Contingut
La melmelada de cirera i cirera és una preparació popular d'hivern. Les baies maduren al mateix temps, les cireres dolces es combinen harmoniosament amb les cireres àcides. El temps de cocció i la tecnologia de les baies són els mateixos. Les postres es preparen amb i sense llavors.
Les fruites han de quedar senceres a les postres acabades.
Com fer melmelada de cirera i cirera
La tasca principal en fer melmelada és assegurar-se que la fruita conservi la seva forma en les postres acabades. Per no obtenir una massa homogènia i informe, la preparació per a l'hivern es cuina en diverses etapes i només a foc lent.
Utilitzeu un recipient d'alumini, llauna o coure; no cuini melmelada en una paella esmaltada, ja que hi ha risc que es cremi fins al fons. El gust de les postres serà amarg i el producte tindrà una olor a cremat, no una drupa.
El contenidor no és massa gran. Cal tenir en compte que durant el procés d'ebullició apareix escuma a la superfície, que s'abocarà pels costats baixos de la cassola a l'estufa. L'almívar amb la preparació no ha d'ocupar més de la meitat de la paella.
Les fruites es trien fresques, sense zones podrides, ben rentades i assecades.Per treure les llavors, agafeu un separador especial; si no en teniu, podeu utilitzar mitjans improvisats: una forquilla, una agulla o una palla de còctel. Cal treballar amb cura per no danyar massa la fruita i conservar el suc.
Abans de llençar les llavors, es recomana bullir-les durant 30 minuts amb una petita quantitat d'aigua. A continuació, afegiu el brou a la melmelada bullint. Això donarà al producte un sabor addicional.
Les cireres i les cireres per a la collita d'hivern es prenen en proporcions iguals, es permet un canvi a favor de les cireres. És menys aromàtic; si el volum d'aquesta baia és menor, les cireres amb el seu gust i olor àcids neutralitzaran completament les cireres.
Els fruits sovint es fan malbé pels cucs. Exteriorment no sempre es nota, però la carn pot estar danyada. Si hi ha cap dubte sobre la qualitat del producte, la drupa es submergeix en aigua amb l'addició de sal i àcid durant 15-20 minuts. Aquesta mesura no afectarà el gust i les plagues deixaran la fruita. A continuació, les cireres es renten bé i es processen.
Durant el procés d'ebullició apareix periòdicament escuma a la superfície, s'ha d'eliminar. Els pots amb tapa estan esterilitzats.
Deliciosa melmelada de cirera i cirera
La melmelada s'elabora deliciosa sense treure'n les llavors; són elles les que donen a les fruites processades el seu aroma característic. Per postres agafeu:
- cirera - 1 kg;
- cireres - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Aquesta és la dosi inicial, el volum de la matèria primera principal pot ser més gran, el més important és complir amb el sucre.
Tècnica d'elaboració de melmelades:
- Els fruits es renten, es posen sobre un drap i es deixen assecar fins que la humitat s'hagi evaporat completament.
- Col·loqueu les baies en un recipient on es cou la melmelada, afegiu-hi sucre, barregeu-ho suaument i deixeu-ho unes hores perquè la mescla produeixi suc.
- Posar al foc, tan bon punt la melmelada hagi bullit, reservar.
- L'endemà, torneu-ho a bullir i retireu-lo del foc, temps durant el qual les drupes estaran saturades d'almívar i no es desintegraran durant la cocció posterior.
- El tercer dia, porteu les postres a punt, cuini a foc lent, elimineu constantment l'escuma i remeneu.
La preparació trigarà uns 30 minuts. Després s'aboquen en pots i s'enrotllen.
Preparació de cireres sense cor per a melmelada
Una recepta senzilla de melmelada de cireres
Podeu preparar les postres d'una manera ràpida. Les baies es prenen en proporcions iguals; 2 kg de l'ingredient principal requereixen 1,5 kg de sucre.
Tecnologia:
- Traieu les llavors, col·loqueu la peça en un recipient de cuina i cobriu-la amb sucre.
- La barreja es remena suaument, el sucre s'ha de dissoldre parcialment en el suc.
- Poseu-ho al foc, tan bon punt la barreja bulli, traieu l'escuma i agafeu totes les baies amb una cullera ranurada en un recipient a part.
- Bulliu l'almívar durant 30 minuts a foc mitjà, la quantitat de líquid hauria de disminuir i la consistència es tornarà viscosa.
- A continuació, torneu les baies a la cassola, després de 15 minuts d'ebullició, apagueu els fogons.
La melmelada bullint s'envasa en pots i es tanca.
Melmelada de cirera i cirera dolça sense pinyol
Abans de preparar les postres, es treuen les llavors de la fruita. Peseu la massa; 2 kg de matèries primeres preparades contindran 1,5 kg de sucre. Les drupes es prenen en quantitats iguals.
Seqüència de receptes:
- S'aboca tota la massa amb sucre en una paella de melmelada i es deixa 4 hores.
- Barrejar amb cura i posar al foc.
- Després de bullir, retireu l'escuma i deixeu-ho coure durant 10 minuts, apagueu el foc i deixeu el recipient fins l'endemà.
- L'endemà es repeteix el procés, el temps per fer-ho és d'uns 30 minuts.
S'envasen en pots, s'enrotllen i s'emboliquen en una manta.
Recepta de melmelada de cireres en una olla de cocció lenta
Per fer melmelada en una olla de cocció lenta necessitareu els següents ingredients:
- cireres - 500 g;
- cirera - 500 g;
- sucre - 1 kg.
Recepta:
- Aboqueu les baies sense llavors al bol.
- S'hi afegeix sucre per sobre, deixant infusionar 8 hores.
- Si el sucre no s'ha dissolt, remeneu la massa i poseu-la al mode "sopa" durant 10 minuts.
- Tan bon punt el bol s'escalfa, el sucre comença a fondre, la massa es remena fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Porteu a ebullició, apagueu el dispositiu i deixeu la peça durant 4 hores.
- A continuació, es continua el procés en mode "cocció" durant 15 minuts, apagueu el multicooker, apagueu el bol perquè la melmelada es refredi, traieu-la i traieu l'escuma.
- Després de 3-4 hores, torneu la peça a l'electrodomèstic, ajusteu la temperatura a 120 0C, després de bullir, coure durant 15 minuts.
Distribuïu en pots i tanqueu-los amb tapes.
Normes d'emmagatzematge
Col·loqueu cirera i melmelada de cirera al rebost o al soterrani, i després d'obrir el pot, poseu-lo a la prestatgeria de la nevera. Si se segueix la tecnologia, la peça es pot emmagatzemar fins a 3 anys. Comproveu periòdicament el seu estat perquè la massa no fermenti i les tapes metàl·liques no s'oxidin.
Conclusió
La melmelada de cireres és un postre deliciós, saludable i aromàtic. Es serveix amb te i es fa servir per coure. La cirera amb gust àcid impedeix el procés de fermentació; la preparació de la cirera no perd la seva presentació i valor nutricional durant més de 3 anys.
