Contingut
- 1 Normes per fer melmelada de poma i préssec
- 1.1 Melmelada de poma i préssec segons la recepta clàssica
- 1.2 La recepta més fàcil de melmelada de poma i préssec
- 1.3 Recepta original de melmelada de plàtan, préssec i poma
- 1.4 Recepta d'una deliciosa melmelada de préssecs i pomes amb anís estrellat
- 1.5 Melmelada de poma-préssec amb cardamom i gingebre
- 1.6 Melmelada espessa de poma i préssec amb gelatina o pectina
- 1.7 Melmelada fragant per a l'hivern feta de préssecs i pomes amb canyella i clau
- 2 Normes per emmagatzemar melmelada de poma i préssec
- 3 Conclusió
L'estiu i la tardor són temps de collita. És durant aquest període que es pot gaudir de moltes pomes madures i préssecs tendres. Però amb l'arribada de l'hivern s'acaba l'agradable delicadesa. Per descomptat, podeu comprar fruita fresca a la botiga, però podeu fer una ruta completament diferent i fer preparacions dolces d'hivern. La melmelada de préssec i poma és un d'aquests plats deliciosos.
Normes per fer melmelada de poma i préssec
La melmelada de poma i préssec és molt aromàtica i bastant saborosa. Però per tal de maximitzar totes les qualitats gustatives d'aquesta delicadesa, heu de complir diverses regles de cuina:
- triar les matèries primeres adequades per a la futura melmelada;
- preparar amb cura tots els ingredients;
- Prepareu melmelada estrictament segons la recepta.
Les bones matèries primeres per a la melmelada de poma i préssec són els préssecs dolços, però les pomes han de ser àcides. Això crearà un contrast de sabors inusual.
Si teniu previst fer melmelada amb rodanxes, és millor triar varietats de préssecs més dures, ja que acostumen a perdre la seva forma sota la influència del tractament tèrmic i es tornen força suaus.
La melmelada de poma i préssec es prepara amb diversos additius. Hi ha una recepta clàssica en la qual no s'afegeix res més excepte aquests ingredients i sucre. També hi ha opcions on s'afegeixen diverses fruites i espècies, que ajuden a decorar encara més el gust i afegir ratlladura a la preparació d'hivern.
Melmelada de poma i préssec segons la recepta clàssica
La melmelada de poma i préssec es pot preparar segons diverses receptes, una de les més habituals és la versió clàssica, que només utilitza aquestes fruites i sucre.
L'aigua no s'utilitza per cuinar, ja que les fruites alliberen una quantitat suficient de suc.
Ingredients:
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de préssecs;
- 1 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Els fruits es renten a fons amb aigua corrent.
- Peleu les pomes i traieu-ne el cor. Talleu els préssecs per la meitat i traieu-ne el pinyol.
- Les fruites es tallen a rodanxes petites i es passen per una picadora de carn.
- El puré resultant s'aboca en un recipient per fer melmelada i es cobreix amb sucre. Barrejar bé i deixar reposar 30 minuts.
- A continuació, torneu a barrejar-ho tot bé i ho poseu al foc. Portar a ebullició, deixar coure a foc lent durant 1 hora. Durant aquest temps, heu de remenar periòdicament la melmelada i eliminar l'escuma de la superfície.
La melmelada acabada, mentre està calenta, s'aboca en pots esterilitzats, segella amb tapes, es gira i es deixa fins que es refredi completament.
La recepta més fàcil de melmelada de poma i préssec
Segons la recepta clàssica, la fruita es talla abans de cuinar, però si no voleu fer aquest procediment, podeu recórrer a una versió més simplificada.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pomes - 500 g;
- sucre - 1 kg.
Mètode de cocció:
- Renteu bé els préssecs i les pomes i assequeu-los amb una tovallola de paper.
- Talleu els préssecs per la meitat, traieu-ne el pinyol i talleu-los a rodanxes d'1-2 cm de gruix.
- Peleu les pomes, talleu-les en 4 parts i traieu el cor. Talleu els quarts a rodanxes de no més d'1 cm de gruix.
- Col·loqueu primer les pomes picades al recipient i després els préssecs. Afegiu sucre i deixeu reposar 2 hores fins que aparegui el suc.
- Col·loqueu la cassola al foc i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, traient periòdicament l'escuma. Si passat aquest temps la melmelada és líquida, la podeu coure mitja hora més.
- Traieu la melmelada preparada del foc i aboqueu-la calenta en pots esterilitzats. Tanqueu les tapes amb força. Donar la volta, tapar amb una tovallola i deixar refredar completament.
Recepta original de melmelada de plàtan, préssec i poma
Altres fruites també van bé amb préssecs i pomes; per exemple, amb plàtan es pot fer una melmelada molt original. Aquesta combinació permet fer la melmelada molt tendra i agradable al gust.
Ingredients:
- préssecs - 700 g;
- pomes - 300 g;
- plàtans - 300-400 g;
- prunes - 200 g;
- sucre - 400 g.
Procés de cocció:
- Preparació: rentar bé totes les fruites, treure les llavors dels préssecs i les prunes, pelar i el cor de les pomes, pelar els plàtans.
- Les fruites preparades es tallen en trossos petits de la mateixa mida.
- Poseu tots els ingredients picats en un recipient per fer melmelada i cobriu-los amb sucre. Barrejar amb cura per no danyar la delicada polpa de la fruita. Deixar infusionar durant 30 minuts.
- Després de la infusió i l'alliberament del suc, poseu el recipient amb la barreja de fruites al foc, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Remeneu de tant en tant i elimineu l'escuma.
- La melmelada acabada, quan està calenta, s'aboca en pots preparats i es tanca hermèticament.
Recepta d'una deliciosa melmelada de préssecs i pomes amb anís estrellat
L'anís estrellat és una espècia tropical molt interessant que dóna a qualsevol plat un sabor dolç-amarg únic. Afegir-lo a la melmelada us permet posar correctament un accent de sabor, diluint el gust dolç i ensucrat de la melmelada de poma i préssec. A més, l'anís estrellat dóna una aroma inusual.
Ingredients:
- 1 préssec gran;
- 1 kg de pomes;
- 600 g de sucre;
- anís estrellat;
- 0,5 culleradetes d'àcid cítric.
Mètode de cocció:
- Renteu bé les pomes; no cal pelar-les. Talleu en 4 trossos i traieu el nucli. Passeu totes les parts per una picadora de carn.
- Aboqueu la massa de poma resultant en un recipient per fer melmelada, afegiu sucre i anís estrellat. Posar gas, portar a ebullició i reduir el foc. Deixeu coure a foc lent durant 40 minuts.
- Mentre es cou la barreja de poma, haureu de preparar el préssec. Cal rentar-lo bé i treure la pell. Després talla a daus mitjans.
- Afegiu rodanxes de préssec i àcid cítric a la barreja de poma i deixeu coure la fruita durant 10 minuts més.
La melmelada acabada s'ha d'abocar en pots quan estigui calenta, de manera que la tapa s'ajusti més bé.
Melmelada de poma-préssec amb cardamom i gingebre
El cardamom i el gingebre afegiran picant a la dolça preparació de préssecs i pomes. Aquestes espècies tenen un gust lleugerament picant i agre. L'olor és picant, però en combinació amb aquestes fruites és força agradable.
La delicadesa resultant combina el picant amb la dolçor, que sens dubte agradarà a molts amants dels gustos inusuals.
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- préssecs - 1 kg;
- llimona mitjana;
- sucre - 1 kg;
- cardamom mòlt - 1 g;
- gingebre mòlt - 1 pessic.
Mètode de cocció:
- Rentar els préssecs i les pomes, treure la pela, treure les llavors i els pinyols.
- Rentar la llimona, treure la ratlladura i extreure el suc.
- Talleu la fruita a daus i poseu-la en una cassola. Aboqueu suc de llimona per sobre de tot, afegiu-hi la ratlladura, afegiu-hi sucre. Barrejar-ho tot amb cura.
- Posa la paella a gas. Porteu el contingut a ebullició. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la futura melmelada durant 20 minuts. A continuació, afegiu el cardamom i el gingebre i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Transferiu la melmelada acabada en pots.
Melmelada espessa de poma i préssec amb gelatina o pectina
L'ús de pectina o gelatina a l'hora de fer melmelada permet obtenir una consistència força espessa.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pomes - 400 g;
- sucre granulat - 700 g;
- pectina - 1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Renteu bé els préssecs, peleu-los, talleu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol. Talleu a rodanxes d'1-1,5 cm.
- Rentar les pomes, no treure la pela, tallar-les en 4 parts i tallar-ne el cor. Talleu a rodanxes iguals.
- Tritureu les fruites picades en una batedora fins que estiguin homogènies.A continuació, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi una mica de suc de llimona si voleu, afegiu-hi sucre (cal abocar 2 cullerades de sucre en un bol a part per endavant) i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Passats els 20 minuts, poseu la barreja de fruita amb sucre al gas i espereu fins que bulli. Reduïu el foc i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Retireu la melmelada del foc i deixeu-la refredar.
- Després de refredar, torneu a posar la paella amb melmelada al gas i deixeu-ho coure 15 minuts més, remenant de tant en tant.
- 5 minuts abans de la preparació, barregeu la pectina amb el sucre reservat. Afegiu la barreja a la melmelada, barregeu-ho bé.
Aboqueu la melmelada en pots immediatament després de treure la paella del foc.
Melmelada fragant per a l'hivern feta de préssecs i pomes amb canyella i clau
La combinació de melmelada de poma i préssec amb espècies li dóna un aroma inusual, però força agradable. Aquesta delicadesa serà una excel·lent postre a la temporada d'hivern.
Ingredients:
- 2 kg de préssecs;
- 500 g de pomes;
- 2 llimones;
- 1 brot de clau;
- 1 branca de canyella;
- 1 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Rentar els préssecs, pelar-los, treure el fossat.
- Rentar les pomes, pelar-les, tallar-les i tallar-les.
- Les fruites pelades s'han de tallar a daus uniformes.
- Ralleu les llimones i extreu-ne el suc.
- Col·loqueu els trossos de fruita picats en una cassola, aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi sucre i ratlladura. Deixeu reposar 30 minuts.
- Prepareu una bossa de claus d'olor i canyella (posa les espècies sobre una gasa i lliga-les perquè no s'aboquin).
- Poseu una cassola amb la barreja de sucre i fruita a gas i poseu-hi una bossa d'espècies. Bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
La melmelada acabada es pot abocar en pots.
Normes per emmagatzemar melmelada de poma i préssec
La melmelada de poma i préssec s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc sense llum solar directa. La temperatura òptima per conservar tots els gustos varia de -10 a +15 C0.
Els pots que continguin aquesta preparació no s'han d'exposar a canvis bruscos de temperatura, en cas contrari, la melmelada es pot ensucrar o fermentar.
Quan s'obre una preparació d'hivern, s'ha d'emmagatzemar a la nevera. És recomanable emmagatzemar melmelada en un pot obert durant no més d'1 mes.
Conclusió
La melmelada de préssec i poma és una delícia molt tendra i saborosa. La recepta clàssica és molt senzilla de preparar i no requereix molt de temps, i els amants dels gustos extraordinaris poden utilitzar opcions amb l'addició d'herbes i espècies. Aquestes postres seran una gran addició al te en qualsevol vespre d'hivern.
