Contingut
Hi ha moltes opcions per preparar postres a partir de cireres; utilitzen la baia amb el pit o l'eliminen, afegeixen espècies i cítrics. L'elecció depèn de les preferències individuals. La melmelada de taronja i cirera és una recepta variada habitual amb una aroma agradable i un gust equilibrat.
Els cítrics afegeixen olor i sabor addicionals
Com fer melmelada de cireres amb taronja
Podeu preparar les postres a partir de cireres senceres traient-ne els pinyols i barrejant-les en una batedora fins que quedi homogènia. En les receptes tradicionals, el sucre i les cireres s'utilitzen en quantitats iguals.
Podeu afegir taronja, espessidors o espècies a la melmelada de cireres. La quantitat de cítrics a prendre també depèn de la preferència. En el producte acabat segons la recepta clàssica, la taronja semblarà fruita confitada. En qualsevol cas, la preparació implica una sèrie de normes que s'han de seguir:
- utilitzeu plats d'alumini, coure o acer inoxidable, un recipient d'esmalt no és adequat, la melmelada sovint es crema a la superfície, el gust es farà malbé;
- aboqueu les postres només en pots esterilitzats, tanqueu-los amb les tapes després del tractament tèrmic previ;
- traieu les llavors amb un dispositiu especial, una agulla, una forquilla o un tub de còctel; si la melmelada és homogènia, podeu treure-la manualment;
- per evitar que les plagues entrin a la melmelada de les baies, abans de processar les drupes es submergeixen durant 15 minuts en una solució de sal poc concentrada amb l'addició d'àcid cítric;
- utilitzeu només baies netes i seques, sense danys, sense zones podrides, acabades de collir;
- Trieu cítrics ferms, de pell fina, de mida mitjana i de polpa sucosa.
Recepta tradicional de melmelada de cirera i taronja
Segons la recepta clàssica, la baia es pren amb la fossa, la consistència serà menys líquida i la cirera a l'almívar estarà sencera. 2 taronges són suficients per a 1 kg.
Tecnologia de recol·lecció de cireres:
- Perquè la baia produeixi suc, la drupa tractada es cobreix amb sucre i es deixa durant 4-5 hores; durant el procés d'infusió, la massa s'agita diverses vegades per dissoldre millor els cristalls.
- Els cítrics s'aboquen amb aigua bullint, la superfície s'eixuga amb un tovalló net, es talla a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix i, després, de nou en 4 parts. Utilitzeu un plat pla per retenir completament el suc.
- Les matèries primeres es posen al foc, es bullen durant 30 minuts i s'elimina l'escuma formada durant el procés. Apagueu i deixeu refredar la barreja.
- S'afegeix cítrics a la preparació freda i es bull fins que assoleix la consistència desitjada. Com més temps bulli la peça, més densa serà la massa, però més fosc serà el color.
5 minuts abans d'acabar la cocció, podeu afegir una culleradeta de canyella a les postres, però aquest ingredient no és necessari. El producte acabat es distribueix en pots i es tanca.
Podeu afegir canyella o altres espècies per millorar el gust.
Melmelada de cireres amb taronja: recepta amb zhelfix
Zhelfix a la recepta fa el paper d'un espessidor; per a una proporció estàndard d'1 kg de cireres i dos cítrics necessitareu 4 cullerades. cullerades de la substància.
Preparació:
- Les cireres sense pinyol esquitxades amb sucre es deixen reposar durant 10-12 hores.
- Prepareu la melmelada en 3 etapes. La primera vegada, portar a ebullició, retirar l'escuma i reservar perquè la massa es refredi.
- El procediment es repeteix de nou.
- La taronja s'aboca amb aigua bullint, s'asseca, es pela, s'eliminen les fibres blanques, es ratlla la pell, es talla la polpa a daus, conservant el màxim de suc possible.
- Portar a ebullició, combinar els cítrics i la gelatina amb les cireres, bullir durant 30 minuts. L'almívar es degota sobre un plat i es determina la preparació del producte; si cal, s'allarga el temps.
Després de l'embalatge i la costura, la peça s'aïlla durant un dia.
Melmelada de cireres amb suc de taronja per a l'hivern
La peça ha de ser homogènia; per a això, utilitzeu un processador d'aliments o una batedora. S'eliminen els pinyols de les cireres i es fa puré la polpa.
Accions següents:
- Col·loqueu les baies i el sucre en una proporció d'1:1 al foc, bulliu durant 10 minuts i apagueu.
- La peça de treball es refreda durant unes 3-4 hores, després es repeteix el procediment, permetent que les cireres es facin durant 3 hores més.
- Traieu la ratlladura d'1 cítric, ratlleu-lo, podeu fer servir una picadora de carn i extreu-ne el suc.
- Combina els ingredients i deixa coure durant 10 minuts.
Després de la distribució als pots, el producte es cobreix amb una manta tèbia.
Melmelada de taronja i cirera sense pinyol
L'objectiu principal d'aquesta recepta és mantenir les baies intactes després de treure les llavors.Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- sucre - 800 g;
- taronja - 1 unitat;
- cirera - 1 kg.
Tecnologia de receptes:
- Per evitar que el sucre es cremi, deixeu les baies cobertes durant 1 hora fins que aparegui líquid a la preparació.
- Els cítrics es poden processar de qualsevol manera: tritureu la ratlladura fins a una consistència homogènia, i dividiu la polpa a rodanxes o extreu-ne el suc, podeu tallar-la amb la pell per fer melmelada de cirera amb pell de taronja confitada.
- Col·loqueu la futura melmelada a l'estufa i afegiu-hi immediatament els cítrics, bulliu durant 20 minuts a foc lent, elimineu l'escuma.
- Deixeu que la barreja es refredi i es mantingui durant 5 hores.
- Torneu a bullir durant 15-20 minuts i envaseu en pots.
La melmelada es refreda gradualment; es manté durant 24 hores sota una manta o jaquetes abrigadores.
Normes d'emmagatzematge
No hi ha recomanacions especials per emmagatzemar els preparats d'hivern. La melmelada es col·loca en un soterrani o traster sense calefacció. Els pots tancats hermèticament s'emmagatzemen durant molt de temps. Un producte amb llavors no es podrà utilitzar durant més de 2 anys, sense llavors: 3 anys.
Conclusió
La melmelada de taronja i cirera té un agradable aroma cítric. Les postres es preparen seguint diverses receptes, eliminant els pinyols de les cireres o utilitzant baies senceres. Els cítrics es tallen a rodanxes o es trituren fins que estiguin suaus. La preparació no requereix condicions especials d'emmagatzematge i conserva el seu valor nutricional durant molt de temps.
