Contingut
Hi ha pocs amants del codony fresc. Una fruita molt àcida i àcida. Però el tractament tèrmic canvia radicalment les coses. Apareix l'aroma amagada i el gust es suavitza, es torna brillant i expressiu i, sobretot, molt agradable. Però val la pena fer preparacions de codony no només per això. Aquesta fruita es pot anomenar no només saludable, sinó també veritablement medicinal.
Propietats útils del codony
Té una composició de vitamines força rica, molts minerals, fibra dietètica i antioxidants, àcids orgànics, tanins i astringents. Gairebé totes les substàncies beneficioses en què és ric el codony fresc es conserven durant el processament. Amb l'ajuda d'aquesta fruita del sud pots ajudar el cos en els casos següents.
- En la lluita contra els virus.
- Combatre l'excés de colesterol.
- Eliminar els vòmits.
- Per gestionar l'estrès.
- Alleujar un atac d'asma. En aquest cas, les fulles de codony són valuoses.
- Millorar el procés de digestió dels aliments.
- Ajudarà a fer front a l'estancament de la bilis i a eliminar l'excés de líquid.
- Combat la deficiència de vitamines.
- Ajuda amb els símptomes catarrals.
Però fins i tot en forma processada, el codony aportarà beneficis innegables.
Normalment se'n fan melmelada i conserves. Podeu fer una barreja de melmelada amb dos o més tipus de fruites.Si afegiu pomes al codony, els beneficis d'aquesta preparació augmentaran significativament. Cuinar melmelada de codony amb pomes.
Melmelada de codony amb pomes
Les proporcions són senzilles: 2 parts cadascuna de codony i sucre i una part de poma.
La tecnologia per preparar aquesta delicadesa pot variar molt tant en l'etapa d'elaboració dels productes com durant el procés d'elaboració de la melmelada.
Melmelada de codonyat amb pomes sense afegir aigua
Aquestes pomes d'estiu alliberen suc més fàcilment, dissolent el sucre i formant xarop. Serà prou per cuinar sense afegir aigua. Estem preparant menjar.
Tallem les fruites rentades a rodanxes petites o trossos d'una altra forma, les traslladem a un recipient per fer melmelada, ruixant les capes de fruita amb sucre.
Passades unes 12 hores, la fruita produirà suc i el sucre començarà a dissoldre's. Ara és el moment de posar la paella o el bol de melmelada al foc. La melmelada es pot cuinar de dues maneres: una vegada i amb repòs. En aquest darrer cas, caldrà un total de més temps, però les vitamines es conservaran més i els trossos de fruita no es convertiran en puré, sinó que es mantindran intactes. L'almívar esdevindrà de color ambre, apetitós i fragant.
Amb qualsevol mètode de cocció, el foc ha de ser baix al principi perquè el sucre tingui temps de dissoldre's completament.
Deixeu bullir la melmelada, i després podeu procedir de dues maneres.
Quan la coeu una vegada, porteu immediatament la melmelada a punt.
La preparació de la melmelada es pot determinar fàcilment deixant caure una gota sobre un plat pla o un plat. La melmelada acabada no s'estendrà, però conservarà la seva forma.Si la gota s'estén, s'ha de continuar la cocció.
En cuinar amb suport, després de 5-10 minuts de bullir, apagueu el foc i deixeu reposar la melmelada durant 12 hores com a mínim.
Passades les 12 hores, es repeteix la cocció de la mateixa manera que en el primer cas. Per regla general, 3 cicles de cocció són suficients.
Melmelada de codonyat amb poma i xarop de sucre
Si el codony està molt sec, pot ser que no hi hagi prou suc de les pomes per fer melmelada, hi hauràs d'afegir xarop de sucre.
Ingredients:
- codony - 0,5 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 got;
- suc d'una llimona.
Peleu els codonys i les pomes rentats, talleu-los a rodanxes.
Espolvorear les fruites amb suc de llimona, afegir 800 g de sucre perquè quedin completament cobertes. Mentre surten suc, aboqueu un got d'aigua sobre el cor i peleu les pomes i els codonys i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Colar el brou, dissoldre-hi el sucre i preparar el xarop de sucre, assegurant-se d'eliminar l'escuma.
Afegiu l'almívar a les fruites que han deixat anar el seu suc, barregeu-ho suaument, deixeu-ho reposar unes 6 hores més i deixeu-ho coure a foc lent. A continuació, coeu la melmelada de la mateixa manera que a la recepta anterior.
Si voleu que les rodanxes de codony tinguin una consistència més delicada, abans d'afegir-hi sucre, cal que les escalfeu amb aigua bullint afegint-hi una culleradeta d'àcid cítric. Les fruites es colen i després es barregen amb rodanxes de poma i es cobreixen amb sucre.
Melmelada de codony amb panses
Afegir fruits secs en fer melmelada de poma i codony no només la fa més saborosa, sinó que també augmenta el valor nutricional del producte.
Ingredients:
- 680 g cadascuna de pomes dolces i codonyat;
- 115 g cadascuna de sucre blanc i morena;
- 2 g de canyella mòlta;
- 120 g cadascuna de panses i aigua.
Rentem la fruita, alliberant el codonyat de la pelusa. Peleu les pomes i talleu la fruita a trossos.
Rentar bé les panses. Poseu el codony en un recipient de cocció, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure uns 7 minuts. Espolvorear amb sucre blanc, afegir les pomes i les panses.
Cuini a foc lent fins que espesseixi. Cal remenar amb freqüència. Passats 45 minuts des de l'inici de la cocció, afegiu-hi el sucre moreno. Cuini la melmelada durant 10 minuts més. Ho envasem en pots estèrils secs i ho guardem sense tapes al forn a una temperatura de 120 graus.
Refredar la melmelada enrotllada sota una manta, girant les tapes cap avall.
Melmelada de codony amb albercocs secs
Podeu afegir, en comptes de panses, albercocs secs a la melmelada.
Ingredients:
- 0,5 kg cadascun de codony i poma;
- 1 kg de sucre;
- 250 g d'albercocs secs.
Talleu les fruites rentades a rodanxes i afegiu-hi sucre. Barregeu bé i deixeu que aparegui el suc.
Afegiu-hi els albercocs secs rentats i deixeu que la resta del suc destaqui, tapant el recipient amb una tapa. Primer coure la melmelada a foc lent. Quan el sucre s'hagi dissolt, poseu el foc a mig i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Assegureu-vos de remenar sovint. Col·loqueu en pots secs.
Resultats
La melmelada de codony amb pomes no només és bona per al te, la podeu utilitzar per fer diversos productes de forn, abocar-la sobre farinetes, formatge cottage o creps.
