Contingut
Les propietats curatives del codony aromàtic són conegudes des de fa temps. Es creu que les seves primeres plantacions culturals van aparèixer a Àsia fa més de 4 mil anys. A més de vitamines i minerals, el codony conté moc, glucòsids, tanins, àcids orgànics i olis essencials. Cal destacar que 100 g de polpa contenen 30 mg de ferro, que és ni més ni menys que el requeriment diari d'un adult. La indústria farmacèutica utilitza els fruits, fulles i fins i tot llavors d'aquesta planta.
No tothom menjarà aquesta fruita meravellosa crua: la seva polpa és dura, àcida, àcida i amarga. Però quan es cuina, el sabor del codony canvia màgicament: es torna suau, dolç, aromàtic. Les fruites es couen, guisades, fregides i s'utilitzen com a guarnició de la carn. I la deliciosa melmelada de codony és només una de les meravelloses delícies que es poden preparar. Marshmallows, melmelades, melmelades, compotes, nombrosos refrescs: aquesta no és una llista completa de dolços elaborats amb fruites aromàtiques, populars a molts països.
Melmelada de codony
Hi ha moltes receptes que són fàcils de preparar. Farem la melmelada de codony més deliciosa.Però perquè es converteixi realment en una delícia, cal recordar alguns punts importants:
- El codony es pot emmagatzemar a la nevera fins a 2 mesos, de manera que el podeu comprar fins i tot quan no tingueu temps de preparar melmelada de seguida. Només cal triar fruites que tinguin un color uniforme, amb la pell intacta. Els codonys amb taques verdoses i pell danyada es fan malbé ràpidament.
- Realitzar tractament tèrmic durant el temps que s'indiqui a les receptes. Quan es cuina durant molt de temps, el codony no s'estova, sinó que s'endureix, i corre el risc d'aconseguir fruites confitades en comptes de melmelada.
- En gairebé totes les receptes, el pes de la fruita supera la quantitat de sucre. No deixeu que això us molesti: heu de pelar el codony, treure el nucli, acabareu amb molts residus.
- Els fruits madurs són suaus i no estan completament madurs, coberts de pelusa.
Amb llimona
Sembla, per què afegir llimona a la melmelada de codony? És tan amarga! Però quan es cuinen, les fruites no només es tornen suaus, sinó també dolces. Per tant, gairebé totes les receptes de melmelada deliciosa contenen àcid cítric o altre.
Ingredients
Per preparar aquesta delicadesa, necessitareu:
- codony - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 1 got;
- llimona - 1 unitat.
Podeu afegir una mica de canyella a la melmelada, però no a tothom li agrada. Succeeix que fins i tot els membres de la mateixa família no es poden posar d'acord sobre l'ús d'aquesta espècia. Abans d'envasar en pots, una part de la melmelada acabada es pot barrejar amb canyella i, per evitar confusions, etiqueta les tapes.
Preparació
Esbandiu la llimona, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i extreu-ne el suc.
Rentar bé el codonyat. Per treure pelusa si heu comprat fruites que no estan completament madures, feu servir un raspall o una esponja amb un recobriment abrasiu. Peleu la pela i traieu el nucli.
Talleu el codonyat a trossos d'uns 0,5 cm de gruix, ruixeu-ho amb suc de llimona, espolseu-ho amb sucre granulat i barregeu-ho.
Col·loqueu en una cassola d'acer inoxidable o d'alumini amb un fons gruixut. Aboqui la mescla amb aigua, tapeu amb una tapa i poseu-ho a foc lent.
Mentre el codony bull en silenci, esterilitzar els pots i bullir les tapes.
Remeneu la melmelada de tant en tant per evitar que es cremi. En total, el codony s'ha de bullir durant una hora i mitja aproximadament. Comproveu el grau de preparació de la següent manera: agafeu una mica de xarop en una cullera i deixeu-lo caure sobre un plat net i sec. Si el líquid no s'estén, la melmelada està gairebé a punt, si no, continueu la cocció.
Cap al final, afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada, remeneu-ho bé i continueu la cocció durant 5 minuts més.
Envaseu la melmelada espessa i aromàtica en pots estèrils. Una part es pot fer amb canyella. Per fer-ho, afegiu l'espècia a la massa calenta i remeneu-ho bé abans de posar-lo en recipients.
Tanqueu els pots, emboliqueu-los en una manta antiga i, quan s'hagin refredat, deixeu-los per guardar-los.
La melmelada de codony resultant quedarà molt espessa.
Amb nous
Es pot afegir qualsevol fruita seca a la melmelada de codony. Cadascú escollirà la recepta més deliciosa per a si mateix i utilitzarà avellanes, ametlles, cacauets o fins i tot anacards. Farem melmelada de codony amb nous. Els que prefereixen les ametlles poden conèixer la recepta mirant el vídeo:
Ingredients
Per fer melmelada, agafeu:
- codony - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 1 unitat;
- aigua - 0,5 l;
- nous - 1 cullerada.
Preparació
Feu un xarop amb la meitat de l'aigua i el sucre.
Rentar bé el codonyat amb un pinzell o una esponja dura.Peleu-lo i el cor, però no el llenceu.
Talleu la fruita a rodanxes, afegiu-hi l'aigua restant i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
Poseu l'aigua del codony en un bol a part, aboqueu l'almívar sobre les rodanxes, afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho reposar 3 hores.
A continuació, poseu el bol amb la melmelada a foc lent, i després de bullir, deixeu-ho coure durant 15 minuts. Retireu la paella o bol del foc i deixeu-ho refredar. Bullir de nou, refredar.
Rentar la llimona i pelar-la. Aboqueu la ratlladura, les peles i el nucli de la fruita a la cassola amb el líquid on es va coure el codonyat per primera vegada. Bullir durant 15 minuts i colar.
Talleu la polpa de llimona a trossos petits, peleu les nous de closques i envans. Es poden tallar o deixar com vulgueu.
Quan la melmelada bulli per tercera vegada, aboqueu-hi la decocció colada de la ratlladura, la pela i el nucli del codonyat. Afegiu les nous i la polpa de llimona, remeneu-ho bé. Deixeu-ho bullir 5 minuts, apagueu el foc i envaseu en pots estèrils.
Segellar-los, aïllar-los i, després de refredar-los, guardar-los.
Melmelada
La melmelada amb almívar molt gruixut i fruita bullida s'anomena melmelada. Per preparar-lo, fins i tot podeu agafar codony madur, verdós o malmès; el més important és tallar i llençar les parts danyades de la fruita.
Ingredients
Per fer melmelada, agafeu:
- codony - 1 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- àcid cítric - 0,25 culleradeta;
- aigua.
No indiquem la quantitat exacta de líquid. Preneu-ne prou perquè els trossos de fruita quedin completament coberts.
Preparació
Rentar el codonyat, pelar, treure el cor i tallar-lo a trossos petits.
Col·loqueu la fruita en un recipient ample, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc alt.A continuació, baixem el foc al mínim i mantenim el codonyat al foc durant 45 minuts més, sense deixar de remenar.
Escorreu l'aigua i torneu 1,5 tasses de líquid al recipient per fer melmelada.
Tritureu els trossos de fruita amb una batedora. Afegiu el sucre i l'àcid cítric, poseu-ho a foc lent, deixeu-ho coure durant mitja hora sense deixar de remenar.
La preparació de la melmelada es comprova de manera diferent de la melmelada. La substància no ha de sortir de la cullera, sinó caure a trossos.
Aboqueu la melmelada en pots estèrils, enrosqueu les tapes i embolcalleu. Un cop refredat, guardar-lo en un lloc fresc.
Confitura
Confiture es pot anomenar el germà francès de la melmelada. Però sovint es fa amb espessidors: gelatina o agar-agar. En la confitura preparada, les peces es mantenen intactes, mentre que la melmelada implica que estiguin completament bullides. El codony en si conté molta pectina i no cal afegir-hi agents gelificants.
Ingredients
Per preparar la confitura, preneu:
- codony - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 300 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Preparació
Rentar bé el codonyat amb una esponja dura o un pinzell, més tard necessitarem la pela. Peleu les fruites i traieu-ne el cor. Talleu la fruita a trossos petits i submergiu-la en aigua amb àcid cítric per evitar que el codony s'enfosqui.
Aboqueu aigua sobre els residus i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Colar, afegir el sucre i coure el xarop.
Poseu-hi trossos de fruita, poseu-los a foc lent i deixeu-ho coure fins que el codony es torni transparent.
Quan l'almívar comenci a gelificar i els trossos de fruita s'hi distribueixin uniformement, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho bullir 3 minuts més.
Envaseu la confitura en pots, enrotlleu-los i aïlleu-los. Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb carbassa
Gràcies a la carbassa, la melmelada de codony adquirirà un gust suau i una mica picant. Resultarà únic i útil. Fins i tot els que odien la carbassa en qualsevol forma gaudiran menjant aquesta melmelada.
Ingredients
Necessitarà:
- codony - 1 kg;
- carbassa - 0,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- suc de llimona - 30 ml.
Aquesta recepta es prepara sense aigua.
Preparació
Rentar el codonyat amb un raspall o un drap, pelar la pell, treure el cor i tallar-lo a rodanxes. Intenta fer les peces iguals.
Retalleu la pell dura de la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-la a rodanxes semblants a codonyats.
Combina els ingredients, espolvorear amb suc de llimona i sucre, tapar amb un drap o gasa prim i net, deixar reposar 12 hores perquè alliberi el suc.
Poseu la cassola a foc fort i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. Reduïu la temperatura a baixa i cuini durant mitja hora. No oblideu remenar la melmelada amb cura perquè no es cremi.
Aboqueu la melmelada calenta en recipients, tanqueu i aïlleu. Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc.
Conclusió
Com podeu veure, hi ha moltes maneres de fer una deliciosa melmelada de codony. Hem donat només unes poques receptes i esperem que els agradin a la vostra família. Bona gana!
