Contingut
- 1 Quins són els beneficis de la melmelada de jujube?
- 2 Com fer unabi melmelada
- 3 Recepta clàssica de melmelada d'unabi
- 4 Deliciosa melmelada de jujube amb canyella
- 5 Melmelada d'unabi confitada amb mel
- 6 Melmelada de jujube sense llavors
- 7 Com fer melmelada d'unabi en una olla de cocció lenta
- 8 Com emmagatzemar la melmelada de jujube
- 9 Conclusió
El jujube és una de les plantes més útils de la terra. La medicina oriental considera les fruites una panacea per a moltes malalties. Els curanderos xinesos l'anomenaven "l'arbre de la vida". Malauradament, aquest és un cultiu de fruites rar al nostre país; poca gent ho sap. Les baies es poden menjar no només crues, sinó també cuinades deliciosament. La melmelada de jujube conserva gairebé totes les propietats beneficioses del producte original i és un excel·lent remei casolà per als refredats estacionals i altres malalties.
Quins són els beneficis de la melmelada de jujube?
Els fruits tenen diversos noms. Unabi, o dàtil xinès, és famós per les seves propietats medicinals i dietètiques. El jujube no té por de la sequera i les gelades fins a -30 graus. El contingut de vitamina C a les fruites és més gran que a les llimones. Els fruits també són rics en magnesi i potassi. Aquells que pateixen malalties cardiovasculars poden menjar-ne en quantitats il·limitades. El jujube normalitza la pressió arterial i restableix el ritme cardíac. La medicina tradicional coneix moltes altres propietats medicinals de la planta:
- hipotensiu;
- hipoglucèmic;
- laxant;
- diürètic;
- calmant;
- colerètic;
- estimulant la lactància;
- neteja.
Les fruites de jujuba netegen els vasos sanguinis i el colesterol, i eliminen tot l'excés del cos. Amb la seva ajuda, podeu desfer-vos de residus, toxines, sals de metalls pesants, excés de líquid, bilis i colesterol. Podem parlar sense parar dels beneficis de la melmelada de jujube.
Com fer unabi melmelada
Les baies de jujube es cullen al setembre. Tenen un gust vagament de poma, una mica de pruna cirera. Poden ser agredolços, dolços o molt dolços. El gust de la melmelada d'unabi (vegeu la recepta amb la foto) dependrà en gran mesura de la varietat de fruita escollida. A la Xina, on més es conreen aquests fruits, hi ha unes 700 varietats diferents.
Primer s'han de classificar les baies recollides o portades del mercat, eliminar branquetes, fulles i altres restes, i també s'han d'eliminar les baies podrides. A continuació, peseu el nombre de baies indicat a la recepta. Punxeu cada fruita amb una forquilla i ja podreu començar a fer melmelada.
L'esquema és molt senzill:
- Bulliu el xarop de sucre i aigua.
- Mentre bull, aboqueu-hi la barreja de baies.
- Bullir uns minuts a foc lent.
- Deixeu-ho reposar durant 7-8 hores.
- Torneu a bullir la barreja de baies.
- Abocar en pots.
Emmagatzemar en un lloc fresc el més lluny possible de la llum solar directa.
Recepta clàssica de melmelada d'unabi
Recolliu les fruites de jujube i afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre. Aboqueu una mica d'aigua al fons de la paella perquè les fruites de baix no es cremin i no s'enganxin a les parets fins que les baies alliberin el seu propi suc. Heu de cuinar el jujube fins que quedi enganxós com la mel o fins i tot més gruixut.
Ingredients:
- jujuba - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 50 ml.
Així doncs, espolvoreu les fruites amb sucre i deixeu coure com de costum la melmelada a foc lent durant unes 1,5 hores aproximadament. Les baies s'obtenen en un xarop gruixut, com si fossin de mel.La sortida ha de ser d'uns 3 litres de melmelada. Aboqueu la massa calenta en pots nets i estèrils i enrotlleu.
Deliciosa melmelada de jujube amb canyella
Hi ha diferents opcions per fer melmelada de jujube. Un d'ells amb l'addició de canyella. Aquests pals fragants no només afegiran una nota refinada al gust del plat acabat, sinó que també ajudaran a absorbir la glucosa de manera més eficient, evitaran un fort augment dels nivells de sucre en sang i també reduiran la probabilitat de nous dipòsits de greix en forma de plecs addicionals al cos.
Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre granulat - 0,8 kg;
- àcid cítric - 10 g;
- aigua -0,5 l;
- canyella mòlta - a la punta d'un ganivet.
Traieu les tiges de les baies, esbandiu-les i assequeu-les. Escalfeu uns 5 minuts. Bulliu el xarop de sucre i aboqueu-lo sobre la fruita mentre encara bull. Deixar 5 hores, ni més ni menys. A continuació, deixeu coure a foc lent durant 20 minuts, afegiu-hi la canyella, l'àcid cítric i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més.
Melmelada d'unabi confitada amb mel
Per donar-li una aroma, un gust i valuoses propietats medicinals i nutricionals únics, la melmelada de jujube es pot preparar amb mel. Per fer-ho, renteu les baies i punxeu-les amb un escuradents de fusta en diversos llocs, perquè no s'esquerdin quan cauen a l'almívar bullent.
Ingredients:
- fruites - 0,75 kg;
- sucre - 0,33 kg;
- mel - 0,17 kg;
- aigua - 0,4 l.
Deixeu les baies durant la nit a l'almívar per remullar-les. Al matí, porteu la barreja a ebullició durant 5 minuts, després deixeu-ho de nou durant 8 hores. A continuació, torneu a bullir la melmelada durant uns minuts, afegiu-hi mel i bulliu fins a la consistència desitjada.
Melmelada de jujube sense llavors
Per fer melmelada de jujuba, és millor prendre fruites lleugerament madures.
Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- aigua - 1 l.
Aboqueu xarop de sucre calent sobre les fruites picades i deixeu-ho coure uns minuts més. Deixar reposar 7 hores, després treure les llavors i triturar la polpa de la fruita en una batedora. Porteu la massa de baies a ebullició i mantingueu al foc durant 5 minuts.
Com fer melmelada d'unabi en una olla de cocció lenta
Col·loqueu les baies en una olla a pressió. Aboqueu sucre per sobre i barregeu-ho tot bé amb una cullera de silicona. Tanqueu la tapa i poseu el temporitzador durant 15 minuts.
Ingredients:
- jujuba - 2 kg;
- sucre - 1,2 kg.
Després que el senyal de so indiqui el final de la cocció, espereu 10 minuts fins que la pressió disminueixi lleugerament. La melmelada es pot treure i abocar calenta en pots ja preparats. La sortida ha de ser de 3 llaunes de 3 litres cadascuna.
Com emmagatzemar la melmelada de jujube
La jujuba es pot preparar per a l'hivern en diferents formes, per exemple, seca, congelada, en vinagre, compotes preparades, melmelada. Perquè els girs s'emmagatzemin durant tot l'hivern, heu de seguir una sèrie de recomanacions:
- els pots de conserves s'han d'esterilitzar i assecar; la melmelada no s'ha d'abocar en recipients humits;
- el volum de contenidor més adequat per emmagatzemar melmelada per a l'hivern és de pots de 0,5 litres;
- Per evitar que la melmelada es faci floridura, afegiu-hi suc de llimona o àcid;
- Com més densa sigui la consistència de la melmelada, més temps es conservarà.
La melmelada ben cuita i conservada es pot emmagatzemar molt de temps a temperatura ambient. Un lloc adequat podria ser un traster, un soterrani, un armari en un balcó aïllat.
Conclusió
La melmelada de jujube és un acompanyament saborós i saludable per al te. El seu ús servirà com a prevenció eficaç de moltes malalties, enfortirà el sistema immunitari i es convertirà en una font de vitamines i microelements durant el fred període d'hivern.
