Contingut
La melmelada de maduixa està lluny de ser una delícia moderna. Els nostres avantpassats el van preparar per primera vegada fa molts segles. Des de llavors, hi ha hagut molt més receptes per fer melmelada de maduixa. Però de totes les maneres d'obtenir aquesta delicadesa, és el mètode original el que destaca, en què les baies no se sotmeten a tractament tèrmic. La melmelada de maduixa sense cuinar les baies té molts avantatges. A continuació es parlarà d'ells i de com preparar la melmelada d'aquesta manera.
Beneficis de la melmelada sense cuinar
El punt de qualsevol melmelada no és només el seu sabor, sinó també els beneficis de les baies, que es poden tancar en pots per a l'hivern.
Una part menor de les vitamines es perd si es cuina durant cinc minuts.
Però la melmelada de maduixa sense bullir les baies és una delicadesa viva que conserva gairebé totes les substàncies i vitamines útils, és a dir:
- àcids orgànics;
- vitamines A, B, C, E;
- potassi;
- magnesi;
- pectina;
- ferro i altres substàncies beneficioses.
A més, la melmelada de maduixa sense cuinar les baies conserva el gust i l'aroma de les maduixes fresques. Un altre avantatge és que preparar aquesta delicadesa trigarà molt menys temps que la cocció habitual.
Però preparar les baies d'aquesta manera té un inconvenient: només podeu emmagatzemar la melmelada acabada a la nevera.
Recollida i preparació de maduixes per a melmelada “viva”.
Com que el gust de les maduixes es nota especialment en aquesta melmelada, només heu de triar les més madures. Al mateix temps, no heu de triar maduixes que ja estiguin massa madures o contusions: és millor menjar-les.
Després del rentat, les baies suaus donaran molt de suc i es tornaran encara més suaus. La melmelada feta amb ells serà molt líquida.
El millor és recollir maduixes madures per a aquesta delicadesa en temps sec. Però hem de recordar que no val la pena recollir-lo amb antelació. Després de la recollida, heu de començar immediatament a preparar la melmelada, en cas contrari, es pot espatllar.
Les maduixes recollides s'han de classificar, traient-ne les tiges, i rentar-les bé. A continuació, s'ha de posar sobre una tovallola de paper perquè s'assequi. Caldrà 10-20 minuts perquè s'assequi, després dels quals podeu començar a preparar la delicadesa "en viu".
Recepta clàssica
Aquesta és una recepta clàssica de melmelada de maduixa sense cuinar, que feien servir els nostres avantpassats. La delicadesa preparada segons aquesta recepta resulta molt fragant.
Per a aquesta recepta cal preparar:
- 2 quilos de maduixes;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- 125 mil·lilitres d'aigua.
Totes les fulles i tiges s'han de treure de les baies madures collides. Només després d'això s'han de rentar amb aigua corrent i assecar-los. Les baies seques s'han de col·locar en un bol net.
Ara hem de cuinar el xarop. Això no és difícil de fer. Per fer-ho, poseu-hi aigua amb sucre granulat dissolt a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts.L'almívar acabat ha de ser bastant gruixut en consistència, però no blanc.
Aboqueu l'almívar preparat, encara calent, sobre les maduixes preparades i tapa amb una tapa. Ara podeu deixar que el xarop es refredi. Durant aquest temps, la maduixa donarà suc, fent que el xarop sigui més líquid.
Quan l'almívar s'hagi refredat, s'ha d'escórrer per un colador i tornar a bullir durant 5-8 minuts. A continuació, aboqueu el xarop acabat de bullir sobre les maduixes i deixeu-ho refredar. El mateix procediment s'ha de repetir de nou.
Després de la tercera ebullició, el tractament acabat es pot abocar en pots estèrils. Però primer heu de posar les baies al fons del pot, i només després omplir-les amb xarop i tancar-les. Fins que els pots es refredin completament, s'han de cobrir amb una manta.
Recepta ràpida amb foto
Aquesta és la recepta de melmelada de maduixa més fàcil i ràpida que podeu tenir. Com podeu veure a la foto, només necessita 2 ingredients:
- 1 quilo de maduixes;
- 1,2 quilos de sucre granulat.
Com sempre, arrenquem les cues de les baies recollides, les rentem bé amb aigua corrent i les assequem.
Les maduixes seques s'han de tallar amb molta cura en 4 parts i posar-les en un bol profund. S'hi aboca tot el sucre granulat per sobre.
Tapeu el bol amb una tapa o tovallola i deixeu-ho a temperatura normal durant la nit. Durant aquest temps, la maduixa, sota la influència del sucre, renunciarà a tot el seu suc.Per tant, al matí cal barrejar-lo bé.
Només després d'això, la melmelada acabada es pot abocar en pots esterilitzats. Abans de tancar el pot amb una tapa, aboqueu sucre per sobre de la melmelada. En aquest cas, el sucre actua com a conservant, que atura la fermentació de la melmelada. Només després d'això es pot tancar el pot amb una tapa.
Per als que els agradi l'àcid, podeu afegir llimona. Però abans d'això, s'ha de rentar, pelar i picar, tallar-lo en una batedora o passar per una picadora de carn. S'ha d'afegir gairebé just abans de tancar els pots, quan les maduixes amb sucre ja hagin donat suc.
La melmelada de maduixa preparada d'acord amb aquestes receptes serà simplement insubstituïble durant el fred hivernal, quan es desitja sobretot calor i estiu.
