Contingut
- 1 Com fer melmelada de Pyatiminutka a partir de cireres sense pinyol
- 2 Melmelada clàssica de cireres “5 minuts” sense llavors
- 3 Melmelada de cirera "Pyatiminutka" sense llavors amb fermentació
- 4 Melmelada de cireres sense pinyol: recepta de 5 minuts amb àcid cítric
- 5 Melmelada de pyatiminutka feta de cireres sense pinyol amb groselles i vainilla
- 6 Normes d'emmagatzematge
- 7 Conclusió
Les cireres sense pinyol de "cinc minuts" són la manera més ràpida de processar baies. La recepta té uns costos de material mínims. La melmelada es prepara a partir de cireres soles o amb addició de groselles, àcid cítric o vainilla. Les delicioses postres s'emmagatzemen bé i no perden el seu valor nutricional durant molt de temps.
Cireres senceres en almívar
Com fer melmelada de Pyatiminutka a partir de cireres sense pinyol
Les postres fetes amb cireres sense pinyol són molt populars, es poden preparar segons qualsevol recepta. El més important és que les baies del producte acabat conserven la seva integritat i la melmelada no resulta ser una massa informe. Prepareu-vos per a l'hivern només amb matèries primeres d'alta qualitat i a foc lent.
Les plagues solen danyar les fruites. En aparença, la superfície pot no mostrar signes de dany, però la carn està malmesa. Abans del processament, les fruites es posen en aigua lleugerament salada amb l'addició d'àcid cítric o vinagre. Deixar en la solució durant 10-15 minuts.El procediment no afectarà el gust de les postres i les plagues abandonaran les baies.
Només es prenen cireres madures, sense danys mecànics, perquè no hi hagi zones podrides. Les drupes es renten bé i es dispersen en una capa fina sobre una superfície de tela. Deixar fins que s'evapori la humitat. Per a "Cinc minuts", s'utilitzen cireres sense pinyol.
S'eliminen amb un dispositiu especial o mitjans improvisats: un passador, una forquilla, una palla de còctel. La tasca principal és danyar el menys possible la polpa i conservar el suc. Abans de llençar les llavors, bulliu-les durant 30-40 minuts en un petit volum d'aigua. La decocció resultant s'afegeix a les postres acabades per afegir sabor.
Per fer melmelada, utilitzeu estris d'alumini, llauna o coure. Un recipient d'esmalt no és adequat, ja que fins i tot amb una barreja a fons hi ha el risc que la massa es cremi fins al fons i el gust del producte es faci malbé. Es dóna preferència als plats amples amb vores altes. La peça no ha d'ocupar més de la meitat del volum del contenidor.
Quan la melmelada bull, l'escuma puja a la superfície. Si la paella no és prou profunda, l'escuma pot acabar a les parets exteriors de la paella i a l'estufa. Durant el procés de cocció, l'escuma s'elimina completament tal com apareix. Això és el que fa fermentar la melmelada.
Melmelada clàssica de cireres “5 minuts” sense llavors
Sovint s'utilitza la recepta clàssica de cinc minuts, que inclou cireres sense pinyol. Les postres consisteixen en baies i sucre en proporcions iguals.
Seqüència d'elaboració de melmelada:
- Aboqueu les cireres i el sucre en capes en recipients.
- Deixeu reposar 4 hores, temps durant el qual remeneu suaument diverses vegades perquè el suc es barregi uniformement amb el sucre i els cristalls quedin ben dissolts.
- Poseu el recipient a foc mitjà; quan la barreja bulli, deixeu reposar la melmelada durant 10 minuts.
- L'escuma apareixerà constantment a la superfície; s'elimina.
- Les postres bullint juntament amb l'almívar s'aboquen en pots i s'enrotllen.
La preparació d'hivern es capgira i s'embolica amb materials improvisats: mantes, mantes o jaquetes antigues.
Melmelada de cirera "Pyatiminutka" sense llavors amb fermentació
La melmelada es prepara amb "prova", és a dir, en dues etapes després de la primera ebullició, el producte es deixa preparar, només després es porta a punt. Podeu prendre baies i sucre en proporcions iguals o 1 kg de cireres per 700 g de sucre.
La melmelada de prova produeix una consistència més espessa
Seqüència de jam "Five Minutes":
- Les cireres preparades es cobreixen de sucre i es barregen amb cura perquè els fruits no es deformin.
- Deixeu reposar 4 hores, després remeneu una mica més la peça i poseu-la a l'estufa.
- Porteu el "Pyatiminutka" a ebullició, temps durant el qual els cristalls es dissoldran completament en el suc.
- Tan bon punt la melmelada ha bullit, es retira del foc i es deixa la preparació durant 8-10 hores. És millor dur a terme el procediment al vespre i deixar la melmelada durant la nit.
- La segona vegada, bulliu el producte durant 10 minuts.
"Five Minute" s'envasa en pots, enrotllat i cobert amb una manta o manta.
Melmelada de cireres sense pinyol: recepta de 5 minuts amb àcid cítric
Podeu preparar melmelada de cireres sense pinyol "Pyatiminutka" per a l'hivern amb l'addició d'àcid cítric. Ingredients de la recepta:
- cirera - 1 kg;
- aigua - 200 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 1,2 kg.
No hi haurà àcid al gust del producte acabat, però afegir un conservant augmentarà la vida útil de la melmelada a 2-3 mesos.
Tecnologia de melmelada Pyatiminutka:
- Les baies es posen en un bol i es cobreixen amb sucre granulat.
- Deixar durant 5 hores.
- Posar al foc, afegir aigua. Quan la barreja bulli, traieu l'escuma i remeneu-ho bé.
- La preparació bull durant 5 minuts. Durant aquest temps, el xarop ha d'estar lliure de cristalls.
- Deixeu el bol amb melmelada fins que es refredi completament.
- Enceneu el foc, afegiu àcid cítric a la massa de cireres i bulliu durant 7 minuts.
Poseu les cireres en pots, ompliu-les d'almívar i enrotlleu-les.
Melmelada de pyatiminutka feta de cireres sense pinyol amb groselles i vainilla
Podeu prendre groselles de qualsevol varietat i color, però la varietat negra va millor amb cireres al gust. Aporta a les postres una aroma especial i un gust agradable.
Composició de melmelada:
- cirera - 0,5 kg;
- groselles - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- vainilla - 2 branques.
Mètode de cocció:
- El sucre es divideix en parts iguals, una s'omple de groselles, l'altra s'omple de cireres en diferents recipients.
- Deixeu la peça durant 5 hores.
- Porteu les drupes i les groselles a bullir (cadascun a la seva cassola).
- Deixar reposar 8 hores en infusió i refredar.
- Combineu els ingredients, afegiu-hi vainilla, bulliu durant 10 minuts.
Col·locar en pots, enrotllar i tapar amb una manta.
Normes d'emmagatzematge
La melmelada de pyatiminutka no requereix tractament tèrmic a llarg termini, de manera que la seva vida útil és relativament curta. Mantingueu la peça de treball al soterrani a una temperatura no superior a +4 0C, la vida útil en aquest cas no és superior a vuit mesos, la versió amb l'addició d'àcid és d'uns 12 mesos. Després de trencar el segell, la melmelada es manté a la nevera durant no més de 7-10 dies.
Conclusió
Les cireres sense pinyol de "cinc minuts" són una forma ràpida i econòmica de processar baies. La melmelada no és espessa, amb un ric color de vi i aroma de cirera. Les postres se serveixen amb te i cafè. S'utilitza per a productes de forn i torrades.
