Melmelada de pera ambre a rodanxes: 10 receptes per a l'hivern

A molta gent els encanten les peres, i és estrany que una mestressa de casa no regali a la seva família un deliciós àpat d'hivern elaborat amb aquestes fruites dolces i saludables. Però no tothom pot preparar correctament la melmelada de pera ambre a rodanxes. Per a molts, les rodanxes simplement es desintegren durant el procés de cocció; per a altres, la melmelada està mal emmagatzemada i a l'hivern no sembla tan atractiva com al principi.

Com cuinar correctament la melmelada de pera a rodanxes

Com amb qualsevol negoci, aquí hi ha secrets. El més important d'ells és que els trossos de pera s'aboquen amb xarop de sucre preparat i durant el procés de cocció no s'han de remenar mai amb una cullera. Només es permet agitar periòdicament el recipient on es prepara la melmelada. En aquest cas, les rodanxes conservaran definitivament la seva forma.I l'escuma que es forma periòdicament a la superfície de la melmelada s'ha d'eliminar amb una espàtula de fusta, una cullera o, en casos extrems, una cullera ranurada.

La segona cosa que cal recordar per evitar que les peres bullin i es converteixin en farinetes: no podeu utilitzar varietats de peres massa sucoses i suaus. S'aconsella prendre fruites amb polpa ferma i forta, preferentment varietats tardanes de tardor. Però al mateix temps ja haurien d'estar madurs i bastant dolços.

Finalment, el tercer secret per fer una bonica melmelada d'ambre a partir de rodanxes de pera per a l'hivern és que s'han d'alternar períodes de cocció molt curts amb infusions repetides de la melmelada entremig.

Quant de temps es cuina la melmelada de pera a rodanxes

En general, no es recomana cuinar aquesta melmelada durant massa temps. Fins i tot en les receptes més senzilles, s'ha d'utilitzar el temps mínim per al tractament tèrmic de les fruites de la pera. Normalment, la melmelada en rodanxes de pera es bull durant no més de 15 minuts alhora. Si la melmelada requereix un emmagatzematge a llarg termini, especialment fora de la nevera, s'utilitza una esterilització addicional del producte acabat.

Hi ha un secret addicional que sovint utilitzen les mestresses de casa experimentades. Abans del processament, les fruites a rodanxes es col·loquen en una solució de refresc durant un quart d'hora (1 culleradeta de refresc es dissol en 2 litres d'aigua). A continuació, poseu-lo en un colador i esbandiu-lo amb aigua corrent. Després d'aquest tractament, les rodanxes de pera de la melmelada tindran un atractiu color ambre i un aspecte fort.

Recepta clàssica de melmelada d'ambre de peres a rodanxes

Aquí descriurem pas a pas el procés d'elaboració de melmelada d'ambre a partir de peres a rodanxes, del qual qualsevol mestressa de casa pot estar orgullosa.

Necessitarà:

• 4 kg de rodanxes de pera tallades a punt;
• 4 kg de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua purificada.

Això farà que el gust de la melmelada acabada sigui encara més intens.

Fabricació:

1. Les peres es renten a fons, eliminant tot tipus de contaminants. Com que la pela no s'eliminarà, la superfície de la fruita ha d'estar perfectament neta.
2. Si hi ha el menor dany, es tallen amb cura en una zona neta i sense danys.
3. Talleu la fruita a rodanxes i peseu-la: ha de ser exactament 4 kg.
4. Ara el més important és preparar xarop de sucre espès. L'aigua s'aboca en un recipient gran amb un fons pla, es posa al foc i es comença a dissoldre el sucre a poc a poc.
5. Algunes mestresses de casa primer afegeixen sucre i després hi afegeixen aigua. Però en aquest cas, hi ha una alta probabilitat que el producte es cremi, perquè l'almívar resulta molt espes i ric.
6. Quan tot el sucre s'hagi dissolt i la consistència de l'almívar s'hagi tornat totalment homogènia, afegiu-hi rodanxes de pera i immediatament barregeu-ho suaument amb una espàtula de fusta perquè tots els trossos quedin embolcallats amb la barreja de sucre.
7. Porteu a ebullició l'almívar amb les rodanxes i apagueu el foc.
8. Deixeu reposar la melmelada durant 11-12 hores, després de les quals es torna a encendre el foc i, després d'esperar que bulli, bulli durant aproximadament un quart d'hora.
9. Actuen d'aquesta manera unes tres vegades i després de l'última ebullició, posen la delicadesa acabada en pots estèrils i els tanquen.
10. Les rodanxes de melmelada de pera estan preparades per a l'hivern.

Com fer melmelada de pera a rodanxes amb ametlla

Amb la mateixa tecnologia que es descriu detalladament a la recepta anterior, la melmelada de pera ambre es cuina a rodanxes amb l'addició d'ametlla.

Per a això s'utilitzen els productes següents:

• 2 kg de peres;
• 2 kg de sucre;
• 100 g d'ametlles;
• 1,5 litres d'aigua;
• 1 culleradeta. vainillina;

Les ametlles es passen per una picadora de carn o es trituren amb una batedora i s'afegeixen juntament amb vainillina en l'última etapa de la cocció.

Com fer melmelada clara de pera a rodanxes amb anís i gingebre

Amb la mateixa tecnologia clàssica, podeu preparar melmelada de pera lleugerament picant i picant a rodanxes.

Per a això necessitareu:

• 1 kg de peres;
• 700 g de sucre;
• 3 cullerades. l. arrel de gingebre picada;
• 1 branca de canyella;
• 1 culleradeta cadascuna anís estrellat i nou moscada.

Els passos de preparació coincideixen completament amb els descrits a la recepta clàssica. El gingebre s'afegeix a les rodanxes de pera al començament del procés i totes les altres espècies s'afegeixen durant la segona cocció.

Melmelada de pera ambre de cinc minuts a rodanxes

Entre les moltes receptes per fer melmelada de pera ambre per a l'hivern, aquesta també es pot considerar un clàssic, ja que la melmelada es prepara en el menor temps possible i per això moltes mestresses de casa l'escullen. Aquí és especialment important escollir la varietat de pera adequada amb carn forta per evitar que la fruita es cuit en excés.

Necessitarà:

• 2 kg de peres sucoses i fermes;
• 500 g de sucre;
• 2 cullerades. l. mel;
• un polsim de vainillina.

Fabricació:

1. Els nuclis amb llavors i cues s'eliminen de les peres rentades.
2. Les fruites es tallen a rodanxes.
   
3. Es posen en un bol gran, s'afegeix mel, sucre granulat i vainillina, es barregen bé, es cobreixen amb paper film i es deixen a l'habitació durant la nit per formar una quantitat suficient de suc.
4. L'endemà al matí, la futura melmelada es transfereix a un recipient de cocció i es posa a foc mitjà.
5. Després de bullir, retireu l'escuma de la melmelada i deixeu-ho coure a foc moderat durant no més de 5 minuts.
6. En aquest punt, s'han de preparar pots esterilitzats amb tapes escaldades per segellar.
7. Hi posen melmelada bullint, de seguida les enrotllen i, capgirant-les, les posen sota una manta perquè es refredin.
8. És recomanable guardar aquesta melmelada en una habitació fresca. Si això no és possible, és millor esterilitzar addicionalment el pot de melmelada en aigua bullint durant uns 10 minuts abans de girar-lo.

Una recepta molt senzilla de melmelada de pera a rodanxes

Hi ha una recepta molt senzilla i ràpida per fer melmelada de pera a rodanxes.

Per a això necessitareu:

• 1 kg de peres mitjanes;
• 1 got d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les peres, com és habitual, després de treure tot l'excés, es tallen a rodanxes.
2. Aboqueu aigua a la cassola, escalfeu-la fins que bulli, afegiu sucre a poc a poc i espereu fins que es dissolgui completament.
3. El xarop es bull durant 5 minuts més, eliminant constantment l'escuma.
   
4. Col·loqueu-hi rodanxes de pera, remenant, escalfeu a foc fort fins que bulli i poseu-hi immediatament en pots estèrils preparats.
5. Tancar hermèticament amb tapes metàl·liques, refredar i guardar en un lloc fresc.

Melmelada transparent de pomes i peres a rodanxes

L'efecte de transparència de les rodanxes de pera i poma en melmelada segons aquesta recepta s'aconsegueix bullint-les repetidament i breument.L'àcid cítric ajuda a preservar el color ambre de la melmelada i evita que la fruita adquireixi un to fosc.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 2,2 kg de sucre;
• 300 ml d'aigua;
• ¼ culleradeta. àcid cítric;
• 1,5 g de vainillina;

Fabricació:

1. Les fruites rentades i pelades es tallen a rodanxes fines.
2. Bullir 2 litres d'aigua en una cassola i posar-hi rodanxes de poma i pera durant 6-8 minuts.
3. L'aigua bullint s'escorre i les rodanxes de fruita es refreden sota un corrent d'aigua freda.
4. Paral·lelament, coeu un xarop de sucre força espès, aconseguint una consistència uniforme.
   
5. Posar les rodanxes a l'almívar, coure uns 15 minuts i refredar completament.
6. Repetiu aquests passos amb la cocció i el refredament dues vegades més. Abans de l'última cocció, afegiu àcid cítric i vainillina a rodanxes a la melmelada de pera clara.
7. Sense deixar refredar la melmelada, poseu-la en pots, enrosqueu-la i refredeu-la sota una manta.

Llesques de melmelada de pera amb canyella

La canyella no només va perfectament amb qualsevol plat dolç, sinó que també contraresta eficaçment l'excés de pes i enforteix l'estómac. A continuació teniu una recepta per fer melmelada amb rodanxes de pera i canyella amb una foto.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua;
• 1 branca de canyella (o 1 cullerada de pols mòlta).

Fabricació:

1. Bullir aigua, dissoldre-hi el sucre, retirar l'escuma i coure uns minuts més.
2. Els fruits es pelen de les cambres internes de llavors i es tallen a rodanxes.
3. Aboqueu-hi xarop calent, afegiu-hi una branca de canyella i deixeu-ho unes hores.
4. Bullir 10 minuts, refredar de nou i repetir fins que les rodanxes de pera de la melmelada es tornen transparents.

Meitats de melmelada de pera

Entre les receptes de melmelada de pera en rodanxes per a l'hivern, aquesta opció es diferencia una mica, ja que s'utilitzen la meitat de la fruita.Però és bastant acceptable cuinar aquesta melmelada en un sol pas, després d'haver blanquejat la fruita prèviament.

La gamma de productes és bastant estàndard:

• 2 kg de peres;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua;
• 4 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Els fruits rentats es tallen per la meitat i s'eliminen els centres amb cues i llavors.
2. Bulliu 3 litres d'aigua en una cassola i escalfeu les meitats de pera en un colador durant 10 minuts, després refredeu-ho a l'instant sota aigua freda corrent.
3. Bullir aigua amb sucre afegit durant almenys 10 minuts.
4. Aboqueu xarop calent sobre les meitats de la fruita, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure a foc mitjà durant una mitja hora aproximadament, remenant i eliminant qualsevol escuma que es formi.
5. La melmelada de pera ambre resultant es tanca hermèticament per a l'hivern.

Com cuinar melmelada de pera a rodanxes: recepta amb mel

Necessitarà:

• 2 kg de mel líquida;
• 1 kg de peres;
• 3 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Les rodanxes de pera es blanquegen primer en aigua bullint amb el mateix principi que es descriu a la recepta anterior.
2. Després es refreden submergint-los en tanta aigua gelada com sigui possible.
3. Aboqueu mel calenta fosa sobre les rodanxes i deixeu-ho reposar durant 7-8 hores.
4. Poseu les rodanxes a la mel al foc, escalfeu-les a ebullició i torneu a refredar completament.
5. Això es repeteix diverses vegades. Durant l'última cocció, afegiu-hi àcid cítric.
6. La melmelada es refreda, es posa en recipients de vidre nets i secs i es cobreix amb paper pergamí amb gomes elàstiques.
7. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Llesques de melmelada de pera ambre en una olla de cocció lenta

Per descomptat, una olla de cocció lenta pot facilitar molt el procés d'elaboració de melmelada de pera a rodanxes.

Els ingredients principals segueixen sent estàndard, només la seva quantitat es redueix lleugerament per cabre en el bol multicooker:

• 1 kg de peres;
• 700 g de sucre.

Fabricació:

1. Les peres es tallen a rodanxes, es cobreixen amb sucre i es posen totes juntes al bol principal de l'aparell.
2. Activeu el mode "Apagat" durant 1 hora.
3. A continuació, la barreja de fruites es deixa en remull durant 2 hores.
4. Després de la qual cosa es cuina, com la melmelada tradicional, en diversos lots.
   
5. Enceneu el mode "Cocció" durant un quart d'hora i deixeu que la melmelada es refredi completament.
6. Tornen a fer la mateixa operació.
7. Per tercera vegada, activeu el mode "Steam" durant el mateix període de temps.
8. Aboqueu-los en pots, tanqueu-los i poseu-los a l'hivern.

Normes d'emmagatzematge

És recomanable emmagatzemar la melmelada de pera a rodanxes en una habitació fresca on l'accés a la llum solar estigui bloquejat. Un rebost és perfecte, un celler encara millor. En aquestes condicions, els pots de postres poden durar fins a la propera temporada d'estiu.

Conclusió

La melmelada de pera ambre en rodanxes requereix una atenció i un enfocament especials, en cas contrari, l'aspecte del plat acabat pot estar lluny de ser perfecte. Però, observant tots els requisits i secrets bàsics, podeu preparar una exquisida delicadesa que sigui molt adequada fins i tot per a la taula de vacances.

Publicacions recomanades

Melmelada de grosella amb taronja: 16 receptes senzilles

Melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Nabius amb mel

Melmelada de poma amb arròs: 6 receptes

Melmelada de Ranetka per a l'hivern: 10 receptes

Confitura de pera

Melmelada de grosella negra en una picadora de carn

Melmelada de grosella negra per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de grosella per a l'hivern: 11 receptes per a l'hivern