat es dissol en aigua tèbia, tal com s'indica a l'etiqueta.
3. El xarop i el llevat s'aboquen a l'ampolla de fermentació. El recipient no ha d'estar ple de més de 2/3.
4. Per reduir la formació d'escuma, s'afegeix llet a la massa total.
5. L'ampolla es col·loca en un lloc càlid sense accés a la llum i es tanca amb un segell d'aigua.
6. El procés de fermentació activa es completa al cap d'una dècada.

Aquesta quantitat de matèries primeres serà suficient per preparar 3 litres de lluna amb una força de 45 graus. No es recomana diluir el clar de lluna amb saba de bedoll per a la segona destil·lació, ja que la beguda resultarà tèrbola i estèticament poc atractiva.

Moonshine de saba de bedoll: recepta sense llevat

Per fer lluna sense sucre i llevat, és important activar l'activitat del llevat natural. Braga es prepara a partir de suc natural, que conté una alta concentració de glucosa. Hi ha especialment molt llevat natural a les panses.

Recepta Moonshine sense sucre i llevat

La preparació de moonshine a base de puré de suc de raïm amb l'addició de mel o baies i fruites seques requereix l'addició de kefir o llet en petites quantitats. Durant la fermentació, la beguda resulta menys bombolla i més transparent.

Per preparar moonshine sense sucre i llevat necessitareu:

• nèctar de bedoll - 30 l;
• kefir - 1 cullerada. l.

Algorisme d'accions:

1. Una part del suc es deixa fermentar en el seu entorn natural. Per millorar el procés de fermentació, podeu afegir un grapat de panses.
2. La saba de bedoll restant es posa a foc moderat i es cou a foc lent per evaporar l'excés d'aigua. Ha de quedar un terç del líquid.
3. La composició refredada es barreja amb el producte fermentat. S'afegeix kefir per domar l'escuma i fer que la beguda sigui clara.
4. Tanqueu amb un segell d'aigua i mantingueu-lo en un lloc càlid sense accés a la llum.

Un cop cessa la formació de gas, el producte pur es separa del sediment i es realitza la destil·lació primària. Pervak ​​i el líquid amb olis de fusel s'emporten: no són aptes per al consum, ja que poden provocar intoxicació. La resta se sotmet a purificació i coloració, potenciant el gust.

Procés de destil·lació

Abans de destil·lar la beguda, el puré elaborat amb nèctar de bedoll s'elimina i es prepara, seguint la tecnologia de producció del clàssic moonshine:

1. Durant la primera destil·lació, s'escorre una part del pervak, ja que no és apte per al consum. El "cos" o alcohol es recull amb cura en contenidors. Com que els olis de fusel predominen en el líquid residual, tampoc es barregen amb un producte de qualitat.
2. Per purificar l'alcohol recollit s'utilitza carbó activat o grans de blat.
3. La destil·lació secundària es realitza de la mateixa manera que la destil·lació primària.
4. Un pas important és diluir l'alcohol resultant a la concentració requerida. S'ha de diluir només amb aigua purificada per obtenir una beguda clara com el mirall.
5. El producte acabat es deixa de banda per saturar el gust i l'edat.

Aquest no és tot el procés i no es recomana consumir vodka casolà en aquesta forma. Per aconseguir una alta qualitat, val la pena dur a terme un pas de filtratge addicional.

Neteja, infusió

Per netejar eficaçment el clar de lluna de la saba de bedoll dels olis de fusel, podeu utilitzar un dels mètodes químics:

1. S'aboca 1 litre de clar de lluna en una galleda; és important tenir sempre un alcoholímetre a mà.
2. Es dilueixen 3 g de permanganat de potassi en un pot amb aigua calenta (300 ml).
3. Combina el clar de lluna amb la solució.
4. Després de 20 minuts, afegiu-hi 1 cullerada. l. refresc i 1 cullerada. l sal (sense iode).
5. Filtreu al cap d'un parell d'hores (idealment després de 24 hores).

També podeu utilitzar carbó casolà o de farmàcia per purificar la beguda. Una manera excel·lent de precipitar els olis és la coagulació abans de la redestil·lació. Per fer-ho, aboqueu-hi llet o clara d'ou batuda. No hi ha dubte que totes les substàncies nocives s'enrotllaran i s'assentaran al fons.

Com més s'infusiona la beguda acabada, més agradable serà la seva olor, per tant, val la pena detenir-ne el tast.

És possible diluir el clar de lluna amb saba de bedoll?

No hauríeu d'intentar millorar el gust de la lluna acabada del puré amb saba de bedoll utilitzant la saba de bedoll que queda a la granja, ja que les revisions dels resultats són majoritàriament negatives. Els moonshiners experimentats, mitjançant assaig i error, van arribar a la conclusió que aquesta dilució condueix a la nuvolositat del producte amb la posterior formació de moc a la superfície. Per diluir la llum de la lluna, només podeu utilitzar aigua purificada.

Conclusió

La cervesa casolana feta amb saba de bedoll es pot utilitzar com a beguda independent amb un efecte relaxant i un efecte positiu sobre l'estat psicoemocional, així com com a matèria primera per a la preparació de begudes més fortes. El moonshine fet a casa amb saba de bedoll no es pot comparar amb el vodka comprat a la botiga, és un producte més econòmic i no et deixa sentir aturdit i amb ressaca l'endemà.Amb una mica d'esforç, pots aconseguir una beguda saludable i natural de gran qualitat.

Publicacions recomanades

Recepta Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 receptes

Puré de prunes per a la llum de la lluna

Lluna amb prunes

Tintura d'arronja a la lluna

Lluna sobre l'arç

Com infondre llum de lluna a les particions de fruits secs

Recepta de tintura, licor, clar de lluna i licor de nabius

Moonshine amb fruits secs d'ametlla