Melmelada d'arç amb llavors: 17 receptes per a l'hivern

L'arç ha estat conegut per a molts des de la infància, i gairebé tothom ha sentit a parlar de les propietats medicinals de les tintures fetes a partir d'ell. Però resulta que de vegades les coses útils es poden combinar amb coses agradables. I hi ha moltes receptes de melmelada d'arç amb llavors, els beneficis de les quals són difícils de sobreestimar. El més important és no exagerar i utilitzar aquest saborós medicament amb moderació. I després, podeu oblidar-vos de símptomes tan desagradables com el tinnitus, "pesadesa al cor", enfosquiment als ulls i pols ràpid.

Els beneficis i els perjudicis de la melmelada d'arç

El nom de la planta es tradueix del grec com "fort" i aquest significat té molt de significat. Després de tot, l'arbust en si té una fusta molt forta i és capaç de sobreviure en gairebé qualsevol condició, i totes les seves parts són tan curatives que inculquen força al cos humà.

En l'antiguitat, l'arç també tenia poders màgics especials, posant-se a l'entrada de la casa, al bressol d'un nen nounat i a l'altar durant les processons de noces. Es creia que les branques d'arç podrien protegir dels problemes i fer la vida feliç. I a l'antiga Grècia, fins i tot s'afegeixen baies mòltes a la massa quan es feia pa.

La investigació moderna ha demostrat que les baies i altres parts de l'arç (flors, escorça) contenen una gran quantitat de substàncies valuoses per a la salut humana. A més d'un gran conjunt de vitamines, pectina, sorbitol, fructosa, tanins i olis essencials, l'arç també conté una substància rara: l'àcid ursòlic. Ajuda a aturar els processos inflamatoris, dilata els vasos sanguinis i elimina tumors.

Gràcies a una composició tan rica, l'arç i els preparats fets amb ella (inclosa la melmelada) poden aturar gairebé instantàniament els espasmes de qualsevol naturalesa, regular els batecs del cor, eliminar els marejos i calmar la sobreexcitació nerviosa.

Per descomptat, l'arç es coneix principalment com un remei cardíac suau i eficaç.

1. Pot alleujar el dolor al pit causat per la mala circulació.
2. Útil per a la insuficiència cardíaca: restaura el ritme cardíac normal durant la taquicàrdia i la bradicàrdia.
3. Alleuja la malaltia isquèmica ampliant els llums dels vasos sanguinis i omplint-los d'oxigen.
4. Facilita les condicions post-infart.
5. Enforteix la contractilitat del miocardi, millorant el subministrament de sang al múscul cardíac.
6. També és capaç de millorar el subministrament de sang cerebral i s'utilitza activament en el tractament de l'aterosclerosi i la hipertensió.

A més del seu efecte sobre el sistema cardiovascular, l'arç pot proporcionar una ajuda real per a la diabetis.

I en la medicina popular, aquesta planta s'utilitza àmpliament en el tractament de la fatiga nerviosa, al·lèrgies, epilèpsia, migranyes, ajuda durant la menopausa i millora l'efecte de les pastilles per dormir d'origen vegetal i artificial.

Els diferents mucílags continguts en els fruits de la planta ajuden a curar malalties de l'estómac i el fetge.

La melmelada feta de baies d'arç amb llavors per a l'hivern tindrà el major efecte curatiu. Al cap i a la fi, les llavors contenen algunes substàncies úniques, en particular, aquelles que milloren l'estat de la pell, el cabell i les ungles. Són les llavors de fruita que contenen fins a un 38% de diversos olis essencials en la seva composició.

Però per a cada remei, fins i tot un molt útil, sempre hi ha contraindicacions per al seu ús. La melmelada d'arç no es recomana per a mares embarassades i lactants i nens menors de 10-12 anys. A causa de la seva capacitat per baixar la pressió arterial, ha de ser utilitzat amb molta precaució per persones hipotenses (persones amb pressió arterial baixa). Tenint en compte que la melmelada d'arç és un medicament fort, no s'ha de menjar en excés.

Com fer melmelada d'arç

Per fer melmelada d'arç, podeu utilitzar fruites bastant grans de varietats cultivades del jardí i baies petites d'arbustos salvatges. No hi ha cap diferència particular, sobretot tenint en compte que de totes maneres no se'n treuen les llavors. Les baies petites són només una mica més difícils d'alliberar de parts innecessàries.

Una altra cosa important és utilitzar només fruites totalment madures per a la melmelada. Moltes persones els recullen de l'arbre verds, i això pot provocar que a la melmelada quedin massa secs i sense sabor.

Les baies d'un lledoner totalment madur s'han de separar fàcilment de les tiges. El millor és estendre una pel·lícula sota l'arbust i agitar-la una mica. En aquest cas, els fruits madurs haurien de caure fàcilment de manera natural. Si les baies es van comprar al mercat i hi ha la sospita que no estan del tot madures, s'haurien de deixar reposar en un lloc càlid durant diversos dies, escampades en una capa sobre paper. Maduren ràpidament en 3-4 dies.

En la següent etapa, els fruits es classifiquen amb cura i s'eliminen tots els podrits, secs, deformats i malmesos pels ocells. I al mateix temps es neteja de fulles i tiges.

Finalment, sigui quina recepta s'utilitzi per fer melmelada d'arç, les baies s'han de rentar bé. Això es fa en un colador sota aigua corrent, o en un recipient, canviant l'aigua diverses vegades. Després d'això, s'escorre l'aigua i s'assequen les fruites sobre una tovallola de tela.

La melmelada d'arç amb llavors s'elabora de diverses maneres: podeu infusionar les baies amb xarop de sucre o simplement cobrir-les amb sucre.En conseqüència, el temps de cocció ve determinat per la recepta i el mètode de fabricació escollit.

Quant de temps es cuina la melmelada d'arç

Hi ha receptes per fer melmelada d'arç de cinc minuts per a l'hivern, en què el temps de tractament tèrmic no supera els 5 minuts després de bullir. Altres receptes poden trigar més a cuinar-se. Però és important no cuinar en excés aquesta melmelada, perquè d'una banda, es perden les substàncies beneficioses de les baies i, d'altra banda, els mateixos fruits poden tornar-se massa durs i secs. De mitjana, el procés de cocció dura entre 20 i 40 minuts, depenent de l'estat de les baies. La preparació de la melmelada ve determinada pel canvi de color de les baies, pel gruix i la transparència del xarop de sucre i, finalment, per l'aroma agradable que comença a emanar del plat preparat.

Melmelada clàssica d'arç amb llavors

Necessitarà:

• 1 kg de fruites de lledoner rentades i pelades amb llavors;
• 0,5 kg de sucre;

Fer melmelada segons la recepta clàssica és molt senzill:

1. Els fruits es cobreixen de sucre i, coberts amb una tapa de possibles insectes, es deixen en un lloc càlid durant almenys diverses hores.
2. Durant aquest temps, les baies haurien d'alliberar suc.
3. Primer col·loqueu la paella a foc lent i controleu acuradament l'estat de la futura peça de treball.
4. Quan el suc comença a alliberar-se de manera més activa i les baies absorbeixen tot el sucre, la calor augmenta gairebé al màxim.
5. Però des del moment en què el líquid bull, el foc es torna a reduir i es comencen a remenar regularment.
6. També cal eliminar l'escuma periòdicament i esperar fins que el líquid comenci a espessir-se lleugerament.
   
7. Com més petita sigui la mida de les baies utilitzades per a la melmelada, menys temps s'hauria de coure, ja que contenen molt poc suc.
8. La melmelada acabada es refreda i es col·loca en pots de vidre nets i completament secs, que es poden tancar amb tapes de plàstic normals.

Melmelada clara d'arç

Es pot obtenir una melmelada molt bonica i transparent d'arç amb llavors bullint les baies en xarop de sucre preparat, tal com es mostra a la foto següent.

Necessitarà:

• 1 kg de fruits d'arç;
• 1 kg de sucre granulat;
• de 250 a 300 ml d'aigua (segons la sucosa de les baies);
• ½ culleradeta. àcid cítric.

Preparació:

1. Escalfeu l'aigua fins que bulli, afegiu-hi sucre en petites porcions, remeneu constantment i espereu fins que es dissolgui completament. Això pot trigar de 5 a 15 minuts.
2. Quan el sucre s'hagi dissolt completament, afegiu l'arç blanc a l'almívar bullent i escalfeu fins que torni a bullir.
3. Retireu el recipient amb melmelada del foc i deixeu-ho de 12 a 14 hores.
   
4. A continuació, l'arç es torna a escalfar en xarop de sucre, s'afegeix àcid cítric i es bull a foc molt lent durant 20 a 30 minuts. Durant tot el període de cocció, l'escuma s'elimina constantment.
5. Quan l'escuma deixa de formar-se, les baies canvien de color de vermell a marró-taronja i s'arruga lleugerament, i l'almívar es torna completament transparent, la melmelada es pot considerar preparada.
6. Es refreda i es trasllada a pots secs, es tapa amb tapes i es guarda.

Recepta de melmelada d'hivern d'arç amb vainilla

El gust de la melmelada d'arç preparada segons la recepta anterior serà encara més atractiu si afegiu-hi una bossa de vainillina (1-1,5 g) a l'última etapa de producció.

Per cert, per augmentar les propietats curatives de les preparacions, triten una o més varietats d'herbes seques i també les afegeixen a la melmelada d'arç. Hi ha una millor combinació de motherwort, fireweed o fireweed, menta, bàlsam de llimona i valeriana.

Melmelada d'arç amb llimona

Moltes mestresses de casa amb experiència s'han adonat des de fa temps que els cítrics van bé amb gairebé totes les baies i fruites, especialment aquelles que tenen un gust propi no tan pronunciat. Amb la recepta anterior, podeu fer melmelada d'arç amb llavors molt aromàtica i saludable si hi afegiu el suc d'una llimona petita o mitja fruita gran en comptes d'àcid cítric.

Melmelada d'arç amb taronja

La taronja pot i s'ha d'afegir sencera a aquesta melmelada. Per descomptat, primer cal tallar-lo a rodanxes i seleccionar les llavors, que poden fer malbé el sabor del plat a causa de la seva amargor inherent.

A continuació, les taronges es tallen directament amb la pela a trossos petits i, juntament amb les baies de lledoner, s'afegeixen al xarop de sucre per infusió.

La recepta utilitza productes en les proporcions següents:

• 1 kg d'arç amb llavors;
• 1 taronja gran, pelada però sense pinyol;
• 800 g de sucre;
• 300 ml d'aigua;
• 1 paquet de vainillina (1,5 g);
• ½ culleradeta. àcid cítric o mitja llimona sense llavors.

Com fer melmelada d'arç i nabius

Utilitzant la mateixa tecnologia, el remull en almívar fa una excel·lent melmelada amb l'addició de nabius.

Necessitarà:

• 1 kg de lledoner;
• 0,5 kg de nabius;
• 1,2 kg de sucre.

Deliciosa melmelada d'arç amb adobies

Lingonberry és una de les baies silvestres més saludables, i la combinació del seu gust àcid amb l'arç moderadament dolç té la seva pròpia pell.I, per descomptat, aquesta melmelada es pot classificar amb seguretat com la més curativa.

Necessitarà:

• 1 kg d'arç amb llavors;
• 500 g de nabius rentades;
• 1,3 kg de sucre granulat.

La tecnologia de fabricació és similar a la que s'utilitza a la recepta amb l'addició de nabius.

La recepta més senzilla de melmelada d'arç

Entre les moltes receptes de melmelada d'arç per a l'hivern, la més senzilla és aquella en què les baies es couen en un forn normal.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 2 kg d'arç amb llavors;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua.

Preparació:

1. Les fruites preparades es traslladen a una safata de forn profunda amb parets altes.
   
2. Espolvorear sucre per sobre, afegir aigua i barrejar suaument.
3. Preescalfeu el forn a +180 °C i poseu una safata de forn amb futura melmelada a dins.
4. Quan el sucre comenci a convertir-se en escuma, hauríeu d'obrir el forn un parell de vegades, remenar el contingut de la safata i treure, si és possible, l'excés d'escuma.
   
5. Després que l'escuma deixi de formar-se i les baies es tornin gairebé transparents, podeu comprovar si la melmelada està preparada. Aboqueu una gota d'almívar sobre un plat fred i si conserva la forma, apagueu el forn.
   
6. La melmelada es refreda, es posa en un recipient de vidre i es tanca.

Melmelada de cinc minuts d'arç amb llavor

Fer melmelada d'arç de cinc minuts és una mica com el procés de bullir les baies amb xarop de sucre.

Necessitarà:

• 1 kg d'arç amb llavors;
• 1 kg de sucre;
• 200 ml d'aigua.

Preparació:

1. Les fruites preparades s'aboquen amb xarop de sucre bullint i es deixen durant 12 hores.
   
2. A continuació, poseu-ho al foc, porteu-ho a +100 °C i deixeu-ho coure durant exactament 5 minuts.
3. Retireu l'escuma i deixeu-ho de nou durant 12 hores.
4. El procediment es repeteix 3 vegades, finalment la melmelada calenta s'aboca en pots estèrils, tancats hermèticament i refredat sota una cosa gruixuda i càlida.

Melmelada xinesa de codony i lledoner

El codony xinès és una fruita bastant exòtica i rarament es troba. Però madura al mateix temps que l'arç. I si ho heu aconseguit, podeu fer una melmelada molt harmoniosa amb aquestes fruites.

Necessitarà:

• 1 kg de lledoner;
• 700 g de codony xinès;
• 1,2 kg de sucre;
• suc de mitja llimona;
• 300 ml d'aigua.

La manera més senzilla és utilitzar la tecnologia de preparació de melmelada de cinc minuts, descrita detalladament a la recepta anterior.

Melmelada d'arç marí i arç blanc

El sabor brillant i ric de l'arç d'arç de mar farà que la melmelada de lledoner sigui més memorable i, per descomptat, encara més saludable.

Necessitarà:

• 500 g d'arç amb llavors;
• 1000 g d'arç de mar amb llavors;
• 1500 g de sucre.

Preparació:

1. Les baies es renten i s'assequen, després es trituren amb una batedora.
2. En un recipient ignífug, afegiu sucre a la barreja de baies i escalfeu-la a foc molt lent, procurant que no bulli, durant un quart d'hora.
3. Després es col·loquen en pots petits i s'esteril·litzen entre 20 i 30 minuts, depenent del volum del recipient.
4. Tanqueu bé i reserveu-lo per a l'hivern.

Melmelada d'arç a través d'una picadora de carn

Aquesta recepta de melmelada d'arç amb llavors és molt fàcil de fer. Només cal que tritureu els fruits amb cura, ja que les llavors es poden enganxar al molinet.

Necessitarà:

• 1 kg de baies d'arç;
• 400-500 g de sucre.

Preparació:

1. Les baies preparades s'aboquen amb aigua bullint durant 2-3 minuts, després s'escorre l'aigua.
2. A continuació, les baies suavitzades en conjunt es passen per una picadora de carn.
3. Afegiu sucre a la massa de fruita, barregeu-lo i poseu-lo en pots nets.
   
4. Cobrir amb tapes estèrils i posar en una paella sobre un suport fet de tela o fusta per esterilitzar.
5. Podeu esterilitzar les peces de treball entre 15 i 20 minuts després de bullir l'aigua a la cassola i tancar-la immediatament.

Aquesta delicadesa saborosa i curativa es pot consumir en quantitats de no més de 2-3 cullerades. l. en un dia. És recomanable guardar-lo a la nevera. Per augmentar la vida útil del producte, cal duplicar la quantitat de sucre a la recepta.

Melmelada d'arç cru

Hi ha una opció per fer l'anomenada melmelada "en viu", en la qual les matèries primeres no estan sotmeses a cap processament, ni escalfament ni trituració.

Segons aquesta recepta, per a 1 kg de fruites amb llavors, prengui la mateixa quantitat de sucre granulat.

1. Els fruits rentats i secs es barregen bé amb sucre i es deixen en condicions normals de l'habitació durant 8-10 hores. El més convenient és fer-ho al vespre.
2. Al matí, s'esterillitzen pots de mida adequada, s'hi posa una barreja de fruites i sucre, s'hi posa una altra cullerada de sucre per sobre i es tanca la tapa.

Recepta de melmelada d'arç amb poma

No debades que les fruites d'arç s'anomenen pomes petites: la combinació amb pomes reals en melmelada es pot anomenar gairebé tradicional.

Necessitarà:

• 1 kg de lledoner;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de sucre;
• suc de mitja llimona.

La quantitat de sucre utilitzada a la recepta depèn de la varietat de pomes i de les preferències de gust de la mestressa de casa. Si utilitzeu pomes bastant dolces, podeu utilitzar menys sucre.

Preparació:

1. Les baies d'arç es preparen de la manera estàndard.
2. Les pomes es tallen amb les tiges i es tallen a rodanxes petites.
3. Barregeu l'arç i les pomes en un recipient, cobriu-los amb sucre, ruixeu-ho amb suc de llimona perquè la polpa de la poma no s'enfosqui i deixeu-ho a l'habitació durant diverses hores.
4. A continuació, escalfeu a ebullició, retireu l'escuma i deixeu-ho de nou durant la nit.
5. L'endemà, bulliu la peça durant 5-10 minuts i torneu-la a deixar de banda.
6. La tercera vegada, la melmelada es bull durant uns 15 minuts, després dels quals es col·loca immediatament en pots estèrils i es tanquen les tapes.

Melmelada fragant i saludable per a l'hivern de lledoner i rosa mosqueta

Però, potser, la combinació més harmònica serà la combinació en una preparació de les dues baies russes més populars i curatives: rosa mosqueta i arç.

Necessitarà:

• 1 kg d'arç i rosa mosqueta cadascun;
• 2 kg de sucre;
• 2 litres d'aigua;
• 3-4 cullerades. l. suc de llimona.

Preparació:

1. Els fruits de lledoner es preparen de la manera habitual, deixant-los sencers.
2. Però les llavors s'han d'eliminar de la rosa mosqueta. Per fer-ho, primer talleu totes les branques i sèpals, després renteu les baies amb aigua i talleu cadascuna per la meitat. Amb una cullera petita, intenteu treure totes les llavors possibles del nucli.
3. A continuació, aboqueu aigua freda sobre les rosa mosqueta durant 12-15 minuts.Com a resultat d'aquest procediment, totes les llavors restants s'alliberen i suren. Només queda treure-les de la superfície de l'aigua amb una cullera ranurada.
4. I els rosa mosqueta es tornen a rentar amb aigua freda i es passen a un colador per drenar l'excés de líquid.
5. Escalfeu 2 litres d'aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre a poc a poc i remeneu fins que quedi completament dissolt.
6. Després d'això, aboqueu la barreja de baies en una paella amb xarop de sucre.
7. Després de bullir, deixeu coure uns 5 minuts i apagueu el foc, esperant que es refredi completament.
8. Tornar a escalfar i coure fins que estigui fet. Al final de la cocció, afegir suc de llimona.

Mètode per fer melmelada d'arç i grosella

Necessitarà:

• 140 g de puré de grosella;
• 1 kg d'arç amb llavors;
• 550 ml d'aigua;
• 1,4 kg de sucre.

Preparació:

1. Per preparar el puré de grosella, agafeu 100 g de baies fresques i 50 g de sucre, tritureu-los amb una batedora o batedora.
2. Les fruites d'arç es tallen per la meitat, s'escampen amb 400 g de sucre i es deixen a l'habitació durant la nit.
3. Al matí, escorreu el suc deixat anar, afegiu-hi aigua i la resta de sucre i deixeu-ho bullir fins a obtenir una mescla homogènia.
4. Poseu a l'almívar el puré d'arç i grosella i, després de tornar a bullir, deixeu-ho coure durant un quart d'hora aproximadament fins que deixi de formar escuma.

Melmelada d'arç en una olla de cocció lenta

En una olla de cocció lenta, es prepara melmelada d'arç amb llavors segons la recepta per remullar les baies amb almívar.

Necessitarà:

• 1000 g cadascun de sucre i arç;
• 300 ml d'aigua;
• 1,5 g d'àcid cítric;
• un polsim de vainillina.

Preparació:

1. Es fa un xarop amb aigua i sucre granulat, que s'aboca sobre les baies d'arç preparades i es deixa durant la nit.
2. Al matí, la futura melmelada s'aboca al bol multicooker, s'afegeix vainillina i àcid cítric i el programa "Cocció" s'estableix durant almenys 30 minuts.
3. Posa la melmelada en pots quan estigui calent.

Normes per emmagatzemar melmelada d'arç

A més de les receptes individuals sense tractament tèrmic, en què el mode d'emmagatzematge s'especifica per separat, la melmelada d'arç es pot emmagatzemar en una habitació normal. S'emmagatzema sense problemes fins a la temporada següent, quan madura un nou cultiu de baies medicinals.

Conclusió

Les receptes de melmelada d'arç amb llavors són variades, i els beneficis d'aquesta preparació d'hivern són evidents. No obstant això, cal observar moderació en el seu ús i recordar que aquesta melmelada és més una medicina que una delícia comuna.

Publicacions recomanades

Deliciosa melmelada de codony

Melmelada de codony amb llimona: recepta

Recepta de melmelada de feijoa

Com fer melmelada de feijoa

Receptes de melmelada d'albercoc

Melmelada de grosella

Melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Nabius amb mel

Confitura de pera