Contingut
La melmelada casolana de grosella negra és una delicadesa natural, aromàtica i saborosa apta per a tota la família. Les baies contenen una gran quantitat de pectina, la qual cosa us permet fer unes postres semblants a la gelatina sense additius addicionals al forn. També hi ha mètodes express basats en gelatina i agar.
Propietats beneficioses de la melmelada casolana de grosella negra
La particularitat de la grosella negra és que totes les substàncies beneficioses que conté són absorbides de manera òptima pel cos humà. Es recomana consumir postres preparades a casa en cas d'anèmia i després de malalties, ja que ajuda a restablir les defenses de l'organisme i enforteix el sistema immunològic.
Propietats útils de la melmelada:
- enforteix els capil·lars;
- protegeix el cos de Staphylococcus aureus i diftèria;
- neteja la sang;
- estimula la formació de sang i l'activitat del sistema cardiovascular;
- té un efecte diürètic i antiinflamatori;
- accelera el metabolisme;
- augmenta la secreció de suc gàstric;
- millora la funció suprarenal;
- elimina toxines, sals de metalls pesants i radionúclids del cos;
Les groselles protegeixen el cos no només del desenvolupament del càncer, sinó també de la malaltia d'Alzheimer. També permet mantenir l'agudesa visual durant molt de temps.
Prohibit quan:
- exacerbació de la gastritis;
- augment de l'acidesa de l'estómac;
- augment de la coagulació de la sang;
- Úlcera d'estómac;
- intolerància individual;
Si es consumeix en excés, es poden produir reaccions adverses:
- nàusees;
- còlics i excitabilitat;
- formació de coàguls de sang;
- canvi en la freqüència cardíaca;
- micció freqüent;
La grosella negra conté àcid salicílic, per la qual cosa no es recomana consumir postres casolanes amb aspirina, ja que això pot provocar una sobredosi.
Recepta de melmelada de grosella negra
Abans de començar a cuinar, heu de classificar acuradament les baies. Les restes petites i les fruites malmeses faran malbé el gust d'un postre casolà.
Les baies marrons contenen més pectina, de manera que la melmelada s'endureix molt més ràpidament. Si les groselles estan completament negres i madures, val la pena afegir agar-agar o gelatina a la composició, cosa que ajudarà a donar a la delicadesa la forma desitjada.
Per cuinar, és millor utilitzar un recipient d'acer inoxidable amb parets gruixudes.
Melmelada de grosella negra sobre agar
Afegir anís estrellat, canyella i vainilla ajudarà a fer més ric el gust de les postres casolanes. En agar, la delicadesa resultarà sana i aromàtica. Si unteu el motlle amb aigua o oli, la melmelada serà més fàcil de treure.
Obligatori:
- agar-agar - 1,5 culleradetes;
- grosella negra - 250 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 150 g;
Com cuinar:
- Aboqui la meitat del volum d'aigua especificat al recipient. Afegir agar-agar.Deixar en remull.
- Ordena les baies. Deixeu només els negres i densos. A continuació, esbandiu i assequeu. Batre amb una batedora i passar per un colador.
- Aboqueu el puré resultant en una cassola. Afegir sucre.
- Aboqui aigua. Remenar bé i portar a ebullició. Remenant constantment, aboqueu-hi agar-agar.
- Després de bullir la barreja, cuini durant 3 minuts.
- Retirar del foc, refredar lleugerament i abocar en motlles prèviament folrats amb paper film. Posar a la nevera.
- Quan les postres casolanes s'endureixin, talleu-les a trossos. Si ho desitja, empolseu amb sucre en pols o submergiu-lo amb sucre.
Melmelada de grosella negra amb gelatina
Les baies fan unes postres delicades i aromàtiques que qualsevol mestressa de casa pot preparar a casa. Per accelerar el procés, compra gelatina instantània.
Obligatori:
- grosella negra - 500 g;
- sucre en pols;
- sucre - 400 g;
- oli refinat;
- gelatina - 40 g;
- aigua - 200 ml.
Com cuinar:
- Aboqueu gelatina en una tassa i afegiu-hi 100 ml d'aigua. Espereu fins que la massa s'infla.
- Col·loqueu les baies rentades en un bol de la batedora i tritureu-les. Perquè les postres siguin tendres i suaus, passeu-les per un colador i aboqueu-les en una cassola.
- Aboqueu l'aigua restant i engegueu el cremador mitjà. Quan la barreja bulli, canvieu a baix i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
- Retirar del foc i deixar 5 minuts. Incorporeu la gelatina inflada, que s'hauria de dissoldre completament.
- Untem els motlles amb mantega i espolvoreem amb pols. Aboqui el puré calent.Si no hi ha motlles especials, els motlles de gel són ideals. També podeu abocar la massa de baies en un plat profund i, quan la melmelada s'endureixi, talleu-la a porcions.
- Deixeu-ho sobre el taulell fins que es refredi completament, després transferiu-lo a la nevera durant 7 hores.
Els fruits secs o els fruits secs picats ajudaran a diversificar el gust de la melmelada casolana. S'afegeixen al motlle juntament amb el puré de baies.
Melmelada de grosella negra al forn
Els dolços comprats a la botiga contenen moltes substàncies nocives, per la qual cosa és millor que els nens preparin llaminadures saludables a casa. No només us delectarà amb el seu sabor, sinó que també aportarà beneficis inestimables al cos.
Obligatori:
- groselles - 1 kg negre;
- aigua - 40 ml;
- sucre - 600 g;
Com cuinar:
- Col·loqueu les baies rentades i ordenades sobre una tovallola de paper i assequeu-les.
- Abocar en un recipient ample. Tritureu amb un morter de fusta o tritureu amb una batedora.
- Barrejar amb sucre i aigua. Posa el cremador al mínim. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a allunyar-se lleugerament dels costats.
- Remullar un raspall de silicona amb aigua i recobrir la safata per al forn. Aboqueu-hi el puré calent. Allisar la superfície amb una cullera. Perquè la melmelada sigui més fàcil d'eliminar, podeu tapar prèviament la safata de forn amb paper de forn.
- Posar al forn. Mode 50°. No tanquis la porta.
- Quan es forma una crosta seca a la superfície, les postres casolanes ja estan a punt; ara s'han de refredar. Gireu la safata de forn i traieu la melmelada. Tallar en porcions.
Si ho desitgeu, submergiu-hi sucre, coco, canyella o empolvoreu-ho amb sucre en pols.
Contingut calòric
100 g de melmelada casolana ja feta contenen 171 kcal. Si substitueix el sucre per stevia o fructosa, el contingut calòric serà de 126 kcal. La mel es pot utilitzar com a edulcorant. S'afegeix 2 vegades menys del que s'indica a la recepta de sucre. En aquest cas, 100 g de melmelada contindran 106 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada casolana llesta s'envasa en bosses, s'embolica amb pergamí, paper d'alumini o es col·loca en un recipient de vidre amb una tapa hermètica. Emmagatzemar a la nevera o al soterrani fresc. Els productes amb una aroma específica no haurien d'estar a prop, ja que les delícies casolanes absorbeixen ràpidament totes les olors.
La melmelada de grosella negra amb agar agar s'emmagatzema durant 3 mesos, amb gelatina - 2 mesos, sense additius gelificants - 1 mes.
Conclusió
Si seguiu totes les recomanacions, la melmelada casolana de grosella negra no només és saborosa i aromàtica, sinó que també és molt saludable. Les postres acabades es consumeixen com a plat independent, s'utilitzen com a decoració de cupcakes i pastissos, i s'afegeixen a productes de forn i cassoles de formatge cottage.
