Contingut
- 1 Com fer melmelada de cirera-maduixa
- 2 Una senzilla recepta de melmelada de maduixa i cirera amb pinyol
- 3 Com fer melmelada de cirera i maduixa sense llavors
- 4 Melmelada de cirera-maduixa amb baies senceres
- 5 Melmelada de maduixa i cirera "Ruby delight"
- 6 Deliciosa melmelada de cireres i maduixes amb suc de llimona
- 7 Normes d'emmagatzematge
- 8 Conclusió
La melmelada de maduixa i cirera conté una combinació reeixida de sabors i aromes. A moltes mestresses de casa que practiquen la preparació per a l'hivern els encanta cuinar-lo. És fàcil de preparar, com qualsevol altra melmelada per a l'hivern. Només cal triar la proporció correcta d'ingredients i conèixer algunes subtileses tecnològiques.
Com fer melmelada de cirera-maduixa
El millor és cuinar qualsevol melmelada en un recipient de coure. Aquí es pot mantenir més temps en remull en almívar sense comprometre el gust i la qualitat. Aboqui la massa de baies preparada en un bol i cobreixi amb sucre. Podeu cuinar-lo en 2-3 hores quan aparegui el suc. Hi ha 2 mètodes principals de cocció:
- D'una vegada. Després de bullir, coure durant 5 minuts, aboqueu-lo en pots nets i estèrils i enrotlleu immediatament. Es conserva l'aroma i el gust naturals de les baies, però la melmelada, per regla general, resulta aquosa.
- En diverses dosis, amb pauses de 8-10 hores.La primera vegada que es porten a bullir les baies, la segona es bullen durant 10 minuts, la tercera fins que estiguin completament cuites. Els fruits conserven bé la seva forma i color i estan remullats amb sucre.
La combinació perfecta de sabors: cirera i maduixa junts
Podeu utilitzar receptes que recomanen fer xarop. Per a això, el millor és prendre sucre granulat blanc d'alta qualitat. Es combina amb aigua en les quantitats requerides. Remenant constantment, portar a ebullició. En aquest cas, sovint es forma escuma, que s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada o només amb una cullera. Baixeu amb cura les baies a l'almívar acabat i, després d'infusió durant 12 hores, escalfeu fins que es formin les primeres bombolles bullint. Després retirar del foc i refredar. Es necessiten dos o tres procediments d'aquest tipus.
Normes bàsiques de cuina:
- la calor ha de ser moderada o baixa; durant la cocció a foc alt, les baies s'encongeixen;
- remenar contínuament;
- utilitzeu només una cullera de fusta;
- no oblideu treure periòdicament l'escuma, en cas contrari, la melmelada es pot espatllar fàcilment durant l'emmagatzematge;
- durant el procés d'ebullició, traieu la melmelada del foc cada 5-7 minuts, de manera que les baies absorbiran millor l'almívar i no s'arrugaran;
- Perquè la melmelada s'espesseixi més ràpidament, cal afegir-hi una mica de suc de llimona i gelatina de poma durant la cocció;
- la melmelada acabada s'ha de refredar i en cap cas s'ha de cobrir amb una tapa; és millor utilitzar gasa o paper net;
- Col·loqueu la massa refredada en pots, distribuint uniformement l'almívar i les baies.
Els diabètics i qualsevol persona el consum de sucre no recomanat pels metges també poden fer una deliciosa melmelada. En lloc de sucre, podeu afegir substituts del sucre. Per exemple, la sacarina, que s'excreta fàcilment del cos.És moltes vegades més dolç que el seu homòleg, per la qual cosa s'ha de mesurar acuradament la seva quantitat. Cal afegir sacarina al final de la cocció. També es pot utilitzar xilitol, però l'ús d'aquest edulcorant és limitat. Cal seguir estrictament les recomanacions del metge.
Eliminar els pinyols de les cireres és molt fàcil si teniu un dispositiu especial a la cuina.
Una senzilla recepta de melmelada de maduixa i cirera amb pinyol
Esbandiu les baies amb cura per no aixafar-les, especialment les maduixes. Traieu les tiges i altres residus.
Ingredients:
- baies variades - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Afegiu-hi sucre, i quan la massa de baies alliberi suc, poseu-ho a foc lent. Cuini durant no més de mitja hora.
La melmelada feta de cireres i maduixes es pot preparar amb o sense pinyol
Com fer melmelada de cirera i maduixa sense llavors
Traieu els pinyols de les cireres rentades i ordenades. Aquest procés requereix molta mà d'obra, de manera que podeu utilitzar diversos dispositius. Cada mestressa de casa, per regla general, té diverses eines culinàries al seu arsenal de cuina per ajudar-vos a fer front a aquesta tasca.
Ingredients:
- cirera - 0,5 kg;
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 1,2-1,3 kg.
Després d'assecar-se, talleu les maduixes mitjanes o grans en dues o quatre parts. Barregeu-los amb les cireres preparades i el sucre. Deixeu-ho així durant 6-7 hores. A continuació, bullir durant almenys mitja hora.
El millor és cuinar melmelada en una paella de coure o esmalt
Melmelada de cirera-maduixa amb baies senceres
Les baies senceres es veuen bé en qualsevol melmelada.Conserven el seu sabor, color i fins i tot aroma originals. A l'hivern serà especialment agradable rebre'ls com a postres per al te o com a farcit de pastes dolces. En aquesta recepta, és millor prendre maduixes mitjanes o petites; han d'estar moderadament madures, i en cap cas triturades o massa madures.
Ingredients:
- maduixes - 1 kg;
- cireres (sense pinyol) - 1 kg;
- sucre - 2,0 kg.
Espolvoreu les baies individualment amb sucre i deixeu-ho durant una hora. Coure les maduixes a foc mitjà durant 2-3 minuts, i les cireres una mica més - 5 minuts, després combineu les dues parts i deixeu-ho infusionar. Torneu a col·locar la massa refredada al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
Les baies senceres semblen molt apetitoses a la melmelada acabada
Melmelada de maduixa i cirera "Ruby delight"
La melmelada de cirera i maduixa sempre destaca entre preparacions semblants pel seu color sucós i ric, agradable a la vista amb un recordatori brillant de l'estiu i el sol.
Ingredients:
- maduixes - 1 kg;
- cirera - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- àcid (cítric) – 2 pessics.
Combina les maduixes i les cireres sense pinyol en un recipient i tritura'ls en una batedora. Podeu fer-ho lleugerament perquè quedin peces més grans, o triturar bé fins que es converteixi en una pasta líquida i homogènia.
Perquè la melmelada sigui brillant i rica en color, afegiu-hi àcid cítric, un got de sucre i deixeu-ho bullir durant 7 minuts. A continuació, torneu a afegir un got de sucre i poseu-ho al foc durant el mateix temps. Feu-ho fins que desaparegui la quantitat de sucre assignada a la recepta.
Deliciosa melmelada de cireres i maduixes amb suc de llimona
El suc de llimona donarà a la melmelada una nota de sabor interessant i evitarà ensucrar
Per garantir que els preparats d'hivern no només siguin saborosos, sinó que també ajudin a enfortir el cos amb vitamines, intenten preparar-los amb el tractament de temperatura més suau possible. Podeu afegir ingredients addicionals per ajudar a millorar el sabor de la melmelada i, al mateix temps, saturar-la amb substàncies útils.
Aquest ingredient és el suc de llimona. A més dels avantatges esmentats, aquest producte és un excel·lent conservant que ajuda a preservar el sabor fresc i la qualitat de la melmelada durant tot l'hivern. Impedeix el procés d'ensucrament, i la melmelada amb aquest additiu es mantindrà tan fresca fins a l'estiu vinent.
Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- llimona (suc) - 0,5 peces.
Cobriu les baies amb sucre i deixeu-ho tota la nit. Al matí, porteu-ho a ebullició i cuini durant 20-30 minuts. Just abans del final, afegiu el suc de llimona. Torneu-ho a posar tot a ebullició i apagueu-ho, refredeu-ho en pots.
El millor és col·locar pots de melmelada per a l'hivern en prestatges convenients en algun lloc del rebost o del soterrani
Normes d'emmagatzematge
El millor és emmagatzemar la melmelada en un lloc sec i fresc, com ara un soterrani o un celler. Però si el producte conté molt de sucre i es cuina segons tots els estàndards tecnològics, un apartament normal, un rebost o qualsevol altre racó convenient es pot convertir en un lloc així.
Si la melmelada es torna ensucrada durant l'emmagatzematge, podeu intentar corregir-la. Aboqueu el contingut dels pots en una paella de coure o esmalt. Afegiu tres cullerades d'aigua per cada litre de melmelada i deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir durant 5 minuts i apagar. Posar en pots, refredar i tancar amb tapes.
Si s'ha format motlle dins dels pots amb el pas del temps, això pot indicar que la zona d'emmagatzematge està massa humida.Per tant, la melmelada bullida es guarda després en un altre lloc més sec. Quan arriba el fred, primer intenten utilitzar-lo.
La melmelada fermentada o acidificada s'ha de treure dels pots, afegir sucre a raó de 0,2 kg per 1 kg de melmelada i digerir-la. En aquest cas, tota la massa s'escumarà molt. La cocció s'ha d'aturar immediatament. Traieu l'escuma immediatament sense demora.
Conclusió
Fer melmelada de maduixa i cirera és bastant senzill. Pots inventar alguna cosa pròpia, especial, experimentant una mica amb les receptes proposades.
